站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院《1+X食品合規(guī)管理實訓(xùn)（中級）》2025學(xué)年第一學(xué)期期末試卷(B)題號一二三四總分得分注意事項考生須在答題卡指定位置填寫姓名、學(xué)號、專業(yè)等信息，在試卷上作答無效。答題時須使用黑色簽字筆或鋼筆，字跡清晰，卷面整潔?？荚嚱Y(jié)束后，將試卷、答題卡一并交回，不得攜帶出考場。一、單項選擇題（每題只有一個正確答案，將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題2分，共30分）1.食品合規(guī)管理的核心目標是（）A.降低成本B.提高效率C.確保食品安全與合法經(jīng)營D.增加市場份額2.以下屬于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)合規(guī)要求的是（）A.食品標簽符合規(guī)定B.建立銷售記錄制度C.查驗供貨者許可證D.遵守食品添加劑使用標準3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月4.食品召回的主體是（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.消費者C.監(jiān)管部門D.行業(yè)協(xié)會5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息，公示信息應(yīng)當保持（）A.1個月B.2個月C.3個月D.6個月6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查范圍包括（）A.食品生產(chǎn)環(huán)境B.食品生產(chǎn)過程控制C.食品經(jīng)營過程D.以上都是7.食品添加劑的使用應(yīng)符合（）標準。A.食品安全國家標準B.行業(yè)標準C.企業(yè)標準D.地方標準8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）功能。A.食品營養(yǎng)B.食品保健C.疾病預(yù)防、治療D.食品口感9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（），明確其食品安全管理責任。A.實名登記B.資質(zhì)審核C.培訓(xùn)指導(dǎo)D.以上都是10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全管理人員應(yīng)當掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員每年應(yīng)接受不少于（）小時的食品安全集中培訓(xùn)。A.10B.20C.30D.4011.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.9個月D.12個月12.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標簽標注的保質(zhì)期與食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的保質(zhì)期一致，且不得超過食品的（）A.實際保質(zhì)期B.最長保質(zhì)期C.最短保質(zhì)期D.平均保質(zhì)期13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（）責任。A.主體B.主要C.次要D.連帶14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品召回制度，食品召回的程序不包括（）A.通知B.召回C.銷毀D.整改15.食品經(jīng)營許可的有效期為（）年。A.1B.2C.3D.5二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，將正確答案的序號填在括號內(nèi)。每題3分，共30分）1.食品合規(guī)管理涉及的法律法規(guī)包括（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》C.《食品經(jīng)營許可管理辦法》D.《食品召回管理辦法》2.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境要求包括（）A.廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生B.生產(chǎn)車間布局合理C.有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施D.食品生產(chǎn)車間與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離3.食品經(jīng)營企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)包含（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號及保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式4.食品召回的情形包括（）A.食品生產(chǎn)者認為應(yīng)當召回的B.食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準C.監(jiān)管部門責令召回的D.消費者要求召回的5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)遵守的食品安全規(guī)定有（）A.保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生B.定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備C.嚴格遵守食品加工操作規(guī)范D.從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查內(nèi)容包括（）A.管理制度的執(zhí)行情況B.人員健康狀況C.生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制D.食品檢驗情況7.食品添加劑使用時應(yīng)遵循的原則有（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量8.食品廣告不得含有（）內(nèi)容。A.虛假B.夸大C.欺騙和誤導(dǎo)消費者D.貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營者的食品9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)履行的義務(wù)有（）A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查其食品經(jīng)營許可證C.建立入網(wǎng)食品經(jīng)營者檔案D.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當及時制止并報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的職責包括（）A.組織制定食品安全管理制度B.組織實施食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求C.組織開展食品安全自查D.組織從業(yè)人員進行健康檢查三、判斷題（正確的打“√”，錯誤的打“×”。每題2分，共20分）1.食品合規(guī)管理只需要關(guān)注法律法規(guī)，不需要考慮企業(yè)自身的經(jīng)營情況。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的食品原料進行生產(chǎn)，但要保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（）3.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）4.食品召回后可以繼續(xù)銷售。（）5.餐飲服務(wù)提供者可以采購來源不明的食品原料。（）6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全自查可以不定期進行。（）7.食品添加劑的使用只要符合企業(yè)標準就行。（）8.食品廣告可以含有虛假內(nèi)容，但只要不造成嚴重后果就行。（)9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的食品安全不負責任。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員不需要參加培訓(xùn)和考核。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食