2.5.2微生物和人類的關(guān)系教學(xué)設(shè)計(jì)祁陽市浯溪第二中學(xué)陳嬌艷教材分析：本節(jié)內(nèi)容為蘇教版2024年版七年級(jí)上冊(cè)的教學(xué)內(nèi)容——微生物和人類的關(guān)系，2022年版的生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中提及的與本節(jié)內(nèi)容相關(guān)的核心內(nèi)容有2個(gè)，一個(gè)是有些微生物會(huì)使人患病，有些微生物在食品生產(chǎn)、醫(yī)藥工業(yè)等方面得到廣泛應(yīng)用，另一內(nèi)容則是微生物的跨學(xué)科實(shí)踐應(yīng)用。內(nèi)容是在前一節(jié)認(rèn)識(shí)了真菌、細(xì)菌和病毒的基礎(chǔ)上，探索微生物與人類的關(guān)系，這節(jié)的內(nèi)容與生活實(shí)踐的聯(lián)系非常緊密，學(xué)習(xí)起來容易激發(fā)同學(xué)們的積極性，同時(shí)也是為同學(xué)們將來的將知識(shí)融入生活，用科學(xué)知識(shí)解釋生活中的現(xiàn)象打下基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo):生命觀念在認(rèn)識(shí)微生物的基礎(chǔ)上，了解微生物的廣泛用處，同時(shí)也要了解微生物對(duì)人類的危害科學(xué)思維了解微生物與人類的關(guān)系中，有些微生物會(huì)使人患病，有些微生物在食品生產(chǎn)、醫(yī)藥工業(yè)等方面得到廣泛應(yīng)用探究實(shí)踐能根據(jù)教材的小調(diào)查，與同學(xué)們小組一起調(diào)查某區(qū)域的食用菌的種類和營養(yǎng)價(jià)值；能進(jìn)行簡(jiǎn)單的微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)，利用微生物進(jìn)行簡(jiǎn)單的風(fēng)味食品的制作態(tài)度責(zé)任明白事物的兩面性，用科學(xué)辯證的思維看待微生物與人類的關(guān)系，既有好的一面，也有不利的一面，樹立微生物也是自然界不可或缺的一部分的意識(shí)，微生物在維持生態(tài)平衡中的重要作用，激發(fā)個(gè)人熱愛自然、熱愛生活的感悟。教學(xué)重點(diǎn)掌握微生物的廣泛應(yīng)用，并能舉例說明；識(shí)別微生物對(duì)人類有害的方面。教學(xué)難點(diǎn)對(duì)微生物進(jìn)行跨學(xué)科實(shí)踐，完成泡菜的制作，并探究影響泡菜亞硝酸鹽濃度的因素。教學(xué)設(shè)計(jì)情境導(dǎo)入播放采菌子的視頻，同學(xué)們觀看完采菌子的視頻之后是否非常向往那種田園生活，請(qǐng)問同學(xué)們，視頻中的菌子屬于哪類生物呢，這些菌子于人類而言是什么關(guān)系呢，哪些可食用，哪些不可食用？視頻中的菌子是屬于微生物中的真菌，自然界有很多的微生物，今天的課程我們來走進(jìn)微生物的世界，一起來探索微生物與人類的關(guān)系吧。自主預(yù)習(xí)請(qǐng)同學(xué)們帶著問題預(yù)習(xí)一下書本的內(nèi)容，將你認(rèn)為重要的知識(shí)在書本上劃線，你不明白的地方圈出來。問題：1、請(qǐng)同學(xué)們各舉3個(gè)以上的例子說明微生物在食用、藥用和工業(yè)方面的用途。2、課前作業(yè)：請(qǐng)同學(xué)們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)、超市、食用菌栽培的農(nóng)場(chǎng)等地方去調(diào)查食用菌的種類和營養(yǎng)價(jià)值，有些同學(xué)也可以與家人一起討論，上網(wǎng)查找資料，或者與家里人一起去山里采菌子，摘完回來查找資料，了解哪些能吃，哪些不能吃。3、舉例子說明微生物對(duì)人類的危害，并聯(lián)系生活中我們可以采用哪些方法來避免這些危害。4、梳理制作泡菜的步驟及注意事項(xiàng)。三、知識(shí)梳理與講解知識(shí)點(diǎn)一：微生物的廣泛應(yīng)用先請(qǐng)同學(xué)們來講解微生物的應(yīng)用有哪些，分別從食品生產(chǎn)、醫(yī)藥工業(yè)等方面進(jìn)行闡述。老師PPT展示一些微生物的應(yīng)用的圖片，讓學(xué)生來辨別分別是微生物在哪些領(lǐng)域的應(yīng)用。老師補(bǔ)充一些同學(xué)們沒有說到的方面，如微生物作為生態(tài)系統(tǒng)的分解者，參與生物圈的物質(zhì)循環(huán)，我們?nèi)梭w的消化系統(tǒng)中有大量的微生物，它們有些在人類消化食物方面發(fā)揮著重要作用，很多科學(xué)家利用微生物如大腸桿菌、病毒等進(jìn)行研究疫苗和生物制劑。同學(xué)們根據(jù)老師的補(bǔ)充又得到啟發(fā)，想到了一些其他的微生物的廣泛應(yīng)用的場(chǎng)景。師生小結(jié)微生物的應(yīng)用范圍包括：真菌中的一些大型真菌如蘑菇等具有食用價(jià)值，但要注意辨別其中一些有毒的蘑菇；一些治療炎癥的藥物是從真菌的代謝產(chǎn)物中提取的，如青霉素、紅霉素等；利用真菌中的酵母菌發(fā)酵制作面包、釀造啤酒等，細(xì)菌中的乳酸菌制作泡菜、酸奶等；在污水處理方面，一些細(xì)菌和真菌也發(fā)揮了重要作用。同學(xué)們認(rèn)識(shí)了微生物的廣泛應(yīng)用之后，在之后的生活中，也能將微生物的作用發(fā)揮出來，但任何資源都是有限的，我們要合理利用自然界中的資源，而不要過度地采摘、掠奪式地開發(fā)。討論：小組討論并匯報(bào)調(diào)查的當(dāng)?shù)厥秤镁姆N類和營養(yǎng)價(jià)值調(diào)查當(dāng)?shù)厥秤镁姆N類和營養(yǎng)價(jià)值是課前布置的作業(yè)，因我校處于城區(qū)，進(jìn)山體驗(yàn)撿野生菌的戶外活動(dòng)也比較難，所以，同學(xué)們大多是與父母一起完成的調(diào)查作業(yè)，有的同學(xué)是和父母區(qū)菜市場(chǎng)、去超市的食用菌區(qū)域區(qū)記錄認(rèn)識(shí)菌子的，大多是人工培育菌。請(qǐng)同學(xué)們分組匯報(bào)調(diào)查結(jié)果，每組選出一名代表向大家介紹，其他同學(xué)邊聽邊完成書本上的調(diào)查記錄表。表51當(dāng)?shù)厥秤镁{(diào)查記錄表調(diào)查場(chǎng)所食用菌種類營養(yǎng)價(jià)值其他老師把當(dāng)?shù)爻惺秤镁衽_(tái)的食用菌和標(biāo)簽一起拍照，在PPT上展示給大家看，會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市和菜市場(chǎng)不僅會(huì)標(biāo)明食用菌的名稱，也會(huì)把它的營養(yǎng)價(jià)值及做法貼出來讓大家查看。如我們經(jīng)常在超市看到的新鮮的香菇，它含有人體必需的脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素等，在防治腫瘤、增強(qiáng)免疫力、健胃保肝方面發(fā)揮著重要作用。我們看到的蟹味菇，富含多種維生素、無機(jī)鹽、氨基酸，其蛋白質(zhì)含量較高，能提高免疫功能，防癌、抗癌、預(yù)防衰老。大家了解了微生物的廣泛應(yīng)用之后，也不能忽略其對(duì)人類造成的危害。知識(shí)點(diǎn)二：微生物對(duì)人類的危害我們?cè)隗w驗(yàn)上山采菌子之后，采回來的很多菌子要是都能食用就好了，可我們經(jīng)常聽見，不能隨意采摘食用野生菌，原因是什么呢？春天，梅雨季節(jié)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)衣柜里的衣服容易發(fā)霉，與什么有關(guān)呢？夏天，我們家里煮的菜沒有放冰箱里，很容易變餿，是怎么回事呢？春冬季節(jié)，流感比較容易流行，流感流行是什么病原體在起作用呢，它與微生物有關(guān)嗎？同學(xué)們聽說過生物武器嗎？據(jù)說某些國家特意針對(duì)某一種族的人類研制一些病毒，然后釋放出來，想要影響或消滅這一種族的人類，從而維護(hù)自身的霸權(quán)。老師PPT展示一些微生物對(duì)人類危害的圖片或視頻，通過視聽因素來加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和記憶。在了解微生物對(duì)人類的危害之后，應(yīng)該教育學(xué)生樹立正確的生態(tài)觀，在生活中趨利避害，學(xué)會(huì)合理利用微生物的作用。中國在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間也是飽受生物武器侵略之苦，同學(xué)們也要牢記，我們不傷害別人，但我們要居安思危，厚植家國情懷。我們要努力學(xué)習(xí)，了解微生物的特性，利用其研制出治療生物武器帶來的傷害，讓更多的人享福，也讓某些機(jī)構(gòu)研究的生物武器毫無用武之地?？鐚W(xué)科實(shí)踐：制作泡菜，探究影響泡菜亞硝酸鹽濃度的因素同學(xué)們需明確3個(gè)重要的知識(shí)：泡菜的制作離不開乳酸菌的發(fā)酵，乳酸菌屬于微生物中的細(xì)菌這一類群，在制作泡菜的過程中乳酸菌的加入是將舊泡菜中的液體，加一些到新制作的泡菜中，舊泡菜液中含有乳酸菌，相當(dāng)于給新泡菜發(fā)酵進(jìn)行接種。蔬菜的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，一般情況下，膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，但是，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3~0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，當(dāng)攝入總量達(dá)到3g時(shí)，會(huì)引起死亡。試紙法可測(cè)定亞硝酸鹽濃度，亞硝酸鹽濃度越高，試紙顏色越深，與標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行比對(duì)，可判斷亞硝酸鹽的存在并測(cè)定其濃度。中國幾千年來的智慧，咱們老百姓大多會(huì)制作并食用泡菜，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)書本上介紹的泡菜的制作步驟和需要的材料等，回家去嘗試制作泡菜，制作完之后，我們每天選擇一個(gè)固定的時(shí)間，從泡菜中滴取幾滴泡菜液用試紙進(jìn)行測(cè)定亞硝酸鹽，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色卡進(jìn)行對(duì)比，得到的濃度記錄下來，把試紙不要丟，存起來貼在一張白色的紙上，我們把10天的測(cè)定結(jié)果記錄下來，把10天的試紙也貼到一起，比較顏色的差異。從而判斷，泡菜制作好了之后，我們是馬上就吃呢，還是放幾天之后再吃更健康。注意事項(xiàng)：測(cè)定亞硝酸鹽濃度也是一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，我們?cè)谧鰧?duì)照實(shí)驗(yàn)的時(shí)候一定要注意遵循的單一變量原則。教材是最好的參考資料，請(qǐng)同學(xué)們?cè)谕瓿煽鐚W(xué)科實(shí)踐的過程中，多閱讀教材，根據(jù)教材中的問題進(jìn)行反思、解決，并完成書本上的問題和評(píng)價(jià)量表。各組同學(xué)在完成實(shí)驗(yàn)之后，在班上進(jìn)行展示，小組之間進(jìn)行評(píng)價(jià)、討論。教師根據(jù)學(xué)生完成的泡菜成品及亞硝酸鹽測(cè)定曲線，來對(duì)各組的學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)打分，對(duì)同學(xué)們提出的問題或者實(shí)驗(yàn)過程中遇到的問題有針對(duì)性地解決。PPT展示泡菜的制作過程，并將泡菜的制作過程圖附上，將泡菜制作之后測(cè)定的亞硝酸鹽含量的結(jié)果拍照拼圖放置一起看，并將曲線繪制出來，向同學(xué)們展示出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。告訴同學(xué)們泡菜制作好了之后不能立刻就吃，而是要放置一段時(shí)間之后再吃，讓致癌物亞硝酸鹽的含量下降到對(duì)人體健康無影響再吃，我們應(yīng)該追求的是食品健康和安全，要把學(xué)到的知識(shí)巧妙地運(yùn)用在生活中，甚至能解決生活中的一些難題。四、課堂知識(shí)小結(jié)本節(jié)主要學(xué)習(xí)了微生物的廣泛應(yīng)用，但也有對(duì)人類有危害的一面，微生物作為生物圈中的分解者參與物質(zhì)循環(huán)、維持人體健康、用于食品生產(chǎn)、在醫(yī)藥工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用、用于環(huán)境保護(hù)、用作科學(xué)研究；對(duì)人類有危害的一面主要包括引起人類患病、導(dǎo)致實(shí)物腐敗、影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、制作生物武器影響全球安全。課堂板書參與生物圈物質(zhì)循環(huán)食品生產(chǎn)廣泛應(yīng)用醫(yī)藥工業(yè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)微生物與人類的關(guān)系科學(xué)研究引起疾病對(duì)人類的危害造成食物腐敗生物武器課后作業(yè)在釀啤酒、制作酸奶、制作泡菜的過程中，利用的生物分別是（）A酵母菌、乳酸菌、乳酸菌B枯草桿菌、乳酸菌、霉菌C甲烷細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌D枯草桿菌、甲烷細(xì)菌、乳酸菌青霉素是由青霉菌產(chǎn)生的，下列敘述不正確的是（）A青霉素是一種抗生素B青霉素可用來治療多種真菌和病毒性疾病C青霉是一種多細(xì)胞真菌D青霉的孢子呈綠色下列應(yīng)用中哪一項(xiàng)沒有利用微生物（）A在氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、菌肥和藥生產(chǎn)方面得到應(yīng)用B通過基因工程利用微生物生產(chǎn)胰島素、乙肝疫苗、干擾素等C在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面有廣闊的應(yīng)用前景D可讓人的身體更強(qiáng)壯，肌肉更發(fā)達(dá)4、完成書本后面的相對(duì)應(yīng)的習(xí)題。七、課后反思本節(jié)課的內(nèi)容主要學(xué)習(xí)的是微生物與人類的關(guān)系，同學(xué)們比較好了解的是微生物