2025年食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品生產(chǎn)許可有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C。依據(jù)2025年實(shí)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可相關(guān)法規(guī)，食品生產(chǎn)許可有效期為5年。這是為了保證監(jiān)管的有效性和企業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性，避免頻繁換證給企業(yè)帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也能使監(jiān)管部門(mén)在相對(duì)合理的周期內(nèi)對(duì)企業(yè)進(jìn)行全面審查和監(jiān)督。2.食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，并對(duì)其申請(qǐng)材料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.合法性B.真實(shí)性C.完整性D.準(zhǔn)確性答案：B。申請(qǐng)人對(duì)申請(qǐng)材料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)是基本要求。只有保證材料真實(shí)，監(jiān)管部門(mén)才能依據(jù)準(zhǔn)確的信息進(jìn)行許可審核，確保符合條件的企業(yè)獲得許可，保障食品安全。如果申請(qǐng)人提供虛假材料，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。3.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。A.10B.20C.30D.45答案：C。規(guī)定在有效期屆滿(mǎn)30個(gè)工作日前提出延續(xù)申請(qǐng)，是為了給監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)留出足夠的時(shí)間進(jìn)行審核和準(zhǔn)備工作。監(jiān)管部門(mén)需要對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)條件、經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行審查，企業(yè)也需要準(zhǔn)備相關(guān)的申請(qǐng)材料，以確保許可的順利延續(xù)。4.食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)發(fā)生變化，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1萬(wàn)元以下B.2千元以上1萬(wàn)元以下C.5千元以上2萬(wàn)元以下D.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下答案：B。對(duì)未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的行為進(jìn)行處罰，旨在督促食品經(jīng)營(yíng)者及時(shí)更新許可信息，保證監(jiān)管的有效性。先責(zé)令改正并給予警告，若拒不改正則處以2千元以上1萬(wàn)元以下罰款，這種處罰力度既能起到警示作用，又不會(huì)對(duì)企業(yè)造成過(guò)度的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)（）。A.申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可B.申請(qǐng)注銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可C.重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可D.僅需告知原發(fā)證部門(mén)答案：C。生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原管轄范圍，意味著企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、監(jiān)管條件等發(fā)生了重大變化，原許可的審核依據(jù)已不適用。重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可可以確保新的生產(chǎn)場(chǎng)所符合當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障食品的質(zhì)量和安全。6.餐飲服務(wù)提供者在散裝食品的貯存位置可以不標(biāo)明的內(nèi)容是（）。A.食品的名稱(chēng)B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)C.食品的成分或者配料表D.保質(zhì)期答案：C。在散裝食品貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等信息，有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況和質(zhì)量狀況。而食品的成分或者配料表通常在食品的包裝上有詳細(xì)標(biāo)注，在貯存位置可不作強(qiáng)制要求，但企業(yè)仍應(yīng)保證消費(fèi)者能夠獲取到相關(guān)信息。7.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可的，申請(qǐng)人在（）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A。對(duì)隱瞞真實(shí)情況或提供虛假材料的申請(qǐng)人限制1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)，是對(duì)其不誠(chéng)信行為的一種懲罰措施。這可以促使申請(qǐng)人遵守法律法規(guī)，如實(shí)提供申請(qǐng)材料，維護(hù)食品經(jīng)營(yíng)許可審核的公正性和嚴(yán)肅性。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月，1年B.6個(gè)月，2年C.1年，3年D.2年，5年答案：B。建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并規(guī)定記錄和憑證的保存期限，是為了便于追溯食品原料、添加劑等的來(lái)源和質(zhì)量情況。產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后保存6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的保存2年，能夠在一定時(shí)間內(nèi)為監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)提供有效的追溯依據(jù)，保障食品安全。9.以下哪種食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不需要取得許可？（）A.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品B.小餐飲經(jīng)營(yíng)C.食品銷(xiāo)售連鎖企業(yè)D.中央廚房答案：A。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)有其自身的監(jiān)管體系，且其銷(xiāo)售具有一定的特殊性和廣泛性。為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通和銷(xiāo)售，保障農(nóng)民等生產(chǎn)者的利益，規(guī)定銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品無(wú)需取得許可，但仍需遵守相關(guān)的質(zhì)量安全規(guī)定。10.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)進(jìn)行審查時(shí)，需要對(duì)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（）。A.書(shū)面審查B.現(xiàn)場(chǎng)核查C.抽樣檢驗(yàn)D.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查答案：B。當(dāng)需要核實(shí)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)核查是最直接有效的方式。通過(guò)實(shí)地查看企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員管理等情況，可以準(zhǔn)確判斷企業(yè)是否符合食品經(jīng)營(yíng)許可的條件，確保許可的準(zhǔn)確性和可靠性。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，未依照規(guī)定處理且逾期不改正的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)（）。A.給予警告B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.處1萬(wàn)元以下罰款D.吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證答案：D。生產(chǎn)條件不再符合食品生產(chǎn)要求且逾期不改正，說(shuō)明企業(yè)存在嚴(yán)重的食品安全隱患。吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證是最嚴(yán)厲的處罰措施，旨在保障公眾的食品安全，促使企業(yè)重視生產(chǎn)條件的維護(hù)和改進(jìn)。12.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定，其目的是（）。A.便于稅務(wù)部門(mén)征稅B.便于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)管和企業(yè)自身的追溯C.滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求D.遵守行業(yè)慣例答案：B。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并保存相關(guān)憑證，主要目的是便于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品的來(lái)源、質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)管，同時(shí)也有利于企業(yè)在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯，查找問(wèn)題根源，采取相應(yīng)的措施，保障食品安全。13.申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持（）以上距離。A.20米B.30米C.50米D.100米答案：C。要求食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持50米以上距離，是為了防止食品受到污染，保障食品的質(zhì)量和安全。這一規(guī)定考慮了污染源可能對(duì)食品造成的影響范圍，確保食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境符合食品安全要求。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.員工的個(gè)人生活習(xí)慣控制答案：D。食品生產(chǎn)企業(yè)制定并實(shí)施控制要求主要圍繞食品生產(chǎn)過(guò)程中的原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)等方面，以確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。員工的個(gè)人生活習(xí)慣雖然對(duì)衛(wèi)生有一定影響，但并非直接針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制因素，不屬于企業(yè)必須制定并實(shí)施控制要求的范圍。15.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A.3年B.5年C.8年D.10年答案：B。食品經(jīng)營(yíng)許可有效期為5年，與食品生產(chǎn)許可有效期保持一致，這樣的規(guī)定有利于統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和周期，便于監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，同時(shí)也為企業(yè)提供了相對(duì)穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度目的的有（）。A.保證食品安全B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)C.促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展D.增加政府財(cái)政收入答案：ABC。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度的主要目的是保證食品安全，通過(guò)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行審核和監(jiān)管，確保食品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，使企業(yè)按照規(guī)定的程序和要求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，維護(hù)市場(chǎng)秩序。促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)企業(yè)提高自身的管理水平和生產(chǎn)質(zhì)量。而增加政府財(cái)政收入并不是許可制度的主要目的。2.申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列哪些材料？（）A.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)B(niǎo).營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件C.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖D.食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單答案：ABCD。申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，提交食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)是啟動(dòng)申請(qǐng)程序的必要文件；營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件用于證明企業(yè)的合法經(jīng)營(yíng)身份；各類(lèi)平面圖和流程圖可以直觀地展示企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所布局和生產(chǎn)工藝，便于監(jiān)管部門(mén)了解企業(yè)的生產(chǎn)條件；食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單則有助于判斷企業(yè)是否具備相應(yīng)的生產(chǎn)能力和設(shè)備保障。3.食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)包括（）。A.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所B.主體業(yè)態(tài)C.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目D.法定代表人（負(fù)責(zé)人）答案：ABCD。食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)涵蓋多個(gè)方面。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的實(shí)際地點(diǎn)，其環(huán)境、設(shè)施等條件直接影響食品的質(zhì)量安全；主體業(yè)態(tài)如食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者等，不同的主體業(yè)態(tài)有不同的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和監(jiān)管要求；經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目明確了企業(yè)具體經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)和范圍；法定代表人（負(fù)責(zé)人）是企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人，對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和食品安全負(fù)責(zé)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)有下列哪些情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)手續(xù)？（）A.食品生產(chǎn)許可有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)的B.食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C.食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷(xiāo)或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷(xiāo)的D.因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的答案：ABCD。以上四種情形都符合食品生產(chǎn)許可注銷(xiāo)的條件。有效期屆滿(mǎn)未申請(qǐng)延續(xù)，意味著企業(yè)不再需要該許可；主體資格依法終止，企業(yè)已不存在，許可自然應(yīng)注銷(xiāo)；許可被撤回、撤銷(xiāo)或吊銷(xiāo)，說(shuō)明企業(yè)不符合許可條件或存在違法行為；因不可抗力導(dǎo)致許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施，如發(fā)生自然災(zāi)害等導(dǎo)致生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)法使用，許可也應(yīng)予以注銷(xiāo)。5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱(chēng)合格證明文件）。以下關(guān)于查驗(yàn)的說(shuō)法正確的有（）。A.對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)B.不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.查驗(yàn)記錄及相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月D.僅需查驗(yàn)許可證，無(wú)需查驗(yàn)合格證明文件答案：ABC。對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，是為了確保食品的質(zhì)量安全；不得采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品是基本要求；查驗(yàn)記錄及相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，便于追溯和監(jiān)管。而僅查驗(yàn)許可證，不查驗(yàn)合格證明文件是不完整的，合格證明文件是證明食品質(zhì)量的重要依據(jù)，必須進(jìn)行查驗(yàn)。6.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作中，應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.依法B.公開(kāi)C.公平D.公正答案：ABCD。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品經(jīng)營(yíng)許可管理工作中，必須依法進(jìn)行，嚴(yán)格按照法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行許可審核和管理；公開(kāi)許可的條件、程序和結(jié)果，保障公眾的知情權(quán)；公平對(duì)待所有申請(qǐng)人，不偏袒任何一方；公正地進(jìn)行審核和決策，確保許可的公正性和權(quán)威性。7.以下哪些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可？（）A.商場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)包裝食品B.學(xué)校食堂提供餐飲服務(wù)C.食品攤販經(jīng)營(yíng)D.食品展銷(xiāo)會(huì)中的食品銷(xiāo)售者答案：ABD。商場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)包裝食品、學(xué)校食堂提供餐飲服務(wù)、食品展銷(xiāo)會(huì)中的食品銷(xiāo)售者都需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。商場(chǎng)銷(xiāo)售預(yù)包裝食品涉及食品的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，需要符合相關(guān)的經(jīng)營(yíng)條件和監(jiān)管要求；學(xué)校食堂為師生提供餐飲服務(wù)，關(guān)系到眾多人員的食品安全，必須取得許可；食品展銷(xiāo)會(huì)中的食品銷(xiāo)售者在展銷(xiāo)期間進(jìn)行食品銷(xiāo)售活動(dòng)，也需要獲得許可。而食品攤販經(jīng)營(yíng)通常有專(zhuān)門(mén)的管理辦法，不一定需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但需遵守相關(guān)的規(guī)定。8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)要保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、投料等環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保原料的質(zhì)量；對(duì)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，保證生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性；對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問(wèn)題；對(duì)運(yùn)輸和交付環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，防止食品在運(yùn)輸和交付過(guò)程中受到污染或損壞。9.食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況，這些材料可能包括（）。A.食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)B(niǎo).主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件C.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度D.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件答案：ABCD。申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，申請(qǐng)人需提交食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)書(shū)以表明申請(qǐng)意向；主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件能讓監(jiān)管部門(mén)了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況和生產(chǎn)流程；食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品安全事故處置等規(guī)章制度體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)食品安全的管理措施；與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)條件。10.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）進(jìn)行監(jiān)督檢查。A.食品經(jīng)營(yíng)許可情況B.食品經(jīng)營(yíng)條件保持情況C.食品安全管理制度落實(shí)情況D.食品銷(xiāo)售價(jià)格情況答案：ABC。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督檢查主要圍繞食品安全相關(guān)方面。檢查食品經(jīng)營(yíng)許可情況，確保企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)；檢查食品經(jīng)營(yíng)條件保持情況，保證企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和設(shè)施符合要求；檢查食品安全管理制度落實(shí)情況，督促企業(yè)履行食品安全責(zé)任。而食品銷(xiāo)售價(jià)格情況由物價(jià)等其他部門(mén)進(jìn)行監(jiān)管，不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督檢查范圍。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度是一項(xiàng)選擇性的制度，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)自身情況決定是否申請(qǐng)?jiān)S可。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度是強(qiáng)制性的制度。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，以保障食品安全和規(guī)范市場(chǎng)秩序。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)食品，再申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)必須先取得食品生產(chǎn)許可，方可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。未取得許可擅自生產(chǎn)食品屬于違法行為，會(huì)受到相應(yīng)的處罰。3.食品經(jīng)營(yíng)許可被吊銷(xiāo)后，食品經(jīng)營(yíng)者可以立即重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。（）答案：錯(cuò)誤。食品經(jīng)營(yíng)許可被吊銷(xiāo)后，食品經(jīng)營(yíng)者在一定期限內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。這是對(duì)其違法行為的一種懲罰和限制，以促使其重視食品安全和遵守法律法規(guī)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)只要有生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地，不需要建立食品安全管理制度也可以取得食品生產(chǎn)許可。（）答案：錯(cuò)誤。取得食品生產(chǎn)許可不僅需要有生產(chǎn)設(shè)備和場(chǎng)地，還必須建立健全的食品安全管理制度。食品安全管理制度是保障食品質(zhì)量安全的重要措施，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)等多個(gè)方面，是許可審核的重要內(nèi)容。5.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：正確。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品無(wú)需取得食品經(jīng)營(yíng)許可，但為了保障食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源、質(zhì)量等信息，便于追溯和監(jiān)管。6.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，不需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可變更手續(xù)。（）答案：錯(cuò)誤。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化，屬于食品經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)的重大變更，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更許可。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的改變可能會(huì)影響食品的經(jīng)營(yíng)條件和質(zhì)量安全，必須經(jīng)過(guò)重新審核和許可。7.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)進(jìn)行審查時(shí)，只能進(jìn)行書(shū)面審查，不能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。（）答案：錯(cuò)誤。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)進(jìn)行審查時(shí)，根據(jù)需要可以進(jìn)行書(shū)面審查，也可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。當(dāng)需要核實(shí)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)內(nèi)容時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)核查是必要的方式，以確保企業(yè)實(shí)際情況符合許可條件。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄和憑證保存期限可以少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。這是為了便于追溯和監(jiān)管，保障食品安全。9.食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)人可以委托代理人提出食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)。（）答案：正確。食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)人可以委托代理人提出申請(qǐng)，但代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書(shū)以及代理人的身份證明文件。這樣的規(guī)定方便了申請(qǐng)人，提高了申請(qǐng)的效率。10.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將食品生產(chǎn)許可證出租給其他企業(yè)使用。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)許可證是企業(yè)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的合法憑證，不得出租、出借、轉(zhuǎn)讓。將許可證出租給其他企業(yè)使用屬于違法行為，會(huì)導(dǎo)致食品安全監(jiān)管失控，嚴(yán)重危害公眾健康，將受到嚴(yán)厲的處罰。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度的意義。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度具有多方面的重要意義：-保障食品安全：通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的條件進(jìn)行審核，如生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、設(shè)備設(shè)施的配備、人員的健康管理等，確保企業(yè)具備生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全食品的能力。只有符合許可條件的企業(yè)才能進(jìn)入市場(chǎng)，從源頭上減少了食品安全隱患，保障了消費(fèi)者的身體健康和生命安全。-規(guī)范市場(chǎng)秩序：許可制度為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)設(shè)定了明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，要求企業(yè)按照規(guī)定的程序和要求進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。這有助于淘汰不符合條件的企業(yè)，防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加公平有序，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。-便于監(jiān)管：食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以依據(jù)許可信息對(duì)企業(yè)進(jìn)行有效的監(jiān)管。通過(guò)對(duì)許可企業(yè)的日常檢查、定期抽檢等方式，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理企業(yè)存在的問(wèn)題