2025年養(yǎng)老護(hù)理員高級面試預(yù)測題：營養(yǎng)膳食知識(shí)重點(diǎn)一、單選題（共10題，每題2分）1.老年人每日蛋白質(zhì)攝入量建議占總能量的（）。A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%2.以下哪種食物最適合老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)？（）A.酸奶B.蘋果C.白米飯D.豬肉3.老年人每日膳食纖維推薦攝入量是多少？（）A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克4.患有糖尿病的老年人，以下哪種調(diào)味料需要限制攝入？（）A.醋B.醬油C.蜂蜜D.鹽5.老年人出現(xiàn)便秘時(shí)，首選的食物調(diào)整是？（）A.增加肉類攝入B.增加粗糧攝入C.增加高糖水果D.增加精制碳水化合物6.膳食纖維的主要功能不包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.增加飽腹感7.老年人出現(xiàn)缺鐵性貧血時(shí)，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充？（）A.維生素CB.硒C.鐵劑D.鋅8.患有高血壓的老年人，每日鈉攝入量建議控制在多少以下？（）A.2000毫克B.3000毫克C.4000毫克D.5000毫克9.老年人骨質(zhì)疏松時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充？（）A.維生素DB.維生素CC.蛋白質(zhì)D.碳水化合物10.營養(yǎng)不良的老年人，首選的干預(yù)措施是？（）A.增加高熱量食物B.增加高糖食物C.增加高蛋白食物D.增加高脂肪食物二、多選題（共10題，每題3分）1.老年人易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題？（）A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素缺乏C.礦物質(zhì)缺乏D.水分不足2.膳食纖維的來源包括？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類3.老年人消化功能下降時(shí)，應(yīng)選擇的烹飪方式是？（）A.煮B.炒C.燉D.烤4.患有慢性病的老年人，飲食調(diào)整應(yīng)考慮？（）A.血糖控制B.血脂控制C.血壓控制D.鈣質(zhì)補(bǔ)充5.老年人易缺乏的維生素包括？（）A.維生素B12B.維生素DC.維生素CD.維生素A6.膳食纖維的益處包括？（）A.預(yù)防便秘B.降低血糖C.降低膽固醇D.提供能量7.老年人補(bǔ)充鈣質(zhì)時(shí)，應(yīng)注意？（）A.同時(shí)補(bǔ)充維生素DB.避免與高草酸食物同食C.分次補(bǔ)充D.選擇有機(jī)鈣源8.患有腎臟病的老年人，飲食限制包括？（）A.水分B.鈉C.蛋白質(zhì)D.磷9.老年人易出現(xiàn)哪些礦物質(zhì)缺乏？（）A.鈣B.鐵C.鋅D.錳10.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）包括？（）A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.適宜攝入量三、判斷題（共10題，每題1分）1.老年人每日飲水量建議為1500-2000毫升。（）2.蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉衰減綜合征。（）3.老年人攝入過多膳食纖維會(huì)導(dǎo)致腹脹。（）4.糖尿病患者可以適量食用蜂蜜。（）5.老年人出現(xiàn)便秘時(shí)，應(yīng)立即使用瀉藥。（）6.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于體重控制。（）7.老年人骨質(zhì)疏松時(shí)，應(yīng)避免劇烈運(yùn)動(dòng)。（）8.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）適用于所有年齡段。（）9.老年人消化功能下降時(shí)，應(yīng)避免粗糧攝入。（）10.膳食纖維主要存在于植物性食物中。（）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述老年人蛋白質(zhì)攝入不足的后果。2.簡述膳食纖維的主要功能。3.簡述高血壓老年人的飲食要點(diǎn)。4.簡述糖尿病老年人的飲食要點(diǎn)。5.簡述營養(yǎng)不良老年人的干預(yù)措施。五、論述題（共2題，每題8分）1.論述老年人營養(yǎng)問題的主要表現(xiàn)及原因。2.論述老年人膳食調(diào)整的原則及具體措施。答案一、單選題答案1.B2.A3.C4.C5.B6.C7.C8.A9.A10.C二、多選題答案1.ABCD2.ABCD3.AC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD三、判斷題答案1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√四、簡答題答案1.老年人蛋白質(zhì)攝入不足的后果-肌肉衰減綜合征-免疫功能下降-傷口愈合緩慢-體能下降2.膳食纖維的主要功能-促進(jìn)腸道蠕動(dòng)-降低血糖和膽固醇-增加飽腹感-預(yù)防便秘3.高血壓老年人的飲食要點(diǎn)-限制鈉攝入-增加鉀攝入-控制脂肪攝入-增加膳食纖維4.糖尿病老年人的飲食要點(diǎn)-控制總熱量攝入-增加膳食纖維-選擇低血糖指數(shù)食物-規(guī)律進(jìn)餐5.營養(yǎng)不良老年人的干預(yù)措施-評估營養(yǎng)狀況-調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)-提供營養(yǎng)補(bǔ)充劑-定期監(jiān)測五、論述題答案1.老年人營養(yǎng)問題的主要表現(xiàn)及原因-主要表現(xiàn)：-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良-維生素缺乏（如B12、D）-礦物質(zhì)缺乏（如鈣、鐵）-水分不足-原因：-消化功能下降-活動(dòng)量減少-患有慢性病-社會(huì)因素（獨(dú)居、經(jīng)濟(jì)條件）2.老年人膳食調(diào)整的原則及具體措施-原則：-平衡膳食-易消化吸收-因人而異-具體