2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)服務(wù)與公益實(shí)踐試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將唯一正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）1.營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)開展健康教育講座時(shí)，首要考慮的倫理原則是（）。A.擁有最先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B.尊重居民的個(gè)人選擇和隱私C.盡可能吸引更多聽眾D.強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品的功效2.針對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)不良問題，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示主要原因是攝入不足。在制定干預(yù)措施時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮（）。A.提供高能量高蛋白的免費(fèi)餐食B.強(qiáng)調(diào)增加蛋白質(zhì)的攝入量C.指導(dǎo)家庭進(jìn)行簡(jiǎn)單易學(xué)的食物制備D.推廣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的使用3.營(yíng)養(yǎng)師參與政府組織的食物營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，其核心目標(biāo)之一是（）。A.提高特定營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的銷售額B.促進(jìn)農(nóng)業(yè)主產(chǎn)區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品銷售C.降低目標(biāo)人群中關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的缺乏率D.增加營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人在社會(huì)上的知名度4.在設(shè)計(jì)針對(duì)低學(xué)歷、低收入家庭兒童的營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目時(shí)，特別需要關(guān)注的問題是（）。A.項(xiàng)目形式要多么新穎獨(dú)特B.如何克服交通不便等客觀障礙，確保項(xiàng)目可及性C.如何讓家長(zhǎng)充分理解并支持項(xiàng)目D.如何保證所有食物都是有機(jī)的5.營(yíng)養(yǎng)師在為社區(qū)居民提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，了解到一位孕婦有嚴(yán)重的孕吐反應(yīng)，導(dǎo)致體重下降明顯。在初步評(píng)估和建議中，最應(yīng)優(yōu)先關(guān)注的是（）。A.孕婦的皮膚是否干燥B.孕婦的嘔吐頻率和持續(xù)時(shí)間C.孕婦是否食用了某種特定食物D.孕婦對(duì)孕期營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知程度6.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)師在企業(yè)健康促進(jìn)活動(dòng)中可能承擔(dān)的角色？（）A.評(píng)估員工的營(yíng)養(yǎng)健康狀況B.設(shè)計(jì)員工食堂的菜單C.為員工提供一對(duì)一的體重管理咨詢D.制定公司的市場(chǎng)營(yíng)銷策略7.“營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)”是指?jìng)€(gè)人獲取、理解、評(píng)估和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息，以做出（）的健康飲食決策的能力。A.滿足商家利益B.符合社會(huì)潮流C.促進(jìn)自身和他人健康D.節(jié)省家庭開支8.在進(jìn)行社區(qū)營(yíng)養(yǎng)需求評(píng)估時(shí)，采用“關(guān)鍵知情人訪談”方法，主要目的是（）。A.獲取社區(qū)的地理位置信息B.了解社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)營(yíng)養(yǎng)問題的看法和建議C.測(cè)量社區(qū)成員的身高體重D.收集關(guān)于食物獲取渠道的細(xì)節(jié)信息9.營(yíng)養(yǎng)師參與制定學(xué)校午餐計(jì)劃時(shí)，需要考慮的核心營(yíng)養(yǎng)問題是（）。A.午餐是否包含足夠的蔬菜種類B.午餐是否提供網(wǎng)紅品牌的零食C.午餐的成本是否低于市場(chǎng)平均水平D.午餐是否包含品牌廣告10.對(duì)于患有慢性?。ㄈ缣悄虿。┑幕颊?，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師提供的健康教育內(nèi)容應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)（）。A.低成本營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)工具的使用B.食物交換份法的精確計(jì)算C.如何通過運(yùn)動(dòng)快速降低血糖D.特殊營(yíng)養(yǎng)品的神奇療效二、填空題（請(qǐng)將正確答案填在橫線上）1.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目評(píng)估時(shí)，常用的量化指標(biāo)包括______、______和______等。2.針對(duì)流動(dòng)人口等特殊群體開展?fàn)I養(yǎng)服務(wù)時(shí)，需要充分考慮其______和______特點(diǎn)。3.營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的公共衛(wèi)生干預(yù)措施通常需要通過______、______和______等途徑來實(shí)現(xiàn)。4.在與社區(qū)居民溝通營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，使用通俗易懂的語言，避免過多專業(yè)術(shù)語，體現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)師的______。5.營(yíng)養(yǎng)師參與的營(yíng)養(yǎng)援助項(xiàng)目，其目標(biāo)人群往往包括______、______和______等弱勢(shì)群體。6.社會(huì)服務(wù)中的“文化敏感性”要求營(yíng)養(yǎng)師理解和尊重服務(wù)對(duì)象的______、______和______。7.營(yíng)養(yǎng)師在提供公益服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守職業(yè)倫理規(guī)范，其中______原則要求營(yíng)養(yǎng)師不得利用專業(yè)地位謀取私利。8.項(xiàng)目管理的PDCA循環(huán)包括______、______、______和______四個(gè)階段。9.營(yíng)養(yǎng)教育不僅僅是知識(shí)的傳遞，更重要的是培養(yǎng)目標(biāo)人群的______和______。10.營(yíng)養(yǎng)師與其他健康領(lǐng)域?qū)I(yè)人員（如醫(yī)生、護(hù)士）的協(xié)作，有助于為服務(wù)對(duì)象提供______的健康照護(hù)。三、名詞解釋（請(qǐng)為下列名詞提供簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確的定義）1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)2.營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)3.食物銀行4.文化敏感性5.跨學(xué)科協(xié)作四、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問題）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作時(shí)，進(jìn)行需求評(píng)估的主要步驟。2.在為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)問題和顧慮？3.營(yíng)養(yǎng)師如何有效地向社區(qū)居民傳播復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)健康信息？4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師參與公共衛(wèi)生政策制定可能發(fā)揮的作用。5.在社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目中，如何平衡項(xiàng)目目標(biāo)與資源限制？五、案例分析題（請(qǐng)根據(jù)以下案例，回答問題）某社區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部，近年來隨著外來務(wù)工人員增多，社區(qū)人口結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。社區(qū)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，兒童青少年近視率較高，部分居民存在貧血問題，同時(shí)社區(qū)食堂衛(wèi)生條件一般，提供的餐食種類單一。社區(qū)醫(yī)院希望引入營(yíng)養(yǎng)師參與公共衛(wèi)生服務(wù)，但預(yù)算有限。問題：1.針對(duì)該社區(qū)的情況，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)師可以開展哪些重點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目？2.在資源有限的情況下，如何設(shè)計(jì)項(xiàng)目的優(yōu)先次序？3.在項(xiàng)目實(shí)施過程中，可能遇到哪些挑戰(zhàn)？營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？六、論述題（請(qǐng)就以下題目，結(jié)合理論和實(shí)踐，進(jìn)行系統(tǒng)闡述）試論營(yíng)養(yǎng)師在應(yīng)對(duì)社會(huì)重大事件（如自然災(zāi)害、突發(fā)公共衛(wèi)生事件）中的角色與責(zé)任。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.B5.B6.D7.C8.B9.A10.B二、填空題1.營(yíng)養(yǎng)狀況指標(biāo)、發(fā)病率/患病率指標(biāo)、行為指標(biāo)2.流動(dòng)性、地域分散性3.健康教育、改善食品供給、政策倡導(dǎo)4.文化敏感性/溝通能力5.老年人、兒童、殘疾人6.文化背景、信仰、生活習(xí)慣7.勤勉盡責(zé)/不謀私利8.計(jì)劃（Plan）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check）、處理（Act）9.行為改變、健康決策能力10.整合性/協(xié)調(diào)性三、名詞解釋1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)：指在特定社區(qū)范圍內(nèi)，針對(duì)全體居民或特定人群的營(yíng)養(yǎng)問題，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)等知識(shí)和技術(shù)，通過健康教育、食品供給改善、政策制定等手段，促進(jìn)居民營(yíng)養(yǎng)改善、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、提高居民健康水平的綜合性干預(yù)活動(dòng)。2.營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)：指?jìng)€(gè)人獲取、理解、評(píng)估和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息，以做出促進(jìn)自身和他人健康飲食決策的能力。它包括識(shí)別可靠信息來源、理解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、應(yīng)用膳食指南、應(yīng)對(duì)食品營(yíng)銷等方面。3.食物銀行：指收集、儲(chǔ)存和分配食物給有需要的人或家庭的非營(yíng)利性組織。其目的是減少食物浪費(fèi)，為食物insecure（糧食不安全）的個(gè)人和家庭提供緊急食物援助。4.文化敏感性：指營(yíng)養(yǎng)師在提供服務(wù)時(shí)，能夠認(rèn)識(shí)到自身文化背景與服務(wù)對(duì)象文化背景之間的差異，尊重和理解服務(wù)對(duì)象的價(jià)值觀、信仰、生活習(xí)慣、溝通方式等，并在此基礎(chǔ)上調(diào)整服務(wù)內(nèi)容和方法，以實(shí)現(xiàn)更有效的溝通和服務(wù)。5.跨學(xué)科協(xié)作：指營(yíng)養(yǎng)師與其他健康領(lǐng)域?qū)I(yè)人員（如醫(yī)生、護(hù)士、公共衛(wèi)生專家、社會(huì)工作者等）以及非健康領(lǐng)域?qū)I(yè)人員（如教育工作者、社區(qū)領(lǐng)袖、政策制定者等），基于共同目標(biāo)，共享信息，整合資源，協(xié)同工作，為服務(wù)對(duì)象提供全面、協(xié)調(diào)、連續(xù)的健康照護(hù)或社會(huì)服務(wù)的模式。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作時(shí)，進(jìn)行需求評(píng)估的主要步驟。解析思路：需求評(píng)估是項(xiàng)目規(guī)劃的基礎(chǔ)，需要系統(tǒng)性地識(shí)別問題。主要步驟應(yīng)包括：明確評(píng)估目標(biāo)、確定評(píng)估對(duì)象和范圍、選擇評(píng)估方法（如問卷調(diào)查、訪談、焦點(diǎn)小組、現(xiàn)有資料分析等）、收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)（識(shí)別主要營(yíng)養(yǎng)問題、影響因素、服務(wù)缺口）、撰寫評(píng)估報(bào)告、提出需求建議。答案要點(diǎn)：①明確評(píng)估目標(biāo)與范圍；②選擇評(píng)估對(duì)象和方法；③收集數(shù)據(jù)（定量與定性）；④分析數(shù)據(jù)，識(shí)別關(guān)鍵問題與原因；⑤撰寫報(bào)告，提出需求建議。2.在為老年人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)問題和顧慮？解析思路：老年人是特殊群體，生理功能下降，疾病多發(fā)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求和反應(yīng)與年輕人不同。需關(guān)注常見問題如：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（肌肉減少癥風(fēng)險(xiǎn)）、骨質(zhì)疏松（鈣和維生素D缺乏）、慢性病管理（如糖尿病、高血壓的飲食控制）、消化吸收功能下降、味覺減退、心理因素影響食欲等。同時(shí)，要考慮他們的顧慮，如食物口感、費(fèi)用、烹飪難度、孤獨(dú)感等。答案要點(diǎn)：①蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良與肌肉減少癥；②骨質(zhì)疏松（鈣、維生素D）；③慢性病飲食管理；④消化吸收問題；⑤味覺減退；⑥水溶性維生素缺乏；⑦顧慮：口感、費(fèi)用、烹飪、孤獨(dú)。3.營(yíng)養(yǎng)師如何有效地向社區(qū)居民傳播復(fù)雜的營(yíng)養(yǎng)健康信息？解析思路：有效傳播需要考慮受眾特點(diǎn)和信息特性。對(duì)社區(qū)居民，應(yīng)使用通俗易懂的語言，避免專業(yè)術(shù)語。采用多種形式（講座、宣傳冊(cè)、海報(bào)、演示、互動(dòng)體驗(yàn)等）。結(jié)合實(shí)際生活場(chǎng)景，提供具體可行的建議。利用可信的信息來源（如社區(qū)醫(yī)生、意見領(lǐng)袖）。強(qiáng)調(diào)信息的重要性，激發(fā)興趣，鼓勵(lì)參與和反饋。答案要點(diǎn)：①使用通俗易懂的語言；②選擇合適的傳播渠道和形式；③結(jié)合生活實(shí)際，提供具體建議；④利用可信來源和意見領(lǐng)袖；⑤強(qiáng)調(diào)信息價(jià)值，激發(fā)興趣；⑥鼓勵(lì)互動(dòng)和反饋；⑦重復(fù)關(guān)鍵信息。4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師參與公共衛(wèi)生政策制定可能發(fā)揮的作用。解析思路：營(yíng)養(yǎng)師作為營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的專家，可以在政策制定中提供專業(yè)知識(shí)和技術(shù)支持。作用包括：為政策提供科學(xué)依據(jù)（如營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)、干預(yù)效果評(píng)估）；參與政策研究和起草；向決策者解釋營(yíng)養(yǎng)問題的嚴(yán)重性和相關(guān)政策的重要性；評(píng)估政策草案的可行性和潛在影響；推動(dòng)將營(yíng)養(yǎng)納入公共衛(wèi)生議程；監(jiān)測(cè)和評(píng)估政策實(shí)施效果。答案要點(diǎn)：①提供科學(xué)依據(jù)和數(shù)據(jù)支持；②參與研究和起草政策；③向決策者建言獻(xiàn)策；④評(píng)估政策可行性與影響；⑤推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)議題納入公共衛(wèi)生；⑥監(jiān)測(cè)評(píng)估政策效果。5.在社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目中，如何平衡項(xiàng)目目標(biāo)與資源限制？解析思路：平衡目標(biāo)與資源是項(xiàng)目管理的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。策略包括：明確優(yōu)先次序，聚焦核心目標(biāo)；制定現(xiàn)實(shí)可行的項(xiàng)目計(jì)劃；有效管理和利用現(xiàn)有資源（人力、物力、財(cái)力）；積極尋求外部資源支持（合作、捐贈(zèng)）；簡(jiǎn)化流程，提高效率；定期評(píng)估進(jìn)展和資源使用情況，及時(shí)調(diào)整策略；設(shè)定可衡量的階段性目標(biāo)，確保持續(xù)進(jìn)展。答案要點(diǎn)：①明確優(yōu)先次序，聚焦核心目標(biāo)；②制定現(xiàn)實(shí)可行的計(jì)劃；③有效管理和利用現(xiàn)有資源；④積極尋求外部支持；⑤簡(jiǎn)化流程，提高效率；⑥定期評(píng)估與調(diào)整；⑦設(shè)定階段性目標(biāo)。五、案例分析題1.針對(duì)該社區(qū)的情況，你認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)師可以開展哪些重點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目？解析思路：根據(jù)案例描述的問題（兒童青少年近視率高、部分居民貧血、食堂衛(wèi)生條件差、餐食種類單一），營(yíng)養(yǎng)師可以設(shè)計(jì)針對(duì)性的項(xiàng)目。項(xiàng)目應(yīng)涵蓋知識(shí)普及、行為干預(yù)、環(huán)境改善等方面。重點(diǎn)可放在：兒童青少年用眼營(yíng)養(yǎng)與健康生活方式指導(dǎo)、社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及與貧血預(yù)防、改善社區(qū)食堂的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與管理水平、推廣家庭健康烹飪知識(shí)等。答案要點(diǎn)：①針對(duì)兒童青少年近視的用眼營(yíng)養(yǎng)和健康生活方式教育；②面向社區(qū)成年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及和貧血預(yù)防項(xiàng)目；③提升社區(qū)食堂衛(wèi)生條件與營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的項(xiàng)目；④推廣家庭健康烹飪技能和食譜分享活動(dòng)；⑤結(jié)合社區(qū)特點(diǎn)開展特定人群（如孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。2.在資源有限的情況下，如何設(shè)計(jì)項(xiàng)目的優(yōu)先次序？解析思路：優(yōu)先次序的確定應(yīng)考慮問題的嚴(yán)重性、緊迫性、可干預(yù)性、目標(biāo)人群規(guī)模、潛在影響以及資源匹配度。案例中，食堂問題是直接關(guān)系到多數(shù)人健康和安全的硬件問題，且可能與其他問題（如營(yíng)養(yǎng)不均衡）相關(guān)；貧血是重要的營(yíng)養(yǎng)問題，影響健康；兒童近視問題也需關(guān)注。同時(shí)要考慮預(yù)算限制?？梢圆扇《囗?xiàng)目并行但分階段的策略，或集中資源解決最緊迫、影響最廣的問題。例如，可以先改善食堂基本衛(wèi)生條件，同時(shí)開展面向居民的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，特別是貧血預(yù)防。答案要點(diǎn)：①優(yōu)先解決食堂衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，因其影響廣泛且是基礎(chǔ)；②同時(shí)啟動(dòng)針對(duì)貧血和兒童近視的預(yù)防教育項(xiàng)目；③根據(jù)有限預(yù)算，可考慮分階段實(shí)施或整合項(xiàng)目?jī)?nèi)容；④選擇易于操作、成本相對(duì)較低的項(xiàng)目切入點(diǎn)。3.在項(xiàng)目實(shí)施過程中，可能遇到哪些挑戰(zhàn)？營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？解析思路：挑戰(zhàn)可能來自多個(gè)方面：社區(qū)層面（居民參與度低、存在抵觸情緒、文化習(xí)俗影響、信息不靈通）；資源層面（資金不足、人力不夠、物資匱乏）；管理層面（協(xié)調(diào)困難、溝通不暢、項(xiàng)目執(zhí)行偏離計(jì)劃）；政策層面（缺乏支持或相關(guān)管理規(guī)定不明確）。應(yīng)對(duì)策略需針對(duì)具體挑戰(zhàn)：加強(qiáng)溝通，建立信任，開展形式多樣的宣傳動(dòng)員；積極尋求多方合作與資源整合；制定詳細(xì)計(jì)劃，加強(qiáng)過程管理，靈活調(diào)整；利用自身專業(yè)知識(shí)和溝通能力，推動(dòng)跨部門協(xié)作，爭(zhēng)取政策支持。答案要點(diǎn)：①社區(qū)層面挑戰(zhàn)：參與度低、抵觸情緒、文化習(xí)俗、信息不暢。應(yīng)對(duì)：加強(qiáng)溝通宣傳、建立信任、形式多樣、利用社區(qū)領(lǐng)袖。②資源層面挑戰(zhàn)：資金、人力、物資不足。應(yīng)對(duì)：積極籌資、尋求合作、優(yōu)化配置、精簡(jiǎn)流程。③管理層面挑戰(zhàn)：協(xié)調(diào)困難、溝通不暢、執(zhí)行偏離。應(yīng)對(duì)：明確分工、加強(qiáng)溝通、過程監(jiān)控、靈活調(diào)整。④政策層面挑戰(zhàn)：支持不足、規(guī)定不明。應(yīng)對(duì)：積極建言、推動(dòng)合作、爭(zhēng)取支持。⑤通用應(yīng)對(duì)：發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)、建立合作關(guān)系、持續(xù)評(píng)估調(diào)整。六、論述題試論營(yíng)養(yǎng)師在應(yīng)對(duì)社會(huì)重大事件（如自然災(zāi)害、突發(fā)公共衛(wèi)生事件）中的角色與責(zé)任。解析思路：論述題需要全面、深入地闡述觀點(diǎn)。首先，點(diǎn)明營(yíng)養(yǎng)師在重大事件中的重要性，是公共衛(wèi)生體系不可或缺的部分。然后，分點(diǎn)論述具體角色：信息收集與評(píng)估（了解受災(zāi)/受影響人群的營(yíng)養(yǎng)狀況和需求）；緊急營(yíng)養(yǎng)援助（提供食物救助，解決急性營(yíng)養(yǎng)不良問題）；水與衛(wèi)生支持（改善飲水和衛(wèi)生條件，預(yù)防傳染?。婚L(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)（規(guī)劃恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和食品援助政策）；健康教育（傳播應(yīng)急營(yíng)養(yǎng)知識(shí)