第5課蒸芙蓉蛋教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)川民版《勞動(dòng)教育》授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路本節(jié)課以川民版《勞動(dòng)教育》三年級(jí)上冊(cè)第5課《蒸芙蓉蛋》為教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生了解蒸芙蓉蛋的制作過(guò)程，培養(yǎng)動(dòng)手能力和生活自理能力。課程設(shè)計(jì)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，以學(xué)生為主體，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高勞動(dòng)技能。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)的情感，提高動(dòng)手實(shí)踐能力；引導(dǎo)學(xué)生掌握蒸芙蓉蛋的基本步驟和技巧，增強(qiáng)生活自理能力；培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力；激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的知識(shí)：學(xué)生在之前的勞動(dòng)教育課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的廚房安全知識(shí)、簡(jiǎn)單的食材處理方法以及一些簡(jiǎn)單的烹飪技巧。對(duì)于蒸芙蓉蛋這樣的傳統(tǒng)家常菜，部分學(xué)生可能在家中有一定的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：三年級(jí)學(xué)生對(duì)新鮮事物充滿好奇心，對(duì)動(dòng)手操作和美食制作有較高的興趣。他們的動(dòng)手能力正在逐步發(fā)展，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材處理和工具使用。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于觀察學(xué)習(xí)，通過(guò)模仿掌握技能；而另一部分學(xué)生可能更傾向于實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過(guò)親自動(dòng)手來(lái)理解操作過(guò)程。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作蒸芙蓉蛋的過(guò)程中，學(xué)生可能面臨以下困難：一是對(duì)火候掌握不準(zhǔn)確，可能導(dǎo)致蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，影響口感；二是食材處理不當(dāng)，如蛋打散不均勻或調(diào)味不當(dāng)，影響菜肴的美味；三是合作過(guò)程中可能出現(xiàn)溝通不暢，影響團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。教學(xué)資源-軟硬件資源：蒸鍋、蒸盤、雞蛋、鹽、醬油、蔥花、廚房計(jì)時(shí)器、電子秤

-課程平臺(tái)：學(xué)校勞動(dòng)教育平臺(tái)、班級(jí)微信群

-信息化資源：蒸芙蓉蛋制作視頻、圖文教程

-教學(xué)手段：演示法、實(shí)踐操作法、小組合作學(xué)習(xí)教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。例如，要求學(xué)生觀看蒸芙蓉蛋的制作視頻，并記錄下制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞蒸芙蓉蛋的制作，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。如：“為什么蒸芙蓉蛋需要控制火候？”“如何判斷蛋是否熟透？”

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。教師可以通過(guò)查看學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記或思維導(dǎo)圖來(lái)了解預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解蒸芙蓉蛋制作的基本步驟和注意事項(xiàng)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。例如，學(xué)生可能會(huì)思考如何調(diào)整調(diào)料比例以適應(yīng)個(gè)人口味。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)展示蒸芙蓉蛋成品圖片或講述相關(guān)美食故事，引出蒸芙蓉蛋的制作課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蒸芙蓉蛋的制作技巧，如如何打散雞蛋、如何調(diào)味、如何控制火候等。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分享預(yù)習(xí)心得，并分組進(jìn)行實(shí)際操作，制作蒸芙蓉蛋。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題。

-參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論和實(shí)際操作，體驗(yàn)蒸芙蓉蛋制作的全過(guò)程。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解蒸芙蓉蛋的制作技巧。

-實(shí)踐活動(dòng)法：設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握蒸芙蓉蛋的制作技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：布置制作蒸芙蓉蛋的家庭作業(yè)，要求學(xué)生回家后與家人一起完成，并提交制作過(guò)程的照片或視頻。

-提供拓展資源：提供蒸芙蓉蛋的相關(guān)食譜和制作技巧，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：認(rèn)真完成家庭作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，學(xué)習(xí)其他蒸制類菜肴的制作方法。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

-通過(guò)課前預(yù)習(xí)，學(xué)生能夠?qū)φ糗饺氐暗闹谱饔谐醪降牧私?，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

-課中通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生能夠親自動(dòng)手，掌握蒸芙蓉蛋的制作技巧，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣。

-課后作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，能夠鞏固學(xué)生的技能，并激發(fā)他們對(duì)烹飪的興趣，培養(yǎng)生活自理能力。教學(xué)資源拓展一、拓展資源

1.蒸菜文化簡(jiǎn)介

介紹中國(guó)蒸菜的歷史淵源、文化特色和地方風(fēng)味，如江蘇的松鼠桂魚(yú)、四川的蒸排骨等，讓學(xué)生了解蒸菜在中華美食中的重要地位。

2.蒸芙蓉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

講解蒸芙蓉蛋所含營(yíng)養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、維生素等，以及這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的益處，提高學(xué)生對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)。

3.不同地區(qū)的蒸菜制作方法

介紹不同地區(qū)特色蒸菜的制作方法，如廣東的蒸魚(yú)、福建的蒸鴨等，拓寬學(xué)生的美食視野。

4.家常蒸菜的食譜

提供一些家常蒸菜的食譜，如蒸雞、蒸魚(yú)、蒸肉等，讓學(xué)生學(xué)會(huì)制作更多美味的蒸菜。

二、拓展建議

1.家長(zhǎng)協(xié)助

鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與到孩子的學(xué)習(xí)中，共同制作蒸芙蓉蛋，增進(jìn)親子關(guān)系。家長(zhǎng)可以協(xié)助孩子準(zhǔn)備食材、講解制作步驟等。

2.小組合作

組織學(xué)生進(jìn)行小組合作，共同制作不同的蒸菜，如蒸雞、蒸魚(yú)等，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.美食分享會(huì)

在課后舉辦美食分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己制作的蒸菜，分享制作心得，提高學(xué)生的自信心和交流能力。

4.制作記錄

鼓勵(lì)學(xué)生制作制作記錄，包括制作過(guò)程、心得體會(huì)等，以便日后回顧和總結(jié)。

5.創(chuàng)新嘗試

在掌握基本蒸菜制作方法的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，如改變食材、調(diào)味料等，發(fā)揮自己的想象力。

6.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)

讓學(xué)生通過(guò)查閱資料或請(qǐng)教家長(zhǎng)、老師，了解各種食材的營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方法，提高學(xué)生的健康飲食意識(shí)。

7.地方特色了解

讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、書(shū)籍等途徑了解不同地區(qū)的蒸菜文化，培養(yǎng)學(xué)生的地理知識(shí)和文化素養(yǎng)。

8.比賽與評(píng)選

舉辦蒸菜制作比賽，評(píng)選出最佳作品、最佳創(chuàng)意等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

9.健康飲食宣傳

讓學(xué)生制作健康飲食宣傳海報(bào)或小冊(cè)子，向同學(xué)們宣傳健康飲食的重要性，提高全校師生的健康意識(shí)。

10.美食紀(jì)錄片觀看

推薦一些與美食相關(guān)的紀(jì)錄片，如《舌尖上的中國(guó)》、《風(fēng)味人間》等，讓學(xué)生在觀看中了解各種美食文化，豐富知識(shí)儲(chǔ)備。典型例題講解1.例題：蒸芙蓉蛋需要控制火候，假設(shè)蒸鍋的火力分為大火、中火和小火，請(qǐng)根據(jù)以下情況選擇合適的火力。

解答：如果蒸芙蓉蛋的時(shí)間為10分鐘，應(yīng)選擇中火。因?yàn)榇蠡鹫糁髸r(shí)間過(guò)短，可能不熟；小火蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能過(guò)熟，影響口感。

2.例題：以下哪種調(diào)味料不適合用于蒸芙蓉蛋？

A.鹽

B.醬油

C.胡椒粉

D.蒜蓉

解答：D.蒜蓉。蒜蓉主要用于炒菜或涼拌菜，不適合用于蒸芙蓉蛋，因?yàn)樗赡軙?huì)影響蒸芙蓉蛋的口感。

3.例題：蒸芙蓉蛋時(shí)，為什么要先打散雞蛋再倒入蒸盤中？

解答：先打散雞蛋再倒入蒸盤中，可以使蛋液更加均勻地分布在蒸盤中，有利于蒸汽均勻地滲透到蛋液，使蒸芙蓉蛋更加松軟。

4.例題：以下哪種食材不適合與蒸芙蓉蛋一起蒸制？

A.青菜

B.粉絲

C.蘑菇

D.豆腐

解答：D.豆腐。豆腐含水量較高，與蒸芙蓉蛋一起蒸制可能導(dǎo)致豆腐吸水過(guò)多，影響口感。

5.例題：蒸芙蓉蛋時(shí)，如何判斷蛋是否熟透？

解答：觀察蒸芙蓉蛋的顏色和彈性。如果蛋體呈淡黃色，且用手輕輕按壓后能恢復(fù)原狀，說(shuō)明蛋已經(jīng)熟透。

補(bǔ)充說(shuō)明：

1.火候控制：蒸芙蓉蛋時(shí)，火候控制非常重要。大火蒸煮時(shí)間過(guò)短，可能不熟；小火蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能過(guò)熟，影響口感。因此，根據(jù)蒸煮時(shí)間和食材特性選擇合適的火力。

2.調(diào)味料選擇：蒸芙蓉蛋的調(diào)味料應(yīng)選擇簡(jiǎn)單、清淡的，如鹽、醬油等，避免過(guò)于復(fù)雜的調(diào)味料影響口感。

3.食材處理：在蒸芙蓉蛋之前，應(yīng)將食材處理干凈，避免雜質(zhì)影響口感。打散雞蛋時(shí)，應(yīng)輕輕攪拌，避免蛋液起泡。

4.蒸制時(shí)間：蒸芙蓉蛋的時(shí)間一般為10-15分鐘，具體時(shí)間根據(jù)火力、食材特性和個(gè)人口味調(diào)整。

5.口感判斷：蒸芙蓉蛋的口感應(yīng)松軟、嫩滑，彈性適中。在蒸制過(guò)程中，注意觀察蛋體的顏色和彈性，以便判斷是否熟透。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.回顧課程內(nèi)容：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了蒸芙蓉蛋的制作方法，包括食材準(zhǔn)備、調(diào)味、蒸制火候控制等關(guān)鍵步驟。

2.強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)：重點(diǎn)講解了如何控制火候，以及如何判斷蛋是否熟透，強(qiáng)調(diào)了食材處理和調(diào)味的重要性。

3.激發(fā)興趣：通過(guò)實(shí)際操作，同學(xué)們體驗(yàn)了勞動(dòng)的樂(lè)趣，對(duì)傳統(tǒng)美食制作產(chǎn)生了濃厚的興趣。

4.培養(yǎng)能力：在制作過(guò)程中，同學(xué)們培養(yǎng)了動(dòng)手能力、觀察力和解決問(wèn)題的能力。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.實(shí)踐操作檢測(cè)：

-請(qǐng)同學(xué)們按照本節(jié)課所學(xué)，獨(dú)立完成蒸芙蓉蛋的制作，并請(qǐng)老師或同學(xué)品嘗，評(píng)價(jià)制作成果。

-檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：操作規(guī)范、火候控制得當(dāng)、調(diào)味合適、口感良好。

2.知識(shí)問(wèn)答檢測(cè)：

-問(wèn)題1：蒸芙蓉蛋時(shí)，為什么要先打散雞蛋再倒入蒸盤中？

答案：先打散雞蛋再倒入蒸盤中，可以使蛋液更加均勻地分布在蒸盤中，有利于蒸汽均勻地滲透到蛋液，使蒸芙蓉蛋更加松軟。

-問(wèn)題2：蒸芙蓉蛋時(shí)，如何判斷蛋是否熟透？

答案：觀察蒸芙蓉蛋的顏色和彈性。如果蛋體呈淡黃色，且用手輕輕按壓后能恢復(fù)原狀，說(shuō)明蛋已經(jīng)熟透。

-問(wèn)題3：蒸芙蓉蛋的調(diào)味料有哪些？

答案：蒸芙蓉蛋的調(diào)味料通常有鹽、醬油等，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

3.小組討論檢測(cè)：

-分組討論：同學(xué)們分成小組，討論以下問(wèn)題：

-如何在家中制作出美味的蒸芙蓉蛋？

-制作蒸芙蓉蛋時(shí)，可能會(huì)遇到哪些問(wèn)題？如何解決？

-蒸芙蓉蛋與其他蒸菜相比，有哪些特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)？

-檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：小組討論積極，能夠提出有建設(shè)性的意見(jiàn)和建議。

4.反思總結(jié)檢測(cè)：

-請(qǐng)同學(xué)們寫下自己在制作蒸芙蓉蛋過(guò)程中的心得體會(huì)，包括遇到的問(wèn)題、解決方法以及學(xué)到的知識(shí)。

-檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：反思內(nèi)容真實(shí)、具體，能夠體現(xiàn)個(gè)人的學(xué)習(xí)過(guò)程和收獲。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是我們教師不斷成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。今天，我想就今天這堂《蒸芙蓉蛋》的勞動(dòng)教育課進(jìn)行一些反思。

首先，我覺(jué)得今天的課堂氛圍非常好，同學(xué)們參與度很高，大家都很積極地動(dòng)手操作，這讓我感到非常欣慰。但是，在反思的過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些可以改進(jìn)的地方。

比如，在講解火候控制這個(gè)環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)對(duì)于如何判斷火候還是有些困惑。這可能是因?yàn)槲覀冎v解的時(shí)候，沒(méi)有結(jié)合具體的操作步驟和實(shí)際情況來(lái)闡述。所以，我打算在未來(lái)的教學(xué)中，通過(guò)實(shí)際操作來(lái)讓學(xué)生更直觀地感受火候的變化，比如可以準(zhǔn)備幾個(gè)不同火力的蒸鍋，讓學(xué)生親自嘗試，這樣他們就能更好地理解火候控制的重要性。

另外，我發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)在食材處理上存在一些問(wèn)題，比如雞蛋打散不均勻，或者調(diào)味料放得過(guò)多。這可能是因?yàn)槲以谥v解時(shí)沒(méi)有強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的重要性。因此，我會(huì)在未來(lái)的教學(xué)中，更加注重細(xì)節(jié)的講解，讓學(xué)生明白每一個(gè)步驟都至關(guān)重要。

在課堂活動(dòng)中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題。比如，在小組合作環(huán)節(jié)，有些小組的成員之間溝通不夠，導(dǎo)致工作效率不高。這可能是因?yàn)槲覜](méi)有在課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行充分的團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)。所以，我會(huì)在未來(lái)的教學(xué)中，提前安排一些團(tuán)隊(duì)協(xié)作的訓(xùn)練，幫助學(xué)生更好地理解團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

此外，我還注意到，在課后檢測(cè)環(huán)節(jié)，有些同學(xué)對(duì)于如何判斷蛋是否熟透的回答不夠準(zhǔn)確。這可能是因?yàn)槲覜](méi)有在課堂上充分強(qiáng)調(diào)觀察和判斷的重要性。因此，我會(huì)在未來(lái)的教學(xué)中，增加一些觀察和判