潔凈紅棗的太陽能干燥技術規(guī)程2011-01-01實施2011-01-01實施新疆維吾爾自治區(qū)質量技術監(jiān)督局發(fā)布I前言 Ⅱ 3.1太陽能干制 1 5.1干燥設施 25.2場地選擇 2 7操作要求 7.1原料要求 7.2分選 7.3裝盤入架 2 3 7.7凈化 37.8殺菌 37.9包裝 3 3本標準按照GB/T1.1—2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》編制。本標準由新疆農業(yè)科學院提出。本標準由新疆維吾爾白治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標準由新疆農科院糧食作物研究所、新疆農科院農產品貯藏加工研究所起草。本標準主要起草人：過利敏張謙趙曉梅鄒淑萍孟伊娜馬燕劉路。2潔凈紅棗的太陽能干燥技術規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了太陽能干制技術生產潔凈紅棗的品種要求、加工條件及設施、工藝流程、操作要求、貯存與運輸。本標準適用于采用集熱器一溫室型太陽能干燥裝置進行紅棗制干生產。下列文件中對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.3食品中水分的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T18525.3紅棗輻照殺蟲!藝LY!T1780制紅棗質量等級下列術語和定義適用于本標準3.1太陽能干制(Soiar-drying)是指采用太陽能干燥裝置，對新鮮紅棗進行水分脫除，同時盡量保持紅棗原有風味的一種干燥方法。集熱器一溫室型太陽能干燥裝置主要是由空氣集熱器和溫室(干燥器)兩人部分組成?？諝饧療崞鞯陌惭b傾角跟當地的地理緯度基本致，集熱器通過管道跟千燥室連接。為制干紅棗在生產上的可食成熟度時期，特征為果皮紅色加深，果肉開始變軟，含水量下降，近核處果肉變成黃褐色(糖心),果柄褪綠轉黃。4制干品種要求2選擇色澤紅潤、固形物含量高的制干型或干鮮兩用型紅棗，諸如灰棗、駿棗、哈密大棗等作為主要制干品種。5干燥設施及場地選擇5.1干燥設施干燥設施為集熱器一溫室型太陽能十燥裝置5.2場地選擇要求場地開闊平整、空氣干燥、通風條件好、周圍無防風林帶，遠離公路，以地勢高、干燥的水泥、柏油、戈壁、砂石下墊面為好。6工藝流程原料采收→分選→裝盤入架→太陽能干燥→出架→分級→凈化→殺菌→包裝→產品7操作要求7.1原料要求以完熟期紅棗為原料，同批次要求色澤及人小早本均勻，無裂果，尤腐爛、污染、蟲蛀。7.2分選按品種、人小、新鮮程度對紅棗進行分選，可進行清洗，需剔除蟲蛙果、裂果、傷果、未成熟果。7.3裝盤入架將分選后的紅棗裝盤，裝載量以平鋪一層裝滿料盤為官，果實不能堆疊。一般每平方米擺放鮮棗8kg～15kg7.4太陽能干燥將裝盤后的紅棗分6~8層放入太能!燥設施中進行十制。干燥的紅棗體積會明顯收縮，可以在晾層間進行合盤。夜間及雨天需關閉裝置的進風口，停止抽濕。7.5出架當紅棗水分降低至28%左右可出架結束十燥7.6分級3采用GB5835執(zhí)行。采用快速水洗10s～30s或風選，置于避光處陰干。用水標準應符合GB5749的要求。7.8殺菌對紅棗、包裝材料及工具進行30min、30cm~50cm紫外殺菌，也可采用Cas?輻射殺蟲滅菌，按GB/T18525.3規(guī)定執(zhí)行。7.9包裝采用麻袋、尼龍袋、紙箱或塑料箱定量包裝。要求包裝容器保持清潔、無異味、無霉變、無污染。具體要求參照GB5835。8貯存與運輸貯存于清潔干燥、通風良好、無異味的庫房中，庫房地面要求鋪設木條