營養(yǎng)師考試備考2025年春季模擬試卷專項(xiàng)訓(xùn)練題庫考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分。下列每題只有一個(gè)最佳答案）1.人體內(nèi)含量最多的常量元素是？2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？3.下列食物中，鐵含量相對較高且吸收率較好的是？4.中國居民膳食指南中推薦成人每天攝入谷薯類食物的量是？5.評價(jià)人群營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括？6.下列哪種營養(yǎng)素缺乏最易導(dǎo)致壞血??？7.長期攝入過量飽和脂肪可能增加患哪種疾病的風(fēng)險(xiǎn)？8.下列關(guān)于膳食纖維的描述，錯(cuò)誤的是？9.評估個(gè)體營養(yǎng)狀況的基本方法是？10.住院患者腸內(nèi)營養(yǎng)支持首選的喂養(yǎng)方式是？11.0-6個(gè)月嬰兒理想的喂養(yǎng)方式是？12.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？13.維生素D的主要生理功能不包括？14.人體對鈣的吸收主要發(fā)生在？15.下列關(guān)于妊娠期營養(yǎng)需求的描述，錯(cuò)誤的是？16.適用于糖尿病患者管理的膳食模式是？17.評價(jià)食物營養(yǎng)價(jià)值的核心指標(biāo)是？18.下列哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？19.體內(nèi)水分含量最高的器官系統(tǒng)是？20.膳食纖維主要存在于食物的哪些部分？二、判斷題（每題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤）1.水是人體內(nèi)最豐富的化合物，但對人體健康沒有特別重要的生理功能。（）2.所有碳水化合物都是健康的，適量攝入對身體沒有壞處。（）3.蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，是人體組織的主要結(jié)構(gòu)成分。（）4.微量元素雖然需要量少，但缺乏或過量都會對健康造成嚴(yán)重影響。（）5.健康成年人每天的膳食攝入量應(yīng)該能完全滿足所有微量營養(yǎng)素的需求。（）6.脂肪是人體主要的能量來源，攝入越多越好。（）7.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此對健康沒有意義。（）8.所有嬰兒在6個(gè)月后都應(yīng)立即添加輔食，以補(bǔ)充母乳的營養(yǎng)不足。（）9.營養(yǎng)過剩只與能量攝入過多有關(guān)，與微量營養(yǎng)素?zé)o關(guān)。（）10.公共營養(yǎng)干預(yù)的主要目標(biāo)是提高個(gè)體的營養(yǎng)水平。（）三、填空題（每題1分，共10分。請將正確答案填寫在橫線上）1.人體所需的能量主要來源于食物中的________、________和________。2.維生素A的主要功能包括維持正常視覺、促進(jìn)生長和發(fā)育以及________。3.膳食纖維主要存在于________、________、全谷物和豆類等食物中。4.評估兒童生長發(fā)育狀況的常用指標(biāo)有身高、體重和________。5.妊娠期婦女對葉酸的需求量顯著增加，主要是為了預(yù)防胎兒________。6.人體內(nèi)最主要的儲能物質(zhì)是________。7.構(gòu)成人體細(xì)胞的兩大基本物質(zhì)是________和________。8.食物中毒是指攝入含有________、產(chǎn)生毒素的食物或飲用被污染的飲料而引起的急性疾病。9.膳食參考攝入量包括________、________、可耐受最高攝入量。10.營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和________兩種主要類型。四、名詞解釋（每題2分，共10分。請解釋下列名詞的含義）1.基礎(chǔ)代謝率2.必需氨基酸3.膳食纖維4.產(chǎn)能營養(yǎng)素5.營養(yǎng)素參考攝入量五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述維生素D的生理功能及其缺乏可能引起的健康問題。2.簡述平衡膳食的原則。3.簡述成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的影響因素。4.簡述公共營養(yǎng)干預(yù)的主要措施。六、論述題（10分）試述在社區(qū)開展老年人營養(yǎng)干預(yù)的意義和主要內(nèi)容。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.D5.E6.B7.C8.D9.C10.B11.A12.D13.E14.B15.D16.C17.D18.A19.A20.C二、判斷題1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×三、填空題1.蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物2.增強(qiáng)免疫力3.水果，蔬菜4.生長發(fā)育5.神經(jīng)管畸形6.脂肪7.蛋白質(zhì)，碳水化合物8.致病微生物或其毒素9.平均需要量，推薦攝入量10.營養(yǎng)過剩四、名詞解釋1.基礎(chǔ)代謝率：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境舒適（20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動（如呼吸、心跳、體溫維持等）所需的最低能量消耗。2.必需氨基酸：指人體不能合成，或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。3.膳食纖維：指人體不能消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要存在于植物性食物中。4.產(chǎn)能營養(yǎng)素：指在體內(nèi)能夠提供能量的營養(yǎng)素，主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。5.營養(yǎng)素參考攝入量：指為滿足一定人群或個(gè)體在特定生理階段維持健康和正常生理功能而對各種營養(yǎng)素?cái)z入量所做的建議。五、簡答題1.答：維生素D的主要生理功能是促進(jìn)鈣和磷的吸收，維持血鈣和血磷水平，從而促進(jìn)骨骼和牙齒的鈣化。缺乏維生素D會導(dǎo)致鈣吸收不足，引起佝僂?。▋和┗蚬擒浕Y（成人）。2.答：平衡膳食的原則包括：食物多樣化、谷類為主、粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；常吃豆類和奶類；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食不過量。3.答：成人蛋白質(zhì)推薦攝入量的影響因素包括：年齡、性別、生理狀況（如懷孕、哺乳）、體力活動水平、健康狀況等。4.答：公共營養(yǎng)干預(yù)的主要措施包括：制定和實(shí)施營養(yǎng)政策、開展?fàn)I養(yǎng)教育與宣傳、進(jìn)行膳食調(diào)查與監(jiān)測、改善食品供應(yīng)與安全、針對特定人群開展?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充或治療等。六、論述題答：在社區(qū)開展老年人營養(yǎng)干預(yù)的意義在于：老年人是營養(yǎng)不良的高發(fā)人群，營養(yǎng)不良會降低老年人的免疫力、增加并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)、延緩康復(fù)、降低生活質(zhì)量，甚至縮短壽命。通過營養(yǎng)干預(yù)，可以改善老年人的營養(yǎng)狀況，提高其健康水平和生活質(zhì)量，降低醫(yī)療費(fèi)用，減輕家庭和社會負(fù)擔(dān)。主要內(nèi)容應(yīng)包括：開展老年人營養(yǎng)篩查與評估，識別營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)人群；針對篩查出的營養(yǎng)不良或風(fēng)險(xiǎn)人