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文檔簡介
糧油食品檢驗人員考前沖刺練習(xí)試題考試時間:90分鐘;命題人:教研組考生注意:1、本卷分第I卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分,滿分100分,考試時間90分鐘2、答卷前,考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置,如需改動,先劃掉原來的答案,然后再寫上新的答案;不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶,不按以上要求作答的答案無效。第I卷(選擇題60分)一、單選題(15小題,每小題3分,共計45分)1、(單選題)糧食中的水分由自由水和()組成。
A.混合水
B.離子水
C.結(jié)晶水
D.結(jié)合水
正確答案:D
2、(單選題)食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實,保存期限不得少于()年。
A.1
B.2
C.3
D.4
正確答案:B
3、(單選題)()人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的指導(dǎo)
A.縣級以上
B.省級以上
C.市級以上
D.鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級以上
正確答案:A
4、(單選題)PH=10.00為()位有效數(shù)字。
A.四
B.三
C.二
D.一
正確答案:C
5、(單選題)支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈
A.紅色
B.藍色
C.藍紫色
D.紅紫色
正確答案:D
6、(單選題)現(xiàn)場核查按照《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》的項目得分進行判定。核查項目(),該食品類別及品種明細判定為通過現(xiàn)場核查;
A.單項得分可以有0分項且總得分率≥90%的
B.單項得分可以有0分項且總得分率≥85%的
C.單項得分無0分項且總得分率≥85%的
D.單項得分無0分項且總得分率≥90%的
正確答案:C
7、(單選題)用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣,其相對誤差為
A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.-0.1%
正確答案:A
8、(單選題)被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位,其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起()年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
A.1年
B.2年
C.3年
D.5年
正確答案:D
9、(單選題)涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進行
A.空氣消毒和操作臺的清洗
B.空氣和操作臺的消毒
C.地面消毒
D.操作臺的清洗
正確答案:B
10、(單選題)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存()年
A.1
B.2
C.3
D.5
正確答案:B
11、(單選題)我國電力的標準頻率是()Hz
A.220
B.110
C.60
D.50
正確答案:D
12、(單選題)糧食價格主要由()決定;
A.國家宏觀調(diào)控政策
B.市場供求
C.糧食購銷企業(yè)
D.各地糧食行政管理部門
正確答案:B
13、(單選題)()是單純蛋白質(zhì)。
A.脂蛋白
B.糖蛋白
C.核蛋白
D.卵清蛋白
正確答案:D
14、(單選題)對于數(shù)字0.00650,下列說法正確的是
A.二位有效數(shù)字
B.三位有效數(shù)字
C.四位有效數(shù)字
D.五位有效數(shù)字
正確答案:B
15、(單選題)粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、()、≥52.0%、≥49.0%。
A.≥56%
B.≥55%
C.≥57%
D.≥54%
正確答案:B
二、多選題(5小題,每小題3分,共計15分)1、(多選題)食品放心工程綜合評價以下原則:A.求真務(wù)實,評價標準科學(xué)規(guī)范B.客觀公正,評價結(jié)果真實可靠C.以評促管,監(jiān)幫促相結(jié)合D.宣傳與教育相結(jié)合E.狠抓落實與責(zé)任追究相結(jié)合正確答案:ABCDE2、(多選題)目前環(huán)境中對食品造成主要危害的是那些因素?
A.汞、鎘、鉛、砷
B.鉀、鈉、鈣
C.農(nóng)藥
D.二惡英
正確答案:ACD
3、(多選題)我國食品安全的目標:
A.我國食品安全的目標:
B.促進就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平
C.促進國際貿(mào)易
D.食品供應(yīng)全過程監(jiān)管
正確答案:ABC
4、(多選題)縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是
A.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制
B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作
C.完善落實食品安全監(jiān)管管理責(zé)任制
D.對食品安全監(jiān)管部門進行評議、考核
正確答案:ABCD
5、(多選題)實施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場核查時,核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定,根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點,核查復(fù)配食品添加劑()是否符合食品安全國家標準。
A.配方組成
B.有害物質(zhì)
C.產(chǎn)品標簽
D.致病菌
正確答案:ABD
第Ⅱ卷(非選擇題40分)三、填空題(5小題,每小題2分,共計10分)1、(填空題)糧食經(jīng)營違法、違規(guī)行為在()年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的,不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。
正確答案:(2)
2、(填空題)價格主管部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,對糧食流通活動中的()違法行為進行監(jiān)督檢查;
正確答案:(價格)
3、(填空題)銷售糧食應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標準,不得()、()、(),不得()、()或者操縱()、欺行霸市;
正確答案:(短斤少兩)、(摻雜使假)、(以次充好)、(囤積居奇)、(壟斷)、(糧食價格)
4、(填空題)糧食加工是指()的經(jīng)營活動;
正確答案:(通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧,或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧)
5、(填空題)直接向糧食生產(chǎn)者收購糧食必須經(jīng)()以上糧食行政管理部門審核并取得糧食收購資格;
正確答案:(縣級)
四、判斷題(10小題,每小題3分,共計30分)1、(判斷題)小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強度決定的。
正確答案:
正確
2、(判斷題)食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標準的規(guī)定,有特殊要求的應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)規(guī)定。食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)當(dāng)以完全分離的管路輸送,避免交叉污染,各管路系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)明確標識以便區(qū)分。
正確答案:
正確
3、(判斷題)使用NY/T761-2008進行有機磷農(nóng)藥殘留檢測時,用乙腈提取后分取10mL提取液,要在80℃條件下將乙腈完全蒸干
正確答案:
錯誤
4、(判斷題)室內(nèi)排水應(yīng)當(dāng)由清潔程度低的區(qū)域流向清潔程度高的區(qū)域,且有防止逆流的措施。
正確答案:
錯誤
5、(判斷題)可采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認定的快速檢測方法,進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測。
正確答案:
正確
6、(判斷題)縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織畜牧獸醫(yī)行政主管部門和其他有關(guān)主管部門,依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,加強對畜禽飼養(yǎng)環(huán)境、種畜禽質(zhì)量、飼料和獸藥等投入品的使用以及畜禽交易與運輸?shù)谋O(jiān)督管理。
正確答案:
正確
7、(判斷題)我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
正確答案:
正確
8、(判斷題)自2016年10月1日起施行的《食品生產(chǎn)許可審查通則》僅適用于食品藥品監(jiān)督管理部門組織對申請人
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