醫(yī)護(hù)食物中毒試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.引起食物中毒的“腸毒素”致病物質(zhì)，通常是由哪種細(xì)菌產(chǎn)生的（）A.大腸桿菌B.金黃色葡萄球菌C.沙門氏菌D.肉毒桿菌2.以下哪種食物最易引起肉毒桿菌食物中毒（）A.新鮮水果B.變質(zhì)牛奶C.自制發(fā)酵豆制品D.涼拌蔬菜3.食物中毒具有以下特點(diǎn)，除了（）A.潛伏期短B.人與人之間有傳染性C.臨床表現(xiàn)相似D.有共同飲食史4.沙門氏菌食物中毒的主要中毒食品是（）A.谷類B.肉類、蛋類C.蔬菜D.水果5.毒蕈中毒屬于哪種類型的食物中毒（）A.細(xì)菌性食物中毒B.化學(xué)性食物中毒C.有毒動(dòng)植物食物中毒D.真菌毒素食物中毒6.亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是（）A.美藍(lán)B.阿托品C.二巰基丙磺酸鈉D.納洛酮7.食物中毒調(diào)查的目的不包括（）A.確定中毒原因B.防止中毒繼續(xù)發(fā)生C.治療中毒患者D.查明中毒的人數(shù)8.以下哪種細(xì)菌引起的食物中毒一般不會(huì)出現(xiàn)劇烈嘔吐癥狀（）A.金黃色葡萄球菌B.副溶血性弧菌C.蠟樣芽孢桿菌D.肉毒桿菌9.預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵措施是（）A.控制溫度和時(shí)間B.購買高檔食品C.多吃蔬菜水果D.加強(qiáng)鍛煉10.化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)是（）A.有明顯的季節(jié)性B.中毒癥狀多樣C.發(fā)病率低D.潛伏期長答案：1.B2.C3.B4.B5.C6.A7.C8.D9.A10.B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于細(xì)菌性食物中毒的有（）A.沙門氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.毒蕈中毒D.金黃色葡萄球菌食物中毒2.食物中毒的急救原則包括（）A.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.對(duì)癥治療3.引起食物中毒的常見原因有（）A.食品被細(xì)菌污染B.誤食有毒動(dòng)植物C.食品被化學(xué)物質(zhì)污染D.食物儲(chǔ)存不當(dāng)4.副溶血性弧菌食物中毒的特點(diǎn)有（）A.好發(fā)于沿海地區(qū)B.潛伏期短C.患者常有劇烈腹痛D.主要中毒食品為海產(chǎn)品5.預(yù)防食物中毒的措施有（）A.保持廚房清潔B.不吃變質(zhì)食物C.生熟食品分開處理D.定期對(duì)食品進(jìn)行檢測6.化學(xué)性食物中毒的常見原因包括（）A.農(nóng)藥殘留B.食品添加劑使用不當(dāng)C.誤食有毒化學(xué)品D.細(xì)菌污染7.食物中毒的報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括（）A.中毒地點(diǎn)B.中毒人數(shù)C.可疑中毒食品D.中毒癥狀8.肉毒桿菌食物中毒的臨床表現(xiàn)有（）A.視力模糊B.吞咽困難C.呼吸困難D.腹瀉9.以下哪些食品容易受到黃曲霉毒素污染（）A.花生B.玉米C.大米D.小麥10.食物中毒調(diào)查時(shí)，需要收集的資料有（）A.患者的基本信息B.發(fā)病經(jīng)過C.食品采購渠道D.食品加工過程答案：1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.AB10.ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有食物中毒都有明顯的嘔吐、腹瀉癥狀。（）2.細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在冬春季節(jié)。（）3.毒蕈中毒后只要及時(shí)催吐就不會(huì)有生命危險(xiǎn)。（）4.亞硝酸鹽中毒患者皮膚黏膜會(huì)出現(xiàn)青紫癥狀。（）5.食物中毒患者痊愈后不會(huì)有任何后遺癥。（）6.預(yù)防食物中毒，食品加工人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。（）7.變質(zhì)的水果只要削去壞的部分還可以食用。（）8.發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后，應(yīng)立即封存可疑食品。（）9.肉毒桿菌毒素耐熱，普通烹飪方法不能破壞其毒性。（）10.化學(xué)性食物中毒一般比細(xì)菌性食物中毒潛伏期長。（）答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述細(xì)菌性食物中毒的處理原則。答案：迅速排除毒物，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉；對(duì)癥治療，糾正水、電解質(zhì)紊亂，維持酸堿平衡，防治休克等；特殊治療，針對(duì)不同細(xì)菌選用敏感抗生素。2.如何預(yù)防有毒動(dòng)植物食物中毒？答案：加強(qiáng)宣傳教育，了解常見有毒動(dòng)植物特征；不隨意采摘、食用不認(rèn)識(shí)的野菜、野果等；采購正規(guī)渠道的動(dòng)植物食品；加工時(shí)確保處理得當(dāng)，如煮熟煮透。3.簡述食物中毒的報(bào)告流程。答案：發(fā)現(xiàn)食物中毒后，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括中毒地點(diǎn)、人數(shù)、癥狀、可疑食品等信息，以便及時(shí)采取措施。4.化學(xué)性食物中毒有哪些特點(diǎn)？答案：發(fā)病快，潛伏期短；中毒癥狀多樣，與毒物種類有關(guān)；無明顯季節(jié)性和地區(qū)性；一般不具有傳染性；病死率較高，取決于毒物劑量和救治情況。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在醫(yī)院環(huán)境中，如何快速識(shí)別食物中毒患者并展開救治？答案：識(shí)別：詢問共同飲食史、觀察群體發(fā)病且癥狀相似等。救治：迅速采取催吐、洗胃等排毒措施，維持生命體征，根據(jù)癥狀和可疑毒物進(jìn)行對(duì)癥治療，及時(shí)送檢標(biāo)本明確毒物，調(diào)整治療方案。2.談?wù)勧t(yī)護(hù)人員在預(yù)防食物中毒方面可以發(fā)揮哪些作用？答案：開展健康教育，普及食物中毒預(yù)防知識(shí)；指導(dǎo)食品加工人員規(guī)范操作；參與食品安全檢查監(jiān)督；及時(shí)救治中毒患者并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，反饋給相關(guān)部門，促進(jìn)預(yù)防措施完善。3.當(dāng)遇到群體性食物中毒事件時(shí)，醫(yī)院應(yīng)如何組織協(xié)調(diào)救援工作？答案：啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速調(diào)配醫(yī)護(hù)人員、物資等；設(shè)立專門救治區(qū)域，對(duì)患者分類診治；與衛(wèi)生、疾控等