2025年健身教練職業(yè)技能考核試卷：健身教練運動營養(yǎng)與飲食規(guī)劃實戰(zhàn)演練試題型考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.以下哪項不是影響成年人基礎代謝率（BMR）的主要因素？A.年齡B.性別C.體重D.訓練水平2.對于進行高強度間歇訓練（HIIT）的運動員，以下哪種營養(yǎng)素對于促進恢復尤為重要？A.脂肪B.碳水化合物C.膳食纖維D.維生素3.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源？A.糖果B.全麥面包C.雞胸肉D.橙子4.一位客戶希望減脂，但其飲食中缺乏足夠的膳食纖維。以下哪種食物建議他增加攝入以改善飽腹感？A.精制米面B.蔬菜和水果C.植物油D.動物內(nèi)臟5.根據(jù)運動營養(yǎng)學原理，以下哪項關于運動前補充碳水化合物的時間建議最為普遍？A.訓練前立即補充B.訓練前1-3小時補充C.訓練前4-6小時補充D.訓練前7-12小時補充6.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致肌肉痙攣？A.維生素AB.維生素DC.鈣D.鐵7.為一位需要進行長時間耐力訓練（如馬拉松）的運動員制定營養(yǎng)計劃時，重點關注應在哪方面？A.運動中補充水分和電解質B.訓練后迅速補充蛋白質和碳水化合物C.確保充足的碳水化合物儲備D.嚴格控制脂肪攝入8.以下哪種飲食模式通常限制或排除了所有動物性食品？A.生酮飲食B.低碳水化合物飲食C.素食主義D.輕斷食9.在評估客戶的飲食狀況時，以下哪種方法最常用于了解客戶過去24小時的具體食物攝入情況？A.食物頻率問卷B.24小時膳食回顧C.身體成分分析D.體脂率測量10.以下哪項是制定個性化飲食計劃時必須考慮的客戶信息？A.客戶的喜好顏色B.客戶的過敏原和不耐受C.客戶的社交媒體賬號D.客戶的年收入二、判斷題1.運動后立即攝入蛋白質和碳水化合物有助于肌肉恢復和糖原儲備。（）2.所有維生素都是脂溶性的。（）3.體重指數(shù)（BMI）是評估個體營養(yǎng)狀況的唯一可靠指標。（）4.高強度訓練后，攝入高纖維食物有助于快速補充能量。（）5.糖尿病患者可以通過控制碳水化合物攝入量來管理血糖水平。（）6.蛋白質的主要功能是提供能量。（）7.喝足夠的水對于運動表現(xiàn)和身體恢復至關重要。（）8.植物性來源的蛋白質通常比動物性來源的蛋白質營養(yǎng)價值更低。（）9.營養(yǎng)補充劑可以替代均衡的飲食。（）10.為客戶制定飲食計劃時，無需考慮其文化背景和飲食習慣。（）三、簡答題1.簡述能量平衡的概念及其對體重的影響。2.比較碳水化合物、脂肪和蛋白質在能量提供方面的主要區(qū)別。3.解釋什么是“食物互換法”，并說明其在制定飲食計劃中的應用價值。4.列舉三種常見的營養(yǎng)補充劑，并簡述其主要的潛在用途。5.當客戶對某種飲食模式（如生酮飲食、素食）感興趣時，健身教練應該提供哪些方面的指導和建議？四、計算題1.一位女性客戶，30歲，身高165厘米，體重70公斤，不進行規(guī)律運動。請根據(jù)Mifflin-StJeor公式估算她的基礎代謝率（BMR）。（公式：BMR=10*體重(kg)+6.25*身高(cm)-5*年齡(歲)-161）2.假設上述客戶計劃進行中等強度的有氧運動，每日消耗約300千卡熱量。請計算她在維持當前體重的情況下，每日所需的總能量消耗（TDEE）。（假設她的活動系數(shù)為1.375）3.如果該客戶設定了每日攝入150克蛋白質的目標，并且她的總能量消耗為上述計算結果。請估算她大約需要攝入多少千卡熱量來滿足這個宏量營養(yǎng)素目標？（假設蛋白質提供4千卡/克）五、案例分析題假設你接診了一位男性客戶，35歲，身高180厘米，體重95公斤，工作久坐，偶爾進行周末性的羽毛球運動。他希望在未來3個月內(nèi)減重5公斤，并提升體能。目前他的飲食習慣較為隨意，經(jīng)常外食，晚餐經(jīng)常比較豐盛，喜歡油炸食品和含糖飲料。請根據(jù)以上信息，完成以下任務：1.分析該客戶的主要飲食風險因素和可能的運動限制。2.設定一個初步的、合理的減重目標（例如，每周減重多少公斤）和總體的營養(yǎng)目標（例如，每日總能量攝入范圍、宏量營養(yǎng)素大致比例）。3.為他設計一份為期一周的飲食計劃框架（無需具體到克數(shù)，但要說明餐次安排、食物類別選擇原則）。例如，可以列出早餐、午餐、晚餐和加餐可以選用的食物種類，并強調(diào)需要避免的食物。4.提出至少三點針對該客戶生活方式和飲食習慣的改變建議，并說明實施這些建議的理由。5.簡述在后續(xù)跟進中，你將如何評估他的進展，并根據(jù)情況調(diào)整飲食計劃。試卷答案一、選擇題1.D2.B3.C4.B5.B6.C7.C8.C9.B10.B二、判斷題1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.×三、簡答題1.解析思路：能量平衡是指個體攝入的能量與消耗的能量之間的差額。攝入大于消耗導致體重增加，攝入小于消耗導致體重減少，攝入等于消耗則體重維持恒定。這是理解體重變化的基礎概念。2.解析思路：三種宏量營養(yǎng)素在能量提供上，碳水化合物和脂肪是主要能量來源，每克提供約4千卡熱量；蛋白質每克提供約4千卡熱量，但主要功能是構建和修復組織。脂肪還參與激素合成等生理功能。碳水化合物的消化吸收最快，脂肪最慢。3.解析思路：食物互換法是一種基于食物等值交換原則的飲食計劃制定方法，允許在同類食物中或在不同類別食物間進行等量能量的互換，以增加飲食多樣性并簡化計劃執(zhí)行。4.解析思路：常見的營養(yǎng)補充劑包括蛋白質粉（用于增肌恢復）、復合維生素礦物質片（用于補充日常所需）、魚油（富含Omega-3脂肪酸，有益心臟健康）。其用途根據(jù)具體成分和目標人群而定。5.解析思路：當客戶對特定飲食模式感興趣時，教練應提供該模式的基本原理、潛在益處和風險、食物選擇指南、如何保證營養(yǎng)均衡（特別是宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素）、注意事項以及是否需要補充營養(yǎng)補充劑的建議。四、計算題1.解析思路：直接代入Mifflin-StJeor公式計算：BMR=10*70+6.25*165-5*30-161=700+1031.25-150-161=1510.25千卡。2.解析思路：使用活動系數(shù)乘以BMR得到TDEE：TDEE=BMR*活動系數(shù)=1510.25*1.375=2081.09千卡。可近似為2081千卡。3.解析思路：計算蛋白質提供的能量：蛋白質能量=150克*4千卡/克=600千卡。然后用總能量消耗減去蛋白質能量，再除以蛋白質的千卡/克比值，得到占總能量百分比：非蛋白質能量=2081-600=1481千卡。所需總能量=(蛋白質能量/蛋白質占總能量比例)*100%=(600/(蛋白質4千卡/克/總能量4千卡/克))*100%=(600/(4/4))*100%=600千卡。注意此題計算方式有誤，應為：所需總能量=蛋白質能量/(蛋白質占總能量比例)=600/(4/(4+4+4))=600/(4/12)=600*12/4=1800千卡。修正后，若目標為蛋白質占20%：所需總能量=600/0.2=3000千卡。若目標為蛋白質占30%：所需總能量=600/0.3=2000千卡。請根據(jù)實際教學目標設定比例。五、案例分析題1.解析思路：該客戶的主要飲食風險是高熱量、高脂肪、高糖分攝入（外食、油炸食品、含糖飲料），缺乏規(guī)律運動，導致能量攝入可能大于消耗，易形成肥胖。運動限制是久坐，偶爾運動，整體活動水平不高，減重需要更嚴格控制飲食或增加運動量。2.解析思路：設定每周減重0.5-0.7公斤為目標較為合理，3個月內(nèi)減重5公斤。初期總能量攝入可設定在維持能量的85%-90%（約1800-1900千卡，基于2081千卡估算），蛋白質目標可設定為每公斤體重1.2-1.6克（約114-152克），碳水化合物和脂肪按剩余能量比例分配，優(yōu)先選擇復合碳水和健康脂肪。3.解析思路：飲食計劃框架應強調(diào)規(guī)律進餐，減少外食，增加蔬菜水果攝入。早餐：全麥面包+雞蛋+低脂牛奶/豆?jié){+少量水果。午餐：糙米飯/藜麥+瘦肉/魚蝦+大量蔬菜（蒸煮或少油快炒）。晚餐：雜糧飯/紅薯+雞胸肉/豆腐+大量蔬菜。加餐：堅果（少量）、無糖酸奶、水果、蔬菜條。避免油炸食品、高糖飲料、甜點、精制米面。4.解析思路：建議一：逐步減少含糖飲料和加工食品的攝入，用白水或淡茶替代。理由：減少空熱量攝入。建議二：增加日?；顒恿?，如將車停遠步行、工作間隙站立活動。理由：提高基礎代謝，增加總能量消耗。建議三：學