第一章測(cè)試1【多選題】(2分)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素有（）。A.維生素B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.脂類2【判斷題】(2分)蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維是人體的六大營(yíng)養(yǎng)素（）。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(2分)老年期時(shí)對(duì)能量的需求要小于成年期（）。A.對(duì)B.錯(cuò)4【單選題】(2分)脂肪在下列哪些部位中能夠水解成小分子物質(zhì)？（）A.胃B.食管C.口腔D.小腸5【單選題】(2分)維生素B12和膽鹽主要在吸收。（）A.回腸B.胃C.空腸D.大腸第二章測(cè)試1【多選題】(2分)比較合理的膳食結(jié)構(gòu)有（）。A.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)2【單選題】(2分)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的適用人群是（）。A.6歲以上健康人群B.糖尿病病人C.2歲以上健康人群D.嬰兒3【單選題】(2分)一般人群每天應(yīng)攝入相當(dāng)于多少液態(tài)奶的奶類？（）A.100gB.200gC.300gD.400g4【單選題】(2分)一般人群應(yīng)保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占（）。A.1/2B.1/4C.1/3D.2/35【判斷題】(2分)堅(jiān)果有益健康，但應(yīng)注意不可過量食用。（）A.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】(2分)從營(yíng)養(yǎng)的角度看，在選擇畜禽魚肉類食物時(shí)，優(yōu)先選擇畜類。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【單選題】(2分)一般來(lái)說，成人每天食鹽不超過（）。A.3gB.6gC.12gD.9g8【多選題】(2分)食用下列食物時(shí)，應(yīng)注意減少食鹽用量的是（）A.腌肉B.腐乳C.醬菜D.醬油9【多選題】(2分)下列人群不宜飲酒的是（）A.孕婦B.兒童C.駕駛員D.乳母10【判斷題】(2分)在平衡膳食寶塔中，蔬菜和水果都是第二層的食物，所以在食用時(shí)可以相互替換。（）A.錯(cuò)B.對(duì)第三章測(cè)試1【多選題】(2分)下列屬于大豆的是（）A.黃豆B.青豆C.綠豆D.蠶豆2【判斷題】(2分)蔬菜類食物一般富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維。（）A.對(duì)B.錯(cuò)3【多選題】(2分)下列食物中，含碘較高的是：（）A.香菇B.海帶C.木耳D.紫菜4【判斷題】(2分)動(dòng)物肝臟中富含維生素A、核黃素。（）A.對(duì)B.錯(cuò)5【單選題】(2分)下列食物中，DHA含量最高的是（）A.淡水魚B.畜肉C.禽肉D.海魚6【單選題】(2分)從蛋白質(zhì)的吸收利用來(lái)說，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源是：（）A.瘦豬肉B.魚肉C.牛肉D.雞蛋7【判斷題】(2分)海魚的肝臟內(nèi)維生素A、維生素D、維生素C的含量高。（）A.錯(cuò)B.對(duì)8【單選題】(2分)下列肉類中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是：（）A.羊肉B.豬肉C.牛肉D.雞肉9【單選題】(2分)下列堅(jiān)果中，亞油酸含量最高的是：（）A.蓮子B.板栗C.花生D.菱角10【單選題】(2分)在蔬菜加工烹調(diào)時(shí)，以下做法的是（）A.先洗后切B.急火快炒C.當(dāng)餐食用D.長(zhǎng)時(shí)浸泡第四章測(cè)試1【多選題】(2分)脂肪的主要功能有（）A.提供能量B.促進(jìn)脂溶性維生素吸收C.維持體溫、保護(hù)臟器D.增加飽腹感，提高膳食感官性狀2【多選題】(2分)下列碳水化合物不能被人體消化吸收的是（）。A.支鏈淀粉B.果膠C.纖維素D.蔗糖3【多選題】(2分)下列營(yíng)養(yǎng)素中，不提供能量的是（）A.礦物質(zhì)B.水C.維生素D.脂類4【單選題】(2分)人體消耗1g脂肪，可凈產(chǎn)生千卡（kcal）能量（）。A.7B.4C.6D.95【多選題】(2分)鈣的功能包括：（）A.降低血壓B.參與構(gòu)成骨骼和牙齒C.參與神經(jīng)肌肉的功能活動(dòng)D.參與血液的凝固6【判斷題】(2分)相比于動(dòng)物性食物，植物性食物中的鐵較易吸收。（）A.對(duì)B.錯(cuò)7【單選題】(2分)關(guān)于鋅的食物來(lái)源，的是：（）A.生蠔、牡蠣及貝類中含鋅豐富B.糧谷類、蔬菜、水果類含量較低C.植物性食品的鋅含量和生物利用率均高于動(dòng)物性食品D.肉類、蛋類、動(dòng)物的內(nèi)臟、堅(jiān)果含量較高8【單選題】(2分)下列食物中，含碘豐富的是（）。A.胡蘿卜B.芹菜C.海帶D.豬肝9【多選題】(2分)下列維生素中，屬于脂溶性維生素的是：（）A.維生素CB.維生素B1C.維生素DD.維生素A10【單選題】(2分)腳氣病主要是因?yàn)椋ǎ?。A.缺乏維生素CB.鋅攝入不足C.維生素B1缺乏D.感染第五章測(cè)試1【判斷題】(2分)懷孕早期嘔吐嚴(yán)重者，可增加每餐的攝入量，減少進(jìn)食次數(shù)，保證攝入含必要量碳水化合物的食物。（）A.對(duì)B.錯(cuò)2【多選題】(2分)不宜直接喂養(yǎng)6月齡內(nèi)嬰兒的有：（）A.普通液態(tài)奶B.豆奶粉C.成人奶粉D.蛋白粉3【單選題】(2分)老年人膳食安排的總原則為：（）A.維持理想體重B.飲食饑飽適中C.其他選項(xiàng)均是D.控制總能量攝入4【多選題】(2分)下列關(guān)于母乳特點(diǎn)的描述正確的有：（）A.乳糖含量高，且以乙型乳糖為主B.鈣磷比值適宜（2:1），利