餐桌禮儀考試題庫及答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.在正式的西餐場(chǎng)合中，餐巾應(yīng)該放在哪個(gè)位置？-A.放在椅子上-B.放在膝蓋上-C.放在盤子上-D.放在桌上答案：B2.用餐時(shí)，刀叉的擺放方式代表什么含義？-A.交叉擺放表示用餐結(jié)束-B.并排擺放表示需要更多食物-C.刀叉擺放在盤子上表示用餐結(jié)束-D.刀叉擺放在盤子外表示需要更多食物答案：C3.在西餐中，面包應(yīng)該用手還是用刀叉來吃？-A.必須用刀叉-B.必須用手-C.可以用手也可以用刀叉-D.必須用面包刀答案：C4.用餐時(shí)，如果需要暫時(shí)離開座位，應(yīng)該把餐巾放在哪里？-A.放在椅子上-B.放在桌子上-C.放在盤子上-D.放在膝蓋上答案：A5.在正式的西餐場(chǎng)合中，第一道菜通常是：-A.主菜-B.甜點(diǎn)-C.湯或開胃菜-D.沙拉答案：C6.用餐時(shí)，如果需要咳嗽或打噴嚏，應(yīng)該：-A.用手捂住嘴巴，轉(zhuǎn)身-B.直接咳嗽或打噴嚏-C.用紙巾捂住嘴巴和鼻子-D.離開餐桌答案：C7.在西餐中，喝湯時(shí)應(yīng)該：-A.從湯盤的邊緣開始喝-B.從湯盤的中心開始喝-C.用嘴吹涼湯-D.用勺子舀湯，從勺子的邊緣喝答案：D8.在正式場(chǎng)合中，如果需要與他人交談，應(yīng)該：-A.在咀嚼食物時(shí)交談-B.等食物咽下后再交談-C.邊吃邊說-D.用手勢(shì)代替說話答案：B9.在西餐中，如果需要更多的酒水，應(yīng)該：-A.直接拿起酒瓶倒酒-B.將杯子倒置-C.將杯子放在桌上，服務(wù)員會(huì)注意到-D.舉起杯子示意服務(wù)員答案：D10.在正式場(chǎng)合中，如果需要使用手機(jī)，應(yīng)該：-A.直接在餐桌上使用-B.將手機(jī)調(diào)至靜音，放在桌上-C.離開餐桌使用-D.邊吃邊使用答案：C二、填空題（每題2分，共20分）1.在正式的西餐場(chǎng)合中，餐巾應(yīng)該放在________上。答案：膝蓋2.用餐結(jié)束后，刀叉應(yīng)該擺放在________上。答案：盤子3.在西餐中，面包應(yīng)該用手撕成小塊，然后________吃。答案：用手或刀叉4.如果需要暫時(shí)離開座位，餐巾應(yīng)該放在________上。答案：椅子5.在西餐中，第一道菜通常是________或開胃菜。答案：湯6.用餐時(shí)，如果需要咳嗽或打噴嚏，應(yīng)該用________捂住嘴巴和鼻子。答案：紙巾7.喝湯時(shí)應(yīng)該用勺子舀湯，從勺子的________喝。答案：邊緣8.在正式場(chǎng)合中，如果需要與他人交談，應(yīng)該等食物________后再交談。答案：咽下9.在西餐中，如果需要更多的酒水，應(yīng)該舉起杯子________服務(wù)員。答案：示意10.在正式場(chǎng)合中，如果需要使用手機(jī)，應(yīng)該________使用。答案：離開餐桌三、簡答題（每題10分，共40分）1.描述在正式西餐場(chǎng)合中，如何正確使用餐巾。答案：在正式的西餐場(chǎng)合中，餐巾應(yīng)該在坐下后從餐桌上拿起，然后展開放在膝蓋上。如果需要暫時(shí)離開座位，應(yīng)將餐巾放在椅子上，而不是桌子上。用餐結(jié)束后，將餐巾稍微折疊后放在盤子左邊或中間，表示用餐結(jié)束。2.說明在西餐中，如何正確使用刀叉。答案：在西餐中，刀叉的使用應(yīng)遵循“從外向內(nèi)”的原則。刀叉應(yīng)該放在盤子的兩側(cè)，刀在右側(cè)，叉在左側(cè)。使用時(shí)，左手拿叉，右手拿刀。切割食物時(shí)，刀應(yīng)向內(nèi)傾斜，叉子則用來將食物送入口中。如果需要暫時(shí)放下刀叉，應(yīng)將刀叉以“11:00”和“4:20”的位置放在盤子上，表示還未用餐結(jié)束。用餐結(jié)束后，刀叉應(yīng)并排放置在盤子上，刀刃向內(nèi)，叉子的齒朝下。3.描述在正式場(chǎng)合中，如何禮貌地請(qǐng)求服務(wù)員的幫助。答案：在正式場(chǎng)合中，如果需要請(qǐng)求服務(wù)員的幫助，應(yīng)避免大聲呼叫或揮手。相反，可以等待服務(wù)員注意到你，或者在服務(wù)員經(jīng)過時(shí)，用眼神和微笑示意。如果需要緊急服務(wù)，可以輕微舉手，但不要過于夸張。在請(qǐng)求幫助時(shí)，應(yīng)保持禮貌和尊重，使用“請(qǐng)”、“謝謝”等禮貌用語。4.說明在正式場(chǎng)合中，如何禮貌地處理食物殘?jiān)?。答案：在正式?chǎng)合中，處理食物殘?jiān)鼞?yīng)保持優(yōu)雅和衛(wèi)生。如果食物殘?jiān)^小，可以用叉子輕輕將其推到盤子的一邊。如果食物殘?jiān)^大或難以處理，可以用刀輕輕將其推到盤子的邊緣，然后用叉子將其移到餐巾上。在整個(gè)過程中，應(yīng)避免讓食物殘?jiān)袈湓谧烂婊蛞挛锷希３植妥赖恼麧?。四、論述題（20分）請(qǐng)論述在正式場(chǎng)合中，如何展現(xiàn)良好的餐桌禮儀。答案：在正式場(chǎng)合中，展現(xiàn)良好的餐桌禮儀是非常重要的。首先，應(yīng)該準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，穿著得體，這是對(duì)主人和其他賓客的尊重。在就座時(shí)，應(yīng)等待主人或服務(wù)員的引導(dǎo)，不要隨意坐下。用餐時(shí)，應(yīng)遵循“從外向內(nèi)”的原則使用刀叉，并且在咀嚼食物時(shí)不要說話。如果需要交談，應(yīng)等待食物咽下后再進(jìn)行。在用餐過程中，應(yīng)避免發(fā)出過大的聲音，如喝湯時(shí)不要發(fā)出