2025年臨床營養(yǎng)學護理題庫及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋果2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.嚴重肝功能不良患者，需嚴格限制攝入的是？A.支鏈氨基酸B.芳香族氨基酸C.精氨酸D.谷氨酸4.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B1C.維生素ED.維生素B65.低蛋白飲食適用于？A.腎病綜合征B.急性腎炎C.甲狀腺功能亢進D.冠心病6.要素飲食的特點不包括？A.營養(yǎng)全面B.無需消化C.口感好D.吸收快7.糖尿病患者飲食中碳水化合物應占總熱量的比例是？A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%8.缺鐵性貧血患者應多補充的食物是？A.牛奶B.動物肝臟C.豆類D.谷類9.痛風患者應嚴格限制的食物是？A.水果B.蔬菜C.海鮮D.米飯10.以下哪種食物含鉀量高？A.香蕉B.西瓜C.葡萄D.梨多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于必需氨基酸的有？A.亮氨酸B.甘氨酸C.色氨酸D.纈氨酸2.富含膳食纖維的食物有？A.燕麥B.芹菜C.蘋果D.紅薯3.腸內(nèi)營養(yǎng)的適應證包括？A.吞咽和咀嚼困難B.意識障礙C.短腸綜合征D.嚴重腹瀉4.以下哪些食物屬于高生物價蛋白質(zhì)來源？A.魚肉B.大豆C.雞蛋D.玉米5.維生素缺乏可能導致的疾病有？A.夜盲癥（維生素A缺乏）B.腳氣?。ňS生素B1缺乏）C.壞血?。ňS生素C缺乏）D.佝僂?。ňS生素D缺乏）6.低鹽飲食適用于？A.高血壓B.心力衰竭C.肝硬化腹水D.急性腎炎7.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素B2B.維生素DC.維生素B12D.泛酸8.肥胖患者飲食原則包括？A.控制總熱量B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.多吃高糖食物9.圍手術期患者營養(yǎng)支持的目的有？A.提高手術耐受性B.減少術后并發(fā)癥C.促進傷口愈合D.改善患者精神狀態(tài)10.以下哪些食物對預防心血管疾病有益？A.橄欖油B.堅果C.綠茶D.巧克力判斷題（每題2分，共10題）1.人體每天所需能量全部由食物中的三大營養(yǎng)素提供。（）2.所有的維生素人體都不能自身合成，必須從食物中獲取。（）3.腸外營養(yǎng)就是通過靜脈途徑提供營養(yǎng)支持。（）4.高鈣飲食可以隨意攝入大量鈣劑。（）5.對于肝功能衰竭患者，應給予高蛋白飲食。（）6.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（）7.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）8.要素飲食可以長期使用。（）9.腎病患者應嚴格限制水分攝入，無論何種情況都不能多飲水。（）10.老年人的基礎代謝率下降，所需能量比年輕人少。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構成和修復組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶等；提供能量；維持機體正常滲透壓和酸堿平衡；參與免疫反應。2.簡述糖尿病患者飲食治療的原則。答：控制總熱量，根據(jù)患者體重、活動量等計算；合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例；定時定量進餐；選擇低升糖指數(shù)食物；注意飲食均衡，多吃蔬菜等。3.簡述腸內(nèi)營養(yǎng)的優(yōu)點。答：符合生理狀態(tài)，能維持腸道結構和功能；營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)門靜脈吸收，有利于肝臟代謝；并發(fā)癥相對較少；費用較低；使用方便。4.簡述低脂肪飲食的適用范圍及飲食要求。答：適用范圍：高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖癥等。飲食要求：限制脂肪攝入，每日不超過50g，禁用油炸食物、肥肉等，可用植物油，適當增加豆類等植物性脂肪攝入。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何為一位慢性腎衰竭患者制定個性化的飲食方案。答：需根據(jù)患者腎功能、營養(yǎng)狀況、有無并發(fā)癥等制定。控制蛋白質(zhì)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白食物；控制磷攝入，避免高磷食物；限制鈉、鉀攝入，根據(jù)水腫、血鉀情況調(diào)整；保證足夠熱量，可選用麥淀粉等；注意補充維生素。2.討論在臨床護理中，如何對患者進行有效的營養(yǎng)教育。答：評估患者知識水平和需求；采用多種方式，如講解、宣傳冊、視頻等；結合實際案例，增加患者理解；針對不同文化層次調(diào)整教育方式；定期隨訪，了解患者執(zhí)行情況并給予指導。3.討論肥胖對健康的危害以及營養(yǎng)干預措施。答：危害：增加患高血壓、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥等風險。干預措施：控制總熱量攝入，增加膳食纖維，減少脂肪和糖攝入，保證蛋白質(zhì)攝入，規(guī)律進餐，配合適當運動。4.討論圍手術期不同階段患者的營養(yǎng)支持要點。答：術前：評估營養(yǎng)狀況，糾正營養(yǎng)不良，提高手術耐受性；術中：維持適當營養(yǎng)支持；術后：根據(jù)手術類型、患者恢復情況等，早期可腸外營養(yǎng)，逐步過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)，促進傷口愈合和機體恢復。答案單項選擇題1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.C8.B9.C10.A多項選擇題1.ACD2.ABCD3.ABC4