預(yù)防醫(yī)學(xué)醫(yī)師崗位營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.成人每天食鹽攝入量不宜超過(guò)（）A.4gB.5gC.6gD.8g4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源不包括（）A.瘦肉B.大豆C.蔬菜D.牛奶5.缺乏維生素D易導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病6.以下屬于必需脂肪酸的是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸7.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.提供能量C.降低膽固醇D.增加飽腹感8.孕婦最需要補(bǔ)充的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘9.以下哪種食物血糖生成指數(shù)較低（）A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜10.老年人飲食應(yīng)遵循的原則是（）A.高蛋白、高脂肪B.高糖、高鹽C.清淡、易消化D.多吃生冷食物答案：1.C2.C3.C4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.人體所需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下哪些食物屬于粗糧（）A.玉米B.小米C.大米D.燕麥E.蕎麥3.維生素A缺乏可引起（）A.夜盲癥B.干眼癥C.皮膚干燥D.腳氣病E.壞血病4.合理膳食的基本要求包括（）A.食物多樣B.饑飽適當(dāng)C.油脂適量D.粗細(xì)搭配E.食鹽限量5.以下屬于健康的生活方式有（）A.適量運(yùn)動(dòng)B.戒煙限酒C.心理平衡D.熬夜E.不吃早餐6.影響基礎(chǔ)代謝的因素有（）A.年齡B.性別C.體型D.氣候E.激素7.缺鐵性貧血的飲食防治措施包括（）A.多吃含鐵豐富的食物B.增加維生素C的攝入C.減少植酸攝入D.多喝牛奶E.避免與茶同服8.肥胖的危害有（）A.增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)B.增加患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)C.影響呼吸功能D.增加關(guān)節(jié)負(fù)擔(dān)E.提高生活質(zhì)量9.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.鋅E.維生素D10.以下哪些食物有助于降低血壓（）A.芹菜B.香蕉C.菠菜D.海帶E.豆腐答案：1.ABC2.ABDE3.ABC4.ABCDE5.ABC6.ABCDE7.ABCE8.ABCD9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.喝水越多對(duì)身體越好。（）4.不吃早餐不會(huì)影響身體健康。（）5.運(yùn)動(dòng)后大量出汗應(yīng)立即喝大量白開(kāi)水。（）6.高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格限制鈉的攝入。（）7.孕婦需要增加所有營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。（）8.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）9.睡前吃夜宵有助于睡眠。（）10.老年人牙齒不好，應(yīng)多吃軟爛食物，不需要攝入蛋白質(zhì)。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。2.簡(jiǎn)述維生素的分類(lèi)及特點(diǎn)。答案：維生素分為脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。脂溶性維生素溶于脂肪，可儲(chǔ)存于體內(nèi)，過(guò)量易中毒；水溶性維生素溶于水，體內(nèi)不能大量?jī)?chǔ)存，需每日從食物中獲取。3.簡(jiǎn)述肥胖的飲食防治原則。答案：控制總能量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，減少高熱量、高脂肪、高糖食物攝入，如油炸食品、甜品等。增加膳食纖維攝入，多吃蔬菜、水果、全谷物。合理分配三餐，定時(shí)定量，避免暴飲暴食。4.簡(jiǎn)述老年人的飲食特點(diǎn)。答案：食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收。保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，多選擇優(yōu)質(zhì)蛋白食物?？刂浦竞望}的攝入，避免高糖食物。適當(dāng)增加富含鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素的食物攝入，食物應(yīng)多樣化。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何針對(duì)不同人群（兒童、孕婦、老年人）進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)。答案：兒童要保證充足能量和營(yíng)養(yǎng)素，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，預(yù)防缺鐵、缺鈣等。孕婦需增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵等攝入，注意食物安全。老年人食物宜松軟易消化，控制油鹽糖，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，適當(dāng)補(bǔ)充維生素D等，定期評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況。2.討論營(yíng)養(yǎng)與慢性疾?。ㄈ缣悄虿?、高血壓）的關(guān)系及飲食防治措施。答案：高糖、高脂肪飲食易引發(fā)糖尿病，高鹽飲食與高血壓相關(guān)。糖尿病防治要控制碳水化合物攝入，定時(shí)定量；高血壓要嚴(yán)格限鹽，增加鉀攝入。都需保證營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃蔬果、全谷物等，控制體重。3.討論如何在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳活動(dòng)。答案：可通過(guò)舉辦講座，邀請(qǐng)專(zhuān)家講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；制作宣傳手冊(cè)發(fā)放；開(kāi)展健康咨詢(xún)活動(dòng)；組織健康飲食比賽等方式。針對(duì)不同人群特點(diǎn)設(shè)計(jì)內(nèi)容，提高居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的重視和認(rèn)知。4.討論網(wǎng)絡(luò)上流行的各種“減肥食