第頁(yè)營(yíng)養(yǎng)與膳食相關(guān)知識(shí)考試試卷及答案1.[(A1.A2)]當(dāng)前我國(guó)居民膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是A、蛋及其制品B、骨類蛋白質(zhì)C、奶及奶制品D、谷類蛋白質(zhì)E、肉類蛋白質(zhì)【正確答案】：D2.[(A1.A2)]動(dòng)脈硬化病人宜食用A、低蛋白飲食B、低纖維膳食C、低膽固醇飲食D、低鹽膳食E、高鉀低鈉膳食【正確答案】：C3.[(A1.A2)]醫(yī)院的飲食種類分三種，下列敘述正確的一組是A、基本飲食，治療飲食，要素飲食B、流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食，普通飲食C、基本飲食，試驗(yàn)飲食，要素飲食D、基本飲食，治療飲食，試驗(yàn)飲食E、普通飲食，軟質(zhì)飲食，流質(zhì)飲食【正確答案】：D4.[(A1.A2)]藥膳的組成是A、中藥與食物B、西藥與食物C、中藥、食物與調(diào)料D、食物與調(diào)料E、中藥與西藥【正確答案】：C5.[(A1.A2)]無機(jī)鹽的生理功能不包括A、構(gòu)成人體組織B、維持滲透壓C、維持肌肉興奮性D、構(gòu)成生物活性物質(zhì)E、提供必需氨基酸【正確答案】：E6.[(A1.A2)]完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)是A、通過靜脈輸入全部營(yíng)養(yǎng)B、從胃管內(nèi)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足C、少量口服D、補(bǔ)充要素膳E、添加勻漿液【正確答案】：A7.[(A1.A2)]膳食金字塔中位于底部的食物為A、魚、肉、蛋B、糧谷類C、奶制品D、蔬菜和水果E、豆制品【正確答案】：B8.[(A1.A2)]肝性腦病膳食應(yīng)A、禁食豆類B、禁食魚類C、低蛋白膳D、低鉀E、低鈉【正確答案】：C9.[(A1.A2)]適用于維生素A治療的疾病是A、克汀病B、口腔生殖器綜合征C、骨軟化癥D、腳氣病E、夜盲癥【正確答案】：E10.[(A1.A2)]有異食癖或味覺減退可能是由于缺乏A、鈣B、鋅C、鉻D、硒E、碘【正確答案】：B11.[(A1.A2)]潰瘍病人膳食不宜A、供給充足熱能和蛋白質(zhì)B、少量多餐C、使用刺激胃酸分泌的調(diào)味品D、細(xì)嚼慢咽E、食物切碎、煮軟【正確答案】：C12.[(A1.A2)]含嘌呤最少的食物是A、豬肝B、牛奶C、豆腐D、豬肉E、魚子【正確答案】：B13.[(A1.A2)]克汀病是因飲食中缺乏A、鉻B、硒C、鐵D、碘E、鋅【正確答案】：D14.[(A1.A2)]位于膳食金字塔底部的食物為A、糧谷類B、蔬菜和水果C、魚、肉、蛋D、豆制品E、奶制品【正確答案】：A15.[(A1.A2)]下列屬于營(yíng)養(yǎng)不良的早期臨床表現(xiàn)的是A、面色蒼白B、精神萎靡C、體重不增或減輕D、發(fā)育遲緩E、食欲減退【正確答案】：C16.[(A1.A2)]功能性