5.4.5人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)2023--2024學(xué)年人教版生物八年級(jí)上冊(cè)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，通過(guò)分析課本相關(guān)案例，培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問(wèn)題的能力，激發(fā)學(xué)生探索科學(xué)知識(shí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。同時(shí)，結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)思維：通過(guò)分析細(xì)菌和真菌的利用案例，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)方法和邏輯推理能力。

2.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，理解微生物在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

3.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生尊重科學(xué)、追求真理的態(tài)度，以及對(duì)環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任的意識(shí)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：學(xué)生需理解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的具體作用。

2.微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用：識(shí)別不同微生物在醫(yī)藥中的作用，如抗生素的產(chǎn)生。

難點(diǎn)：

1.微生物發(fā)酵原理的掌握：理解微生物如何通過(guò)代謝產(chǎn)生有益物質(zhì)。

2.微生物與人類(lèi)生活的關(guān)系：分析微生物在環(huán)境、健康等方面的雙向影響。

解決辦法：

1.結(jié)合實(shí)例，通過(guò)實(shí)驗(yàn)演示和討論，幫助學(xué)生理解發(fā)酵過(guò)程。

2.通過(guò)案例分析，引導(dǎo)學(xué)生探討微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用及其對(duì)人體健康的影響。

3.組織學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)，如制作簡(jiǎn)單的發(fā)酵食品，以加深對(duì)微生物發(fā)酵原理的理解。教學(xué)資源軟硬件資源：

-生物顯微鏡

-細(xì)菌和真菌培養(yǎng)皿

-實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)

-電腦及投影儀

課程平臺(tái)：

-人教版生物八年級(jí)上冊(cè)電子教材

信息化資源：

-細(xì)菌和真菌的圖片及視頻資料

-微生物發(fā)酵過(guò)程的動(dòng)畫(huà)演示

教學(xué)手段：

-多媒體課件

-教學(xué)掛圖

-學(xué)生實(shí)驗(yàn)報(bào)告單教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過(guò)提問(wèn)“你們知道食品制作中有什么神秘的力量嗎？”來(lái)引導(dǎo)學(xué)生思考。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧微生物的基本特征和分類(lèi)，以及微生物在自然界中的作用。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)介紹細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，如酸奶、酒類(lèi)、面包等的發(fā)酵過(guò)程。

-舉例說(shuō)明：以酸奶制作為例，展示發(fā)酵過(guò)程中微生物的變化。

-互動(dòng)探究：分組討論，讓學(xué)生思考不同食品中微生物發(fā)酵的特點(diǎn)及其作用。

3.實(shí)驗(yàn)探究（約20分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察不同條件下細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)情況。

-教師指導(dǎo)：指導(dǎo)學(xué)生正確操作，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

4.細(xì)菌和真菌在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用（約15分鐘）

-講解新知：介紹微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用，如抗生素的產(chǎn)生、疫苗的制作等。

-舉例說(shuō)明：以青霉素為例，講述微生物如何為人類(lèi)醫(yī)學(xué)做出貢獻(xiàn)。

5.微生物與人類(lèi)生活的關(guān)系（約10分鐘）

-講解新知：分析微生物在環(huán)境、健康等方面的雙向影響。

-互動(dòng)探究：讓學(xué)生討論微生物在生活中的具體例子，如空氣、水源、土壤等。

6.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：完成課后練習(xí)題，加深對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用。

-教師指導(dǎo)：巡視課堂，及時(shí)解答學(xué)生的疑問(wèn)。

7.總結(jié)與反思（約5分鐘）

-學(xué)生總結(jié)：讓學(xué)生分享本節(jié)課的收獲，總結(jié)細(xì)菌和真菌在人類(lèi)生活中的重要性。

-教師總結(jié)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)微生物與人類(lèi)生活的密切關(guān)系。

8.布置作業(yè)（約2分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生完成與微生物相關(guān)的手抄報(bào)或小論文。

-教師提示：鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)，提出自己的觀點(diǎn)和思考。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握程度

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確地描述細(xì)菌和真菌的基本特征，如細(xì)胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式等。

-學(xué)生能夠列舉出幾種常見(jiàn)的發(fā)酵食品，并解釋其制作過(guò)程中微生物的作用。

-學(xué)生能夠理解抗生素的產(chǎn)生過(guò)程，以及微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.能力提升

-學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，提高了觀察、記錄和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。

-學(xué)生在討論和互動(dòng)中，提升了表達(dá)觀點(diǎn)、溝通協(xié)作的能力。

-學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作，增強(qiáng)了動(dòng)手實(shí)踐和解決問(wèn)題的能力。

3.思維發(fā)展

-學(xué)生能夠運(yùn)用科學(xué)思維，分析微生物在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等領(lǐng)域的應(yīng)用。

-學(xué)生通過(guò)案例學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了邏輯推理和批判性思維能力。

-學(xué)生在探究微生物與人類(lèi)生活關(guān)系的過(guò)程中，形成了辯證唯物主義的世界觀。

4.情感態(tài)度價(jià)值觀

-學(xué)生對(duì)微生物有了更深入的了解，增強(qiáng)了尊重科學(xué)、追求真理的態(tài)度。

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到微生物在人類(lèi)生活中的重要性，培養(yǎng)了社會(huì)責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)。

-學(xué)生在參與實(shí)驗(yàn)和討論的過(guò)程中，體驗(yàn)到了合作學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

5.實(shí)踐應(yīng)用

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如制作簡(jiǎn)單的發(fā)酵食品。

-學(xué)生能夠識(shí)別生活中常見(jiàn)的微生物，了解其對(duì)人類(lèi)健康的影響。

-學(xué)生在課后作業(yè)中，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提出自己的觀點(diǎn)和思考。

6.綜合評(píng)價(jià)

-學(xué)生在知識(shí)、能力、思維、情感態(tài)度價(jià)值觀等方面均取得了顯著的學(xué)習(xí)效果。

-學(xué)生對(duì)微生物的認(rèn)識(shí)更加全面，能夠?qū)⑸飳W(xué)知識(shí)與社會(huì)生活相結(jié)合。

-學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，逐漸形成了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解微生物在食品制作中的應(yīng)用時(shí)，采用實(shí)際案例，如酸奶制作過(guò)程，讓學(xué)生直觀感受微生物的作用。

2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，觀察微生物的生長(zhǎng)和發(fā)酵過(guò)程，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)微生物的認(rèn)識(shí)不夠深入：部分學(xué)生對(duì)于微生物的基本特征和分類(lèi)了解有限，需要加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)。

2.教學(xué)方法單一：課堂教學(xué)中，過(guò)多依賴(lài)講授，缺乏互動(dòng)和討論，未能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3.評(píng)價(jià)方式局限：主要依靠書(shū)面考試評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，未能全面考察學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

反思改進(jìn)措施（三）

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)：在講解微生物的基本特征和分類(lèi)時(shí)，采用多種教學(xué)方法，如圖片展示、視頻播放等，幫助學(xué)生建立扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。

2.豐富教學(xué)方法：在課堂教學(xué)中，增加小組討論、角色扮演等活動(dòng)，提高學(xué)生的參與度和積極性。同時(shí)，引入翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)模式，讓學(xué)生在課前預(yù)習(xí)，課堂上進(jìn)行深度探討。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：除了書(shū)面考試，增加實(shí)驗(yàn)報(bào)告、課堂表現(xiàn)、小組合作等方面的評(píng)價(jià)，全面考察學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生參與科研項(xiàng)目，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。

4.加強(qiáng)與企業(yè)的合作：與企業(yè)合作，開(kāi)展實(shí)地考察和實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生了解微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和社會(huì)適應(yīng)能力。

5.注重情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)：在教學(xué)中，注重引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的科學(xué)態(tài)度和環(huán)保意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。通過(guò)案例分析、討論等活動(dòng)，讓學(xué)生在了解微生物應(yīng)用的同時(shí)，關(guān)注人類(lèi)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度較高，積極回答問(wèn)題，對(duì)微生物的應(yīng)用表現(xiàn)出濃厚的興趣。

-學(xué)生能夠按照要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，表現(xiàn)出良好的實(shí)驗(yàn)技能和科學(xué)素養(yǎng)。

2.小組討論成果展示：

-小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生能夠圍繞微生物在食品制作中的應(yīng)用展開(kāi)深入討論，提出自己的觀點(diǎn)和見(jiàn)解。

-學(xué)生在展示成果時(shí)，能夠清晰、有條理地表達(dá)自己的思考，體現(xiàn)了良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.隨堂測(cè)試：

-通過(guò)隨堂測(cè)試，學(xué)生能夠較好地掌握微生物的基本特征、分類(lèi)以及發(fā)酵原理等知識(shí)點(diǎn)。

-測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生對(duì)食品制作中微生物的應(yīng)用有了一定的了解，但仍有部分學(xué)生對(duì)微生物的分類(lèi)和作用理解不夠深入。

4.實(shí)驗(yàn)報(bào)告反饋：

-學(xué)生提交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容完整，實(shí)驗(yàn)步驟清晰，數(shù)據(jù)分析準(zhǔn)確。

-在實(shí)驗(yàn)報(bào)告中，學(xué)生能夠結(jié)合實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)微生物的發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行合理分析，體現(xiàn)了較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)分析能力。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)學(xué)生課堂表現(xiàn)，教師給予積極的評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上的積極參與和思考。

-對(duì)于小組討論成果展示，教師指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)建議，如加強(qiáng)邏輯思維和表達(dá)能力的培養(yǎng)。

-針對(duì)隨堂測(cè)試和實(shí)驗(yàn)報(bào)告，教師針對(duì)學(xué)生的具體表現(xiàn)進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)，幫助學(xué)生查漏補(bǔ)缺，提高學(xué)習(xí)效果。

-教師強(qiáng)調(diào)微生物在人類(lèi)生活中的重要性，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注微生物與環(huán)境、健康等方面的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

-教師鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，通過(guò)查閱資料、觀看視頻等方式，拓寬知識(shí)面，提高綜合素養(yǎng)。典型例題講解1.例題：

酵母菌在制作面包時(shí)起到了什么作用？

解答：

酵母菌在制作面包時(shí)起到發(fā)酵的作用。酵母菌通過(guò)代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，這些氣體在面團(tuán)中形成氣泡，使面包膨脹發(fā)酵，從而使得面包變得松軟。

2.例題：

請(qǐng)簡(jiǎn)述青霉素是如何由微生物產(chǎn)生的？

解答：

青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的。青霉菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)分泌出一種叫做青霉素的抗生素。這種抗生素具有殺菌作用，可以用來(lái)治療細(xì)菌感染。

3.例題：

為什么說(shuō)微生物在食品保存中具有重要作用？

解答：

微生物在食品保存中具有重要作用。例如，乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸，降低食品的pH值，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)；而某些微生物如曲霉可以產(chǎn)生酶，分解食品中的蛋白質(zhì)和淀粉，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

4.例題：

在制作酸奶時(shí)，為什么要加入乳酸菌？

解答：

在制作酸奶時(shí)，加入乳酸菌是為了利用乳酸菌的發(fā)酵作用。乳酸菌可以將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸，同時(shí)產(chǎn)生特有的酸奶風(fēng)味和質(zhì)地。

5.例題：

請(qǐng)舉例說(shuō)明微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用。

解答：

微生物在環(huán)境保護(hù)中具有重要作用。例如，甲烷菌可以將有機(jī)廢物分解為甲烷，用于能源生產(chǎn)；而某些微生