4小炒一個(gè)土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)）鄂教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：小炒一個(gè)土豆絲（教學(xué)設(shè)計(jì)）

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：四年級(jí)

3.授課時(shí)間：2023年3月15日上午第二節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)技能，提高動(dòng)手操作能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生生活自理能力，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。

3.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)會(huì)分工合作。

4.培養(yǎng)學(xué)生健康飲食觀念，關(guān)注食材選擇與營(yíng)養(yǎng)搭配。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-土豆絲的切絲技巧：重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生如何正確使用菜刀，掌握切絲的均勻度和厚度，確保土豆絲烹飪時(shí)口感一致。

-調(diào)味料的配比與使用：強(qiáng)調(diào)調(diào)味料的選擇和配比，使學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，培養(yǎng)調(diào)味的審美能力。

-烹飪火候的控制：講解烹飪過(guò)程中的火候變化，指導(dǎo)學(xué)生如何根據(jù)食材的特性調(diào)整火力，確保烹飪出的土豆絲既脆嫩又入味。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-菜刀的正確使用：部分學(xué)生可能對(duì)菜刀的使用不熟悉，難點(diǎn)在于如何安全、正確地使用菜刀切絲，避免切傷手指。

-烹飪時(shí)間的掌握：烹飪過(guò)程中，學(xué)生需要學(xué)會(huì)根據(jù)土豆絲的軟硬程度來(lái)判斷烹飪時(shí)間，難點(diǎn)在于如何觀察并適時(shí)調(diào)整。

-菜品美觀性的培養(yǎng)：學(xué)生在烹飪過(guò)程中需要注意到土豆絲的擺盤美觀，難點(diǎn)在于如何將烹飪技巧與審美結(jié)合，提升學(xué)生的烹飪藝術(shù)感。學(xué)具準(zhǔn)備Xxx課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.采用示范教學(xué)法，教師現(xiàn)場(chǎng)展示土豆絲的切絲、調(diào)味和烹飪過(guò)程，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)。

2.引入小組合作學(xué)習(xí)，讓學(xué)生分組討論調(diào)味料的搭配，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.設(shè)計(jì)“烹飪比賽”環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生參與熱情，通過(guò)游戲化的教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能。

4.使用多媒體輔助教學(xué)，展示土豆絲烹飪的步驟圖和視頻，幫助學(xué)生更好地理解烹飪技巧。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過(guò)提問(wèn)“你們喜歡什么家常菜？”來(lái)引導(dǎo)學(xué)生思考，激發(fā)他們對(duì)烹飪的興趣。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧烹飪的基本步驟和注意事項(xiàng)，如食材準(zhǔn)備、調(diào)味品的使用等。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解土豆絲的切絲技巧、調(diào)味料的配比和烹飪火候的控制。

-舉例說(shuō)明：通過(guò)展示土豆絲切絲的示范視頻，讓學(xué)生了解正確的切絲方法。

-互動(dòng)探究：教師提出問(wèn)題，如“為什么土豆絲要切得均勻？”引導(dǎo)學(xué)生思考并討論。

3.實(shí)踐操作（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生分組進(jìn)行土豆絲的切絲、調(diào)味和烹飪實(shí)踐。

-教師指導(dǎo)：教師在學(xué)生操作過(guò)程中巡回指導(dǎo)，糾正錯(cuò)誤操作，解答學(xué)生疑問(wèn)。

4.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立完成一道土豆絲菜品。

-教師指導(dǎo)：教師觀察學(xué)生的操作，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)，對(duì)操作不規(guī)范的學(xué)生進(jìn)行個(gè)別指導(dǎo)。

5.評(píng)價(jià)反饋（約5分鐘）

-學(xué)生展示：學(xué)生展示自己的土豆絲作品，分享烹飪過(guò)程中的心得體會(huì)。

-教師評(píng)價(jià)：教師對(duì)學(xué)生的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，指出優(yōu)點(diǎn)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生繼續(xù)努力。

6.總結(jié)提升（約5分鐘）

-教師總結(jié)：教師對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)烹飪技巧和注意事項(xiàng)。

-學(xué)生反思：學(xué)生反思自己在烹飪過(guò)程中的收獲和不足，提出改進(jìn)措施。

7.課后作業(yè)（約5分鐘）

-教師布置：教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生回家后嘗試為家人制作一道土豆絲菜品。

-學(xué)生記錄：學(xué)生記錄課后作業(yè)，確保完成作業(yè)。

備注：以上教學(xué)過(guò)程為示例，具體時(shí)間分配可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握：學(xué)生在課程結(jié)束后能夠熟練地使用菜刀切絲，掌握了土豆絲的切割技巧，包括切絲的長(zhǎng)度、厚度和均勻度。這對(duì)于學(xué)生在日常生活中獨(dú)立處理食材，提升烹飪能力具有重要意義。

2.知識(shí)儲(chǔ)備：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)，了解了調(diào)味料的基本種類及其在烹飪中的作用，能夠根據(jù)個(gè)人口味和烹飪要求進(jìn)行合理搭配。這有助于學(xué)生形成健康的飲食觀念，提升飲食搭配能力。

3.操作技能：學(xué)生在實(shí)際烹飪過(guò)程中，學(xué)會(huì)了如何掌握火候，調(diào)整烹飪時(shí)間，以確保土豆絲的口感。這一技能不僅適用于土豆絲，也適用于其他烹飪活動(dòng)，增強(qiáng)了學(xué)生的烹飪實(shí)踐能力。

4.團(tuán)隊(duì)合作：通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)和烹飪比賽，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何與他人協(xié)作，分工合作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

5.生活自理能力：課程培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立準(zhǔn)備食材和烹飪簡(jiǎn)單的家常菜的能力，有助于學(xué)生在日常生活中提高生活自理能力。

6.創(chuàng)新能力：學(xué)生在烹飪過(guò)程中，可以嘗試不同的調(diào)味和烹飪方法，培養(yǎng)了自己的創(chuàng)新意識(shí)。這種創(chuàng)新能力對(duì)于學(xué)生在未來(lái)探索新事物、解決問(wèn)題時(shí)非常有幫助。

7.安全意識(shí)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，了解了使用菜刀和其他廚房用具的基本安全知識(shí)，提高了安全意識(shí)，減少了烹飪過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

8.美學(xué)欣賞：學(xué)生在關(guān)注烹飪技能的同時(shí)，也學(xué)習(xí)了如何通過(guò)擺盤和裝飾提升菜品的美觀性，培養(yǎng)了美學(xué)欣賞能力。

9.自主學(xué)習(xí)：課程結(jié)束后，學(xué)生能夠自主完成課后作業(yè)，獨(dú)立制作土豆絲，體現(xiàn)了自主學(xué)習(xí)的能力。

10.成就感：通過(guò)成功地烹飪出美味的土豆絲，學(xué)生獲得了成就感和滿足感，增強(qiáng)了自信心。教學(xué)反思與改進(jìn)嗯，這節(jié)課下來(lái)，我覺(jué)得有幾個(gè)地方是可以反思和改進(jìn)的。

首先，我覺(jué)得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，雖然我用了提問(wèn)的方式來(lái)激發(fā)學(xué)生的興趣，但是感覺(jué)時(shí)間有點(diǎn)倉(cāng)促，可能沒(méi)有給學(xué)生足夠的時(shí)間去思考和回答。我打算在下一節(jié)課的時(shí)候，提前準(zhǔn)備一些圖片或者視頻，讓學(xué)生在觀看后自由發(fā)言，這樣既可以豐富導(dǎo)入環(huán)節(jié)，也能讓學(xué)生更積極地參與到課堂中來(lái)。

然后，我在新課呈現(xiàn)的時(shí)候，可能講解得太快了，有些學(xué)生看起來(lái)有點(diǎn)跟不上。我發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)學(xué)生眼神迷離，我猜他們可能沒(méi)有完全理解。所以，我打算在接下來(lái)的教學(xué)中，適當(dāng)放慢講解速度，多給學(xué)生一些時(shí)間和空間去消化和吸收知識(shí)。

在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生動(dòng)手能力不強(qiáng)，他們?cè)谇薪z和烹飪的過(guò)程中遇到了一些困難。我意識(shí)到，我在這個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)可能不夠細(xì)致，沒(méi)有考慮到學(xué)生的個(gè)體差異。所以，我會(huì)在未來(lái)的教學(xué)中，針對(duì)不同層次的學(xué)生提供個(gè)性化的指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能順利完成操作。

最后，我覺(jué)得課后作業(yè)的設(shè)計(jì)也可以更加多樣化?，F(xiàn)在的作業(yè)只是讓學(xué)生回家做土豆絲，這樣可能限制了學(xué)生的創(chuàng)意。我打算嘗試設(shè)計(jì)一些開(kāi)放性的作業(yè)，比如讓學(xué)生設(shè)計(jì)自己的土豆絲菜品，或者讓他們寫一篇烹飪?nèi)沼?，這樣既能激發(fā)學(xué)生的興趣，也能提高他們的寫作能力。課堂在課堂教學(xué)中，評(píng)價(jià)是確保教學(xué)效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是我對(duì)課堂評(píng)價(jià)的幾點(diǎn)思考：

1.提問(wèn)評(píng)價(jià)

提問(wèn)是課堂教學(xué)中常用的評(píng)價(jià)方式，通過(guò)提問(wèn)可以了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度。我會(huì)設(shè)計(jì)不同難度的問(wèn)題，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，以確保所有學(xué)生都能參與到課堂互動(dòng)中來(lái)。例如，在講解土豆絲的烹飪技巧時(shí)，我會(huì)先問(wèn)學(xué)生“土豆絲應(yīng)該切成什么形狀？”這樣的問(wèn)題，然后逐步深入到“為什么土豆絲要切得均勻？”等問(wèn)題，以此來(lái)評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。

2.觀察評(píng)價(jià)

3.測(cè)試評(píng)價(jià)

為了更準(zhǔn)確地評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，我會(huì)定期進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)。這些測(cè)驗(yàn)可以是選擇題、填空題或者是簡(jiǎn)答題，旨在檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基本概念和技能的掌握。例如，我可以在課后進(jìn)行一次簡(jiǎn)單的土豆絲烹飪知識(shí)測(cè)試，看看學(xué)生是否記住了烹飪過(guò)程中的關(guān)鍵步驟。

4.互動(dòng)評(píng)價(jià)

課堂互動(dòng)是評(píng)估學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要手段。我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和回答問(wèn)題，通過(guò)他們的回答來(lái)評(píng)估他們的理解和思考能力。例如，在討論調(diào)味料的配比時(shí)，我會(huì)讓學(xué)生分享他們自己的搭配經(jīng)驗(yàn)，這樣可以了解他們是否能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。

5.作品評(píng)價(jià)

在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)結(jié)束后，我會(huì)讓學(xué)生展示他們的作品，并對(duì)他們的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)。我會(huì)關(guān)注土豆絲的切工、烹飪技巧以及最終的味道。我會(huì)給出具體的反饋，比如“土豆絲切得非常均勻，顏色也很漂亮”，或者“調(diào)味料的搭配很好，味道很贊”。這樣的評(píng)價(jià)不僅能夠幫助學(xué)生改進(jìn)，也能增強(qiáng)他們的自信心。

6.自我評(píng)價(jià)

鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)也是一種有效的評(píng)價(jià)方式。我會(huì)讓學(xué)生在課后填寫自我評(píng)價(jià)表，讓他們反思自己在課堂上的表現(xiàn)，包括他們?cè)谀男┓矫孀龅煤茫男┓矫嫘枰倪M(jìn)。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《家常菜烹飪技巧》一書(shū)，這本書(shū)詳細(xì)介紹了各種家常菜的制作方法，包括切菜技巧、調(diào)味品的使用和烹飪火候的控制等，與我們的土豆絲烹飪課程內(nèi)容緊密相關(guān)。

-視頻資源：在線烹飪教學(xué)視頻，特別是關(guān)于土豆絲制作的專業(yè)視頻，可以讓學(xué)生看到專業(yè)人士的操作步驟和技巧。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀《家常菜烹飪技巧》一書(shū)，選擇其中感興趣的章節(jié)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，了解更多的烹飪知識(shí)。

-觀看烹飪教學(xué)視頻，注意觀察視頻中廚師的操作手法和烹飪技巧，嘗試將所學(xué)應(yīng)用到自己的烹飪實(shí)踐中。

-學(xué)生可以嘗試制作書(shū)中提到的其他家常菜，記錄自己的烹飪過(guò)程和心得體會(huì)，形成烹飪?nèi)沼洝?/p>

-鼓勵(lì)學(xué)生之間交流烹飪心得，可以組織一個(gè)小型的烹飪分享會(huì)，讓學(xué)生展示自己的作品，分享烹飪技巧。

-教師可以提供必要的指導(dǎo)和幫助，如推薦閱讀材料中的重點(diǎn)章節(jié)，解答學(xué)生在烹飪過(guò)程中遇到的問(wèn)題，或者組織線上討論小組，讓學(xué)生在平臺(tái)上分享自己的學(xué)習(xí)心得和烹飪經(jīng)驗(yàn)。板書(shū)設(shè)計(jì)①土豆絲烹飪步驟

-選材：選擇新鮮土豆

-切