2025年養(yǎng)老護理員初級面試必備知識：營養(yǎng)膳食與健康專題解析一、單選題（每題2分，共20題）1.老年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量是多少？A.40-50gB.50-60gC.60-70gD.70-80g2.以下哪種食物是老年人鈣的最佳來源？A.魚湯B.豆制品C.牛奶D.橙子3.老年人缺鐵性貧血的主要原因是什么？A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵流失過多D.以上都是4.以下哪種維生素老年人容易缺乏？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E5.老年人便秘的主要原因是什么？A.水分攝入不足B.膳食纖維攝入不足C.運動量不足D.以上都是6.老年人每日推薦飲水量是多少？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml7.以下哪種食物適合老年人食用？A.高鹽腌制食品B.高糖甜食C.低脂高蛋白食品D.高脂肪油炸食品8.老年人營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)是什么？A.體重下降B.乏力C.免疫力下降D.以上都是9.以下哪種烹飪方式最有利于老年人消化？A.煎炸B.燉煮C.燒烤D.烘烤10.老年人骨質(zhì)疏松的主要原因是什么？A.鈣攝入不足B.活動量不足C.維生素D缺乏D.以上都是二、多選題（每題3分，共10題）1.老年人易缺乏的微量元素有哪些？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素D2.老年人膳食中應(yīng)限制哪些成分？A.鈉B.脂肪C.糖D.纖維3.老年人營養(yǎng)不良的常見原因有哪些？A.消化功能減退B.口腔問題C.經(jīng)濟條件差D.缺乏營養(yǎng)知識4.老年人膳食中應(yīng)增加哪些食物？A.蔬菜水果B.全谷物C.低脂奶制品D.高鹽食品5.老年人便秘的預(yù)防措施有哪些？A.增加膳食纖維攝入B.充足飲水C.規(guī)律運動D.長期使用瀉藥6.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施有哪些？A.補充鈣質(zhì)B.適量運動C.攝入維生素DD.避免吸煙飲酒7.老年人貧血的常見原因有哪些？A.鐵攝入不足B.活動量過大C.慢性失血D.吸收障礙8.老年人膳食中應(yīng)避免哪些食物？A.高鹽食品B.高糖食品C.高脂肪食品D.高纖維食品9.老年人營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)有哪些？A.體重下降B.乏力C.記憶力減退D.免疫力下降10.老年人膳食中應(yīng)注重哪些原則？A.均衡營養(yǎng)B.易消化C.少量多餐D.高鹽高脂三、判斷題（每題1分，共10題）1.老年人每日攝入蛋白質(zhì)越多越好。（×）2.牛奶是老年人鈣的最佳來源。（√）3.老年人便秘可以通過長期使用瀉藥解決。（×）4.老年人每日飲水量應(yīng)控制在1500ml以內(nèi)。（×）5.高鹽食品對老年人健康有益。（×）6.老年人營養(yǎng)不良的主要原因是經(jīng)濟條件差。（×）7.老年人骨質(zhì)疏松可以通過補充鈣質(zhì)和維生素D預(yù)防。（√）8.老年人貧血的主要原因是鐵攝入不足。（√）9.老年人膳食中應(yīng)限制脂肪攝入。（√）10.老年人便秘可以通過增加膳食纖維攝入和充足飲水解決。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述老年人營養(yǎng)不良的常見原因。2.簡述老年人膳食中應(yīng)注重哪些原則。3.簡述老年人便秘的預(yù)防措施。4.簡述老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施。五、論述題（每題10分，共2題）1.論述老年人膳食中應(yīng)如何平衡營養(yǎng)。2.論述老年人營養(yǎng)膳食對健康的重要性。答案一、單選題答案1.C2.C3.D4.C5.D6.D7.C8.D9.B10.D二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C3.A,B,C,D4.A,B,C5.A,B,C6.A,B,C,D7.A,C,D8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,C,D三、判斷題答案1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.√8.√9.√10.√四、簡答題答案1.老年人營養(yǎng)不良的常見原因：-消化功能減退：老年人消化酶分泌減少，消化吸收能力下降。-口腔問題：牙齒缺失、口腔疼痛等導致進食困難。-經(jīng)濟條件差：部分老年人經(jīng)濟能力有限，無法購買充足營養(yǎng)食品。-缺乏營養(yǎng)知識：不了解科學膳食搭配，導致飲食不合理。-長期疾病：慢性疾病如糖尿病、高血壓等影響營養(yǎng)吸收。2.老年人膳食中應(yīng)注重哪些原則：-均衡營養(yǎng)：保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)的均衡攝入。-易消化：選擇易消化的食物，避免油膩、辛辣食品。-少量多餐：避免一次性攝入過多食物，減輕消化負擔。-低鹽低脂：限制鈉和脂肪攝入，預(yù)防高血壓、心血管疾病。-充足水分：保證每日充足飲水，預(yù)防便秘和泌尿系統(tǒng)疾病。3.老年人便秘的預(yù)防措施：-增加膳食纖維攝入：多吃蔬菜水果，如芹菜、香蕉等。-充足飲水：每日保證1500-2000ml飲水量。-規(guī)律運動：適量運動促進腸道蠕動。-避免長期使用瀉藥：長期使用瀉藥會損害腸道功能。4.老年人骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施：-補充鈣質(zhì)：多攝入牛奶、豆制品等富含鈣的食物。-適量運動：進行負重運動如慢跑、太極拳等。-攝入維生素D：多曬太陽或補充維生素D制劑。-避免吸煙飲酒：吸煙和飲酒會加速骨質(zhì)疏松。五、論述題答案1.論述老年人膳食中應(yīng)如何平衡營養(yǎng)：老年人膳食平衡營養(yǎng)是維持健康、預(yù)防疾病的關(guān)鍵。首先，應(yīng)保證蛋白質(zhì)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如牛奶、雞蛋、豆制品等。其次，脂肪攝入應(yīng)適量，選擇低脂高蛋白食品，避免高脂肪油炸食品。碳水化合物應(yīng)選擇全谷物，如糙米、燕麥等，保證膳食纖維攝入。維生素和礦物質(zhì)方面，應(yīng)多吃蔬菜水果，補充維生素和礦物質(zhì)。此外，每日飲水量應(yīng)充足，保證1500-2000ml。最后，應(yīng)根據(jù)老年人的健康狀況和口味偏好，制定個性化的膳食計劃，少量多餐，避免暴飲暴食。通過科學合理的膳食搭配，可以有效預(yù)防營養(yǎng)不良、便秘、骨質(zhì)疏松等健康問題。2.論述老年人營養(yǎng)膳食對健康的重要性：老年人營養(yǎng)膳食對健康至關(guān)重要，直接影響生活質(zhì)量。首先，合理膳食可以預(yù)防營養(yǎng)不良，保證老年人身體所需的營養(yǎng)素，維持身體機能。其次，低鹽低脂膳食可以預(yù)防高血壓、心血管疾病，減少慢性病風險。充足的水分攝入可以預(yù)防便秘和泌尿系統(tǒng)疾病