茶藝師中級(jí)理論知識(shí)綜合試卷及解析一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列茶葉中，屬于紅茶的是（）A.龍井B.碧螺春C.正山小種D.鐵觀音2.審評(píng)茶葉時(shí)，“干看”主要看（）A.湯色B.香氣C.外形D.滋味3.烏龍茶的沖泡水溫一般為（）A.70℃B.80℃C.95℃以上D.60℃4.茶葉儲(chǔ)存的最佳溫度是（）A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃以上5.茶具中，用來(lái)盛茶渣的器具是（）A.茶荷B.茶則C.水盂D.茶盤6.（）茶具有獨(dú)特的“巖韻”。A.武夷巖茶B.鳳凰單樅C.六安瓜片D.太平猴魁7.下列哪項(xiàng)不屬于茶藝六要素（）A.茶B.水C.器D.景8.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵9.（）是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A.殺青B.揉捻C.干燥D.發(fā)酵10.一般來(lái)說(shuō)，（）的茶葉口感更醇厚。A.嫩葉B.老葉C.一芽一葉D.一芽?jī)扇~二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于綠茶的有（）A.黃山毛峰B.信陽(yáng)毛尖C.祁門紅茶D.君山銀針2.茶具的選擇應(yīng)考慮（）A.茶葉種類B.個(gè)人喜好C.場(chǎng)合D.價(jià)格3.茶葉的香氣類型有（）A.毫香B.花香C.果香D.陳香4.茶藝表演的基本要求包括（）A.動(dòng)作規(guī)范B.節(jié)奏協(xié)調(diào)C.著裝得體D.表情自然5.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.采摘季節(jié)D.加工工藝6.下列屬于烏龍茶的有（）A.大紅袍B.鐵觀音C.金駿眉D.白雞冠7.泡茶用水的要求有（）A.水質(zhì)純凈B.水溫適宜C.水的硬度低D.有豐富礦物質(zhì)8.茶葉審評(píng)的內(nèi)容包括（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味9.茶藝服務(wù)的特點(diǎn)有（）A.專業(yè)性B.藝術(shù)性C.綜合性D.禮儀性10.茶葉的保存方法有（）A.密封保存B.低溫保存C.干燥保存D.避光保存三、判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.白茶的制作工藝主要是萎凋和干燥。（）3.沖泡花茶一般用80℃水溫。（）4.茶則是用來(lái)量取茶葉的工具。（）5.不同種類的茶葉可以混合存放。（）6.黃茶的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。（）7.品鑒茶湯滋味時(shí)，應(yīng)先漱口，再將茶湯大口咽下。（）8.紫砂壺適合沖泡各種茶葉。（）9.茶葉的嫩度越高，品質(zhì)就一定越好。（）10.茶藝表演中，背景音樂(lè)的選擇不重要。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述烏龍茶的制作工藝。答案：烏龍茶制作工藝主要有采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。采摘合適鮮葉后，經(jīng)萎凋散失部分水分，做青使葉緣細(xì)胞破損發(fā)酵，殺青終止發(fā)酵，揉捻塑造外形并擠出茶汁，最后干燥制成成品。2.簡(jiǎn)述沖泡綠茶的基本步驟。答案：備具、選茶、溫杯；投茶，可采用上投、中投、下投法；注水，用80℃左右水沿杯壁緩注；等待片刻，待茶葉舒展后即可品飲。3.簡(jiǎn)述鑒別茶葉優(yōu)劣的方法。答案：干看外形，看條索、色澤、整碎、凈度等；濕評(píng)內(nèi)質(zhì)，包括湯色是否明亮、香氣是否純正持久、滋味是否醇厚回甘、葉底是否柔軟勻整等判斷優(yōu)劣。4.簡(jiǎn)述茶藝服務(wù)中如何體現(xiàn)禮儀。答案：儀表儀態(tài)端莊大方，著裝得體，表情親切自然；語(yǔ)言表達(dá)清晰禮貌，使用敬語(yǔ)；動(dòng)作規(guī)范優(yōu)雅，如遞接茶具時(shí)輕拿輕放、行鞠躬禮等；尊重客人的習(xí)慣和需求，營(yíng)造良好氛圍。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉種類及原因。答案：春季適合喝花茶、綠茶?；ú杩缮l(fā)冬季寒邪，綠茶清新爽口，順應(yīng)春季生機(jī)。夏季宜飲綠茶、白茶，清熱降火消暑。秋季適合烏龍，性平和不寒不熱。冬季可選擇紅茶、黑茶，紅茶性溫，黑茶暖身消食。2.討論茶藝對(duì)個(gè)人修養(yǎng)的提升作用。答案：茶藝需專注、耐心，能培養(yǎng)專注力和耐心；泡茶動(dòng)作規(guī)范優(yōu)雅，提升儀態(tài)氣質(zhì)；了解茶文化知識(shí)，豐富內(nèi)涵；以茶會(huì)友，拓展社交，學(xué)會(huì)與人和諧相處，促進(jìn)個(gè)人修養(yǎng)提升。3.討論如何推廣傳統(tǒng)茶文化。答案：可舉辦茶文化活動(dòng)，如茶藝表演、講座等吸引關(guān)注；在學(xué)校開展茶文化課程，培養(yǎng)青少年興趣；利用新媒體宣傳，如短視頻、直播等擴(kuò)大影響力；開發(fā)茶文化旅游線路，融合旅游與文化，讓更多人感受。4.討論茶具與茶葉搭配的原則。答案：首先依茶葉特性選，如綠茶用玻璃杯觀形，黑茶用紫砂壺聚香；其次考慮茶具材質(zhì)，瓷質(zhì)適合多種茶，金屬茶具少用；再者看茶具大小、款式，與場(chǎng)合、人數(shù)匹配，達(dá)到最佳沖泡和品飲效果。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.C4.A5.C6.A7.D8.C9.A10.B二、多項(xiàng)選