2023年度糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題【易錯(cuò)題】附答案詳解_第1頁(yè)
2023年度糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題【易錯(cuò)題】附答案詳解_第2頁(yè)
2023年度糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題【易錯(cuò)題】附答案詳解_第3頁(yè)
2023年度糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題【易錯(cuò)題】附答案詳解_第4頁(yè)
2023年度糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題【易錯(cuò)題】附答案詳解_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩4頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

糧油食品檢驗(yàn)人員經(jīng)典例題考試時(shí)間:90分鐘;命題人:教研組考生注意:1、本卷分第I卷(選擇題)和第Ⅱ卷(非選擇題)兩部分,滿分100分,考試時(shí)間90分鐘2、答卷前,考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置,如需改動(dòng),先劃掉原來的答案,然后再寫上新的答案;不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶,不按以上要求作答的答案無效。第I卷(選擇題60分)一、單選題(15小題,每小題3分,共計(jì)45分)1、(單選題)食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū),下面哪項(xiàng)屬于準(zhǔn)清潔操作區(qū)

A.切配場(chǎng)所

B.餐用具清洗消毒場(chǎng)所

C.餐用具保潔場(chǎng)所

D.食品庫(kù)房

正確答案:C

2、(單選題)十分之一天平的分度值為

A.0.1g

B.0.01

C.0.001g

D.1.0g

正確答案:A

3、(單選題)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)()發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要,及時(shí)修訂。

A.科學(xué)技術(shù)

B.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

C.生產(chǎn)技術(shù)

D.基礎(chǔ)建設(shè)

正確答案:A

4、(單選題)申請(qǐng)人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的,代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的

A.誠(chéng)信保證書

B.身份證明文件

C.專業(yè)、學(xué)歷、學(xué)位證書

D.以上均正確

正確答案:B

5、(單選題)統(tǒng)一管理全國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作的主管機(jī)構(gòu)是

A.全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

B.衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會(huì)

C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

D.中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)

正確答案:C

6、(單選題)倒賣陳化糧或者不依照規(guī)定使用陳化糧的,由工商行政管理部門沒收非法倒賣的糧食,并處非法倒賣糧食價(jià)值()以下的罰款;

A.20%

B.25%

C.30%

D.40%

正確答案:A

7、(單選題)下列數(shù)字中,有效數(shù)字位數(shù)為四位的是

A.【H+】=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

正確答案:C

8、(單選題)定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、()、指定質(zhì)量稱樣法。

A.減量稱量法

B.間接稱量法

C.三次稱量法

D.多次稱量法

正確答案:A

9、(單選題)可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是A.碘水溶液B.碘化鉀溶液C.硝酸銀溶液D.硝酸銀溶液、碘水溶液正確答案:D10、(單選題)測(cè)量結(jié)果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.極差

C.平均偏差

D.標(biāo)準(zhǔn)偏差

正確答案:D

11、(單選題)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)劃分為“推薦性和強(qiáng)制性”兩種類型是按:

A.域劃分

B.級(jí)別劃分

C.內(nèi)容劃分

D.遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分

正確答案:D

12、(單選題)測(cè)定糧食水分時(shí),干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為

A.紅色

B.綠色

C.黃色

D.藍(lán)色

正確答案:D

13、(單選題)下列哪種問題是違法案例?

A.經(jīng)過度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌裝量不足的蘋果汁飲料

C.操作工安全事故

D.受致病菌污染的熟制肉餅

正確答案:B

14、(單選題)不允許開啟天平加減砝碼或樣品,是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是

A.易損壞瑙瑪?shù)?/p>

B.易使樣品曬落在稱盤上

C.稱樣不準(zhǔn)確

D.天平擺動(dòng)大,停不穩(wěn)

正確答案:A

15、(單選題)用馬弗爐灰化樣品時(shí),下面操作正確的是

A.樣品在電爐上灼燒至無煙后放入

B.樣品可以直接放入灰化

C.樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出

D.樣品在馬弗爐中灰化過夜

正確答案:A

二、多選題(5小題,每小題3分,共計(jì)15分)1、(多選題)鮮豬肉的感官鑒定方法有:

A.外觀鑒定

B.氣味鑒別

C.彈性鑒別

D.微生物檢驗(yàn)

正確答案:ABC

2、(多選題)在管理制度方面,核查申請(qǐng)人的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、()、食品安全事故處置及審查細(xì)則規(guī)定的其他保證食品安全的管理制度是否齊全,內(nèi)容是否符合法律法規(guī)等相關(guān)規(guī)定。

A.出廠檢驗(yàn)記錄

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

正確答案:ABCD

3、(多選題)我國(guó)食品安全的目標(biāo):

A.我國(guó)食品安全的目標(biāo):

B.促進(jìn)就業(yè)和提高農(nóng)民收入水平

C.促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易

D.食品供應(yīng)全過程監(jiān)管

正確答案:ABC

4、(多選題)為加強(qiáng)食品生產(chǎn)許可管理,規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作,依據(jù)()及其實(shí)施條例、()等有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),制定本通則

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案:AC

5、(多選題)采集的樣品應(yīng):

A.一式三份以供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和備查

B.迅速干燥后保存

C.根據(jù)其特性而采用適宜的儲(chǔ)存方法

D.低溫冷凍保存

正確答案:AC

第Ⅱ卷(非選擇題40分)三、填空題(5小題,每小題2分,共計(jì)10分)1、(填空題)糧食是指()、()、()、()及其();

正確答案:(小麥)、(稻谷)、(玉米)、(雜糧)、(成品糧)

2、(填空題)糧食經(jīng)營(yíng)違法、違規(guī)行為在()年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的,不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案:(2)

3、(填空題)食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明:()、社會(huì)信用代碼(個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼)、法定代表人(負(fù)責(zé)人)、住所()、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)()。副本還應(yīng)當(dāng)載明和外設(shè)倉(cāng)庫(kù)(包括自有和租賃)具體地址。

正確答案:生產(chǎn)者名稱、社會(huì)信用代碼、生產(chǎn)地址、食品類別、許可證編號(hào)、有效期、日期和二維碼、食品明細(xì)

4、(填空題)糧食行政管理部門工作人員辦理糧食收購(gòu)資格許可,索取或者收受他人財(cái)物或者謀取其它利益,構(gòu)成犯罪的,依法追究();尚不構(gòu)成犯罪的,依法給予();

正確答案:(刑事責(zé)任)、(行政處分)

5、(填空題)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,對(duì)糧食加工過程中的()、()、()等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查;

正確答案:(以假充真)、(以次充好)、(摻雜使假)

四、判斷題(10小題,每小題3分,共計(jì)30分)1、(判斷題)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

正確答案:

正確

2、(判斷題)國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度,銷售食用農(nóng)產(chǎn)品,不需要取得許可

正確答案:

正確

3、(判斷題)對(duì)因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)核查的,其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期與原證書保持一致。

正確答案:

錯(cuò)誤

4、(判斷題)對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械,依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行許可制度

正確答案:

正確

5、(判斷題)某樣品中含有氰戊菊酯,在氣相色譜儀上出現(xiàn)兩個(gè)色譜峰,數(shù)據(jù)處理時(shí)應(yīng)將標(biāo)樣和樣品中兩個(gè)峰面積分別加和后代入公式計(jì)算。

正確答案:

正確

6、(判斷題)《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)交申請(qǐng)人留存兩份

正確答案:

錯(cuò)誤

7、(判斷題)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織,應(yīng)當(dāng)自行或委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)

正確答案:

正確

8、(判斷題)小麥硬度是由胚

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論