西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布12DB54/0001—2004本標(biāo)準(zhǔn)全部?jī)?nèi)容為強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)起草時(shí)參考了食品法典委員會(huì)的CODEXSTANDARDFORBUTTERCODEXSTANA-1-1971,REV.1-1999,本標(biāo)準(zhǔn)的第1、2、4、5章和第7章，對(duì)應(yīng)于CODEXSTANDARDFORBUTTERCODEXSTANA-1-1971,REV.1-1999。本標(biāo)準(zhǔn)與CODEXSTANDARDFORBUTTERCODEXSTANA-1-1971,REV.1-1999的一致性程度為非等效，主要差異如下：按照漢語習(xí)慣對(duì)一些編排格式進(jìn)行了修改；——將一些適用于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)改為適用于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的表達(dá)；——增加了4.2“凈含量”;——增加了4.5“衛(wèi)生指標(biāo)”微生物檢測(cè)部分；——增加了第3章“產(chǎn)品分類”、第6章“檢驗(yàn)規(guī)則”和第8章“貯存及運(yùn)輸”;——食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定和試驗(yàn)方法改為參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，本標(biāo)準(zhǔn)起草時(shí)還參考了GB5415—1999《奶油》,本標(biāo)準(zhǔn)的第1、2、3、4、5、7章和第8章，對(duì)應(yīng)于GB5415—1999《奶油》第1、2、3、4、5、6章。本標(biāo)準(zhǔn)與GB5415—1999《奶油》的一致性程度為非等效，主要差異如下：——修改了第3章“產(chǎn)品分類”內(nèi)容；修改了4.2“凈含量”;——增加了4.4“理化指標(biāo)”中的非脂乳固體指標(biāo)；-增加了4.5“衛(wèi)生指標(biāo)”微生物檢測(cè)部分的霉菌檢驗(yàn)；——增加了第6章“檢驗(yàn)規(guī)則”;——修改了第8章“貯存及運(yùn)輸”。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(拉薩)負(fù)責(zé)起草。3DB54/0001—2004本標(biāo)準(zhǔn)酥油是以牛羊乳為原料(包括經(jīng)發(fā)酵和非發(fā)酵),經(jīng)乳化分離，急冷成型的脂肪制品。本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)西藏自治區(qū)境內(nèi)生產(chǎn)和銷售的酥油產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T4789.18食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5416奶油檢驗(yàn)方法GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3產(chǎn)品分類4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1原料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.2食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑4DB54/0001—20044.2凈含量單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差不得超過表1的規(guī)定；同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。凈含量/g負(fù)偏差允許值相對(duì)偏差/%絕對(duì)偏差/g300～5003一500～1000 ≤1.5一10000～15000 15000～50000一4.3感官要求4.4理化指標(biāo)酥油產(chǎn)品主要特征參數(shù)要符合表2的規(guī)定。水分/%(干基計(jì))≤14.0乳脂肪/%非脂乳固體/%4.5衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。鉛/(mg/kg)菌落總數(shù)/(cfu/g)≤3×101大腸菌群/(MPN/100g)霉菌/(cfu/g)致病菌(指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出DB54/0001—200455檢測(cè)方法5.1凈含量計(jì)量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。5.2感官鑒別檢驗(yàn)5.2.1色澤和組織狀態(tài)檢驗(yàn)5.2.2氣滋味檢驗(yàn)鑒別滋味時(shí)，用60℃左右的溫開水漱口，然后取少許試樣放在舌尖品嘗其滋味。5.2.3結(jié)果表示正常的酥油產(chǎn)品具有4.3感官要求所規(guī)定的特點(diǎn)。鑒定結(jié)果以“正?！被颉安徽！北硎局?。對(duì)不正常的應(yīng)加以說明。5.3理化指標(biāo)檢測(cè)5.3.2非脂乳固體按GB/T5416規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5416規(guī)定執(zhí)行。5.4衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.4.2菌落總數(shù)按GB/T4789.2或GB/T4789.18規(guī)定執(zhí)行。5.4.3大腸菌群按GB/T4789.3或GB/T4789.18規(guī)定執(zhí)行。按GB/T4789.15或GB/T4789.18規(guī)定執(zhí)行。6DB54/0001—2004按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11和GB/T4789.18規(guī)定執(zhí)行。6.1抽樣按JJF1070執(zhí)行。6.2商品酥油名稱要包括乳的來源，如：牦牛酥油，為說明從牦牛乳提取出來的酥油。7.1包裝7.1.2包裝材料符合食品衛(wèi)生法對(duì)包裝物的有關(guān)規(guī)定。7.1.3每批商品，其包裝規(guī)格、單位重量須一致。7.1.4內(nèi)裝產(chǎn)品實(shí)際情況與包裝標(biāo)簽內(nèi)容要一致。7.1.5包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB191規(guī)定。7.2.3標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容如下：a)產(chǎn)品名稱；b)凈含量；c