課題序號(hào)20授課班級(jí)課程名稱貨物學(xué)授課地點(diǎn)授課類型新授課授課課時(shí)2課題名稱項(xiàng)目五貨物的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)任務(wù)二貨物儲(chǔ)存質(zhì)量變化（一）教材分析《貨物學(xué)》是五年制高職現(xiàn)代物流管理專業(yè)的專業(yè)平臺(tái)課程、必修課程。《貨物學(xué)》是學(xué)生接觸現(xiàn)代物流管理專業(yè)的起點(diǎn)，承擔(dān)著激發(fā)專業(yè)興趣、建立基礎(chǔ)認(rèn)知、銜接后續(xù)課程的作用。教材共分為七個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了貨物的認(rèn)知、貨物的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)、貨物的檢驗(yàn)與計(jì)量、貨物的包裝與標(biāo)志、貨物的儲(chǔ)存于養(yǎng)護(hù)、普通貨物、特殊貨物等，以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，理實(shí)融合，提升學(xué)生的綜合能力。學(xué)情分析學(xué)生處于五年制高職的一年級(jí)，認(rèn)知能力處于從形象思維向邏輯思維過渡階段，多數(shù)學(xué)生理論基礎(chǔ)較弱，對(duì)純理論講授興趣不足，首次接觸現(xiàn)代物流專業(yè)，對(duì)“貨物學(xué)”概念模糊；但偏好動(dòng)手實(shí)踐和直觀教學(xué)，在實(shí)際教學(xué)中需動(dòng)態(tài)觀察學(xué)生反饋，適時(shí)調(diào)整進(jìn)度。教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)：1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度；2.具備融會(huì)貫通的應(yīng)用能力。知識(shí)目標(biāo)：3.理解貨物質(zhì)量變化的含義；4.掌握貨物質(zhì)量變化的種類；能力目標(biāo)：5.能夠正確判定貨物質(zhì)量變化的種類;6.能夠正確辨別在不同種類下的的變化形式重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)貨物質(zhì)量變化的含義教學(xué)難點(diǎn)貨物質(zhì)量變化的形式教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、講授法、演示法學(xué)法指導(dǎo)自主學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法課前準(zhǔn)備PPT、視頻等教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前布置布置任務(wù)：預(yù)習(xí)項(xiàng)目五任務(wù)二貨物儲(chǔ)存質(zhì)量變化，熟悉相關(guān)的內(nèi)容。布置任務(wù)完成任務(wù)以學(xué)生感興趣的方式預(yù)習(xí)知識(shí)課堂實(shí)施（課中）一、情景創(chuàng)設(shè)，導(dǎo)入新課案例導(dǎo)入《為何知名酸奶被下架召回？》。小組討論1.案例中酸奶變質(zhì)是發(fā)生了什么形式的變化?這種形式的變化屬于物理、化學(xué)還是生物變化？2.案例中酸奶變質(zhì)是因?yàn)槭裁喘h(huán)節(jié)而導(dǎo)致的？二、新知學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備知識(shí)（一）貨物質(zhì)量變化的含義儲(chǔ)存過程中貨物的質(zhì)量變化是指貨物在儲(chǔ)存過程中由于本身的成分、結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)以及受到日光、溫度、濕度、空氣、微生物等客觀外界條件的影響而發(fā)生的物理變化、化學(xué)變化和生物變化。貨物儲(chǔ)存期間的這些變化可能影響貨物的內(nèi)在品質(zhì)和使用價(jià)值。（二）貨物質(zhì)量變化的種類1.物理變化物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)(如氣體、液體、固體“三態(tài)”之間發(fā)生的變化),在變化過程中沒有新物質(zhì)生成,而且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。2.化學(xué)變化化學(xué)變化是指構(gòu)成貨物的物質(zhì)發(fā)生變化后,不僅改變外表形態(tài),還有新物質(zhì)生成,并且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。貨物在儲(chǔ)存期間的化學(xué)變化過程即貨物的裂變過程,嚴(yán)重時(shí)會(huì)使貨物喪失使用價(jià)值。3.生物變化貨物的生物變化是指由微生物或有害物質(zhì)侵蝕引起的變化。生物變化一般有兩種形式,一是為了維持其生命活動(dòng),其自身會(huì)發(fā)生一系列特有的生物學(xué)變化;二是貨物遭受外界有害生物的破壞所形成的變化。小組討論結(jié)合生活實(shí)際,舉例說明貨物的物理變化、化學(xué)變化和生物變化。（三）貨物質(zhì)量變化的表現(xiàn)形式1.物理變化（1）揮發(fā)揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的液態(tài)物品或經(jīng)液化的氣體在空氣中經(jīng)氣化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。（2）串味串味是指吸附性較強(qiáng)的貨物吸附其他氣體、異味,從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。（3）滲漏滲漏主要是指液體貨物,特別是易揮發(fā)的液體貨物,由于包裝容器密封不良,包裝質(zhì)量不符合內(nèi)裝貨物的性質(zhì)要求,搬運(yùn)裝卸時(shí)碰撞震動(dòng),貨物發(fā)生“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象。（4）沾污沾污是指貨物外表沾有臟物或染有其他污穢,而影響貨物質(zhì)量的現(xiàn)象。貨物沾污的主要原因是生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)中衛(wèi)生條件差及包裝不嚴(yán)等。（5）破碎與變形破碎與變形是指貨物在外力作用下發(fā)生的形態(tài)改變。容易發(fā)生破碎的主要是脆性較大的貨物。2.化學(xué)變化（1）氧化氧化是指貨物與空氣中的氧或與其他放出氧氣的物質(zhì)接觸，發(fā)生與氧結(jié)合的化學(xué)變化。貨物氧化，不僅會(huì)降低貨物的質(zhì)量，有的還會(huì)在氧化過程中產(chǎn)生熱量，引起自燃，甚至引發(fā)爆炸。（2）分解分解是指某些化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，會(huì)由一種物質(zhì)分解成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化現(xiàn)象。（3）老化老化是指某些以高分子化合物為主要成分的貨物，如橡膠、塑料、合成纖維等高分子材料制品，在儲(chǔ)運(yùn)過程中，受到光、氧、熱及微生物等的作用，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、失去彈性、強(qiáng)力下降，喪失原有優(yōu)良性能的變質(zhì)現(xiàn)象。（4）腐蝕腐蝕是指物質(zhì)接觸周圍的介質(zhì)（如酸、堿、氧氣及腐蝕性氣體等），其表面受到破壞的變化現(xiàn)象。（5）化合化合是指貨物在儲(chǔ)存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用而生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。3.生物變化（1）生物學(xué)變化貨物的生物學(xué)變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)體貨物，在儲(chǔ)存過程中為了維持生命，本身所進(jìn)行的一系列生理變化。貨物的生物學(xué)變化主要包括呼吸作用、后熟、僵直、軟化和發(fā)芽這5種類型。（2）其他生物引起的變化其他生物引起的變化主要是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞而產(chǎn)生的變化,如蟲蛀、霉腐等。三、能力培養(yǎng)，實(shí)踐提升實(shí)踐模擬學(xué)生分組扮演市場(chǎng)監(jiān)管員、消費(fèi)者、生產(chǎn)商代表，物流公司代表圍繞變質(zhì)酸奶事件展開關(guān)于其質(zhì)量變化形式的討論。任務(wù)要求1.從各自角色出發(fā)，分析案例中貨物被下架召回的原因（從貨物質(zhì)量變化分析）。2.分析其質(zhì)量變化形式，根據(jù)其變化形式尋找出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，進(jìn)行追責(zé)（物理、化學(xué)。生物變化的形式等）。四、歸納總結(jié)，升華感知知識(shí)梳理通過思維導(dǎo)圖歸納貨物儲(chǔ)存質(zhì)量變化形式。展示案例，提問互動(dòng)講解分析，歸納總結(jié)以生活實(shí)例舉例說明貨物質(zhì)量變化的種類適時(shí)點(diǎn)撥總結(jié)歸納布置模擬任務(wù)總結(jié)歸納閱讀案例，自主探究認(rèn)真聽講，認(rèn)真記錄觀察分析頭腦風(fēng)暴自主探究，積極討論角色扮演反思提高，記憶鞏固以生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣考察課前預(yù)習(xí)情況，突破教學(xué)重點(diǎn)加深理解培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度提高學(xué)生分析與總結(jié)的能力，突破教學(xué)難點(diǎn)任務(wù)導(dǎo)向，自主探究，做中學(xué)，學(xué)中做，增加趣味性，培養(yǎng)融會(huì)貫通的應(yīng)用能力以思維導(dǎo)圖形式，加深理解作業(yè)以小組為單位，以一種貨品變質(zhì)實(shí)例作為背景，調(diào)查在儲(chǔ)存過