餐廳廚房承包合同范本及注意事項(xiàng)在餐飲行業(yè)，廚房的高效運(yùn)作與菜品質(zhì)量是餐廳生存和發(fā)展的核心。許多餐廳經(jīng)營(yíng)者為集中精力于前廳服務(wù)與市場(chǎng)拓展，或出于專業(yè)化管理的考量，會(huì)選擇將廚房承包給專業(yè)的餐飲管理團(tuán)隊(duì)或個(gè)人。這種模式雖能帶來諸多便利，但也潛藏著風(fēng)險(xiǎn)與糾紛。一份權(quán)責(zé)清晰、條款周全的廚房承包合同，是保障雙方權(quán)益、確保合作順暢的基石。本文將提供一份實(shí)用的餐廳廚房承包合同范本，并附上關(guān)鍵的注意事項(xiàng)，希望能為業(yè)界同仁提供有益的參考。餐廳廚房承包合同范本合同編號(hào)：[自行填寫]發(fā)包方（甲方）：[餐廳名稱]法定代表人/負(fù)責(zé)人：[姓名]統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/身份證號(hào)：[號(hào)碼]聯(lián)系地址：[地址]聯(lián)系電話：[電話]承包方（乙方）：[承包團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人姓名或餐飲管理公司名稱]法定代表人/負(fù)責(zé)人（如為公司）：[姓名]身份證號(hào)（如為個(gè)人）：[號(hào)碼]聯(lián)系地址：[地址]聯(lián)系電話：[電話]甲乙雙方本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就甲方將其餐廳廚房承包給乙方經(jīng)營(yíng)管理事宜，達(dá)成如下協(xié)議，以茲共同遵守。一、承包期限1.本合同承包期限為[具體年限]，自[起始日期]起至[終止日期]止。2.合同期滿前[具體時(shí)間，如：三個(gè)月]，如雙方均有意繼續(xù)合作，應(yīng)另行協(xié)商簽訂新的承包合同或本合同的補(bǔ)充協(xié)議。二、承包范圍與內(nèi)容1.廚房區(qū)域：甲方餐廳內(nèi)指定的廚房操作區(qū)域，包括[可列舉主要功能區(qū)，如：熱菜間、涼菜間、面點(diǎn)間、粗加工間等]。2.工作內(nèi)容：*按照甲方要求及市場(chǎng)需求，負(fù)責(zé)菜單的設(shè)計(jì)、更新與執(zhí)行，并保證菜品質(zhì)量、口味穩(wěn)定。*負(fù)責(zé)廚房所有菜品的制作、出品，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和出品規(guī)范。*負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)部人員的招聘、培訓(xùn)、管理、調(diào)度及薪酬福利發(fā)放（具體人數(shù)及崗位要求可另行約定或作為附件）。*負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食材的申購、驗(yàn)收（甲方可參與或指定人員參與）、存儲(chǔ)、加工，以及成本控制。*負(fù)責(zé)廚房設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)、保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。*嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)及甲方制定的各項(xiàng)衛(wèi)生、安全管理制度，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。*配合甲方進(jìn)行的營(yíng)銷推廣活動(dòng)，提供菜品方面的支持。三、承包費(fèi)用及支付方式1.承包費(fèi)用：雙方約定，甲方每月向乙方支付廚房承包費(fèi)用為人民幣[具體金額]元（大寫：人民幣[中文大寫金額]整）。此費(fèi)用包含乙方團(tuán)隊(duì)所有人員的工資、福利、社保（如約定由乙方負(fù)責(zé)）、管理費(fèi)等一切與廚房運(yùn)營(yíng)相關(guān)的人工成本。2.支付方式：甲方應(yīng)于每月[具體日期]前，將上月承包費(fèi)用以[銀行轉(zhuǎn)賬/現(xiàn)金]方式支付至乙方指定的以下賬戶：開戶名：[乙方賬戶名]開戶行：[乙方開戶銀行]賬號(hào)：[乙方銀行賬號(hào)]3.如遇法定節(jié)假日或特殊情況，付款日期可順延，但甲方應(yīng)提前通知乙方。四、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方權(quán)利與義務(wù)1.權(quán)利：*有權(quán)對(duì)乙方廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理、菜品質(zhì)量、服務(wù)效率、衛(wèi)生安全、成本控制等方面進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查，并提出改進(jìn)意見。*有權(quán)對(duì)乙方團(tuán)隊(duì)不符合甲方要求的人員提出更換建議，乙方應(yīng)積極配合。*有權(quán)審核乙方提交的菜單、采購計(jì)劃（如需），并根據(jù)市場(chǎng)反饋和經(jīng)營(yíng)需要提出調(diào)整意見。*有權(quán)根據(jù)本合同約定，對(duì)乙方的違約行為進(jìn)行處理。2.義務(wù)：*為乙方提供符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)、適合廚房運(yùn)營(yíng)的場(chǎng)地、設(shè)備、設(shè)施（詳見附件《廚房設(shè)備設(shè)施清單》），并承擔(dān)正常的維修保養(yǎng)費(fèi)用（因乙方操作不當(dāng)或故意損壞除外）。*按照合同約定，按時(shí)足額向乙方支付承包費(fèi)用。*負(fù)責(zé)提供餐廳經(jīng)營(yíng)所需的水、電、燃?xì)?、燃料等能源供?yīng)，并承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用（另有約定除外）。*負(fù)責(zé)辦理餐廳經(jīng)營(yíng)所需的各項(xiàng)證照，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。*負(fù)責(zé)前廳的服務(wù)、營(yíng)銷、收銀及客戶關(guān)系維護(hù)等工作。*積極配合乙方的廚房管理工作，提供必要的支持與協(xié)助。（二）乙方權(quán)利與義務(wù)1.權(quán)利：*在本合同約定的承包范圍內(nèi)，有權(quán)自主組織廚房的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，包括人員調(diào)配、菜品研發(fā)、內(nèi)部獎(jiǎng)懲等。*有權(quán)按照合同約定，按時(shí)足額獲得承包費(fèi)用。*有權(quán)拒絕甲方提出的違反食品安全法規(guī)、操作規(guī)程或不合理的要求。2.義務(wù)：*嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方有關(guān)食品安全、衛(wèi)生防疫、勞動(dòng)用工等法律法規(guī)，確保廚房運(yùn)營(yíng)合法合規(guī)。*對(duì)廚房出品質(zhì)量、食品安全負(fù)全部責(zé)任。如因乙方原因?qū)е率称钒踩鹿驶蝾櫩屯对V，一切損失和責(zé)任由乙方承擔(dān)。*負(fù)責(zé)其團(tuán)隊(duì)所有人員的招聘、培訓(xùn)、管理，確保員工具備相應(yīng)的技能和健康證明，并遵守甲方的勞動(dòng)紀(jì)律和規(guī)章制度。承擔(dān)因用工產(chǎn)生的一切責(zé)任和費(fèi)用（如工資、社保、工傷、辭退補(bǔ)償?shù)?，具體依約定）。*嚴(yán)格控制食材成本，努力降低損耗，定期向甲方提供成本分析報(bào)告（具體頻率可約定）。*負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，確保符合國(guó)家及甲方規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。*愛護(hù)甲方提供的設(shè)備設(shè)施，因乙方管理不善或操作不當(dāng)造成損壞的，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)維修或照價(jià)賠償。*積極配合甲方的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，接受甲方的合理監(jiān)督與檢查，并對(duì)提出的問題及時(shí)整改。五、食材采購與管理1.采購方式：[約定采購方式，如：甲方統(tǒng)一采購，乙方按需領(lǐng)用；或乙方提出采購清單，甲方審核后采購；或乙方負(fù)責(zé)采購，甲方監(jiān)督價(jià)格與質(zhì)量等]。2.質(zhì)量控制：無論采取何種采購方式，均需保證食材的新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。乙方對(duì)食材的驗(yàn)收和儲(chǔ)存質(zhì)量負(fù)責(zé)。3.成本控制：乙方應(yīng)嚴(yán)格控制食材成本，努力提高食材利用率，減少浪費(fèi)。甲方有權(quán)對(duì)食材采購價(jià)格和使用情況進(jìn)行核查。六、食品安全與衛(wèi)生1.乙方必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度和操作規(guī)范。2.乙方團(tuán)隊(duì)所有從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，并定期進(jìn)行健康檢查。3.確保廚房環(huán)境衛(wèi)生、用具清潔、生熟分開、餐具消毒符合規(guī)定，杜絕食品安全隱患。4.如發(fā)生食品安全事故，乙方應(yīng)立即采取有效措施，并及時(shí)報(bào)告甲方及相關(guān)部門，承擔(dān)由此造成的一切損失和法律責(zé)任。七、人員管理1.乙方團(tuán)隊(duì)人員由乙方自行招聘、培訓(xùn)、管理，其工資、獎(jiǎng)金、福利、社會(huì)保險(xiǎn)（如約定）、勞保用品等均由乙方負(fù)責(zé)承擔(dān)。2.乙方應(yīng)確保其團(tuán)隊(duì)人員遵守國(guó)家法律法規(guī)及甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，愛護(hù)甲方財(cái)物，維護(hù)甲方聲譽(yù)。3.乙方人員在工作中發(fā)生的工傷、意外事故等，由乙方負(fù)責(zé)處理并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和費(fèi)用。4.如因乙方人員原因給甲方造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。八、設(shè)備設(shè)施使用與維護(hù)1.甲方提供的廚房設(shè)備設(shè)施，乙方應(yīng)妥善保管和使用，并負(fù)責(zé)日常的清潔和保養(yǎng)。2.因正常使用造成的設(shè)備設(shè)施磨損或故障，由甲方負(fù)責(zé)維修或更換；因乙方操作不當(dāng)、管理不善或故意損壞的，由乙方負(fù)責(zé)維修或照價(jià)賠償。3.合同期滿或解除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的設(shè)備設(shè)施（正常損耗除外）完好無損地交還給甲方。九、違約責(zé)任1.甲方未按時(shí)支付承包費(fèi)用的，每逾期一日，應(yīng)按應(yīng)付未付金額的[千分之幾]向乙方支付違約金。逾期超過[天數(shù)]日，乙方有權(quán)暫停工作或單方面解除合同，并要求甲方賠償損失。2.乙方提供的菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、口味不佳，經(jīng)甲方多次指出仍未改進(jìn)，或因乙方原因?qū)е轮卮笫称钒踩鹿?、顧客投訴造成惡劣影響的，甲方有權(quán)單方面解除合同，并要求乙方支付違約金[具體金額或比例]元，并賠償由此造成的損失。3.乙方擅自中途解除合同，應(yīng)提前[天數(shù)]日書面通知甲方，并支付違約金[具體金額或比例]元，賠償甲方因此造成的損失。4.任何一方違反本合同其他約定，給對(duì)方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。十、合同的變更、解除與終止1.本合同經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以書面形式變更或解除。2.合同期滿，本合同自動(dòng)終止。如需續(xù)約，雙方應(yīng)在合同期滿前[天數(shù)]日內(nèi)協(xié)商。3.因不可抗力因素（如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)等）導(dǎo)致本合同無法繼續(xù)履行的，本合同自動(dòng)終止，雙方互不承擔(dān)違約責(zé)任，應(yīng)及時(shí)結(jié)算相關(guān)費(fèi)用。十一、爭(zhēng)議解決方式本合同在履行過程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可依法向[甲方/乙方所在地/合同簽訂地]人民法院提起訴訟。十二、其他約定1.本合同未盡事宜，雙方可另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。2.本合同附件（如有《廚房設(shè)備設(shè)施清單》、《乙方團(tuán)隊(duì)人員配置表》等）為本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力。3.本合同一式[肆]份，甲方執(zhí)[貳]份，乙方執(zhí)[貳]份，具有同等法律效力，自雙方簽字蓋章之日起生效。（以下無正文）甲方（蓋章/簽字）：法定代表人/授權(quán)代表（簽字）：日期：年月日乙方（簽字/蓋章）：負(fù)責(zé)人（簽字）：日期：年月日---簽訂餐廳廚房承包合同的注意事項(xiàng)廚房承包是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，合同的簽訂只是合作的開始。為確保合作順利，避免日后產(chǎn)生糾紛，雙方在簽訂合同前后，還需特別注意以下事項(xiàng)：一、審慎選擇合作對(duì)象對(duì)于發(fā)包方而言，選擇一家信譽(yù)良好、管理規(guī)范、廚藝精湛且擁有穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)的承包方至關(guān)重要。務(wù)必對(duì)承包方的資質(zhì)、過往業(yè)績(jī)、團(tuán)隊(duì)實(shí)力、有無不良記錄等進(jìn)行充分的背景調(diào)查和實(shí)地考察?？梢砸蟪邪教峁┮酝?wù)過的客戶名單進(jìn)行了解，或進(jìn)行試菜評(píng)估。對(duì)于承包方而言，也要考察發(fā)包方的經(jīng)營(yíng)狀況、信譽(yù)、管理理念以及能否提供必要的經(jīng)營(yíng)條件。二、明確承包范圍與權(quán)責(zé)邊界合同中關(guān)于“承包范圍與內(nèi)容”的條款必須清晰、具體、無歧義。哪些工作歸乙方負(fù)責(zé)，哪些由甲方承擔(dān)，例如：食材采購的具體方式、費(fèi)用承擔(dān)；能源費(fèi)用（水電氣）的承擔(dān)方；設(shè)備維修的責(zé)任劃分；前廳與后廚的銜接配合等，都應(yīng)一一列明，避免后續(xù)因職責(zé)不清而相互推諉。三、細(xì)化承包費(fèi)用與支付細(xì)節(jié)承包費(fèi)用是合同的核心條款之一。除了明確具體金額外，還需明確費(fèi)用所包含的具體項(xiàng)目（如是否包含社保、公積金、工裝、福利等），以及不包含的項(xiàng)目。支付方式、支付周期、付款賬號(hào)、延遲付款的違約責(zé)任等也應(yīng)清晰約定。建議在合同中設(shè)定合理的保證金或預(yù)留一部分款項(xiàng)作為質(zhì)量保證金，以約束承包方的行為。四、重視菜品質(zhì)量與創(chuàng)新機(jī)制菜品是餐廳的生命線。合同中應(yīng)明確菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、口味要求、出品速度等。可以約定甲方有權(quán)定期或不定期對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)估，乙方有義務(wù)根據(jù)甲方反饋和市場(chǎng)變化進(jìn)行菜品創(chuàng)新和優(yōu)化。最好能在合同簽訂前進(jìn)行詳細(xì)的試菜，并將核心菜品的標(biāo)準(zhǔn)（如主料、輔料、口味特點(diǎn)）作為合同附件，以便日后監(jiān)督和考核。五、嚴(yán)格規(guī)范食材采購與成本控制食材的品質(zhì)直接影響菜品質(zhì)量，食材成本也直接關(guān)系到餐廳的整體利潤(rùn)。雙方應(yīng)在合同中明確食材采購的渠道、標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收流程以及成本控制的責(zé)任和方法。甲方應(yīng)保留對(duì)食材采購價(jià)格和質(zhì)量的監(jiān)督權(quán)，乙方則需定期向甲方提供食材采購明細(xì)和成本分析報(bào)告，確保成本透明可控。六、明確食品安全責(zé)任與事故處理食品安全是底線，絕不能含糊。合同中必須明確乙方對(duì)食品安全負(fù)全部責(zé)任，并約定一旦發(fā)生食品安全事故，乙方應(yīng)承擔(dān)的具體責(zé)任、賠償范圍以及甲方的追責(zé)權(quán)利。要求乙方制定詳細(xì)的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。七、厘清人員管理與勞動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)乙方團(tuán)隊(duì)的人員管理是乙方的責(zé)任，但甲方也需關(guān)注。合同中應(yīng)明確乙方招聘的廚師及服務(wù)人員必須持有有效健康證明，遵守甲方的規(guī)章制度。特別要明確乙方員工的工資發(fā)放、社會(huì)保險(xiǎn)繳納、工傷事故處理等均由乙方負(fù)責(zé)，避免因用工問題給甲方帶來連帶責(zé)任。八、設(shè)備設(shè)施的清點(diǎn)與維護(hù)約定簽訂合同前，雙方應(yīng)對(duì)廚房現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施、工具用具進(jìn)行詳細(xì)清點(diǎn)、登記，制作《廚房設(shè)備設(shè)施清單》作為合同附件，并注明設(shè)備的完好狀況。明確日常維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任和非正常損壞的賠償辦法。合同終止時(shí)，也將以此為依據(jù)進(jìn)行交接驗(yàn)收。九、違約責(zé)任條款的對(duì)等與可操作性違約責(zé)任的設(shè)定應(yīng)公平合理，對(duì)雙方都具有約束力。避免出現(xiàn)一方權(quán)利過多、義務(wù)過少，或違約責(zé)任畸重畸輕的情況。條款應(yīng)具有可操作性，例如違約金的計(jì)算方式、損失賠償?shù)姆秶葢?yīng)明確具體。十、合同期限與續(xù)約、解約條款根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和市場(chǎng)預(yù)期確定合理的承包期限。對(duì)于續(xù)約條件、提前解約的通知期限、解約的情形及相應(yīng)的補(bǔ)償或賠償辦法，都應(yīng)在合同中明確約定，以保障雙方的合法權(quán)益，使合作能夠有序地開始和結(jié)束。十一、爭(zhēng)議解決方式的選擇合同中約定的爭(zhēng)議解決方式，是選擇仲裁還是訴訟，以及仲裁機(jī)構(gòu)或管轄法院的選擇，都應(yīng)符合法律規(guī)