淮安火鍋店裝修施工方案一、工程概況1.1項(xiàng)目基本信息本工程位于淮安市清江浦區(qū)商業(yè)綜合體三層，總建筑面積850平方米，其中營業(yè)區(qū)620平方米（含18個(gè)餐位區(qū)、2個(gè)包間、自助調(diào)料區(qū)）、后廚180平方米（含明檔廚房、備餐間、冷庫）、輔助功能區(qū)50平方米（含衛(wèi)生間、員工休息室）。建筑主體為框架結(jié)構(gòu)，層高4.2米，設(shè)計(jì)荷載2.5kN/㎡，抗震設(shè)防烈度7度。1.2設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范依據(jù)本工程嚴(yán)格遵循2025年實(shí)施的《餐飲場所消防安全管理規(guī)范》《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》及淮安市《餐飲業(yè)油煙污染排放標(biāo)準(zhǔn)》，重點(diǎn)落實(shí)以下要求：明火區(qū)域防火分區(qū)獨(dú)立設(shè)置，采用A級(jí)防火材料排煙系統(tǒng)獨(dú)立分區(qū)并設(shè)置防火止回閥疏散通道寬度不小于1.4米，設(shè)置雙獨(dú)立安全出口裝修材料燃燒性能等級(jí)：吊頂A級(jí)、墻面A級(jí)、地面B1級(jí)油煙排放濃度≤1.0mg/m3，安裝UV光解+活性炭雙重凈化裝置二、施工部署2.1項(xiàng)目管理架構(gòu)項(xiàng)目經(jīng)理部配置：項(xiàng)目經(jīng)理（持一級(jí)建造師證）、技術(shù)負(fù)責(zé)人（中級(jí)職稱）、安全員（持注冊安全工程師證）、質(zhì)量員、施工員各1名，下轄5個(gè)專業(yè)施工班組（木工、水電、暖通、泥工、油漆），高峰期施工人員45人。2.2施工分區(qū)規(guī)劃區(qū)域施工順序關(guān)鍵控制點(diǎn)工期占比后廚區(qū)優(yōu)先施工排煙管道、防火隔斷安裝30%營業(yè)區(qū)平行施工吊頂防火材料、疏散通道40%輔助功能區(qū)后期施工防水工程、通風(fēng)系統(tǒng)20%公共區(qū)域穿插施工消防設(shè)施、照明系統(tǒng)10%2.3施工流程規(guī)劃前期準(zhǔn)備（7天）：圖紙會(huì)審、材料封樣、消防報(bào)批主體改造（15天）：墻體拆除與新建、門窗洞口調(diào)整管線敷設(shè)（20天）：強(qiáng)電、弱電、給排水、消防管道安裝基層施工（25天）：墻面抹灰、地面找平、防水處理飾面工程（30天）：瓷磚鋪貼、木作安裝、涂料施工設(shè)備安裝（18天）：廚房設(shè)備、排煙系統(tǒng)、空調(diào)安裝系統(tǒng)調(diào)試（10天）：消防聯(lián)動(dòng)、電氣安全、通風(fēng)測試清潔驗(yàn)收（5天）：開荒保潔、分項(xiàng)驗(yàn)收、消防報(bào)審三、分部分項(xiàng)工程施工方法3.1建筑結(jié)構(gòu)改造工程墻體拆除：采用液壓破碎錘分段作業(yè)，每日施工前辦理動(dòng)火審批，設(shè)置灑水降塵裝置，拆除垃圾日產(chǎn)日清。承重墻體保留600mm高混凝土壓頂，新增墻體采用輕質(zhì)隔墻板（厚度100mm，容重≤800kg/m3），板縫填充防火巖棉（厚度50mm，密度120kg/m3）。洞口加固：新增門洞設(shè)置150×200mm鋼筋混凝土過梁（配筋4Φ12，箍筋Φ6@200），過梁兩端伸入墻體不小于250mm。3.2消防工程專項(xiàng)施工防火分區(qū)劃分明檔火鍋區(qū)設(shè)置1.8米高雙層防火玻璃隔斷（耐火極限1.5h），采用100×50mm鍍鋅方鋼框架，玻璃接縫處填充防火密封膠。灶臺(tái)區(qū)域墻面采用200×300mm通體磚（吸水率≤0.5%），粘貼前涂刷界面劑，瓷磚縫隙采用防火勾縫劑（膨脹倍率≥250%）。消防設(shè)施安裝煙感探測器：間距≤5.8米，距空調(diào)送風(fēng)口≥1.5米，廚房區(qū)域采用溫感探測器（動(dòng)作溫度70℃）噴淋系統(tǒng)：采用直立型噴頭（K=80），廚房區(qū)域增設(shè)快速響應(yīng)噴頭，間距≤2.4米滅火器配置：每200㎡配置4具4kg干粉滅火器，設(shè)置在明顯易取位置（離地1.5米高）排煙系統(tǒng)施工主排煙管道采用1.2mm厚鍍鋅鋼板（周長≥2000mm時(shí)采用加強(qiáng)筋），設(shè)置防火止回閥（動(dòng)作溫度150℃），與消防栓水平距離≥1.5米。風(fēng)機(jī)安裝減震支架，出口高度≥6米，加裝消聲器（降噪量≥25dB）。3.3裝飾裝修工程吊頂工程：采用60×30mm輕鋼龍骨（壁厚0.8mm），覆面A級(jí)防火石膏板（厚度9.5mm），吊桿間距≤1200mm，主龍骨間距≤900mm。明裝噴淋頭、煙感探測器與吊頂面板同步安裝，開孔直徑比設(shè)備大5mm。地面工程：營業(yè)區(qū)鋪貼600×600mm通體仿古磚（抗壓強(qiáng)度≥30MPa），采用干鋪法施工（基層刷界面劑，鋪貼砂漿厚度20mm，配比1:3干硬性水泥砂漿），留縫2mm采用美縫劑填充。后廚地面做3mm厚環(huán)氧樹脂防水（三遍成活），坡度1.5%坡向排水溝。墻面工程：主墻面采用8mm厚A級(jí)防火鋁塑板（芯材為氫氧化鋁），采用干掛工藝安裝（龍骨間距600×600mm）。包間采用木飾面（涂刷防火涂料三遍，燃燒性能達(dá)到B1級(jí)），基層板采用18mm厚防火密度板。3.4機(jī)電安裝工程強(qiáng)電系統(tǒng)：采用三相五線制，主線選用YJV-4×70+1×35mm2電纜，穿SC50鍍鋅鋼管暗敷。廚房設(shè)備單獨(dú)回路（63A漏電斷路器），操作臺(tái)插座采用防水型（IP65），安裝高度1.2米。弱電系統(tǒng)：設(shè)置獨(dú)立弱電間，網(wǎng)絡(luò)采用六類非屏蔽雙絞線（穿PVC20管），背景音樂系統(tǒng)采用吸頂式音箱（功率10W，間距5米）。給排水系統(tǒng)：給水管采用PPR管（De32以下熱熔連接），熱水管外包30mm厚巖棉保溫層。排水立管采用UPVC管（De110mm），設(shè)置伸頂通氣帽，后廚排水溝采用304不銹鋼材質(zhì)（寬度300mm，深度200mm）。四、質(zhì)量安全環(huán)保措施4.1質(zhì)量管理體系材料控制：所有進(jìn)場材料需提供出廠合格證+型式檢驗(yàn)報(bào)告，防火材料（如石膏板、鋁塑板）需額外提供A級(jí)燃燒性能檢測報(bào)告，監(jiān)理工程師見證取樣送檢，合格率100%。過程控制：實(shí)行“三檢制”（自檢、互檢、交接檢），關(guān)鍵工序（如防水、消防管道）留存影像資料，每道工序經(jīng)監(jiān)理驗(yàn)收合格后方可進(jìn)入下道工序。驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：墻面垂直度≤3mm/2m，地面平整度≤4mm/2m，吊頂水平度≤5mm/房間，電氣絕緣電阻≥0.5MΩ。4.2安全生產(chǎn)管理三級(jí)安全教育：施工人員進(jìn)場前培訓(xùn)不少于8學(xué)時(shí)，考核合格上崗，特種作業(yè)人員持證率100%。危險(xiǎn)源管控：動(dòng)火作業(yè)辦理許可證，配備看火人及滅火器；臨時(shí)用電采用TN-S系統(tǒng)，配電箱安裝剩余電流保護(hù)器（動(dòng)作電流≤30mA）。應(yīng)急管理：編制火災(zāi)、觸電、高處墜落應(yīng)急預(yù)案，每月組織1次應(yīng)急演練，現(xiàn)場配置急救箱（含止血帶、擔(dān)架等）。4.3環(huán)保施工措施揚(yáng)塵控制：施工現(xiàn)場主要道路硬化（C20混凝土100mm厚），設(shè)置洗車臺(tái)（含三級(jí)沉淀池），裸土覆蓋防塵網(wǎng)（2000目）。噪聲控制：電鋸、切割機(jī)等設(shè)備設(shè)置隔音棚（降噪量≥20dB），夜間施工不超過22時(shí)，噪聲≤55dB（晝間）/45dB（夜間）。廢棄物管理：垃圾分類存放（可回收、有毒有害、建筑垃圾），油漆桶、廢膠等危險(xiǎn)廢物交由有資質(zhì)單位處置，建立轉(zhuǎn)移聯(lián)單。五、施工進(jìn)度計(jì)劃5.1關(guān)鍵線路工期總工期120日歷天，關(guān)鍵線路為：圖紙會(huì)審→墻體改造→消防管道安裝→吊頂施工→消防驗(yàn)收。設(shè)置3個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：第30天：完成后廚排煙系統(tǒng)安裝第75天：完成營業(yè)區(qū)吊頂封板第110天：完成消防聯(lián)動(dòng)調(diào)試5.2進(jìn)度保障措施資源保障：主要材料（如防火石膏板、輕鋼龍骨）提前15天進(jìn)場，存放量滿足10天施工需求。技術(shù)保障：采用BIM技術(shù)進(jìn)行管線綜合排布，減少交叉作業(yè)沖突；對(duì)木工、水電等班組進(jìn)行技術(shù)交底并留存記錄。制度保障：實(shí)行周進(jìn)度考核，延誤超3天啟動(dòng)趕工措施（增加班組、延長作業(yè)時(shí)間），趕工費(fèi)用由責(zé)任方承擔(dān)。六、驗(yàn)收與交付6.1驗(yàn)收流程分項(xiàng)驗(yàn)收：分階段組織消防、暖通、電氣等專項(xiàng)驗(yàn)收，邀請(qǐng)監(jiān)理、設(shè)計(jì)單位參加。第三方檢測：委托具備資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行室內(nèi)環(huán)境檢測（甲醛≤0.08mg/m3，TVOC≤0.5mg/m3）、消防設(shè)施檢測?？⒐を?yàn)收：施工單位提交竣工資料（含隱蔽工程記錄、檢測報(bào)告等），組織建設(shè)單位、監(jiān)理單位進(jìn)行竣工驗(yàn)收。6.2交付標(biāo)準(zhǔn)工程資料：竣工圖（藍(lán)圖8套）、隱蔽工程驗(yàn)收記錄、材料合格證等資料裝訂成冊移交。培訓(xùn)服務(wù)：對(duì)業(yè)主方進(jìn)行設(shè)備操作培訓(xùn)（含排煙系統(tǒng)、消防設(shè)施），提供《設(shè)備維護(hù)手冊》。質(zhì)保承諾：基礎(chǔ)工程質(zhì)保5年，防水工程質(zhì)保5年，裝飾裝修工程質(zhì)保2年，終身提供技術(shù)支持。七、應(yīng)急預(yù)案7.1火災(zāi)應(yīng)急處置初期火災(zāi)：現(xiàn)場人員使用滅火器撲救，同時(shí)撥打119，切斷著火區(qū)域電源。人員疏散：安全員組織施工人員沿疏散通道撤離至指定集合點(diǎn)，清點(diǎn)人數(shù)并上報(bào)。7.2雨季施工措施材料防護(hù)：水泥