2025年?duì)I養(yǎng)師考試專項(xiàng)訓(xùn)練卷營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)咨詢與健康教育考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.在營(yíng)養(yǎng)咨詢初期，與客戶建立信任關(guān)系的關(guān)鍵步驟是？A.立即開(kāi)始進(jìn)行詳細(xì)的飲食調(diào)查B.清晰地說(shuō)明咨詢的目標(biāo)和流程C.直接提出客戶的飲食問(wèn)題并要求改進(jìn)D.讓客戶填寫(xiě)大量的問(wèn)卷和表格2.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)咨詢中常用的非語(yǔ)言溝通技巧？A.保持眼神接觸B.使用鼓勵(lì)性的手勢(shì)C.準(zhǔn)確復(fù)述客戶的關(guān)鍵信息D.適當(dāng)?shù)拿娌勘砬楸磉_(dá)共情3.針對(duì)一位因工作壓力大而出現(xiàn)食欲不振、失眠的客戶，營(yíng)養(yǎng)咨詢的側(cè)重點(diǎn)應(yīng)放在？A.強(qiáng)制其增加主食攝入量B.探討壓力對(duì)生理功能的影響及飲食調(diào)整策略C.立即推薦高蛋白、高能量的“補(bǔ)品”D.詳細(xì)評(píng)估其是否存在潛力的營(yíng)養(yǎng)素缺乏4.個(gè)體營(yíng)養(yǎng)咨詢計(jì)劃制定的首要步驟通常是？A.設(shè)定具體的、可衡量的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)B.進(jìn)行全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C.向客戶推薦特定的膳食補(bǔ)充劑D.確定咨詢的次數(shù)和頻率5.在解釋營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，為了提高客戶的理解和接受度，應(yīng)優(yōu)先采用哪種溝通方式？A.大量使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)和復(fù)雜圖表B.結(jié)合客戶的個(gè)人經(jīng)歷和價(jià)值觀進(jìn)行闡述C.單方面長(zhǎng)時(shí)間輸出信息，讓客戶被動(dòng)接受D.只強(qiáng)調(diào)飲食改變帶來(lái)的短期經(jīng)濟(jì)效益6.以下哪項(xiàng)是評(píng)估客戶營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平的有效方法？A.直接詢問(wèn)客戶對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)概念的看法B.要求客戶復(fù)述復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論C.觀察客戶日常生活中的飲食選擇行為D.讓客戶完成一份包含假設(shè)情境的選擇題問(wèn)卷7.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，關(guān)于“知情同意”原則的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.應(yīng)向客戶說(shuō)明咨詢的目的、過(guò)程和潛在風(fēng)險(xiǎn)B.客戶有權(quán)拒絕提供某些個(gè)人信息C.必須獲得客戶的書(shū)面同意后方可開(kāi)始咨詢D.對(duì)于涉及敏感話題，可以省略告知步驟以節(jié)省時(shí)間8.針對(duì)一位需要控制總能量攝入的肥胖癥患者，以下哪種說(shuō)法更科學(xué)？A.“你必須完全戒掉碳水化合物才能減肥”B.“我們可以通過(guò)調(diào)整食物種類和份量來(lái)控制能量攝入”C.“減肥的關(guān)鍵在于每天進(jìn)行至少2小時(shí)的劇烈運(yùn)動(dòng)”D.“只要少吃主食，多吃水果蔬菜就一定能減肥”9.健康教育計(jì)劃制定的首要環(huán)節(jié)是？A.確定教育活動(dòng)的具體時(shí)間地點(diǎn)B.明確健康教育的目標(biāo)人群及其需求C.選擇合適的健康教育方法和技術(shù)D.預(yù)算教育活動(dòng)的各項(xiàng)開(kāi)支10.評(píng)價(jià)健康教育項(xiàng)目效果最常用的指標(biāo)是？A.項(xiàng)目投入的資金總額B.參與教育活動(dòng)的總?cè)舜蜟.目標(biāo)人群健康知識(shí)、態(tài)度、行為的改變程度D.項(xiàng)目負(fù)責(zé)人滿意度調(diào)查結(jié)果11.在為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)教育課程時(shí)，特別需要關(guān)注的內(nèi)容是？A.高蛋白、高能量飲食的重要性B.如何通過(guò)飲食預(yù)防所有類型的癌癥C.消化系統(tǒng)功能下降導(dǎo)致的不耐受問(wèn)題D.運(yùn)動(dòng)對(duì)骨骼健康的關(guān)鍵作用12.以下哪項(xiàng)行為改變理論強(qiáng)調(diào)通過(guò)改變個(gè)體的環(huán)境來(lái)促進(jìn)健康行為？A.社會(huì)認(rèn)知理論B.保護(hù)動(dòng)機(jī)理論C.交易理論（計(jì)劃行為理論）D.壓力與應(yīng)對(duì)理論13.編寫(xiě)健康宣傳材料時(shí)，為了提高可讀性，應(yīng)優(yōu)先考慮？A.使用大量的專業(yè)數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)圖表B.采用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言和較大的字體字號(hào)C.盡可能使用華麗的辭藻和生動(dòng)的比喻D.保持材料的學(xué)術(shù)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)14.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，當(dāng)客戶提出的不合理要求與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)原則相沖突時(shí)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)？A.遷就客戶的要求，以維護(hù)良好的咨詢關(guān)系B.直接拒絕客戶的請(qǐng)求，并解釋原因C.嘗試?yán)斫饪蛻粜枨蟊澈蟮脑?，并尋找替代方案D.將問(wèn)題擱置，待下次咨詢?cè)偬幚?5.以下哪項(xiàng)不屬于影響營(yíng)養(yǎng)健康教育效果的因素？A.目標(biāo)人群的依從性B.健康教育者的專業(yè)能力C.健康信息的傳播渠道D.客戶的個(gè)人遺傳背景二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢中建立咨詢關(guān)系的主要技巧有哪些？2.請(qǐng)列舉至少三種常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法，并簡(jiǎn)述其目的。3.在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，需要考慮哪些主要因素？4.簡(jiǎn)述健康教育目標(biāo)設(shè)定的SMART原則及其含義。5.針對(duì)社區(qū)居民開(kāi)展高血壓飲食健康教育，如何選擇合適的教育方法？三、案例分析題小明，35歲，男性，辦公室職員。近期體檢發(fā)現(xiàn)體重指數(shù)（BMI）為28.5kg/m2，血壓偏高（收縮壓130mmHg，舒張壓85mmHg），自述工作壓力大，經(jīng)常加班，飲食不規(guī)律，偏好高脂肪、高鹽的快餐和油炸食品，很少進(jìn)行體育鍛煉。他希望通過(guò)營(yíng)養(yǎng)咨詢幫助自己改善飲食，控制體重，并降低血壓。請(qǐng)根據(jù)以上案例，回答以下問(wèn)題：1.針對(duì)小明的情況，在營(yíng)養(yǎng)咨詢初期，你首先需要了解哪些方面的信息？2.在與小明溝通時(shí)，應(yīng)注意哪些溝通技巧？請(qǐng)至少列舉兩點(diǎn)。3.基于初步信息，你認(rèn)為小明的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么？請(qǐng)至少列出兩點(diǎn)。4.在制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，可以從哪幾個(gè)方面入手？請(qǐng)簡(jiǎn)述要點(diǎn)。四、論述題試述營(yíng)養(yǎng)咨詢與營(yíng)養(yǎng)健康教育在促進(jìn)公眾健康方面的重要作用和相互關(guān)系。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.B4.B5.B6.C7.D8.B9.B10.C11.C12.D13.B14.C15.D二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢中建立咨詢關(guān)系的主要技巧有哪些？答案要點(diǎn)：主動(dòng)傾聽(tīng)、共情、尊重與接納、清晰表達(dá)（包括使用通俗易懂的語(yǔ)言、避免評(píng)判性語(yǔ)言）、非語(yǔ)言溝通（如保持適當(dāng)眼神接觸、身體姿態(tài)開(kāi)放）、建立信任、及時(shí)反饋、明確咨詢目標(biāo)與流程。2.請(qǐng)列舉至少三種常用的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法，并簡(jiǎn)述其目的。答案要點(diǎn)：*飲食史評(píng)估：目的在于了解個(gè)體的飲食習(xí)慣、食物種類、份量、進(jìn)餐規(guī)律、飲食障礙等信息。*身體測(cè)量：目的在于評(píng)估個(gè)體的體型、營(yíng)養(yǎng)狀況（如超重、肥胖、體重不足）、身體成分等。常用指標(biāo)包括身高、體重、BMI、腰圍等。*實(shí)驗(yàn)室檢查：目的在于評(píng)估個(gè)體可能存在的營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量、代謝異常等情況。常用檢查項(xiàng)目包括血液生化指標(biāo)（如血紅蛋白、白蛋白、維生素、礦物質(zhì)水平）、尿液檢查等。3.在制定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，需要考慮哪些主要因素？答案要點(diǎn)：個(gè)體的健康狀況（如疾病史、過(guò)敏史）、生理需求（如年齡、性別、生理階段）、生活方式（如活動(dòng)量、工作性質(zhì)、睡眠）、飲食習(xí)慣與偏好、經(jīng)濟(jì)條件、文化背景、社會(huì)環(huán)境、咨詢目標(biāo)等。4.簡(jiǎn)述健康教育目標(biāo)設(shè)定的SMART原則及其含義。答案要點(diǎn)：SMART原則指目標(biāo)是具體的（Specific）、可測(cè)量的（Measurable）、可達(dá)到的（Achievable）、相關(guān)的（Relevant）、有時(shí)限的（Time-bound）。具體含義：目標(biāo)要明確具體內(nèi)容，不能含糊不清；目標(biāo)應(yīng)包含可量化的指標(biāo)，以便評(píng)估效果；目標(biāo)應(yīng)切合實(shí)際，考慮可行性；目標(biāo)需與總體健康目標(biāo)或項(xiàng)目宗旨相關(guān)聯(lián)；目標(biāo)應(yīng)有明確的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。5.針對(duì)社區(qū)居民開(kāi)展高血壓飲食健康教育，如何選擇合適的教育方法？答案要點(diǎn)：應(yīng)考慮目標(biāo)人群的特點(diǎn)（如文化程度、理解能力、生活習(xí)慣）、教育內(nèi)容（知識(shí)較深可選用講座、討論；行為改變可選用小組活動(dòng)、行為指導(dǎo)；知識(shí)普及可選用宣傳材料、社區(qū)活動(dòng)）、資源條件（人力、物力、財(cái)力）、教育環(huán)境等因素。例如，對(duì)于文化程度不高的人群，可多用圖片、模型、簡(jiǎn)單語(yǔ)言和互動(dòng)式教學(xué)；對(duì)于需要行為改變的人群，可組織同伴支持小組、提供具體的食譜和烹飪指導(dǎo)；可通過(guò)社區(qū)宣傳欄、健康講座、義診活動(dòng)等多種形式進(jìn)行。三、案例分析題1.針對(duì)小明的情況，在營(yíng)養(yǎng)咨詢初期，你首先需要了解哪些方面的信息？答案要點(diǎn)：需要了解他的詳細(xì)飲食模式（具體吃什么、吃多少、什么時(shí)候吃、如何烹飪）、飲水情況、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣（種類、頻率、強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間）、睡眠質(zhì)量、工作壓力的具體表現(xiàn)、對(duì)自身健康狀況的認(rèn)知和擔(dān)憂、是否有其他健康問(wèn)題或家族病史、對(duì)飲食和健康干預(yù)的期望與顧慮等。2.在與小明溝通時(shí)，應(yīng)注意哪些溝通技巧？請(qǐng)至少列舉兩點(diǎn)。答案要點(diǎn)：*主動(dòng)傾聽(tīng)：專注聽(tīng)小明講述，適時(shí)點(diǎn)頭、眼神交流，用“嗯”、“然后呢”等回應(yīng)表示在聽(tīng)，鼓勵(lì)他充分表達(dá)自己的想法和感受，不打斷。*共情：嘗試?yán)斫庑∶鞯奶幘澈透惺埽缋斫馑ぷ鲏毫Υ蟆⒏淖兞?xí)慣困難的感受，用類似“聽(tīng)起來(lái)你工作確實(shí)很辛苦”、“要改變長(zhǎng)期形成的習(xí)慣確實(shí)不容易”等語(yǔ)句表達(dá)理解和接納。3.在與小明溝通時(shí)，應(yīng)注意哪些溝通技巧？請(qǐng)至少列舉兩點(diǎn)。（此題與上一題重復(fù)，應(yīng)選擇不同角度或補(bǔ)充）答案要點(diǎn)（補(bǔ)充或不同角度）：*尊重與接納：無(wú)論小明的飲食習(xí)慣或態(tài)度如何，都應(yīng)保持尊重，不批評(píng)、不指責(zé)。*清晰表達(dá)：用簡(jiǎn)潔、明了、非專業(yè)化的語(yǔ)言解釋營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和建議，確保小明能聽(tīng)懂。例如，用“高脂肪、油炸食品”代替“飽和脂肪酸含量高的食物”。4.基于初步信息，你認(rèn)為小明的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是什么？請(qǐng)至少列出兩點(diǎn)。答案要點(diǎn)：不均衡的膳食結(jié)構(gòu)（偏好高脂肪、高鹽快餐和油炸食品，可能缺乏蔬菜水果和全谷物）；能量攝入可能超過(guò)能量消耗（導(dǎo)致BMI偏高）；缺乏規(guī)律運(yùn)動(dòng)；不良的飲食習(xí)慣（飲食不規(guī)律）。5.在制定營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃時(shí)，可以從哪幾個(gè)方面入手？請(qǐng)簡(jiǎn)述要點(diǎn)。答案要點(diǎn)：可以從以下幾方面入手：*調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)：建議增加蔬菜、水果、全谷物的攝入；選擇瘦肉、魚(yú)蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源；減少高脂肪、高鹽、高糖食品的攝入，特別是油炸食品和快餐；規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。*控制能量攝入：根據(jù)其活動(dòng)量和目標(biāo)體重，計(jì)算合理的能量需求，通過(guò)調(diào)整食物種類和份量來(lái)控制總能量。*增加身體活動(dòng)：鼓勵(lì)他逐步增加運(yùn)動(dòng)量，如選擇自己喜歡的運(yùn)動(dòng)（如快走、慢跑、游泳等），并制定可行的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃。*改善生活習(xí)慣：建議保證充足睡眠，學(xué)習(xí)壓力管理技巧。*設(shè)定小而具體的目標(biāo)：將大的目標(biāo)分解為可執(zhí)行的小步驟，如“本周嘗試做三次自己準(zhǔn)備的午餐”、“每天走一萬(wàn)步”等，逐步實(shí)現(xiàn)。四、論述題試述營(yíng)養(yǎng)咨詢與營(yíng)養(yǎng)健康教育在促進(jìn)公眾健康方面的重要作用和相互關(guān)系。答案要點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)咨詢與營(yíng)養(yǎng)健康教育是營(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作的重要組成部分，在促進(jìn)公眾健康方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，且兩者緊密聯(lián)系，相互促進(jìn)。*重要作用：*營(yíng)養(yǎng)咨詢：為個(gè)體或特定人群提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、診斷、干預(yù)和隨訪服務(wù)。通過(guò)深入溝通和專業(yè)評(píng)估，能夠精準(zhǔn)識(shí)別個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題（如缺乏、過(guò)剩、不均衡），制定切實(shí)可行的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（如膳食調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充），并指導(dǎo)其實(shí)施。它直接作用于個(gè)體層面，幫助人們改善飲食行為，預(yù)防或治療營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病，提高個(gè)體健康水平和生活質(zhì)量。對(duì)于慢性病患者，營(yíng)養(yǎng)咨詢是綜合管理的重要組成部分。*營(yíng)養(yǎng)健康教育：通過(guò)傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與技能，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)，促進(jìn)個(gè)體和群體采納健康的飲食和行為模式。它作用于更廣泛的層面，可以通過(guò)多種渠道（如講座、媒體、社區(qū)活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)等）向大眾普及平衡膳食、食物安全、特定人群營(yíng)養(yǎng)、疾病預(yù)防等知識(shí)，提升整個(gè)社會(huì)的健康意識(shí)。健康教育能夠營(yíng)造支持性的社會(huì)環(huán)境，為個(gè)體改變行為提供知識(shí)基礎(chǔ)和社會(huì)動(dòng)力。*相互關(guān)系：*營(yíng)養(yǎng)咨詢是營(yíng)養(yǎng)健康教育的深化和個(gè)性化應(yīng)用：營(yíng)養(yǎng)健康教育提供的是普適性的知識(shí)，而營(yíng)養(yǎng)咨詢則在此基礎(chǔ)上，結(jié)合個(gè)體的具體情況（健康狀況、生活方式、文化背景等），將健康教育的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為個(gè)性化的行動(dòng)計(jì)劃，更具針對(duì)性和實(shí)效性。可以說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)咨詢是個(gè)體化、深層次的營(yíng)養(yǎng)健康教育實(shí)踐。*營(yíng)養(yǎng)健康教育為營(yíng)養(yǎng)咨詢提供基礎(chǔ)和背景：公眾營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)的提高，有助于個(gè)體更好地理解營(yíng)養(yǎng)咨詢的意義，更主動(dòng)地尋求咨詢服務(wù)，也更容易理解和遵循咨詢提出的建議。廣泛的健康教育能夠?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)咨詢工作創(chuàng)