啤酒營養(yǎng)知識培訓(xùn)課件XX有限公司20XX匯報人：XX目錄01啤酒的起源與發(fā)展02啤酒的制作工藝03啤酒的營養(yǎng)成分04啤酒的健康影響05啤酒的品鑒技巧06啤酒的文化與市場啤酒的起源與發(fā)展01啤酒的歷史起源公元前6000年蘇美爾人開始釀造美索不達(dá)米亞啤酒作為工資，釀造技術(shù)達(dá)高峰古埃及中世紀(jì)歐洲修道院成釀造中心，啤酒花普及啤酒的種類演變大麥小麥混合，風(fēng)味單一古代啤酒種類啤酒花取代香料，拉格艾爾分化中世紀(jì)至近代工業(yè)拉格為主，精釀艾爾興起現(xiàn)代啤酒多樣啤酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀啤酒市場規(guī)模持續(xù)穩(wěn)定，產(chǎn)量微降，高端化趨勢明顯。市場規(guī)模穩(wěn)定行業(yè)經(jīng)歷深刻結(jié)構(gòu)性調(diào)整，精釀啤酒快速增長，吸引白酒企業(yè)入局。行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整啤酒的制作工藝02原料與輔料麥芽、酒花、酵母、水核心原料大米、玉米，降低成本，調(diào)整特性輔助原料發(fā)酵與釀造過程煮沸發(fā)酵加酒花煮沸，冷卻后加酵母發(fā)酵制麥糖化大麥發(fā)芽制麥，粉碎糖化制麥汁0102啤酒的品質(zhì)控制嚴(yán)控發(fā)酵溫度，保證啤酒風(fēng)味純正發(fā)酵過程監(jiān)控精選麥芽、酒花，確保原料穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原料質(zhì)量控制啤酒的營養(yǎng)成分03主要營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物提供能量，來源于麥芽糖和糊精。維生素B族參與能量代謝，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)健康。礦物質(zhì)含鉀、鎂、磷等，維持電解質(zhì)平衡。營養(yǎng)物質(zhì)的作用碳水化合物為人體供能，緩解疲勞。提供能量刺激唾液胃液分泌，生津止渴，增進(jìn)食欲。促進(jìn)消化營養(yǎng)物質(zhì)的含量每100毫升約含3-5克碳水化合物每100毫升約含0.5克蛋白質(zhì)含B1、B2、B6及煙酸維生素B族啤酒的健康影響04啤酒與健康的關(guān)系適量可促消化，有益腸道。適量飲用益處損傷胃黏膜，增加患病風(fēng)險。過量飲用危害啤酒的適量飲用適量飲用啤酒可降低心臟病風(fēng)險，促進(jìn)血液循環(huán)。有益心血管啤酒中的成分能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，緩解便秘。助消化啤酒的禁忌人群肝功能受損，無法正常代謝酒精，飲用會加重病情。肝病患者0102酒精可能對胎兒發(fā)育產(chǎn)生不良影響，影響母乳質(zhì)量。孕婦哺乳期婦女03啤酒中嘌呤物質(zhì)加重尿酸代謝負(fù)擔(dān)，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)患者啤酒的品鑒技巧05啤酒的感官評價觀察啤酒顏色、清澈度，初步判斷品質(zhì)。外觀評價嗅聞啤酒香氣，識別麥芽、酒花等風(fēng)味。氣味品鑒啤酒的品鑒方法01外觀品鑒觀察啤酒色澤、清澈度與泡沫細(xì)膩度。02氣味品鑒嗅聞啤酒香氣，辨別麥芽、酒花等風(fēng)味。03口感品鑒品嘗啤酒，感受其苦度、甜度、醇厚度與殺口感。啤酒的儲存與服務(wù)啤酒應(yīng)儲存在陰涼處，避免陽光直射，保持適宜溫度以保證口感。適宜溫度儲存01倒酒時傾斜酒杯，讓啤酒沿杯壁緩慢流下，減少泡沫，展現(xiàn)最佳風(fēng)味。正確倒酒方式02啤酒的文化與市場06啤酒文化內(nèi)涵從蘇美爾到全球化，啤酒見證人類文明的交融。歷史與發(fā)展古代用于祭祀，象征神圣；共飲則體現(xiàn)好客友好。祭祀與共享啤酒市場趨勢啤酒市場向高端化轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者追求品質(zhì)與多元化。高端化發(fā)展即時零售等新零售渠道崛起，為啤酒市場帶來新增長點(diǎn)。新零售機(jī)遇啤酒營銷策略講述品牌起源故事，增強(qiáng)消費(fèi)者