生物必修1《分子與細(xì)胞》第2章組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用。3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。4.關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進(jìn)自己膳食習(xí)慣的同時向他人宣傳健康飲食的觀念。學(xué)習(xí)目標(biāo)1、請你解釋視頻中為什么會暈倒？2、我們可以怎樣對其實施救治？可能是饑餓時血糖降低，大腦因供能不足而發(fā)生功能性障礙。讓該生喝點(diǎn)糖水或含糖飲料補(bǔ)充能量如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持。糖類是主要的能源物質(zhì)生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎?糖的結(jié)構(gòu)特征是怎樣的？饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)葡萄糖口香糖（木糖醇）蜂蜜(果糖)新知探究一、細(xì)胞中的糖類【任務(wù)一】閱讀課本P23~25頁，小組合作回答下列問題（3min）糖類由哪些元素組成？糖類可以以什么標(biāo)準(zhǔn)分類？分為哪幾大類？2.這些糖類分布于哪些生物中？發(fā)揮著怎么樣的功能？3.糖原、淀粉和纖維素都是由葡萄糖組成的，為什么特性不同？新知探究一、細(xì)胞中的糖類1：糖類由哪些元素組成？糖類可以以什么標(biāo)準(zhǔn)分類？分為哪幾大類？糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n（1）糖類的組成元素：（2）分子式特點(diǎn)：C、H、O（一般）因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫為(CH2O)。并非所有糖中氫、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脫氧核糖）并非氫、氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O

（甲醛）新知探究一、細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類分為幾種？根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)的不同大致可以分為單糖：不能水解的糖。二糖：多糖：由多個單糖脫水縮合而成。由兩分子單糖脫水縮合而成。新知探究一、細(xì)胞中的糖類單糖：不能水解的糖類就是單糖不能單糖單糖新知探究單糖：由兩分子單糖脫水縮合而成二糖兩分子脫水縮合麥芽糖蔗糖乳糖麥芽糖蔗糖乳糖新知探究葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O新知探究一、細(xì)胞中的糖類多糖：生物體內(nèi)絕大多數(shù)糖類以多糖形式存在多糖多糖思考討論：1.徹底水解后的產(chǎn)物是什么？2.三種多糖的化學(xué)式為？3.為什么他們的化學(xué)性質(zhì)和功能相差很大？葡萄糖思考討論：新知探究結(jié)構(gòu)功能決定淀粉糖原纖維素(C6H10O5)n葡萄糖的數(shù)量及空間結(jié)構(gòu)不同種類分布功能多糖

淀粉

植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物特有的儲能物質(zhì)糖原肝糖原肌糖原動物的肝臟中動物的肌肉組織中動物特有的儲能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞不提供能量幾丁質(zhì)(殼多糖)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼真菌細(xì)胞壁的主要成分保護(hù)作用不提供能量依據(jù)課本內(nèi)容完成下列內(nèi)容(C8H13O5N)n

新知探究一、細(xì)胞中的糖類能源糖結(jié)構(gòu)糖葡萄糖半乳糖果糖麥芽糖蔗糖乳糖糖原淀粉核糖脫氧核糖纖維素幾丁質(zhì)新知探究以功能將糖類分類：動植物共有動物特有植物特有2.這些糖類分布于哪些生物中？發(fā)揮著怎么樣的功能？

人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通過靜脈注射進(jìn)行治療，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。技能訓(xùn)練乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。生活小資料：乳糖不耐受正常乳糖不耐受思考：纖維素不溶于水，人和動物體內(nèi)很難消化纖維素。（1）為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？（2）有些動物又為何以“草”為食？（1）纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會。（2）草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。六大營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素第七類營養(yǎng)元素：膳食纖維技能訓(xùn)練無糖飲料是指不含蔗糖的糖類，一般采用三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等不升高血糖濃度的甜味劑作為糖的替代品。但甜味劑在導(dǎo)致糖尿病和心血管疾病發(fā)生方面，可能比我們喝甜的含糖的飲料危害會更大社會聯(lián)系《中國居民膳食指南》建議：控制添加糖的攝入量，每日不超過50g，最好在25g以下。

統(tǒng)計表明，市場的一些飲料，每100mL含糖量就可能達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20%以上。也就是說，喝一瓶500mL的飲料，當(dāng)日糖的攝入量就超標(biāo)了。長期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。社會聯(lián)系課堂檢測導(dǎo)學(xué)案P24例1下圖為糖類的分類示意圖，下列相關(guān)敘述正確的A.圖中①與②的區(qū)別為能否水解B.圖中的③不僅僅代表葡萄糖C.圖中的④均能直接與葡萄糖相互轉(zhuǎn)化D.淀粉可氧化分解為葡萄糖【注意】（1）并非所有的糖類都是能源物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖不能參與氧化分解提供能量，人體也不能分解纖維素。（2）糖類不都是甜的，單糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纖維素）則沒有甜味。 分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細(xì)胞均有生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

麥芽糖植物特有乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有儲存能量糖原

動物肝臟、肌肉

纖維素

植物特有構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

小結(jié)一新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)【任務(wù)二】閱讀課本P25~27，思考并回答下列問題：1、細(xì)胞中的脂質(zhì)由哪些元素組成？有哪些種類？分別有什么功能？2、與糖類比較，脂肪的組成元素種類與比例有什么異同？這種差異與脂肪的功能有什么關(guān)系？3、為什么常溫下動物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈現(xiàn)液態(tài)？新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)：元素組成：特點(diǎn)：常見的脂質(zhì)：存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。主要是C、H、O，部分含有N、P通常都不溶于水而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等脂肪、磷脂、固醇脂質(zhì)≠脂肪新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1、細(xì)胞中的脂質(zhì)由哪些元素組成？有哪些種類？分別有什么功能？【任務(wù)二】閱讀課本P25~27，思考并回答下列問題：脂質(zhì)脂肪固醇磷脂膽固醇維生素D性激素保溫、儲存能量、緩沖解壓保護(hù)內(nèi)臟構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分、人體內(nèi)參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)鈣和磷的吸收促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分新知探究【任務(wù)二】閱讀課本P25~27，思考并回答下列問題：1、細(xì)胞中的脂質(zhì)由哪些元素組成？有哪些種類？分別有什么功能？二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂

肪：①元素組成：②脂肪的形成：別稱：三酰甘油(甘油三酯)C、H、O熔點(diǎn)高，固態(tài)，常見于動物熔點(diǎn)低，液態(tài)，常見于植物新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪的功能：a、脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)

材料一：與糖類相比，脂肪也是由C、H、O三種元素組成，所不同的是脂肪中氧的含量低于糖類，而氫的含量更高。1g糖原氧化分解釋放出出17KJ的能量，而1g脂肪可以放出39KJ的能量。糖類是主要的能源物質(zhì)1）相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解釋放能量，脂肪釋放的能量多。原因：與糖類相比，脂肪H多、O少，徹底氧化分解，耗氧量多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量更多。2）相同質(zhì)量糖類和脂肪，脂肪所占的體積小。新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷

脂①元素:C、H、O、P、N甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油磷酸及其衍生物脂肪酸脂肪酸②功能:構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分。人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。③分布:3.固

醇①元素組成：②種類及功能：種類功能膽固醇動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收【補(bǔ)充】多曬太陽可以使“膽固醇”轉(zhuǎn)化為“維生素D”。C、H、O材料二：生活在海洋的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪。b、脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。c、分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，保護(hù)內(nèi)臟器官。材料三：相撲不允許用踢、拳頭擊打等手段將對手致傷而獲勝。相撲的取勝手段是靠推、擠、撞，把對方弄出場地外。為什么相撲高手都是一些大胖子呢？新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.與糖類比較，脂肪的組成元素種類與比例有什么異同？這種差異與脂肪的功能有什么關(guān)系？種類：元素組成都是C、H、O【任務(wù)二】閱讀課本P25~27，思考并回答下列問題：糖類含氧量高，含氫量低，產(chǎn)能少；脂肪含氧量低，含氫量高脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.為什么常溫下動物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈現(xiàn)液態(tài)？區(qū)別結(jié)構(gòu)分布物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)飽和脂肪酸無不飽和化學(xué)鍵動物細(xì)胞熔點(diǎn)高（室溫固態(tài)）穩(wěn)定不飽和脂肪酸有不飽和化學(xué)鍵植物細(xì)胞熔點(diǎn)低（溫室液態(tài)）不穩(wěn)定

【任務(wù)二】閱讀課本P25~27，思考并回答下列問題：新知探究二、細(xì)胞中的脂質(zhì)關(guān)于脂肪的那些誤區(qū)1、吃脂肪等于長脂肪？脂肪是人體必須的營養(yǎng)元素，是每日能量的重要來源，每天攝入適量脂肪不會導(dǎo)致長胖2、吃脂肪，離健康越來越遠(yuǎn)？與身體代謝的維生素必須溶解在脂肪中，脂肪攝入過少易患脂溶性維生素缺乏癥脂肪攝入過少還會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)、新陳代謝減慢3、減脂的最好方法就是減少飲食中的脂肪？減脂的角度來看，通過增加飲食中的脂肪來代替碳水化合物能夠為身體營造最佳的減脂環(huán)境社會聯(lián)系關(guān)于脂肪的那些誤區(qū)1、每日脂肪攝入量要占總熱量的20%~35%2、減少反式脂肪類食物攝入吃反式脂肪類食物，容易導(dǎo)致肥胖，如植物奶油、咖啡、奶茶等都含有反式脂肪3、優(yōu)質(zhì)脂肪來源有利于延緩衰老和增強(qiáng)免疫力。(如黃油、橄欖油、堅果類)4、減少紅肉和加工肉類的攝入紅肉：所有哺乳動物的肌肉組織；白肉：禽類和海鮮水產(chǎn)；紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低。如何健康的攝入脂肪？社會聯(lián)系【拓展·應(yīng)用】為什么說脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？(1)與糖類相比較，等質(zhì)量的脂肪儲能多，因此氧化分解時釋放的能量多。脂肪分子中C、H比例高，而含氧比例低。1g糖原氧化分解釋放出約17kj的能量，而1g脂肪可以放出39kj的能量。(2)等質(zhì)量的脂肪與糖原相比較，體積也較小，只有糖原的1/4——脂肪體積小，且在體內(nèi)的含量較多。(3)但是脂肪氧化分解速率慢，耗氧量大?！?/p>

提示：因為脂肪中C、H比例高，而含氧比例低，所以，脂肪氧化分解時釋放的能量多，生成的水和CO2也較多，消耗的氧氣也較多。課堂檢測組成元素溶解性作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、P、NC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收小結(jié)二葡萄糖被細(xì)胞利用被細(xì)胞儲存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲存----轉(zhuǎn)化成脂肪首先富余富余糖類脂肪糖類充足時，大量轉(zhuǎn)化糖類代謝障礙時，少量轉(zhuǎn)化新知探究三、細(xì)胞中糖類與脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化課堂檢測導(dǎo)學(xué)案P26例2下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述，正確的是（）。A.磷脂由C、H、O三種元素組成，是構(gòu)成細(xì)胞膜的成分B.性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其能調(diào)節(jié)生物體的生殖過程C.脂肪只存在于動物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中沒有D.北極熊體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫穩(wěn)定的作用課堂檢測導(dǎo)學(xué)案P26對點(diǎn)練習(xí)2大腦是含磷脂最多的器官