酒店清潔衛(wèi)生管理規(guī)程一、概述

酒店清潔衛(wèi)生管理是保障賓客健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護酒店聲譽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本規(guī)程旨在規(guī)范酒店清潔衛(wèi)生工作的流程、標準和要求，確保酒店環(huán)境整潔、安全、舒適。通過科學(xué)的管理方法，提升清潔效率，滿足賓客需求，并符合行業(yè)衛(wèi)生標準。

二、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)

（一）清潔部職責(zé)

1.負責(zé)酒店公共區(qū)域、客房、餐廳等區(qū)域的日常清潔工作。

2.制定并執(zhí)行清潔計劃和標準，監(jiān)督清潔質(zhì)量。

3.管理清潔設(shè)備和清潔劑的采購、儲存和使用。

4.定期進行衛(wèi)生檢查，記錄并改進清潔問題。

5.對清潔人員進行培訓(xùn)和考核，確保服務(wù)達標。

（二）各部門協(xié)作職責(zé)

1.客房部：負責(zé)客房內(nèi)部的清潔，與清潔部協(xié)同完成布草更換。

2.餐飲部：負責(zé)餐廳、廚房區(qū)域的清潔，確保食品安全衛(wèi)生。

3.前臺：協(xié)助清潔部處理賓客的清潔需求反饋。

4.工程部：負責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護，確保清潔工具的正常運行。

三、清潔作業(yè)流程

（一）公共區(qū)域清潔

1.地面清潔

(1)使用吸塵器每日吸塵，重點區(qū)域（如大堂、走廊）增加頻率。

(2)每周使用拖把配合清潔劑進行濕拖，確保無明顯污漬。

(3)地面破損或污漬及時修補，避免絆倒風(fēng)險。

2.衛(wèi)生間清潔

(1)每日清潔馬桶、洗手臺、地漏，使用專用消毒液。

(2)更換衛(wèi)生紙、洗手液，保持設(shè)施齊全。

(3)定期檢查水箱、管道，防止漏水。

3.會議室/宴會廳清潔

(1)會議結(jié)束后及時清理桌面、椅子，擦拭桌面。

(2)收拾遺留物品，檢查電源設(shè)備是否關(guān)閉。

(3)大型活動后進行深度清潔，包括地毯和家具。

（二）客房清潔

1.清潔前準備

(1)檢查清潔工具是否齊全（如清潔劑、抹布、消毒噴霧）。

(2)確認客房鑰匙和布草車。

2.清潔步驟

(1)開門通風(fēng)，使用消毒噴霧噴灑門把手、門框。

(2)清潔衛(wèi)生間：馬桶、洗手臺、淋浴間，確保無異味。

(3)清潔客房：擦拭家具、地面，整理床鋪，更換布草。

(4)檢查電器設(shè)備（如電視、空調(diào)），確保運行正常。

(5)收拾垃圾，關(guān)閉燈光和空調(diào)。

3.布草管理

(1)按規(guī)定分類清洗布草（床單、毛巾等）。

(2)使用高溫消毒程序，確保殺菌效果。

(3)儲存布草時保持通風(fēng)，避免潮濕。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳清潔

(1)餐后及時清理餐桌、地面，防止食物殘留。

(2)使用專用清潔劑清洗餐具，高溫消毒。

(3)定期清潔空調(diào)、排油煙設(shè)備，確保空氣流通。

2.廚房清潔

(1)每日清潔操作臺、設(shè)備，防止油污積累。

(2)地面濕拖后及時排水，避免滑倒。

(3)垃圾分類處理，定期清理垃圾桶。

四、清潔衛(wèi)生標準

（一）視覺標準

1.地面：無污漬、水漬、雜物。

2.桌面：干凈無灰塵，物品擺放整齊。

3.衛(wèi)生間：無異味，鏡面、馬桶光潔。

（二）衛(wèi)生標準

1.空氣質(zhì)量：使用空氣消毒機定期消毒，保持PM2.5在合理范圍（如≤35μg/m3）。

2.微生物檢測：定期對公共區(qū)域（如門把手、電梯按鈕）進行細菌檢測，確保符合衛(wèi)生標準（如細菌總數(shù)≤200cfu/cm2）。

3.清潔劑安全：使用環(huán)保型清潔劑，避免化學(xué)殘留。

五、監(jiān)督與改進

（一）日常檢查

1.清潔部主管每日抽查各區(qū)域清潔情況，記錄問題并整改。

2.使用檢查表（如衛(wèi)生評分表）量化考核清潔質(zhì)量。

（二）定期評估

1.每月進行清潔衛(wèi)生滿意度調(diào)查，收集賓客反饋。

2.分析清潔數(shù)據(jù)（如布草使用率、耗材消耗量），優(yōu)化成本。

（三）持續(xù)改進

1.根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整清潔流程，引入新技術(shù)（如自動清潔設(shè)備）。

2.組織清潔人員培訓(xùn)，提升技能和效率。

六、應(yīng)急處理

（一）突發(fā)污漬處理

1.地面污漬：根據(jù)污漬類型（如油污、墨水）選擇合適清潔劑。

2.墻面損壞：及時上報工程部維修，避免影響使用。

（二）清潔工具故障

1.報告損壞設(shè)備（如吸塵器、拖把），工程部盡快維修。

2.臨時替代方案：使用手動工具（如掃帚）維持基本清潔。

一、概述

酒店清潔衛(wèi)生管理是保障賓客健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護酒店聲譽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本規(guī)程旨在規(guī)范酒店清潔衛(wèi)生工作的流程、標準和要求，確保酒店環(huán)境整潔、安全、舒適。通過科學(xué)的管理方法，提升清潔效率，滿足賓客需求，并符合行業(yè)衛(wèi)生標準。

二、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)

（一）清潔部職責(zé)

1.負責(zé)酒店公共區(qū)域、客房、餐廳等區(qū)域的日常清潔工作。具體包括但不限于：大堂、走廊、電梯廳、樓梯間、公共衛(wèi)生間、景觀區(qū)域、會議室、宴會廳、健身房、游泳池周邊等。

2.制定并執(zhí)行清潔計劃和標準。需根據(jù)不同區(qū)域（如高流量區(qū)域需增加清潔頻次）和不同標準（如客房清潔、公共區(qū)域日常維護、深度清潔）制定詳細的作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）。

3.監(jiān)督清潔質(zhì)量。通過定期檢查、抽查、視頻監(jiān)控等方式，確保清潔工作符合既定標準，對不合格項及時指出并要求整改。

4.管理清潔設(shè)備和清潔劑的采購、儲存和使用。建立設(shè)備臺賬，定期維護保養(yǎng)清潔設(shè)備（如吸塵器、洗地機），確保其正常運行。規(guī)范清潔劑的領(lǐng)用、配比和使用記錄，確保安全有效且節(jié)約成本。

5.定期進行衛(wèi)生檢查，記錄并改進清潔問題。每月組織衛(wèi)生檢查會議，分析問題原因，提出改進措施，更新清潔規(guī)程。

6.對清潔人員進行培訓(xùn)和考核，確保服務(wù)達標。定期開展清潔技能、安全操作、服務(wù)意識等方面的培訓(xùn)，并通過筆試、實操考核檢驗培訓(xùn)效果。

（二）各部門協(xié)作職責(zé)

1.客房部：負責(zé)客房內(nèi)部的清潔，包括床鋪整理、布草更換、垃圾收集等。需與清潔部協(xié)同完成布草的接收、初步分類和送洗流程，確保布草清潔衛(wèi)生。

2.餐飲部：負責(zé)餐廳、酒吧、廚房區(qū)域的清潔。餐廳需在營業(yè)前后進行清潔，廚房需嚴格執(zhí)行食品操作衛(wèi)生規(guī)范，定期進行深度清潔（如油煙管道、冷凍設(shè)備）。

3.前臺：負責(zé)接待賓客關(guān)于清潔需求的咨詢和報修，及時將信息傳遞給清潔部，并跟進處理結(jié)果。收集賓客對清潔服務(wù)的反饋。

4.工程部：負責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護，包括清潔相關(guān)設(shè)備（如洗衣設(shè)備、供水系統(tǒng)）的日常保養(yǎng)和故障維修，確保清潔工作順利進行。

三、清潔作業(yè)流程

（一）公共區(qū)域清潔

1.地面清潔

(1)吸塵作業(yè)

-使用配備良好（如HEPA濾網(wǎng)）的吸塵器每日對地毯、低沙發(fā)區(qū)域進行吸塵，確保吸塵頭和管道暢通無阻。

-對硬質(zhì)地面（瓷磚、木地板）每日使用吸塵器吸除灰塵，特別注意邊角和家具下方。

-高流量區(qū)域（如大堂入口、電梯口）增加吸塵頻次，必要時進行二次吸塵。

(2)拖地作業(yè)

-每周對硬質(zhì)地面使用配比正確的清潔劑進行濕拖，確保地面光潔無水漬。拖地前先吸塵，避免將干垃圾拖拽。

-不同區(qū)域使用不同顏色的拖把區(qū)分（如走廊用藍色，衛(wèi)生間用黃色），防止交叉污染。拖把使用后需清洗干凈、晾干、消毒并存放在指定位置。

(3)特殊污漬處理

-油污：使用專用去油污清潔劑，配合刮板或海綿擦拭。

-醬汁/咖啡漬：使用中性清潔劑或酒精（需先在不顯眼處測試）進行點狀擦拭。

-玻璃/鏡面：使用專用玻璃清潔劑和百潔布/紙巾，蘸取后擦拭、晾干，避免水痕。

(4)地面維護

-定期檢查地面是否有破損、起翹，及時上報工程部處理。

-對磨損嚴重的地面區(qū)域，考慮進行局部翻新或鋪設(shè)防滑墊。

2.衛(wèi)生間清潔

(1)日常清潔（每日）

-使用消毒噴霧對馬桶內(nèi)壁、水箱、洗手臺、門把手、沖水按鈕、地漏進行全面噴灑，作用時間不少于規(guī)定時長（如15分鐘）。

-清潔馬桶：先用刷子清潔馬桶內(nèi)壁，再用水沖洗并擦拭外部。

-清潔洗手臺：擦拭臺面、水龍頭、鏡子，清除臺面污漬和化妝品殘留。

-清潔地面：拖干地面水漬，清理地漏格柵內(nèi)的毛發(fā)和雜物。

-檢查并補充衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品，確保擺放整齊。

(2)深度清潔（每周/每月）

-使用專用管道疏通劑和工具，定期清理地漏、馬桶下水道，防止堵塞。

-清潔水箱內(nèi)部，清除水垢和藻類。

-皂液盒、洗手液盒定期清洗，防止殘留物滋生細菌。

-對墻磚、地磚縫隙進行清潔，必要時使用專用除霉劑處理霉菌。

(3)消毒管理

-記錄每次消毒的時間、使用的消毒劑和責(zé)任人。

-對使用的消毒液進行濃度配比，確保有效且安全。

3.會議室/宴會廳清潔

(1)會議結(jié)束后清潔

-全面吸塵，特別是地毯、窗簾、沙發(fā)。

-使用濕抹布擦拭桌面、椅背、燈具、投影儀等表面，去除灰塵和筆跡。

-清理遺留物品，包括飲料杯、紙屑等。

-檢查并關(guān)閉所有電器設(shè)備（電視、空調(diào)、燈光）。

(2)大型活動后深度清潔

-使用吸塵器配合刷子對地毯進行深度清潔，處理溢出物污漬。

-對家具、地面進行徹底消毒。

-檢查并恢復(fù)所有設(shè)施設(shè)備至正常狀態(tài)。

（二）客房清潔

1.清潔前準備

(1)工具檢查：確保清潔車、吸塵器、拖把、抹布、消毒噴霧、清潔劑等工具齊全且狀態(tài)良好。清潔劑按需配比，并檢查有效期。

(2)著裝規(guī)范：穿戴統(tǒng)一的清潔工服、工作鞋、帽子，必要時佩戴口罩和手套。

(3)領(lǐng)取布草：按順序領(lǐng)取干凈的床單、被套、枕套、毛巾等布草，檢查布草是否有破損或污漬。

(4)核對信息：確認清潔房號，查看賓客特殊需求（如過敏源、長住客布草更換頻率）。

2.清潔步驟（遵循從上到下、從內(nèi)到外原則）

(1)開門與通風(fēng)：輕開房門，使用消毒噴霧對門把手、門鎖進行消毒，打開窗戶或排氣扇通風(fēng)。

(2)衛(wèi)生間清潔（進入前關(guān)閉馬桶）：

-清潔馬桶：刷洗內(nèi)外壁，沖水，擦拭水箱外部、馬桶蓋、沖水按鈕。

-清潔洗手臺：擦拭臺面、水龍頭、鏡子，清理臺面雜物。

-清潔淋浴區(qū)/浴缸：擦拭玻璃門、淋浴噴頭、浴缸（如有），清理地漏。

-消毒：對衛(wèi)生間所有表面再次噴灑消毒劑，作用規(guī)定時間。

-補充用品：確保衛(wèi)生紙、洗手液齊全。

-關(guān)閉門窗，退出衛(wèi)生間。

(3)客房內(nèi)部清潔：

-桌面與柜子：擦拭所有臺面（床頭柜、寫字臺、電視柜等），清除灰塵和雜物。

-地面清潔：使用吸塵器吸塵，特別注意床底、沙發(fā)下、角落等區(qū)域。如有污漬，使用相應(yīng)清潔劑處理。隨后根據(jù)需要使用拖把濕拖地面。

-床鋪整理：

-撕掉舊床單、枕套，放入布草車。

-拍打床墊，更換新床單、被套、枕套，整理枕頭。

-擦拭床頭板。

-布草處理：將更換下的臟布草分類放入布草袋，標記房號和布草類型，并放置于指定位置。

-電器清潔：擦拭電視、空調(diào)遙控器、燈具、電插座面板等。

-鏡面清潔：擦拭房間所有鏡面，確保無手印和污漬。

-窗簾清潔：根據(jù)酒店規(guī)定，每日用吸塵器吸除灰塵，或定期進行深度清洗（外包）。

-垃圾處理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾清空，更換垃圾袋。

(4)檢查與退房準備：

-檢查所有區(qū)域是否清潔到位，有無遺漏。

-檢查設(shè)施設(shè)備是否正常工作（燈、空調(diào)、電視等）。

-確認門窗關(guān)閉鎖好，燈光、空調(diào)、熱水按需關(guān)閉。

-將房卡插回門卡槽。

3.布草管理

(1)分類收集：根據(jù)布草類型（床單、被套、枕套、毛巾等）和房號進行分類收集，防止混淆。

(2)初步處理：在布草車上可初步去除明顯污漬（如用吸水布吸干飲料漬）。

(3)送洗流程：將布草車送至洗衣房，與洗衣房人員交接，確保布草數(shù)量準確。

(4)清洗標準：洗衣房需按照規(guī)定水溫、洗滌劑、消毒程序進行清洗，確保殺滅細菌（如大腸桿菌<100cfu/25cm2，金黃色葡萄球菌<10cfu/25cm2）。

(5)烘干與儲存：使用烘干機進行高溫烘干，或陽光晾曬（需避免陽光直射導(dǎo)致褪色）。清潔、干燥的布草需存放在通風(fēng)、干燥、無異味、防蟲蛀的指定區(qū)域，按類型分區(qū)存放。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳清潔

(1)餐后清潔

-使用吸塵器或濕拖把清潔地面，及時清理餐盤、餐具、骨碟等遺留物。

-擦拭桌面、椅背、菜單架，確保無食物痕跡和污漬。

-清理吧臺區(qū)域，擦拭酒瓶、杯具架。

(2)日常清潔（營業(yè)前后）

-擦拭所有餐桌椅、服務(wù)員托盤、收銀臺。

-清潔菜單、酒水單架。

-檢查并清潔餐具柜、布草架。

(3)地面清潔

-營業(yè)前和營業(yè)后均需進行地面清潔和吸塵，特別注意飲料潑灑區(qū)域。

-使用防滑劑（按比例稀釋）定期處理地面，尤其在濕滑區(qū)域。

2.廚房清潔

(1)操作臺面清潔

-每次使用后及時清潔操作臺面，清除食物殘渣。

-每日對臺面進行徹底清潔和消毒，特別是接觸熟食的區(qū)域。

-定期刮除臺面油污，必要時使用專用除油劑。

(2)設(shè)備清潔

-每日清潔咖啡機、espresso機、微波爐、烤箱等常用設(shè)備表面。

-定期（如每周）清潔排油煙機濾網(wǎng)、煙罩，處理積存的油污。

-定期清潔冰箱內(nèi)部，清理過期食材，擦拭冰箱表面和內(nèi)部。

-定期清潔冰機制冰區(qū)，確保無霜和污垢。

(3)地面與排水

-每日清潔地面，特別注意油污區(qū)域，及時處理溢出物。

-定期檢查并清潔地漏，使用管道疏通工具防止堵塞。

-確保地面排水順暢，無積水。

(4)餐具清潔

-餐具需經(jīng)過“沖洗-洗滌-漂洗-消毒”四道工序。

-使用專用洗碗機或手洗（遵循標準流程），確保無油漬、無殘留。

-餐具消毒采用高溫蒸汽（如≥120°C，保持15分鐘）或化學(xué)消毒劑（按規(guī)范濃度浸泡）。

四、清潔衛(wèi)生標準

（一）視覺標準

1.地面：干燥無水漬、無污漬、無雜物、無積塵、無異味。防滑區(qū)域有明顯標識。

2.桌面與臺面：光潔無灰塵、無水漬、無污漬、無食物殘留。

3.衛(wèi)生間：無異味、無霉斑、無污漬、鏡面光亮、馬桶干凈、洗手臺整潔。

4.門窗與玻璃：干凈無手印、無污漬、無水痕。

5.織物（地毯、窗簾、布草）：干凈無污漬、無異味、無毛發(fā)。

（二）衛(wèi)生標準

1.空氣質(zhì)量：公共區(qū)域PM2.5濃度保持在合理范圍（如≤35μg/m3），使用空氣凈化器或定期通風(fēng)換氣。

2.微生物檢測：定期（如每月）對高頻接觸點（門把手、電梯按鈕、衛(wèi)生間沖水按鈕、桌面）進行細菌總數(shù)檢測，要求細菌總數(shù)≤200cfu/cm2。

3.清潔劑安全：選用符合國家環(huán)保標準的清潔劑，避免對環(huán)境和人體健康造成危害。清潔劑配比準確，使用時做好個人防護（手套、口罩）。

4.蟲害控制：保持環(huán)境整潔，定期檢查，預(yù)防鼠、蚊、蠅滋生。發(fā)現(xiàn)蟲害及時上報并處理。

五、監(jiān)督與改進

（一）日常檢查

1.清潔部主管每日通過現(xiàn)場巡查、拍照記錄、檢查清潔日志等方式，對各部門清潔工作進行抽查。

2.使用標準化的《清潔質(zhì)量檢查表》進行評分，如地面清潔度（10分）、衛(wèi)生間消毒情況（10分）等，總分低于85分需立即整改。

3.關(guān)注賓客通過前臺、線上評價等渠道反饋的清潔問題。

（二）定期評估

1.每月召開清潔衛(wèi)生工作例會，總結(jié)當(dāng)月工作，分析存在的問題（如某區(qū)域污漬頻發(fā)原因），提出改進措施。

2.每季度進行一次全面的清潔衛(wèi)生審計，評估整體達標率，并與上季度數(shù)據(jù)進行對比。

3.分析清潔成本數(shù)據(jù)，如清潔劑、耗材的使用量，評估成本效益，尋找優(yōu)化空間（如更換更高效的清潔工具）。

（三）持續(xù)改進

1.根據(jù)檢查和評估結(jié)果，修訂和完善清潔作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）和清潔標準。

2.引入新技術(shù)、新設(shè)備，如自動洗地機、消毒機器人等，提升清潔效率和質(zhì)量。

3.鼓勵清潔員工提出改進建議，對有價值的建議給予獎勵。

4.定期組織交叉培訓(xùn)，如讓客房清潔員了解衛(wèi)生間深度清潔要點，提升綜合服務(wù)能力。

六、應(yīng)急處理

（一）突發(fā)污漬處理

1.地面大范圍潑灑（如飲料、化學(xué)品）：

-立即疏散附近人員，設(shè)置警示標識。

-根據(jù)污漬類型（水基性/油性），選擇合適的吸收材料（如吸水棉、吸水墊）。

-分層吸收，避免污染擴散。

-吸收后，根據(jù)需要使用相應(yīng)清潔劑進行清潔和消毒。

-若涉及化學(xué)品，需穿戴防護裝備，并按化學(xué)品泄漏預(yù)案處理。

2.墻面突發(fā)污漬：

-先用干凈的布吸干（避免水分滲透），再根據(jù)污漬類型使用溫和清潔劑小心擦拭。

-若污漬嚴重或無法去除，上報工程部進行專業(yè)處理或修復(fù)。

（二）清潔工具故障

1.吸塵器無法吸塵：

-檢查吸塵頭是否堵塞，清理灰塵和毛發(fā)。

-檢查吸塵袋是否滿，更換吸塵袋。

-檢查電源線和插頭，聯(lián)系工程部維修或更換。

2.洗地機漏水或無法清洗：

-檢查水閥、水管連接是否松動或破損。

-檢查清潔液配比是否正確，噴頭是否堵塞。

-聯(lián)系工程部維修或送修。

3.清潔劑用盡：

-及時補充清潔劑，確保庫存充足。

-如臨時缺少，可使用替代清潔劑（需確認兼容性），或先進行吸塵等基礎(chǔ)清潔，待補貨后再深度清潔。

（三）清潔人員受傷或突發(fā)疾病

1.清潔人員在工作中受傷，應(yīng)立即停止工作，進行初步處理（如傷口清潔包扎），并上報清潔主管。

2.清潔主管根據(jù)傷情判斷是否需要送醫(yī)，并通知酒店相關(guān)部門協(xié)調(diào)。

3.如清潔人員在崗期間出現(xiàn)突發(fā)疾?。ㄈ缰惺睢灥梗?，應(yīng)立即進行急救（如移至陰涼處、補水），并聯(lián)系酒店醫(yī)務(wù)室或緊急服務(wù)。

七、培訓(xùn)與記錄

（一）培訓(xùn)內(nèi)容

1.新員工培訓(xùn)：

-酒店概況、部門介紹。

-清潔衛(wèi)生標準、作業(yè)流程（SOP）。

-清潔工具設(shè)備的使用和維護。

-清潔劑的安全使用與配比。

-消毒知識與流程。

-垃圾分類與處理。

-安全操作規(guī)范（如防滑、防高墜、化學(xué)品防護）。

-服務(wù)意識與賓客溝通技巧。

2.在職員工定期培訓(xùn)：

-清潔標準的更新與解讀。

-特殊區(qū)域清潔技巧（如深度清潔、除霉）。

-新設(shè)備、新清潔劑的使用培訓(xùn)。

-安全事故案例分析。

-賓客投訴處理。

（二）培訓(xùn)方式

-理論授課、實操演示、現(xiàn)場指導(dǎo)、考核測試、交叉觀摩等。

（三）培訓(xùn)記錄

-建立員工培訓(xùn)檔案，記錄每次培訓(xùn)的時間、內(nèi)容、講師、參訓(xùn)人員及考核結(jié)果。

（四）工作記錄

1.清潔日志：每名清潔員工需填寫清潔日志，記錄清潔房號/區(qū)域、清潔時間、清潔內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)問題及處理情況、簽名。

2.檢查記錄：清潔主管的日常檢查、定期檢查結(jié)果需詳細記錄在案，包括檢查時間、檢查人、發(fā)現(xiàn)問題、整改措施、復(fù)查結(jié)果。

3.設(shè)備維護記錄：對清潔設(shè)備進行的維護保養(yǎng)需記錄，包括維護時間、維護內(nèi)容、維護人、下次維護計劃。

4.耗材使用記錄：定期記錄清潔劑、耗材（如拖把頭、手套）的領(lǐng)用、使用情況，用于成本控制。

八、附件（可根據(jù)需要添加）

（一）清潔作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）清單

（二）清潔質(zhì)量檢查表模板

（三）清潔劑安全使用配比表

（四）清潔設(shè)備維護保養(yǎng)表

（五）突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案（如化學(xué)品泄漏、鼠害）

一、概述

酒店清潔衛(wèi)生管理是保障賓客健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護酒店聲譽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本規(guī)程旨在規(guī)范酒店清潔衛(wèi)生工作的流程、標準和要求，確保酒店環(huán)境整潔、安全、舒適。通過科學(xué)的管理方法，提升清潔效率，滿足賓客需求，并符合行業(yè)衛(wèi)生標準。

二、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)

（一）清潔部職責(zé)

1.負責(zé)酒店公共區(qū)域、客房、餐廳等區(qū)域的日常清潔工作。

2.制定并執(zhí)行清潔計劃和標準，監(jiān)督清潔質(zhì)量。

3.管理清潔設(shè)備和清潔劑的采購、儲存和使用。

4.定期進行衛(wèi)生檢查，記錄并改進清潔問題。

5.對清潔人員進行培訓(xùn)和考核，確保服務(wù)達標。

（二）各部門協(xié)作職責(zé)

1.客房部：負責(zé)客房內(nèi)部的清潔，與清潔部協(xié)同完成布草更換。

2.餐飲部：負責(zé)餐廳、廚房區(qū)域的清潔，確保食品安全衛(wèi)生。

3.前臺：協(xié)助清潔部處理賓客的清潔需求反饋。

4.工程部：負責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護，確保清潔工具的正常運行。

三、清潔作業(yè)流程

（一）公共區(qū)域清潔

1.地面清潔

(1)使用吸塵器每日吸塵，重點區(qū)域（如大堂、走廊）增加頻率。

(2)每周使用拖把配合清潔劑進行濕拖，確保無明顯污漬。

(3)地面破損或污漬及時修補，避免絆倒風(fēng)險。

2.衛(wèi)生間清潔

(1)每日清潔馬桶、洗手臺、地漏，使用專用消毒液。

(2)更換衛(wèi)生紙、洗手液，保持設(shè)施齊全。

(3)定期檢查水箱、管道，防止漏水。

3.會議室/宴會廳清潔

(1)會議結(jié)束后及時清理桌面、椅子，擦拭桌面。

(2)收拾遺留物品，檢查電源設(shè)備是否關(guān)閉。

(3)大型活動后進行深度清潔，包括地毯和家具。

（二）客房清潔

1.清潔前準備

(1)檢查清潔工具是否齊全（如清潔劑、抹布、消毒噴霧）。

(2)確認客房鑰匙和布草車。

2.清潔步驟

(1)開門通風(fēng)，使用消毒噴霧噴灑門把手、門框。

(2)清潔衛(wèi)生間：馬桶、洗手臺、淋浴間，確保無異味。

(3)清潔客房：擦拭家具、地面，整理床鋪，更換布草。

(4)檢查電器設(shè)備（如電視、空調(diào)），確保運行正常。

(5)收拾垃圾，關(guān)閉燈光和空調(diào)。

3.布草管理

(1)按規(guī)定分類清洗布草（床單、毛巾等）。

(2)使用高溫消毒程序，確保殺菌效果。

(3)儲存布草時保持通風(fēng)，避免潮濕。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳清潔

(1)餐后及時清理餐桌、地面，防止食物殘留。

(2)使用專用清潔劑清洗餐具，高溫消毒。

(3)定期清潔空調(diào)、排油煙設(shè)備，確?？諝饬魍ā?/p>

2.廚房清潔

(1)每日清潔操作臺、設(shè)備，防止油污積累。

(2)地面濕拖后及時排水，避免滑倒。

(3)垃圾分類處理，定期清理垃圾桶。

四、清潔衛(wèi)生標準

（一）視覺標準

1.地面：無污漬、水漬、雜物。

2.桌面：干凈無灰塵，物品擺放整齊。

3.衛(wèi)生間：無異味，鏡面、馬桶光潔。

（二）衛(wèi)生標準

1.空氣質(zhì)量：使用空氣消毒機定期消毒，保持PM2.5在合理范圍（如≤35μg/m3）。

2.微生物檢測：定期對公共區(qū)域（如門把手、電梯按鈕）進行細菌檢測，確保符合衛(wèi)生標準（如細菌總數(shù)≤200cfu/cm2）。

3.清潔劑安全：使用環(huán)保型清潔劑，避免化學(xué)殘留。

五、監(jiān)督與改進

（一）日常檢查

1.清潔部主管每日抽查各區(qū)域清潔情況，記錄問題并整改。

2.使用檢查表（如衛(wèi)生評分表）量化考核清潔質(zhì)量。

（二）定期評估

1.每月進行清潔衛(wèi)生滿意度調(diào)查，收集賓客反饋。

2.分析清潔數(shù)據(jù)（如布草使用率、耗材消耗量），優(yōu)化成本。

（三）持續(xù)改進

1.根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整清潔流程，引入新技術(shù)（如自動清潔設(shè)備）。

2.組織清潔人員培訓(xùn)，提升技能和效率。

六、應(yīng)急處理

（一）突發(fā)污漬處理

1.地面污漬：根據(jù)污漬類型（如油污、墨水）選擇合適清潔劑。

2.墻面損壞：及時上報工程部維修，避免影響使用。

（二）清潔工具故障

1.報告損壞設(shè)備（如吸塵器、拖把），工程部盡快維修。

2.臨時替代方案：使用手動工具（如掃帚）維持基本清潔。

一、概述

酒店清潔衛(wèi)生管理是保障賓客健康、提升服務(wù)品質(zhì)、維護酒店聲譽的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本規(guī)程旨在規(guī)范酒店清潔衛(wèi)生工作的流程、標準和要求，確保酒店環(huán)境整潔、安全、舒適。通過科學(xué)的管理方法，提升清潔效率，滿足賓客需求，并符合行業(yè)衛(wèi)生標準。

二、清潔衛(wèi)生管理職責(zé)

（一）清潔部職責(zé)

1.負責(zé)酒店公共區(qū)域、客房、餐廳等區(qū)域的日常清潔工作。具體包括但不限于：大堂、走廊、電梯廳、樓梯間、公共衛(wèi)生間、景觀區(qū)域、會議室、宴會廳、健身房、游泳池周邊等。

2.制定并執(zhí)行清潔計劃和標準。需根據(jù)不同區(qū)域（如高流量區(qū)域需增加清潔頻次）和不同標準（如客房清潔、公共區(qū)域日常維護、深度清潔）制定詳細的作業(yè)指導(dǎo)書（SOP）。

3.監(jiān)督清潔質(zhì)量。通過定期檢查、抽查、視頻監(jiān)控等方式，確保清潔工作符合既定標準，對不合格項及時指出并要求整改。

4.管理清潔設(shè)備和清潔劑的采購、儲存和使用。建立設(shè)備臺賬，定期維護保養(yǎng)清潔設(shè)備（如吸塵器、洗地機），確保其正常運行。規(guī)范清潔劑的領(lǐng)用、配比和使用記錄，確保安全有效且節(jié)約成本。

5.定期進行衛(wèi)生檢查，記錄并改進清潔問題。每月組織衛(wèi)生檢查會議，分析問題原因，提出改進措施，更新清潔規(guī)程。

6.對清潔人員進行培訓(xùn)和考核，確保服務(wù)達標。定期開展清潔技能、安全操作、服務(wù)意識等方面的培訓(xùn)，并通過筆試、實操考核檢驗培訓(xùn)效果。

（二）各部門協(xié)作職責(zé)

1.客房部：負責(zé)客房內(nèi)部的清潔，包括床鋪整理、布草更換、垃圾收集等。需與清潔部協(xié)同完成布草的接收、初步分類和送洗流程，確保布草清潔衛(wèi)生。

2.餐飲部：負責(zé)餐廳、酒吧、廚房區(qū)域的清潔。餐廳需在營業(yè)前后進行清潔，廚房需嚴格執(zhí)行食品操作衛(wèi)生規(guī)范，定期進行深度清潔（如油煙管道、冷凍設(shè)備）。

3.前臺：負責(zé)接待賓客關(guān)于清潔需求的咨詢和報修，及時將信息傳遞給清潔部，并跟進處理結(jié)果。收集賓客對清潔服務(wù)的反饋。

4.工程部：負責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的維護，包括清潔相關(guān)設(shè)備（如洗衣設(shè)備、供水系統(tǒng)）的日常保養(yǎng)和故障維修，確保清潔工作順利進行。

三、清潔作業(yè)流程

（一）公共區(qū)域清潔

1.地面清潔

(1)吸塵作業(yè)

-使用配備良好（如HEPA濾網(wǎng)）的吸塵器每日對地毯、低沙發(fā)區(qū)域進行吸塵，確保吸塵頭和管道暢通無阻。

-對硬質(zhì)地面（瓷磚、木地板）每日使用吸塵器吸除灰塵，特別注意邊角和家具下方。

-高流量區(qū)域（如大堂入口、電梯口）增加吸塵頻次，必要時進行二次吸塵。

(2)拖地作業(yè)

-每周對硬質(zhì)地面使用配比正確的清潔劑進行濕拖，確保地面光潔無水漬。拖地前先吸塵，避免將干垃圾拖拽。

-不同區(qū)域使用不同顏色的拖把區(qū)分（如走廊用藍色，衛(wèi)生間用黃色），防止交叉污染。拖把使用后需清洗干凈、晾干、消毒并存放在指定位置。

(3)特殊污漬處理

-油污：使用專用去油污清潔劑，配合刮板或海綿擦拭。

-醬汁/咖啡漬：使用中性清潔劑或酒精（需先在不顯眼處測試）進行點狀擦拭。

-玻璃/鏡面：使用專用玻璃清潔劑和百潔布/紙巾，蘸取后擦拭、晾干，避免水痕。

(4)地面維護

-定期檢查地面是否有破損、起翹，及時上報工程部處理。

-對磨損嚴重的地面區(qū)域，考慮進行局部翻新或鋪設(shè)防滑墊。

2.衛(wèi)生間清潔

(1)日常清潔（每日）

-使用消毒噴霧對馬桶內(nèi)壁、水箱、洗手臺、門把手、沖水按鈕、地漏進行全面噴灑，作用時間不少于規(guī)定時長（如15分鐘）。

-清潔馬桶：先用刷子清潔馬桶內(nèi)壁，再用水沖洗并擦拭外部。

-清潔洗手臺：擦拭臺面、水龍頭、鏡子，清除臺面污漬和化妝品殘留。

-清潔地面：拖干地面水漬，清理地漏格柵內(nèi)的毛發(fā)和雜物。

-檢查并補充衛(wèi)生紙、洗手液、擦手紙等用品，確保擺放整齊。

(2)深度清潔（每周/每月）

-使用專用管道疏通劑和工具，定期清理地漏、馬桶下水道，防止堵塞。

-清潔水箱內(nèi)部，清除水垢和藻類。

-皂液盒、洗手液盒定期清洗，防止殘留物滋生細菌。

-對墻磚、地磚縫隙進行清潔，必要時使用專用除霉劑處理霉菌。

(3)消毒管理

-記錄每次消毒的時間、使用的消毒劑和責(zé)任人。

-對使用的消毒液進行濃度配比，確保有效且安全。

3.會議室/宴會廳清潔

(1)會議結(jié)束后清潔

-全面吸塵，特別是地毯、窗簾、沙發(fā)。

-使用濕抹布擦拭桌面、椅背、燈具、投影儀等表面，去除灰塵和筆跡。

-清理遺留物品，包括飲料杯、紙屑等。

-檢查并關(guān)閉所有電器設(shè)備（電視、空調(diào)、燈光）。

(2)大型活動后深度清潔

-使用吸塵器配合刷子對地毯進行深度清潔，處理溢出物污漬。

-對家具、地面進行徹底消毒。

-檢查并恢復(fù)所有設(shè)施設(shè)備至正常狀態(tài)。

（二）客房清潔

1.清潔前準備

(1)工具檢查：確保清潔車、吸塵器、拖把、抹布、消毒噴霧、清潔劑等工具齊全且狀態(tài)良好。清潔劑按需配比，并檢查有效期。

(2)著裝規(guī)范：穿戴統(tǒng)一的清潔工服、工作鞋、帽子，必要時佩戴口罩和手套。

(3)領(lǐng)取布草：按順序領(lǐng)取干凈的床單、被套、枕套、毛巾等布草，檢查布草是否有破損或污漬。

(4)核對信息：確認清潔房號，查看賓客特殊需求（如過敏源、長住客布草更換頻率）。

2.清潔步驟（遵循從上到下、從內(nèi)到外原則）

(1)開門與通風(fēng)：輕開房門，使用消毒噴霧對門把手、門鎖進行消毒，打開窗戶或排氣扇通風(fēng)。

(2)衛(wèi)生間清潔（進入前關(guān)閉馬桶）：

-清潔馬桶：刷洗內(nèi)外壁，沖水，擦拭水箱外部、馬桶蓋、沖水按鈕。

-清潔洗手臺：擦拭臺面、水龍頭、鏡子，清理臺面雜物。

-清潔淋浴區(qū)/浴缸：擦拭玻璃門、淋浴噴頭、浴缸（如有），清理地漏。

-消毒：對衛(wèi)生間所有表面再次噴灑消毒劑，作用規(guī)定時間。

-補充用品：確保衛(wèi)生紙、洗手液齊全。

-關(guān)閉門窗，退出衛(wèi)生間。

(3)客房內(nèi)部清潔：

-桌面與柜子：擦拭所有臺面（床頭柜、寫字臺、電視柜等），清除灰塵和雜物。

-地面清潔：使用吸塵器吸塵，特別注意床底、沙發(fā)下、角落等區(qū)域。如有污漬，使用相應(yīng)清潔劑處理。隨后根據(jù)需要使用拖把濕拖地面。

-床鋪整理：

-撕掉舊床單、枕套，放入布草車。

-拍打床墊，更換新床單、被套、枕套，整理枕頭。

-擦拭床頭板。

-布草處理：將更換下的臟布草分類放入布草袋，標記房號和布草類型，并放置于指定位置。

-電器清潔：擦拭電視、空調(diào)遙控器、燈具、電插座面板等。

-鏡面清潔：擦拭房間所有鏡面，確保無手印和污漬。

-窗簾清潔：根據(jù)酒店規(guī)定，每日用吸塵器吸除灰塵，或定期進行深度清洗（外包）。

-垃圾處理：將垃圾桶內(nèi)的垃圾清空，更換垃圾袋。

(4)檢查與退房準備：

-檢查所有區(qū)域是否清潔到位，有無遺漏。

-檢查設(shè)施設(shè)備是否正常工作（燈、空調(diào)、電視等）。

-確認門窗關(guān)閉鎖好，燈光、空調(diào)、熱水按需關(guān)閉。

-將房卡插回門卡槽。

3.布草管理

(1)分類收集：根據(jù)布草類型（床單、被套、枕套、毛巾等）和房號進行分類收集，防止混淆。

(2)初步處理：在布草車上可初步去除明顯污漬（如用吸水布吸干飲料漬）。

(3)送洗流程：將布草車送至洗衣房，與洗衣房人員交接，確保布草數(shù)量準確。

(4)清洗標準：洗衣房需按照規(guī)定水溫、洗滌劑、消毒程序進行清洗，確保殺滅細菌（如大腸桿菌<100cfu/25cm2，金黃色葡萄球菌<10cfu/25cm2）。

(5)烘干與儲存：使用烘干機進行高溫烘干，或陽光晾曬（需避免陽光直射導(dǎo)致褪色）。清潔、干燥的布草需存放在通風(fēng)、干燥、無異味、防蟲蛀的指定區(qū)域，按類型分區(qū)存放。

（三）餐飲區(qū)域清潔

1.餐廳清潔

(1)餐后清潔

-使用吸塵器或濕拖把清潔地面，及時清理餐盤、餐具、骨碟等遺留物。

-擦拭桌面、椅背、菜單架，確保無食物痕跡和污漬。

-清理吧臺區(qū)域，擦拭酒瓶、杯具架。

(2)日常清潔（營業(yè)前后）

-擦拭所有餐桌椅、服務(wù)員托盤、收銀臺。

-清潔菜單、酒水單架。

-檢查并清潔餐具柜、布草架。

(3)地面清潔

-營業(yè)前和營業(yè)后均需進行地面清潔和吸塵，特別注意飲料潑灑區(qū)域。

-使用防滑劑（按比例稀釋）定期處理地面，尤其在濕滑區(qū)域。

2.廚房清潔

(1)操作臺面清潔

-每次使用后及時清潔操作臺面，清除食物殘渣。

-每日對臺面進行徹底清潔和消毒，特別是接觸熟食的區(qū)域。

-定期刮除臺面油污，必要時使用專用除油劑。

(2)設(shè)備清潔

-每日清潔咖啡機、espresso機、微波爐、烤箱等常用設(shè)備表面。

-定期（如每周）清潔排油煙機濾網(wǎng)、煙罩，處理積存的油污。

-定期清潔冰箱內(nèi)部，清理過期食材，擦拭冰箱表面和內(nèi)部。

-定期清潔冰機制冰區(qū)，確保無霜和污垢。

(3)地面與排水

-每日清潔地面，特別注意油污區(qū)域，及時處理溢出物。

-定期檢查并清潔地漏，使用管道疏通工具防止堵塞。

-確保地面排水順暢，無積水。

(4)餐具清潔

-餐具需經(jīng)過“沖洗-洗滌-漂洗-消毒”四道工序。

-使用專用洗碗機或手洗（遵循標準流程），確保無油漬、無殘留。

-餐具消毒采用高溫蒸汽（如≥120°C，保持15分鐘）或化學(xué)消毒劑（按規(guī)范濃度浸泡）。

四、清潔衛(wèi)生標準

（一）視覺標準

1.地面：干燥無水漬、無污漬、無雜物、無積塵、無異味。防滑區(qū)域有明顯標識。

2.桌面與臺面：光潔無灰塵、無水漬、無污漬、無食物殘留。

3.衛(wèi)生間：無異味、無霉斑、無污漬、鏡面光亮、馬桶干凈、洗手臺整潔。

4.門窗與玻璃：干凈無手印、無污漬、無水痕。

5.織物（地毯、窗簾、布草）：干凈無污漬、無異味、無毛發(fā)。

（二）衛(wèi)生標準

1.空氣質(zhì)量：公共區(qū)域PM2.5濃度保持在合理范圍（如≤35μg/m3），使用空氣凈化器或定期通風(fēng)換氣。

2.微生物檢測：定期（如每月）對高頻接觸點（門把手、電梯按鈕、衛(wèi)生間沖水按鈕、桌面）進行細菌總數(shù)檢測，要求細菌總數(shù)≤200cfu/cm2。

3.清潔劑安全：選用符合國家環(huán)保標準的清潔劑，避免對環(huán)境和人體健康造成危害。清潔劑配比準確，使用時做好個人防護（手套、口罩）。

4.蟲害控制：保持環(huán)境整潔，定期檢查，預(yù)防鼠、蚊、蠅滋生。發(fā)現(xiàn)蟲害及時上報并處理。

五、監(jiān)督與改進

（一）日常檢查

1.清潔部主管每日通過現(xiàn)場巡查、拍照記錄、檢查清潔日志等方式，對各部門清潔工作進行抽查。

2.使用標準化的《清潔質(zhì)量檢查表》進行評分，如地面清潔度（10分）、衛(wèi)生間消毒情況（10分）等，總分低于85分需立即整改。

3.關(guān)注賓客通過前臺、線上評價等渠道反饋的清潔問題。

（二）定期評估

1.每月召開清潔衛(wèi)生工作例會，總結(jié)當(dāng)月工作，分析存在的問題（如某區(qū)域污漬頻發(fā)原因），提出改進措施。

2.每季度進行一次全