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文檔簡介

2025年7月初級茶藝師試題庫+參考答案一、單選題(共60題,每題1分,共60分)1.試題:黑茶的品飲,重在()。A、探色、求味B、尋香、探色C、尋香、求味D、尋香、觀型參考答案:【B】2.試題:茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、濕潤的環(huán)境B、干燥的環(huán)境C、陰冷的環(huán)境D、避光的環(huán)境參考答案:【A】詳解:茶樹是一種喜溫好濕的植物,適宜在溫暖濕潤的環(huán)境中生長。干燥的環(huán)境不利于茶樹生長,因為茶樹生長需要充足的水分;避光的環(huán)境也不符合茶樹生長需求,茶樹需要一定的光照進(jìn)行光合作用;陰冷的環(huán)境溫度過低,不利于茶樹生長,通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長,這樣的溫度環(huán)境一般是在較為濕潤的條件下。所以茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境。3.試題:茶藝師著短裙服務(wù)時,下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、行動時步幅不宜大C、兩手臂自然擺動D、坐時將兩膝張開參考答案:【D】詳解:茶藝師著短裙服務(wù)時,坐時應(yīng)并攏雙腿,避免將兩膝張開,保持優(yōu)雅得體的儀態(tài),選項B的姿勢是錯誤的。選項A行動時步幅不宜大、選項C兩手臂自然擺動、選項D步幅輕盈都是比較得體合適的姿勢。4.試題:紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。A、溫度B、配料C、水分D、時間參考答案:【A】5.試題:用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、品茗杯B、茶匙C、茶巾D、隨手泡參考答案:【A】詳解:品茗杯屬于主泡器的一部分,瓷壺、品茗杯、蓋置、杯托、茶船共同構(gòu)成了泡茶的主泡器。隨手泡是用于燒水的器具;茶巾主要用于擦拭水漬等;茶匙用于取茶等,它們不屬于主泡器。6.試題:福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,投放量為1克干茶()水,差不多壺的三成滿。A、20毫升B、40毫升C、50毫升D、30毫升參考答案:【A】7.試題:潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由右向左C、由外向內(nèi)D、由內(nèi)向外參考答案:【C】詳解:沖泡潮汕工夫茶時,開水高沖注入蓋碗后產(chǎn)生泡沫,拿起碗蓋由外向內(nèi)沿水平方向刮泡沫,這樣可以使浮沫聚集到碗蓋邊緣,方便去除,不會讓泡沫再混入茶湯中影響口感和美觀。8.試題:“室雅何須大”,關(guān)鍵是一個()字。A、韻B、雅C、靜D、幽參考答案:【B】詳解:“室雅何須大”,重點突出的就是“雅”字,此句強調(diào)房間即便不大,但只要有高雅的格調(diào)就好,所以關(guān)鍵是一個“雅”字。9.試題:調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、甜品B、調(diào)味品C、雞蛋D、面粉參考答案:【B】詳解:調(diào)飲紅茶就是在泡好的茶湯中加入調(diào)味品,如糖、牛奶、檸檬等,以改變茶湯的口感和風(fēng)味,而不是加入面粉、雞蛋或甜品。10.試題:()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。A、浙江余姚B、江西景德鎮(zhèn)C、河北唐山D、湖南長沙參考答案:【B】詳解:江西景德鎮(zhèn)瓷器以其獨特的工藝和品質(zhì)聞名遐邇,素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。其制作工藝精湛,能達(dá)到這樣高的標(biāo)準(zhǔn)。而河北唐山、浙江余姚、湖南長沙雖然也有特色瓷器,但并不以這一美譽來形容。11.試題:由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。A、80--90℃B、95℃以上C、90℃左右D、70--80℃參考答案:【B】12.試題:在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿C、不同茶葉品種所需水溫不同D、不同茶葉外形煮水溫度不同參考答案:【C】詳解:不同茶葉品種有其適宜的沖泡水溫,比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡,紅茶可用90℃-95℃的水沖泡等,所以煮水環(huán)節(jié)講究不同茶葉品種所需水溫不同。而茶葉外形與煮水溫度并無直接關(guān)聯(lián);根據(jù)茶具選擇煮水器皿不屬于煮水環(huán)節(jié)關(guān)于水溫的講究;不同茶葉品種所需時間主要是在沖泡浸泡環(huán)節(jié),而非煮水環(huán)節(jié)。13.試題:茶葉在沖泡過程中,在茶湯中不加調(diào)料,稱為()。A、清飲法B、撮泡法C、調(diào)飲法D、煮飲法參考答案:【A】詳解:清飲法是指在茶湯中不加調(diào)料,直接飲用茶葉沖泡出來的茶湯。煮飲法是將茶葉放在鍋中煮;調(diào)飲法是在茶湯中添加其他調(diào)料;撮泡法是一種泡茶方式,但不是題干所描述的不加調(diào)料的準(zhǔn)確說法。所以在茶湯中不加調(diào)料稱為清飲法。14.試題:“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。A、審美B、實踐C、理論D、外形參考答案:【A】15.試題:()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、澄清過濾B、電解法C、靜置煮沸D、滲透法參考答案:【C】詳解:自來水軟化最常用的方法就是靜置煮沸,通過加熱使水中的鈣、鎂等離子形成沉淀,從而降低水的硬度,所以大眾首選的自來水軟化方法是靜置煮沸。澄清過濾主要是去除水中的不溶性雜質(zhì),不能軟化水;電解法一般不用于自來水軟化;滲透法主要用于分離等操作,不是軟化自來水的常規(guī)方法。16.試題:當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖B、啤酒和糖C、可樂和糖D、果汁和糖參考答案:【A】詳解:紅茶調(diào)飲泡法中常見的是在茶湯中加入牛奶和糖,如英式下午茶中的奶茶,就是在紅茶湯中加入牛奶和糖來調(diào)味,能增添豐富口感和香甜滋味。果汁與紅茶搭配也較常見,但不是最典型的調(diào)飲泡法;可樂和啤酒一般不與紅茶用于調(diào)飲;所以比較常見的是加入牛奶和糖。17.試題:當(dāng)客人即將入座前,茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子,送上濕巾、茶單,并介紹(),或是讓客人挑選茶樣。A、主打產(chǎn)品B、各種茶葉C、周圍環(huán)境D、供應(yīng)茶品參考答案:【C】18.試題:按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《祁門工夫紅茶》B、《屯炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《閩烘青綠茶》參考答案:【C】19.試題:()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、清代B、明代C、唐代D、宋代參考答案:【D】詳解:宋代是中國瓷器發(fā)展的重要時期,官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯并稱宋代五大名窯,它們在瓷器制作工藝、藝術(shù)風(fēng)格等方面各具特色,對后世瓷器發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。20.試題:紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,紅茶中鉛的含量為()。A、<20mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg參考答案:【C】詳解:紅茶中鉛的含量規(guī)定為<2mg/kg。鉛是一種對人體有害的重金屬,茶葉中的鉛含量過高會影響人體健康,因此對其有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。<2mg/kg的規(guī)定是為了保障消費者飲用紅茶的安全性,確保鉛含量在安全范圍內(nèi),避免因飲用紅茶而攝入過量鉛對身體造成潛在危害。21.試題:清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、紅色B、透明C、白色D、綠色參考答案:【C】22.試題:按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限,下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《祁門工夫紅茶》B、《緊壓茶.金尖茶》C、《第一套紅碎茶》D、《緊壓茶.青磚茶》參考答案:【A】23.試題:丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、明代B、宋代C、清代D、唐代參考答案:【B】詳解:宋代丁謂任福建轉(zhuǎn)運使時,負(fù)責(zé)監(jiān)制御茶,他創(chuàng)制了龍鳳團餅茶,并撰寫了《北苑茶錄》,詳細(xì)記錄了北苑貢茶的產(chǎn)地、采制、品質(zhì)等內(nèi)容。北苑貢茶在宋代達(dá)到了鼎盛。24.試題:臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺?fù)u晃數(shù)下,以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個注滿B、巡回往復(fù)C、從右至左D、從左至右參考答案:【B】詳解:臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞后將水以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品杯中,這樣能保證每個杯子均勻受熱且水溫一致,有助于后續(xù)沖泡出的茶湯口感均勻。逐個注滿可能導(dǎo)致部分杯子水溫差異較大,從左至右或從右至左注水不能很好地兼顧整體均勻性。25.試題:在茶湯中加入()以上的鉛時,味澀有毒。A、1mg/LB、0.08mg/LC、0.03mg/LD、0.05mg/L參考答案:【A】26.試題:當(dāng)茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是正確的。A、提壺時肩膀一邊高一邊低B、身體緊貼桌子邊沿C、雙膝分開D、自然放松、面帶微笑參考答案:【D】詳解:茶藝師坐著泡茶時,應(yīng)自然放松、面帶微笑,給客人良好的服務(wù)體驗。雙膝分開不符合優(yōu)雅坐姿要求;提壺時肩膀一邊高一邊低不美觀且不專業(yè);身體緊貼桌子邊沿會顯得局促,也不利于操作。所以正確答案是自然放松、面帶微笑。27.試題:()外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,傳熱快,不透氣。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、不銹鋼茶具D、紫砂茶具參考答案:【C】詳解:不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,傳熱快,不透氣。玻璃茶具一般是透明的,能看到茶湯,透氣;竹木茶具造型古樸自然,有一定透氣性;紫砂茶具造型多樣,透氣性較好。28.試題:花茶沖泡時,用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗,一般置茶()。A、1-2克B、3-4克C、2-3克D、4-5克參考答案:【C】29.試題:在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看場合、看人數(shù)、看茶葉C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看茶葉的品種、外形參考答案:【B】詳解:在茶館接待賓客時選擇茶具,場合不同需求不同,人數(shù)多少影響茶具數(shù)量,茶葉種類不同適配的茶具也有差異,所以要綜合看場合、人數(shù)、茶葉來選擇茶具,A選項只考慮喝茶人身份喜好不全面,B選項喝茶講究程度和現(xiàn)有條件不是最全面參考因素,D選項只看茶葉品種和外形不全面。30.試題:茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時,有效爭取顧客,要做到()。A、嘴勤,即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解B、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)C、顧客進(jìn)門時,盡快介紹茶商品和服務(wù)D、觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動參考答案:【D】詳解:首先,茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時,不能一味地自顧自介紹而不關(guān)注顧客反應(yīng)。選項A只是簡單介紹自己,沒有直接針對爭取顧客這一關(guān)鍵目的。選項B在顧客進(jìn)門時就急于介紹商品和服務(wù),沒有先觀察顧客需求,可能會引起顧客反感。選項C嘴勤但不關(guān)注顧客感受也不行。而選項D通過觀察顧客反應(yīng),揣摩其心理活動,能夠更好地了解顧客需求,從而有針對性地進(jìn)行推銷,更有效地爭取顧客。31.試題:接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提,包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個方面。A、人員職責(zé)的明確B、人員的準(zhǔn)備C、人員的分工D、茶藝師服裝的設(shè)計參考答案:【B】詳解:接待準(zhǔn)備工作包括環(huán)境準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備和人員準(zhǔn)備三個方面。環(huán)境準(zhǔn)備要營造舒適、整潔、優(yōu)雅的氛圍;用具準(zhǔn)備需確保各類茶具等齊全且干凈;人員準(zhǔn)備涵蓋安排合適的茶藝師,要求其具備專業(yè)知識和良好服務(wù)態(tài)度等。而茶藝師服裝的設(shè)計不屬于接待準(zhǔn)備工作的這三個方面內(nèi)容;人員的分工和職責(zé)明確是在人員準(zhǔn)備基礎(chǔ)上進(jìn)一步細(xì)化的管理內(nèi)容,不是與環(huán)境、用具并列的接待準(zhǔn)備工作方面。32.試題:軟水泡茶對鈣、鎂離子限量,指每千克水中鈣、鎂離子含量()。A、不到8毫克B、達(dá)到8毫克C、要求8毫克D、超過8毫克參考答案:【A】詳解:軟水泡茶要求每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。33.試題:茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N,下列選項中,()不屬于最佳時機。A、茶藝館來客較多,茶價適宜時B、品茶環(huán)境溫馨,干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、顧客進(jìn)門時參考答案:【D】詳解:顧客進(jìn)門時,顧客剛進(jìn)門,可能還沒完全進(jìn)入品茶狀態(tài),此時進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N效果不佳,不屬于最佳時機;品茶環(huán)境溫馨,干擾較少時,顧客心情放松,更容易接受推銷,是最佳時機之一;顧客長時間凝視某一商品時,表明顧客對該商品有興趣,此時進(jìn)行推銷很合適,是最佳時機之一;茶藝館來客較多,茶價適宜時,營造出一種熱銷氛圍,也利于推銷,是最佳時機之一。34.試題:寒冬到來宜飲()。A、玫瑰花茶B、桂花茶C、珠蘭花茶D、菊花茶參考答案:【B】詳解:寒冬到來宜飲桂花茶。桂花茶具有溫補陽氣的功效,在寒冷的冬季飲用,有助于抵御寒冷,為身體增添溫暖。珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶相對來說在溫補方面不如桂花茶適合寒冬時節(jié)飲用。35.試題:紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤5錯誤10-6B、≤2錯誤10-6C、≤60錯誤10-6D、≤20錯誤10-6參考答案:【B】36.試題:在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案:【B】詳解:在沖泡茶的基本程序中,煮水環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。不同的茶葉品種,其適宜的水溫有所差異。例如,綠茶一般用80℃左右的水沖泡,紅茶、烏龍茶等可能需要用沸水沖泡,通過煮水環(huán)節(jié)精準(zhǔn)控制水溫,才能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。而選水主要是考慮水的品質(zhì)等因素;奉茶是將沖泡好的茶端給客人;收具是在品茶結(jié)束后的清理工作,均與根據(jù)茶葉品種控制要求無關(guān)。37.試題:茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、還原C、氧化D、化合參考答案:【C】詳解:光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,從而加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的成分在光照下會發(fā)生氧化反應(yīng),導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降,所以茶葉保存要注意避免光線照射。38.試題:安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明C、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅參考答案:【B】詳解:安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明。選項A描述的是太平猴魁的外形特點;選項B描述的是祁門紅茶的外形特點;選項D描述的是六堡茶的外形特點。39.試題:宋徽宗時,()泉水成為宮廷貢品。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、無錫惠山泉C、濟南趵突泉D、北京玉泉參考答案:【B】40.試題:浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、白瓷B、兔毫盞C、青瓷D、秘色瓷參考答案:【C】詳解:龍泉青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。秘色瓷是唐代越窯青瓷中的精品;白瓷是中國傳統(tǒng)瓷器分類;兔毫盞是宋代建窯的名品。所以答案選C。41.試題:下列選項中,()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不涂有顏色的指甲油B、泡茶前涂護手霜C、不帶夸張的飾物D、保持指甲干凈,不留長指甲參考答案:【B】詳解:茶藝師泡茶時手部要求保持清潔自然,涂護手霜可能會影響泡茶動作的靈活性,且護手霜的香味可能會干擾茶的香氣,所以泡茶前涂護手霜不符合茶藝師泡茶時手部的要求。而不帶夸張飾物、不涂有顏色的指甲油、保持指甲干凈不留長指甲等都是符合泡茶手部要求的。42.試題:茶藝的主要內(nèi)容是()。A、精制和營銷B、種植和加工C、泡茶和飲茶D、表演和欣賞參考答案:【C】詳解:茶藝是一種包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境,其主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。表演和欣賞是茶藝的一種呈現(xiàn)形式;種植和加工屬于茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié);精制和營銷側(cè)重于茶葉后期處理與商業(yè)推廣,均不是茶藝的主要內(nèi)容。43.試題:()的原則是得體和諧。A、氣質(zhì)B、儀表C、著裝D、儀容參考答案:【C】詳解:著裝的原則是得體和諧。著裝得體和諧能夠展現(xiàn)個人的良好形象,與不同場合相適配,體現(xiàn)出一個人的素養(yǎng)和品味等,符合得體和諧這一原則。而氣質(zhì)是內(nèi)在的一種特質(zhì);儀表包含了多個方面,著裝只是其中一部分;儀容主要側(cè)重于面部等容貌方面,相比之下,著裝更直接地體現(xiàn)得體和諧原則。44.試題:關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求,以下描述錯誤的是()。A、茶品不用分類,分架,各類茶品有明顯標(biāo)志,并及時冷藏、冷凍保存B、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔C、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品D、茶品實行倉庫專用,并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施,同時運轉(zhuǎn)正常參考答案:【A】詳解:茶品應(yīng)分類、分架存放,各類茶品有明顯標(biāo)志。不同種類的茶對保存條件要求不同,有的需要冷藏、冷凍,有的則不需要,應(yīng)根據(jù)茶品特性合理保存,而不是都及時冷藏、冷凍保存,該項描述錯誤。A選項茶品倉庫設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施且運轉(zhuǎn)正常,符合衛(wèi)生要求;B選項建立專人驗收登記制度并及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品,可保證茶品衛(wèi)生;C選項茶品倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)、定期清掃保持干燥整潔,有利于茶品保存衛(wèi)生。45.試題:花茶品飲在沖泡3分鐘后,左手端杯,右手拇指和中指捏住蓋鈕,向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋,()。A、聞蓋香B、賞茶型C、品滋味D、觀湯色參考答案:【A】詳解:品飲花茶時,在沖泡3分鐘后,左手端杯,右手拇指和中指捏住蓋鈕,向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋主要是聞蓋香來感受花茶的香氣。賞茶型一般在沖泡前或剛開始沖泡時觀察;觀湯色是在沖泡后即可觀察;品滋味則是通過喝來感受,而非通過這種翻轉(zhuǎn)碗蓋的動作。46.試題:時興()的地點是潮汕和漳泉。A、綠茶茶藝B、白茶茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝參考答案:【D】詳解:潮汕和漳泉地區(qū)時興烏龍茶藝。烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。潮汕和漳泉地區(qū)的人們對烏龍茶有著深厚的喜愛和獨特的沖泡技藝,形成了當(dāng)?shù)靥赜械臑觚埐杷囄幕?7.試題:與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是()。A、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》D、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》參考答案:【A】詳解:GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》主要針對生活用水的質(zhì)量規(guī)范,與茶葉本身沒有直接關(guān)系。而其他選項中的標(biāo)準(zhǔn)與茶葉在生產(chǎn)、包裝、衛(wèi)生等方面密切相關(guān)。選項[A]國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》,茶葉作為食品,其標(biāo)簽需符合此標(biāo)準(zhǔn);選項[B]GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,茶葉包裝用原紙要遵循該衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);選項[C]GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,茶葉屬于植物性食品,要符合其中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。48.試題:總結(jié)古今經(jīng)驗,品茶環(huán)境追求一個()字。A、和B、雅C、幽D、靜參考答案:【C】49.試題:不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、白茶B、綠茶C、花茶D、紅參考答案:【C】詳解:花茶具有疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的功效,適合更年期女性飲用。綠茶有提神醒腦等作用;紅茶性溫;白茶有清熱降火等功效,均不太符合更年期女性疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的需求。50.試題:勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工參考答案:【C】詳解:勞動者的權(quán)益包含多項內(nèi)容,其中取得勞動報酬是勞動者付出勞動應(yīng)得的回報,是重要權(quán)益之一。而不服從值班安排、選擇排班時間、按個人要求選擇工作分工等內(nèi)容并非勞動者的基本權(quán)益,不符合題意。所以應(yīng)選取得勞動報酬的權(quán)利,即選項C。51.試題:紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春參考答案:【D】詳解:供春是紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家。他制作的供春壺造型古樸、技法獨特,對后世紫砂壺的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。時大彬是明代著名壺藝家,在供春的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新;陳鳴遠(yuǎn)以其精湛的技藝和獨特的風(fēng)格聞名;邵大亨也是杰出的壺藝家。但第一個留下名字的壺藝家是供春。52.試題:下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、杭州虎跑泉B、濟南趵突泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案:【C】詳解:中國“五大名泉”是指濟南趵突泉、無錫惠山泉、杭州虎跑泉、蘇州觀音泉、鎮(zhèn)江中泠泉,北京玉泉不屬于中國“五大名泉”之一。53.試題:下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、大庖井B、靈泉井C、照面井D、少汲井參考答案:【D】詳解:少汲井通常是指很少被汲取使用的井水,這類井水因長期處于相對靜止?fàn)顟B(tài),水質(zhì)容易受到污染,比如可能滋生微生物、積累雜質(zhì)等,導(dǎo)致水質(zhì)較差,不適宜用來泡茶。而大庖井、照面井、靈泉井等沒有明確表明水質(zhì)就一定差,相對來說少汲井更符合水質(zhì)較差不適宜泡茶的描述。54.試題:基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶,全發(fā)酵的(),半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、普洱茶B、綠茶類C、苦丁茶D、花茶類參考答案:【B】55.試題:凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。A、暫時硬水B、軟水C、永久硬水D、硬水參考答案:【D】詳解:硬水是指含有較多鈣離子、鎂離子的水。軟水是指不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。暫時硬水是指水中含有碳酸氫鈣和碳酸氫鎂等物質(zhì),加熱后會分解產(chǎn)生沉淀,使水的硬度降低。永久硬水是指水中含有硫酸鈣、硫酸鎂等物質(zhì),加熱后不會分解,水的硬度不變。56.試題:茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降血紅素B、降低血紅蛋白C、降低血糖D、降低抵抗力參考答案:【C】詳解:茶多酚具有“三降”功能,即降低血脂、降低血壓、降低血糖。茶多酚中的成分如兒茶素等有助于調(diào)節(jié)身體代謝,對心血管系統(tǒng)和血糖水平起到積極的作用,能幫助維持身體的健康狀態(tài),預(yù)防和改善因血脂、血壓、血糖異常引發(fā)的多種疾病。57.試題:時興烏龍茶藝的地點是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、珠湘和岳常參考答案:【B】詳解:烏龍茶茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū),在這些地方有著深厚的茶文化底蘊和廣泛的受眾群體,人們對烏龍茶茶藝有著獨特的傳承和喜愛。58.試題:“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的,()復(fù)核一次。A、18個月B、兩年C、6個月D、一年參考答案:【B】詳解:衛(wèi)生許可證是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的,兩年復(fù)核一次。衛(wèi)生許可證的復(fù)核時間規(guī)定是為了確保衛(wèi)生條件持續(xù)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),保障公眾健康。兩年的時間間隔既能保證一定的穩(wěn)定性,又能促使經(jīng)營單位持續(xù)保持良好的衛(wèi)生狀況。通過定期復(fù)核,可以及時發(fā)現(xiàn)和糾正可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題,維護公共衛(wèi)生環(huán)境。59.試題:茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從()的角度去考慮,還要方便賓客翻閱,簡單明了,對賓客有吸引力,使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、茶葉產(chǎn)品特點C、顧客D、經(jīng)濟學(xué)參考答案:【A】詳解:茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計從藝術(shù)角度考慮,能更好地吸引賓客,使其成為茶藝館美化的一部分,同時方便賓客翻閱。從顧客角度主要側(cè)重于滿足需求等;經(jīng)濟學(xué)角度多涉及成本效益等;茶葉產(chǎn)品特點主要圍繞產(chǎn)品本身特性呈現(xiàn),均不如藝術(shù)角度全面準(zhǔn)確地涵蓋茶單設(shè)計的這些方面。60.試題:紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香。A、板栗香B、果香C、甜香D、花香參考答案:【A】詳解:綠茶的香氣主要特點是板栗香。綠茶是不發(fā)酵茶,較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點,其香氣常具有清新的板栗香等。二、判斷題(共30題,每題1分,共30分)1.試題:為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求:“華、凈、雅、潔”。A、正確B、錯誤參考答案:【B】2.試題:茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、正確B、錯誤參考答案:【A】3.試題:在顧客消費結(jié)束買單時,茶藝師說明消費細(xì)則是符合《消費者權(quán)益保護法》的。A、正確B、錯誤參考答案:【B】4.試題:演示沖泡綠茶時,茶杯的每50毫升容量用茶4克。A、正確B、錯誤參考答案:【B】5.試題:涌溪火青外形顆粒似綠豆?fàn)?,多白毫,色澤墨綠泛光;香氣清香鮮爽,有蘭花香,湯色淺黃明亮;葉底綠亮、勻整。A、正確B、錯誤參考答案:【A】6.試題:茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。A、正確B、錯誤參考答案:【B】7.試題:行走時,重心落在雙腳掌的后部,腹部和臂部要上提,同時抬腿,注意伸直膝蓋。A、正確B、錯誤參考答案:【B】8.試題:茶藝館已是人們聊天休息、洽談業(yè)務(wù)、談情說愛的好場所。A、正確B、錯誤參考答案:【A】9.試題:婺源仙枝產(chǎn)于安徽婺源,條索粗壯勻整,色澤深綠泛光;滋味厚實,且收斂性強,是炒青綠茶中的上品。A、正確B、錯誤參

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