高級(jí)茶藝技師題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.茶葉按照制作工藝可以分為幾大類？A.6類B.7類C.8類D.9類答案：C2.紅茶的發(fā)酵程度是多少？A.10%B.20%C.30%D.100%答案：D3.綠茶的制作過(guò)程中，哪一步是必不可少的？A.發(fā)酵B.晾青C.殺青D.揉捻答案：C4.烏龍茶屬于哪一類茶？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.烏龍茶答案：D5.茶葉的儲(chǔ)存過(guò)程中，哪種環(huán)境最適宜？A.高溫高濕B.低溫干燥C.高溫干燥D.低溫高濕答案：B6.茶藝表演中，茶具的擺放順序有什么講究？A.從左到右B.從右到左C.從高到低D.從低到高答案：C7.茶葉的香氣可以分為哪幾種類型？A.3種B.4種C.5種D.6種答案：C8.茶葉的湯色可以分為哪幾種類型？A.2種B.3種C.4種D.5種答案：B9.茶藝師在泡茶過(guò)程中，注水的速度有什么要求？A.快速注水B.緩慢注水C.任意速度D.無(wú)所謂答案：B10.茶葉的口感可以分為哪幾種類型？A.3種B.4種C.5種D.6種答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.茶葉的產(chǎn)地有哪些？A.中國(guó)B.印度C.斯里蘭卡D.日本答案：ABCD2.茶葉的品種有哪些？A.綠茶B.紅茶C.白茶D.烏龍茶E.黑茶答案：ABCDE3.茶葉的沖泡方法有哪些？A.高沖低斟B.溫潤(rùn)泡C.快速注水D.緩慢注水答案：ABCD4.茶藝表演的流程有哪些？A.準(zhǔn)備茶具B.擺放茶具C.泡茶D.品茶E.收拾茶具答案：ABCDE5.茶葉的保健功效有哪些？A.提神醒腦B.生津止渴C.消食去膩D.清熱解毒答案：ABCD6.茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)有哪些？A.外形B.香氣C.湯色D.口感E.葉底答案：ABCDE7.茶藝師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)？A.熱情B.專業(yè)C.耐心D.細(xì)心答案：ABCD8.茶葉的包裝方法有哪些？A.紙包裝B.泡沫包裝C.真空包裝D.纏繞包裝答案：ACD9.茶葉的保存方法有哪些？A.干燥保存B.低溫保存C.避光保存D.密封保存答案：ABCD10.茶藝表演的藝術(shù)特點(diǎn)有哪些？A.優(yōu)雅B.精致C.傳統(tǒng)D.創(chuàng)新答案：ABCD三、判斷題（總共10題，每題2分）1.茶葉的產(chǎn)地主要在中國(guó)。答案：正確2.綠茶的制作過(guò)程中需要發(fā)酵。答案：錯(cuò)誤3.紅茶的湯色是紅色的。答案：正確4.茶藝表演中，茶具的擺放順序沒(méi)有講究。答案：錯(cuò)誤5.茶葉的香氣可以分為花香、果香、豆香等類型。答案：正確6.茶葉的湯色可以分為綠色、黃色、紅色等類型。答案：正確7.茶藝師在泡茶過(guò)程中，注水的速度沒(méi)有要求。答案：錯(cuò)誤8.茶葉的口感可以分為鮮爽、醇厚、甘甜等類型。答案：正確9.茶葉的保健功效主要有提神醒腦、生津止渴等。答案：正確10.茶藝表演的藝術(shù)特點(diǎn)主要有優(yōu)雅、精致等。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述綠茶的制作過(guò)程。答案：綠茶的制作過(guò)程主要包括殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酶活性，停止發(fā)酵；揉捻是將茶葉揉成條狀，便于干燥；干燥是通過(guò)高溫或烘干機(jī)將茶葉中的水分蒸發(fā)，保持茶葉的綠色。2.簡(jiǎn)述紅茶的制作過(guò)程。答案：紅茶的制作過(guò)程主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟。萎凋是將茶葉在室內(nèi)或室外進(jìn)行萎凋，使茶葉失去部分水分；揉捻是將茶葉揉成條狀，便于發(fā)酵；發(fā)酵是茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)行氧化，形成紅茶特有的香氣和湯色；干燥是通過(guò)高溫或烘干機(jī)將茶葉中的水分蒸發(fā)，保持茶葉的紅色。3.簡(jiǎn)述烏龍茶的制作過(guò)程。答案：烏龍茶的制作過(guò)程主要包括萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥五個(gè)步驟。萎凋是將茶葉在室內(nèi)或室外進(jìn)行萎凋，使茶葉失去部分水分；搖青是將茶葉進(jìn)行搖青，使茶葉的邊緣發(fā)生氧化；殺青是通過(guò)高溫破壞茶葉中的酶活性，停止發(fā)酵；揉捻是將茶葉揉成條狀，便于干燥；干燥是通過(guò)高溫或烘干機(jī)將茶葉中的水分蒸發(fā)，保持茶葉的烏龍茶特有的香氣和湯色。4.簡(jiǎn)述白茶的制作過(guò)程。答案：白茶的制作過(guò)程主要包括萎凋、干燥兩個(gè)步驟。萎凋是將茶葉在室內(nèi)或室外進(jìn)行萎凋，使茶葉失去部分水分；干燥是通過(guò)高溫或烘干機(jī)將茶葉中的水分蒸發(fā)，保持茶葉的白色。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論茶藝表演的藝術(shù)特點(diǎn)。答案：茶藝表演的藝術(shù)特點(diǎn)主要有優(yōu)雅、精致、傳統(tǒng)、創(chuàng)新等。優(yōu)雅體現(xiàn)在茶藝師的舉止和動(dòng)作上，要求茶藝師在表演過(guò)程中保持端莊、大方；精致體現(xiàn)在茶具的選擇和擺放上，要求茶具的材質(zhì)和造型都具有美感；傳統(tǒng)體現(xiàn)在茶藝表演的內(nèi)容和形式上，要求茶藝師在表演過(guò)程中傳承和發(fā)揚(yáng)茶文化的傳統(tǒng)；創(chuàng)新體現(xiàn)在茶藝表演的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)上，要求茶藝師在表演過(guò)程中不斷創(chuàng)新，使茶藝表演更具藝術(shù)性和觀賞性。2.討論茶葉的保健功效。答案：茶葉的保健功效主要有提神醒腦、生津止渴、消食去膩、清熱解毒等。提神醒腦是指茶葉中的咖啡堿可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人精神振奮；生津止渴是指茶葉中的茶多酚可以刺激唾液分泌，使人感到口渴；消食去膩是指茶葉中的茶多酚可以分解食物中的脂肪，使人不易感到油膩；清熱解毒是指茶葉中的茶多酚可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，使人不易生病。3.討論茶藝師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)。答案：茶藝師應(yīng)該具備熱情、專業(yè)、耐心、細(xì)心等素質(zhì)。熱情是指茶藝師在服務(wù)過(guò)程中要熱情周到，使顧客感到舒適；專業(yè)是指茶藝師要具備豐富的茶文化知識(shí)和泡茶技巧，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)的服務(wù)；耐心是指茶藝師在服務(wù)過(guò)程中要耐心細(xì)致，能夠解答顧客的各種問(wèn)題；細(xì)心是指茶藝師在服務(wù)過(guò)程中要細(xì)心觀察，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需求。4.討論茶葉的儲(chǔ)存方法。答案：茶葉的儲(chǔ)存方法主要有干燥保存