飲品店考試題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.制作奶茶最常用的茶葉是？A.紅茶B.綠茶C.白茶D.黃茶2.以下哪種水果適合做果汁？A.榴蓮B.香蕉C.檸檬D.牛油果3.調(diào)制一杯冰飲，最適合的冰塊形狀是？A.方塊冰B.球形冰C.碎冰D.圓柱冰4.奶茶中增加甜味的主要原料是？A.鹽B.糖C.蜂蜜D.糖漿5.制作奶蓋通常會用到？A.淡奶油B.酸奶C.牛奶D.奶酪6.以下哪種飲品需要加熱制作？A.冰咖啡B.熱巧克力C.氣泡水D.冰紅茶7.制作水果茶，水果一般要？A.提前冷藏B.提前冷凍C.常溫放置D.煮熟8.一杯標(biāo)準(zhǔn)奶茶的茶與奶比例約為？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:49.以下哪種是常見的飲品裝飾材料？A.塑料花B.干花C.新鮮薄荷葉D.紙傘10.制作珍珠奶茶的珍珠煮多久合適？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：1.A2.C3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.C10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于咖啡飲品的有？A.拿鐵B.卡布奇諾C.美式D.瑪奇朵2.制作水果茶可選用的水果有？A.草莓B.橙子C.西瓜D.葡萄3.奶茶的配料可以有？A.椰果B.布丁C.珍珠D.仙草4.以下哪些工具用于制作飲品？A.雪克杯B.榨汁機(jī)C.電子秤D.咖啡壺5.適合夏天的飲品有？A.冰可樂B.酸梅湯C.綠豆湯D.熱奶茶6.制作奶昔可能會用到的原料有？A.牛奶B.冰淇淋C.水果D.酸奶7.以下哪種飲品適合搭配蛋糕？A.咖啡B.紅茶C.果汁D.奶茶8.調(diào)制飲品時(shí)可添加的風(fēng)味物質(zhì)有？A.香草精B.抹茶粉C.巧克力醬D.焦糖9.以下關(guān)于飲品店衛(wèi)生的說法正確的是？A.工具定期消毒B.食材新鮮C.員工戴口罩D.垃圾桶及時(shí)清理10.常見的碳酸飲品有？A.可樂B.雪碧C.芬達(dá)D.蘇打水答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.AB8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有水果都適合直接用來制作果汁。（）2.制作飲品時(shí)水溫越高越好。（）3.奶茶中的奶只能用純牛奶。（）4.冰飲制作好后應(yīng)盡快飲用。（）5.飲品店不需要辦理衛(wèi)生許可證。（）6.調(diào)制飲品時(shí)可以隨意添加防腐劑。（）7.咖啡粉磨得越細(xì)越好。（）8.水果茶中水果種類越多越好。（）9.奶蓋制作好后可以長時(shí)間放置。（）10.珍珠煮好后可以泡在水里保存。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述制作一杯簡單果汁的步驟。答：選新鮮水果洗凈切好，放入榨汁機(jī)，加適量水或冰塊，啟動榨汁機(jī)至水果成汁，過濾殘?jiān)纯伞?.怎樣調(diào)制一杯甜度適中的奶茶？答：按茶與奶1:3比例備好原料，先煮茶，再加入適量糖和奶，攪拌均勻，可嘗味調(diào)整甜度。3.制作水果茶如何防止水果變色？答：水果切好后盡快放入飲品中，或加少量檸檬汁等酸性物質(zhì)，減少與空氣接觸。4.簡述奶蓋的制作要點(diǎn)。答：用淡奶油加糖打發(fā)，至有一定硬度和光澤，可加少許鹽或香草精提味。討論題（總4題）1.如何提升飲品店的顧客滿意度？答：保證飲品品質(zhì)口感好，服務(wù)熱情周到，店面環(huán)境整潔舒適，定期推新口味，傾聽顧客意見改進(jìn)。2.怎樣降低飲品制作成本？答：合理采購原料，控制用量，優(yōu)化配方減少高價(jià)原料，提高制作效率減少浪費(fèi)。3.飲品店如何進(jìn)行有效的促銷活動？答：推出買一送一、