2025年養(yǎng)老護(hù)理員中級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)模擬試題及解析_第1頁(yè)
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2025年養(yǎng)老護(hù)理員中級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)模擬試題及解析一、單選題(共15題,每題2分,共30分)1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量約為多少克?A.40-50克B.50-60克C.60-70克D.70-80克2.下列哪種維生素老年人容易缺乏?A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.老年人膳食中碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為:A.50%-60%B.40%-50%C.30%-40%D.60%-70%4.膳食纖維的主要功能不包括:A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇5.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是:A.鈣攝入不足B.維生素D缺乏C.運(yùn)動(dòng)不足D.以上都是6.下列哪種食物鈣含量最高?A.豆制品B.奶制品C.綠葉蔬菜D.水果7.老年人缺鐵性貧血的主要原因是:A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.慢性失血D.以上都是8.下列哪種食物鐵含量較高且易吸收?A.紅肉B.蔬菜C.水果D.豆制品9.老年人缺鋅的主要表現(xiàn)是:A.傷口愈合緩慢B.免疫力下降C.口腔潰瘍D.以上都是10.下列哪種食物鋅含量較高?A.紅肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.水果11.老年人缺硒的主要危害是:A.心血管疾病B.腫瘤C.糖尿病D.以上都是12.下列哪種食物硒含量較高?A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果13.老年人缺銅的主要表現(xiàn)是:A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙D.以上都是14.下列哪種食物銅含量較高?A.紅肉B.豆制品C.堅(jiān)果D.谷物15.老年人膳食中脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為:A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%二、多選題(共10題,每題3分,共30分)1.老年人膳食中應(yīng)包括哪些宏量營(yíng)養(yǎng)素?A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.膳食纖維的生理功能包括:A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.吸收膽固醇D.提供能量E.促進(jìn)腸道菌群健康3.老年人缺鈣的主要危害包括:A.骨質(zhì)疏松B.佝僂病C.牙齒松動(dòng)D.肌肉痙攣E.慢性失血4.老年人缺鐵性貧血的主要表現(xiàn)包括:A.乏力B.心悸C.貧血D.傷口愈合緩慢E.免疫力下降5.老年人缺鋅的主要表現(xiàn)包括:A.傷口愈合緩慢B.免疫力下降C.口腔潰瘍D.味覺減退E.智力下降6.老年人缺硒的主要危害包括:A.心血管疾病B.腫瘤C.糖尿病D.克山病E.大骨節(jié)病7.老年人缺銅的主要危害包括:A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙D.毛發(fā)脫落E.皮膚蒼白8.老年人膳食中脂肪的種類應(yīng)優(yōu)先選擇:A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.轉(zhuǎn)基因脂肪酸E.反式脂肪酸9.老年人膳食中應(yīng)限制哪些食物成分?A.鈉B.脂肪C.糖D.纖維E.維生素10.老年人膳食中應(yīng)增加哪些食物種類?A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆制品E.紅肉三、判斷題(共10題,每題2分,共20分)1.老年人每日鈣攝入量應(yīng)不低于800毫克。()2.老年人每日鐵攝入量應(yīng)不低于12毫克。()3.老年人每日鋅攝入量應(yīng)不低于11.5毫克。()4.老年人每日硒攝入量應(yīng)不低于55微克。()5.老年人每日銅攝入量應(yīng)不低于0.9毫克。()6.老年人膳食中碳水化合物供能占總能量的比例應(yīng)為50%-65%。()7.老年人膳食中脂肪供能占總能量的比例應(yīng)為20%-30%。()8.老年人膳食中蛋白質(zhì)供能占總能量的比例應(yīng)為10%-15%。()9.老年人膳食中膳食纖維攝入量應(yīng)不低于25克/日。()10.老年人膳食中鈉攝入量應(yīng)低于2000毫克/日。()四、簡(jiǎn)答題(共5題,每題6分,共30分)1.簡(jiǎn)述老年人膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的特點(diǎn)。2.簡(jiǎn)述老年人膳食中鈣的來源和吸收途徑。3.簡(jiǎn)述老年人膳食中鐵的來源和吸收途徑。4.簡(jiǎn)述老年人膳食中鋅的來源和吸收途徑。5.簡(jiǎn)述老年人膳食中硒的來源和吸收途徑。五、論述題(共1題,10分)論述老年人膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要性。答案一、單選題答案1.C2.C3.A4.C5.D6.B7.D8.A9.D10.B11.D12.A13.D14.C15.A二、多選題答案1.A,B,C,D,E2.A,B,C,E3.A,C,D4.A,B,C,D,E5.A,B,C,D6.A,B,C,D,E7.A,B,C,D8.B,C9.A,B,C10.A,B,C,D三、判斷題答案1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、簡(jiǎn)答題答案1.老年人膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的特點(diǎn):-蛋白質(zhì)需求量增加,但吸收利用率下降。-鈣、維生素D需求量增加,以預(yù)防骨質(zhì)疏松。-鐵、鋅需求量增加,以預(yù)防貧血和免疫功能下降。-硒、銅需求量增加,以預(yù)防慢性疾病。-膳食纖維需求量增加,以促進(jìn)腸道健康。-脂肪供能比例降低,優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸。-碳水化合物供能比例降低,優(yōu)先選擇復(fù)合碳水化合物。-鈉攝入量限制,以預(yù)防高血壓。2.老年人膳食中鈣的來源和吸收途徑:-來源:奶制品、豆制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果等。-吸收途徑:主要在小腸吸收,維生素D能顯著促進(jìn)鈣的吸收。3.老年人膳食中鐵的來源和吸收途徑:-來源:紅肉、動(dòng)物肝臟、豆制品、菠菜等。-吸收途徑:主要在十二指腸吸收,維生素C能顯著促進(jìn)鐵的吸收。4.老年人膳食中鋅的來源和吸收途徑:-來源:紅肉、海產(chǎn)品、堅(jiān)果、豆制品等。-吸收途徑:主要在小腸吸收,植酸會(huì)影響鋅的吸收。5.老年人膳食中硒的來源和吸收途徑:-來源:海產(chǎn)品、堅(jiān)果、全谷物等。-吸收途徑:主要在小腸吸收,硒的吸收受硒攝入量和體內(nèi)硒水平的影響。五、論述題答案老年人膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)預(yù)防慢性疾病的重要性:-膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)老年人的健康至關(guān)重要,合理的膳食營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防多種慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松、貧血等。-蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉衰減,增加跌倒風(fēng)險(xiǎn);鈣和維生素D攝入不足會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松;鐵攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血;鋅和硒攝入不足會(huì)導(dǎo)致免疫功能下降。-膳食中脂肪的種類對(duì)健康有重要影響,飽和脂肪酸和反式脂肪酸會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸則有益于心血管健康。-膳食纖維的攝入可以促進(jìn)腸道健康,降低血糖水平和

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