江蘇省啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè)5.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用說課稿（新版）蘇科版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”為主題，旨在幫助學(xué)生了解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，掌握營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。通過結(jié)合實(shí)際案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的生活實(shí)踐能力，為健康生活打下基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象；提升學(xué)生的探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用；增強(qiáng)學(xué)生的生命觀念，認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的重要性；同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，鼓勵(lì)學(xué)生關(guān)注和改善自身飲食習(xí)慣，促進(jìn)健康生活方式的養(yǎng)成。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-重點(diǎn)一：六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念和作用。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是備用能源，維生素和無機(jī)鹽對(duì)人體的調(diào)節(jié)和代謝有重要作用。

-重點(diǎn)二：營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。通過實(shí)例說明，如營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的影響，如挑食、偏食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良，以及過多攝入高熱量食物可能引起的肥胖問題。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程。學(xué)生難以理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如何被吸收、運(yùn)輸和利用，可以通過模擬實(shí)驗(yàn)或動(dòng)畫演示來幫助學(xué)生理解。

-難點(diǎn)二：如何判斷飲食是否均衡。學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)食物的種類和數(shù)量來判斷自己的飲食是否合理，可以通過設(shè)計(jì)飲食日記或食譜分析來提高學(xué)生的判斷能力。四、教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合實(shí)驗(yàn)演示，幫助學(xué)生直觀理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。

2.組織小組討論，讓學(xué)生分析案例，如不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。

3.運(yùn)用多媒體教學(xué)，展示食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其在人體內(nèi)的作用過程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4.設(shè)計(jì)角色扮演活動(dòng)，讓學(xué)生扮演營(yíng)養(yǎng)專家，為不同人群提供個(gè)性化飲食建議，增強(qiáng)實(shí)踐應(yīng)用能力。五、教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，例如讓學(xué)生預(yù)習(xí)六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”，設(shè)計(jì)問題如“為什么我們需要蛋白質(zhì)？”和“如何判斷飲食是否均衡？”引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀相關(guān)資料，理解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本作用。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，例如嘗試列舉自己日常飲食中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處，以便教師了解預(yù)習(xí)情況。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示不同人群營(yíng)養(yǎng)不均衡的圖片或案例，引出“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”這一課題。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，如蛋白質(zhì)的構(gòu)成細(xì)胞、糖類的供能作用等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)“營(yíng)養(yǎng)餐盤”角色扮演游戲，讓學(xué)生根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)設(shè)計(jì)一日三餐。

解答疑問：針對(duì)學(xué)生在活動(dòng)中提出的問題，如“為什么維生素和無機(jī)鹽對(duì)人體也很重要？”進(jìn)行解答。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用機(jī)制。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與角色扮演，體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

提問與討論：學(xué)生針對(duì)營(yíng)養(yǎng)問題進(jìn)行提問和討論，如“如何判斷自己是否攝入了足夠的維生素？”

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：教師講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。

活動(dòng)法：通過角色扮演游戲，讓學(xué)生實(shí)踐所學(xué)知識(shí)。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置“家庭營(yíng)養(yǎng)日記”作業(yè)，讓學(xué)生記錄一周的飲食情況，分析營(yíng)養(yǎng)攝入是否均衡。

提供拓展資源：推薦相關(guān)書籍和網(wǎng)站，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)入門書籍、健康飲食指南等。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，針對(duì)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入情況給予反饋和建議。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生完成家庭營(yíng)養(yǎng)日記，反思自己的飲食習(xí)慣。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用老師推薦的資源，進(jìn)一步學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)進(jìn)行反思，提出改進(jìn)計(jì)劃。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握方面

學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，能夠準(zhǔn)確理解并掌握食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念、作用及其在人體內(nèi)的代謝過程。例如，學(xué)生能夠區(qū)分蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能，知道它們對(duì)身體健康的重要性，以及缺乏或過量攝入可能導(dǎo)致的健康問題。

2.能力提升方面

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到顯著提升。通過課前預(yù)習(xí)和課后拓展，學(xué)生能夠獨(dú)立查閱資料、分析問題，并形成自己的觀點(diǎn)。例如，學(xué)生在完成家庭營(yíng)養(yǎng)日記的過程中，學(xué)會(huì)了如何分析自己的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)措施。

3.思維發(fā)展方面

學(xué)生在參與課堂討論和角色扮演活動(dòng)中，思維能力得到鍛煉。他們能夠從不同角度分析問題，提出創(chuàng)新性的解決方案。例如，在“營(yíng)養(yǎng)餐盤”角色扮演游戲中，學(xué)生不僅要考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要考慮食物的口感和顏色，以設(shè)計(jì)出既營(yíng)養(yǎng)又美味的餐盤。

4.價(jià)值觀培養(yǎng)方面

通過學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，學(xué)生樹立了正確的健康觀念。他們認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的重要性，開始關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，并努力改善。例如，學(xué)生在了解營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的危害后，更加注重飲食結(jié)構(gòu)的合理性。

5.實(shí)踐能力方面

學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過程中，掌握了將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活的能力。例如，在完成家庭營(yíng)養(yǎng)日記的過程中，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于自己的飲食調(diào)整，提高自己的生活質(zhì)量。

6.團(tuán)隊(duì)合作能力方面

在小組討論和角色扮演活動(dòng)中，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力得到提升。他們學(xué)會(huì)了傾聽他人意見、尊重他人觀點(diǎn)，并在合作中共同完成任務(wù)。例如，在“營(yíng)養(yǎng)餐盤”角色扮演游戲中，小組成員需要共同商討，才能設(shè)計(jì)出符合營(yíng)養(yǎng)均衡原則的餐盤。

7.適應(yīng)社會(huì)能力方面

學(xué)生通過學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，提高了適應(yīng)社會(huì)的能力。他們了解到不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，能夠根據(jù)自身情況制定合理的飲食計(jì)劃。例如，學(xué)生在了解運(yùn)動(dòng)員、孕婦等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求后，能夠?yàn)榧胰颂峁┯嗅槍?duì)性的飲食建議。

8.創(chuàng)新能力方面

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生的創(chuàng)新能力得到激發(fā)。他們能夠結(jié)合所學(xué)知識(shí)，提出具有創(chuàng)新性的解決方案。例如，在探討如何改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，學(xué)生提出了“推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管”等創(chuàng)新性建議。七、教學(xué)反思今天這節(jié)課，我主要圍繞“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用”這個(gè)主題，試圖讓學(xué)生們理解食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體的重要性?，F(xiàn)在，我想對(duì)這節(jié)課的教學(xué)效果和過程進(jìn)行一些反思。

首先，我覺得課堂的導(dǎo)入做得不錯(cuò)。我通過展示一些營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的健康問題的圖片，激發(fā)了學(xué)生的興趣，讓他們意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于這些圖片的反應(yīng)并不強(qiáng)烈，可能是因?yàn)樗麄內(nèi)狈ο嚓P(guān)的背景知識(shí)，或者對(duì)這些問題的認(rèn)識(shí)還不夠深刻。因此，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重引入與生活實(shí)際緊密相關(guān)的案例，讓學(xué)生能夠更好地理解和感受到營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

其次，我在講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用時(shí)，盡量用簡(jiǎn)單易懂的語言，并結(jié)合了生活中的實(shí)例。我發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)方法比較有效，學(xué)生們能夠跟隨我的思路，理解每個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體作用。不過，我也注意到，有些學(xué)生對(duì)于某些概念的理解還是有些模糊，比如蛋白質(zhì)的代謝過程。這可能是因?yàn)檫@些概念比較抽象，需要更直觀的教學(xué)方式。在今后的教學(xué)中，我可能會(huì)考慮使用一些多媒體資源，如動(dòng)畫或視頻，來幫助學(xué)生更好地理解這些抽象的概念。

然后，我設(shè)計(jì)了“營(yíng)養(yǎng)餐盤”的角色扮演活動(dòng)，希望讓學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。這個(gè)活動(dòng)似乎挺受歡迎的，學(xué)生們?cè)谟懻摵驮O(shè)計(jì)餐盤的過程中，不僅鞏固了所學(xué)知識(shí)，還鍛煉了他們的團(tuán)隊(duì)合作能力。但是，我也發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生在設(shè)計(jì)餐盤時(shí)，過于注重食物的口感和外觀，而忽略了營(yíng)養(yǎng)均衡的原則。這說明我在教學(xué)中需要更加明確地強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，并確保學(xué)生在實(shí)際操作中能夠正確應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

此外，我在課堂上安排了小組討論，讓學(xué)生們分享自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的看法。這個(gè)環(huán)節(jié)讓我看到了學(xué)生的多樣性和創(chuàng)造性，他們提出了很多有價(jià)值的觀點(diǎn)和建議。然而，我也注意到，有些學(xué)生在討論中比較被動(dòng)，不太愿意表達(dá)自己的看法。這可能是因?yàn)樗麄儗?duì)這個(gè)話題不夠熟悉，或者害怕犯錯(cuò)。為了鼓勵(lì)更多的學(xué)生參與討論，我可能會(huì)在今后的教學(xué)中，提供更多的討論引導(dǎo)和鼓勵(lì)，讓他們?cè)诎踩姆諊斜磉_(dá)自己的想法。

最后，我覺得這節(jié)課的作業(yè)設(shè)計(jì)得還可以。家庭營(yíng)養(yǎng)日記讓學(xué)生們有機(jī)會(huì)將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，這是一個(gè)很好的鞏固和拓展知識(shí)的方式。但是，我也發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生的作業(yè)完成得不夠認(rèn)真，可能是由于他們對(duì)這個(gè)作業(yè)的重視程度不夠。在今后的教學(xué)中，我需要更加重視作業(yè)的反饋和評(píng)價(jià)，確保每個(gè)學(xué)生都能從作業(yè)中獲得成長(zhǎng)。八、板書設(shè)計(jì)①營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概述

-六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用：構(gòu)成細(xì)胞、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能

②蛋白質(zhì)

-定義：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)

-作用：生長(zhǎng)、修復(fù)、免疫

-缺乏癥狀：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降

③糖類

-定義：主要的供能物質(zhì)

-作用：為身體活動(dòng)提供能量

-缺乏癥狀：疲勞、無力

④脂肪

-定義：備用能源和細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分

-作用：儲(chǔ)存能量、保護(hù)內(nèi)臟、參與激素合成

-缺乏癥狀：體溫調(diào)節(jié)困難、免疫力下降

⑤維生素

-定義：維持生理功能的小分子有機(jī)物

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