25.1發(fā)酵技術(shù)說課稿-北師大版生物八年級下冊授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計思路本節(jié)課以“25.1發(fā)酵技術(shù)”為主題，結(jié)合北師大版生物八年級下冊教材，通過實際操作和案例分析，引導學生了解發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應用，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新思維。教學過程中，注重理論與實踐相結(jié)合，通過實驗演示、小組討論等形式，激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的綜合素質(zhì)。核心素養(yǎng)目標培養(yǎng)學生觀察、分析、解決問題的能力，提高學生的科學探究素養(yǎng)。通過發(fā)酵技術(shù)的學習，引導學生理解微生物在自然界和人類生活中的重要作用，增強學生的生物科學素養(yǎng)。同時，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和團隊合作精神，提升學生的社會責任感和創(chuàng)新意識。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學生在此前學習過微生物的基本知識，了解微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生殖方式，以及微生物在自然界中的作用。此外，學生對食物腐敗和食品保存有一定的認識，但發(fā)酵技術(shù)的具體原理和應用可能較為陌生。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

八年級學生對生物學科普遍保持一定的興趣，尤其是與日常生活密切相關(guān)的生物學知識。他們具備一定的觀察能力和動手操作能力，能夠通過實驗活動來驗證理論知識。學習風格上，多數(shù)學生偏好通過實驗和實踐活動來學習，但也有部分學生更傾向于理論學習。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學生在理解發(fā)酵技術(shù)原理時可能遇到困難，如發(fā)酵過程中微生物的作用機制、發(fā)酵條件控制等。此外，實驗操作可能存在一定難度，如微生物的培養(yǎng)、發(fā)酵條件的調(diào)節(jié)等。學生在分析實驗結(jié)果時也可能遇到挑戰(zhàn)，需要引導學生進行科學合理的推理和判斷。教學方法與策略1.采用講授法結(jié)合案例研究，講解發(fā)酵技術(shù)的原理和應用，幫助學生建立知識框架。

2.通過小組討論和角色扮演，讓學生模擬發(fā)酵過程，提高參與度和互動性。

3.設(shè)計實驗活動，讓學生親手操作，觀察和記錄發(fā)酵過程，培養(yǎng)實踐能力。

4.利用多媒體教學，展示發(fā)酵技術(shù)的實際應用案例，增強學生的直觀感受和理解。

5.通過課堂游戲和競賽，激發(fā)學生的學習興趣，鞏固所學知識。教學過程一、導入新課

（教師）：同學們，今天我們要學習的是發(fā)酵技術(shù)。在日常生活中，發(fā)酵技術(shù)無處不在，比如釀酒、做面包、酸奶等，這些都是發(fā)酵技術(shù)的應用。那么，發(fā)酵技術(shù)到底是怎么回事呢？今天我們就一起來探究這個問題。

（學生）：期待學習發(fā)酵技術(shù)，想知道它是如何改變我們的生活的。

二、新課講授

（一）發(fā)酵技術(shù)的原理

1.教師講解微生物在發(fā)酵過程中的作用，如酵母菌、乳酸菌等。

2.學生思考：為什么微生物能參與發(fā)酵過程？它們是如何工作的？

（學生）：通過老師的講解，了解到微生物在發(fā)酵過程中的重要作用，并開始思考微生物的工作原理。

3.教師舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應用，如釀酒、制醋、制藥等。

（二）發(fā)酵過程及其控制

1.教師講解發(fā)酵過程的步驟，包括菌種選擇、培養(yǎng)基配制、發(fā)酵條件控制等。

2.學生分組討論：如何控制發(fā)酵過程中的溫度、pH值、氧氣等條件？

（學生）：通過小組討論，了解到發(fā)酵過程中條件控制的重要性，并開始思考如何優(yōu)化發(fā)酵條件。

3.教師介紹發(fā)酵技術(shù)的應用實例，如發(fā)酵面包、酸奶等。

（三）發(fā)酵技術(shù)的應用與發(fā)展

1.教師講解發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的應用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。

2.學生思考：發(fā)酵技術(shù)在未來的發(fā)展中有哪些挑戰(zhàn)和機遇？

（學生）：通過老師的講解，了解到發(fā)酵技術(shù)在各個領(lǐng)域的廣泛應用，并開始思考其未來的發(fā)展方向。

三、課堂實驗

1.教師展示實驗器材和操作步驟，如酵母發(fā)酵實驗、乳酸發(fā)酵實驗等。

2.學生分組進行實驗操作，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

3.教師引導學生分析實驗結(jié)果，總結(jié)發(fā)酵過程的特點。

（學生）：通過實驗操作，直觀地感受發(fā)酵過程，加深對發(fā)酵技術(shù)的理解。

四、課堂討論

1.教師提出問題：如何利用發(fā)酵技術(shù)改善食品品質(zhì)？

2.學生分組討論，提出解決方案。

3.教師總結(jié)各組討論結(jié)果，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)在食品領(lǐng)域的應用。

（學生）：通過課堂討論，提高學生的思維能力和團隊合作精神。

五、課堂總結(jié)

1.教師回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)的原理、應用和發(fā)展。

2.學生分享學習心得，提出自己的疑問。

3.教師解答學生的疑問，鞏固所學知識。

（學生）：通過課堂總結(jié)，梳理所學知識，加深對發(fā)酵技術(shù)的理解。

六、課后作業(yè)

1.閱讀教材中關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)內(nèi)容，加深對發(fā)酵技術(shù)的認識。

2.查找資料，了解發(fā)酵技術(shù)在其他領(lǐng)域的應用。

3.思考如何將發(fā)酵技術(shù)應用于實際生活，提高生活質(zhì)量。

（學生）：通過課后作業(yè)，鞏固所學知識，拓展視野。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握方面：

-學生能夠準確描述發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和過程。

-學生了解微生物在發(fā)酵過程中的作用，如酵母菌、乳酸菌等。

-學生掌握發(fā)酵技術(shù)的應用領(lǐng)域，如食品、藥品、化工等。

2.能力提升方面：

-學生通過實驗操作，提高了觀察、記錄和分析實驗結(jié)果的能力。

-學生在小組討論中，提升了溝通、表達和團隊合作的能力。

-學生通過解決實際問題，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和問題解決能力。

3.思維發(fā)展方面：

-學生能夠從多個角度思考發(fā)酵技術(shù)的應用，如食品安全、環(huán)境保護等。

-學生對發(fā)酵技術(shù)在未來的發(fā)展趨勢有初步的認識，能夠預見其潛在的社會影響。

-學生通過對比分析，理解了發(fā)酵技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)的差異，認識到科技進步對生活的影響。

4.實踐應用方面：

-學生能夠?qū)⑺鶎W知識應用于實際生活，如制作簡單的發(fā)酵食品。

-學生了解發(fā)酵技術(shù)在食品加工、醫(yī)藥研發(fā)等方面的應用，認識到科技對人類生活的重要性。

-學生通過參與實驗和討論，提高了對科學研究的興趣，為未來的職業(yè)規(guī)劃奠定了基礎(chǔ)。

5.情感態(tài)度方面：

-學生對發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生濃厚興趣，激發(fā)了對生物學科的學習熱情。

-學生在實驗和討論中，培養(yǎng)了嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和良好的學習習慣。

-學生認識到團隊合作的重要性，學會尊重他人，關(guān)愛環(huán)境。

6.綜合素質(zhì)方面：

-學生在課堂學習、實驗操作、討論交流等過程中，全面提升了自己的綜合素質(zhì)。

-學生具備了較強的自主學習能力，能夠獨立思考、解決問題。

-學生在合作學習中，培養(yǎng)了良好的溝通能力、領(lǐng)導能力和組織能力。板書設(shè)計①發(fā)酵技術(shù)概述

-發(fā)酵：微生物在無氧或有限氧條件下，通過代謝活動產(chǎn)生有用的產(chǎn)品。

-發(fā)酵技術(shù)：利用微生物的發(fā)酵作用，生產(chǎn)食品、藥品、化工產(chǎn)品等的技術(shù)。

②微生物在發(fā)酵中的作用

-微生物種類：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。

-微生物功能：分解有機物、合成產(chǎn)物、調(diào)節(jié)發(fā)酵過程。

③發(fā)酵過程及其控制

-發(fā)酵過程：菌種選擇、培養(yǎng)基配制、發(fā)酵條件控制（溫度、pH值、氧氣等）。

-發(fā)酵條件控制：優(yōu)化發(fā)酵條件，提高發(fā)酵效率和產(chǎn)品質(zhì)