第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.小明在超市購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，應(yīng)該優(yōu)先選擇哪種包裝？（）

A.顏色鮮艷但沒(méi)有生產(chǎn)日期的

B.有完整生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的

C.有進(jìn)口標(biāo)志但沒(méi)有中文說(shuō)明的

D.價(jià)格便宜的散裝零食

2.吃剩的飯菜應(yīng)該怎樣保存才最安全？（）

A.放在室溫下等下頓再吃

B.用塑料袋直接包好放在桌上

C.放入冰箱冷藏保存

D.放在保溫盒里帶到學(xué)校

3.以下哪種飲料喝多了容易導(dǎo)致蛀牙？（）

A.牛奶

B.果汁

C.白開(kāi)水

D.綠茶

4.小紅在戶(hù)外玩耍時(shí)突然肚子疼，可能是缺少了哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.糖分

D.鈣

5.哪種食物吃多了容易引起過(guò)敏？（）

A.米飯

B.雞蛋

C.花生

D.面條

6.小明看到同學(xué)在吃地溝油炒的炸雞，他應(yīng)該怎么做？（）

A.也跟著吃

B.跟老師報(bào)告

C.偷偷模仿

D.告訴家長(zhǎng)

7.以下哪種食物不適合直接放入微波爐加熱？（）

A.玉米粒

B.蒸蛋

C.冷凍披薩

D.餅干

8.小紅在街上看到有人賣(mài)“三無(wú)”食品，她應(yīng)該怎么做？（）

A.買(mǎi)來(lái)嘗嘗

B.跟朋友一起去買(mǎi)

C.躲起來(lái)看

D.報(bào)告給大人

9.吃水果前應(yīng)該做什么？（）

A.先洗干凈

B.直接吃

C.用鹽水泡一下

D.涂上蜂蜜

10.哪種情況下最容易發(fā)生食物中毒？（）

A.食物新鮮且保存得當(dāng)

B.食物在室溫下放置了一夜

C.食物經(jīng)過(guò)高溫煮熟

D.食物有特殊的香味

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

11.以下哪些行為容易導(dǎo)致食物中毒？（）

A.食物存放不當(dāng)

B.直接用嘴嘗食物

C.食物加熱不徹底

D.多吃零食

12.小明在購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，應(yīng)該注意哪些標(biāo)志？（）

A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.食品安全認(rèn)證標(biāo)志

C.廠家和地址

D.顏色鮮艷的包裝

13.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）

A.雞蛋

B.豆腐

C.水果

D.牛奶

14.小紅在戶(hù)外活動(dòng)時(shí)，應(yīng)該攜帶哪些食物？（）

A.餅干

B.水果

C.酸奶

D.薯片

15.以下哪些做法有助于預(yù)防食物過(guò)敏？（）

A.少吃新食物

B.記錄每次吃的食物

C.多吃海鮮

D.注意身體反應(yīng)

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

16.食物可以放在陽(yáng)光下晾曬以殺菌。

17.喝飲料越多越好。

18.吃飯前洗手可以預(yù)防疾病。

19.零食可以代替正餐。

20.食物顏色越鮮艷，說(shuō)明越健康。

21.吃飯時(shí)可以邊看電視邊吃。

22.食物中毒后應(yīng)該馬上催吐。

23.冷凍食物可以直接吃。

24.食品包裝上的“無(wú)添加”意思是沒(méi)有任何成分。

25.兒童可以多吃油炸食品。

四、填空題（共10分，每空1分）

26.吃飯時(shí)要注意________，不要挑食。

27.食物中毒后應(yīng)該及時(shí)告訴________。

28.購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)要注意________和________。

29.吃水果前應(yīng)該________，避免細(xì)菌污染。

30.預(yù)防食物過(guò)敏的方法之一是________。

五、簡(jiǎn)答題（共25分）

31.簡(jiǎn)述如何判斷食品是否過(guò)期。（5分）

32.為什么不能吃地溝油做的食物？（5分）

33.小學(xué)生應(yīng)該如何合理安排一日三餐？（5分）

34.在戶(hù)外活動(dòng)時(shí)，應(yīng)該如何選擇和保存食物？（5分）

六、案例分析題（共20分）

35.小華在學(xué)校食堂吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)同桌的飯菜有異味，還伴有白色泡沫。他應(yīng)該怎么做？請(qǐng)分析可能的原因和解決措施。（10分）

參考答案及解析

一、單選題

1.B

2.C

3.B

4.A

5.C

6.B

7.D

8.D

9.A

10.B

解析

1.B：包裝食品應(yīng)選擇有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，確保食品安全。A選項(xiàng)的食品可能過(guò)期或不合格；C選項(xiàng)的進(jìn)口食品需查看中文說(shuō)明；D選項(xiàng)的散裝零食可能不衛(wèi)生。

2.C：剩飯菜易滋生細(xì)菌，應(yīng)冷藏保存。A選項(xiàng)易導(dǎo)致食物變質(zhì)；B選項(xiàng)塑料袋不透氣；D選項(xiàng)保溫盒不能殺菌。

3.B：果汁含糖量高，喝多了易蛀牙。A、C、D選項(xiàng)適量飲用有益健康。

4.A：缺乏維生素可能導(dǎo)致腸胃不適。B、C、D選項(xiàng)缺乏時(shí)會(huì)有其他癥狀。

5.C：花生是常見(jiàn)過(guò)敏原。A、B、D選項(xiàng)一般不易過(guò)敏。

6.B：地溝油有害健康，應(yīng)報(bào)告老師。A、C、D選項(xiàng)做法錯(cuò)誤。

7.D：餅干易受微波爐輻射影響，不宜加熱。A、B、C選項(xiàng)可加熱。

8.D：三無(wú)食品不安全，應(yīng)報(bào)告大人。A、B、C選項(xiàng)做法錯(cuò)誤。

9.A：水果表面可能沾染細(xì)菌，需洗凈。B、C、D選項(xiàng)做法不衛(wèi)生。

10.B：食物在室溫下放置易變質(zhì)。A、C、D選項(xiàng)做法正確。

二、多選題

11.ABC

12.ABC

13.ABD

14.ABC

15.AB

解析

11.ABC：食物存放不當(dāng)、直接嘗食物、加熱不徹底都易導(dǎo)致食物中毒。D選項(xiàng)與食物中毒無(wú)關(guān)。

12.ABC：購(gòu)買(mǎi)食品需注意生產(chǎn)日期、認(rèn)證標(biāo)志和廠家信息。D選項(xiàng)的鮮艷包裝不能代表安全。

13.ABD：雞蛋、豆腐、牛奶富含蛋白質(zhì)。C選項(xiàng)水果富含維生素。

14.ABC：餅干、水果、酸奶適合戶(hù)外攜帶。D選項(xiàng)薯片易上火。

15.AB：少吃新食物、記錄食物反應(yīng)有助于預(yù)防過(guò)敏。C選項(xiàng)海鮮可能加重過(guò)敏；D選項(xiàng)需注意身體反應(yīng)。

三、判斷題

16.×

17.×

18.√

19.×

20.×

21.×

22.√

23.×

24.×

25.×

解析

16.×：陽(yáng)光不能殺菌，高溫才能。

17.×：過(guò)量喝飲料易傷身體。

18.√：飯前洗手可減少細(xì)菌傳播。

19.×：零食不能代替正餐。

20.×：顏色鮮艷可能添加色素。

21.×：吃飯時(shí)應(yīng)專(zhuān)心。

22.√：催吐可減少毒物吸收。

23.×：冷凍食物需解凍后加熱。

24.×：“無(wú)添加”指無(wú)額外添加物，仍含基礎(chǔ)成分。

25.×：油炸食品易上火。

四、填空題

26.挑食

27.大人

28.生產(chǎn)日期保質(zhì)期

29.洗凈

30.少吃新食物

解析

26.挑食：吃飯應(yīng)均衡營(yíng)養(yǎng)。

27.大人：食物中毒需及時(shí)告知家長(zhǎng)。

28.生產(chǎn)日期保質(zhì)期：購(gòu)買(mǎi)食品需查看。

29.洗凈：水果表面細(xì)菌需清洗。

30.少吃新食物：預(yù)防過(guò)敏的方法之一是避免嘗試新食物。

五、簡(jiǎn)答題

31.答：

①查看食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

②注意食品包裝是否完好，有無(wú)膨脹、變形；

③食品有無(wú)異味、霉變；

④參考超市的促銷(xiāo)信息，過(guò)期食品通常不會(huì)促銷(xiāo)。

32.答：

①地溝油含有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)損害健康；

②地溝油可能含有致癌物；

③地溝油易引起食物中毒；

④地溝油來(lái)源不明，衛(wèi)生狀況差。

33.答：

①早餐吃豐富，補(bǔ)充能量；

②午餐吃均衡，蛋白質(zhì)和蔬菜搭配；

③晚餐吃清淡，避免油膩；

④多吃水果和蔬菜，補(bǔ)充維生素；

⑤避免零食和油炸食品。

34.答：

①選擇新鮮、易保存的食物；

②食物需密封保存，避免變質(zhì)；

③帶保溫盒，防止食物變冷；

④盡量吃新鮮做的飯菜，避免剩菜；

⑤注意食物衛(wèi)生，避免生熟混放。

六、案例分析題

35.答：

①可能原因：

①食材變質(zhì)；

②加熱不當(dāng)；

③廚房衛(wèi)