食堂設(shè)備設(shè)施維護管理制度一、總則為了加強食堂設(shè)備設(shè)施的管理，確保設(shè)備設(shè)施的正常運行，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和效率，保障師生員工的用餐安全和健康，特制定本維護管理制度。本制度適用于食堂內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施的維護管理工作，包括但不限于廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備、供水供電設(shè)備、通風(fēng)排煙設(shè)備等。二、設(shè)備設(shè)施管理職責(zé)1.食堂負責(zé)人食堂負責(zé)人是設(shè)備設(shè)施管理的第一責(zé)任人，全面負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理工作。其職責(zé)包括制定設(shè)備設(shè)施的年度維護計劃和預(yù)算，監(jiān)督維護計劃的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)解決維護過程中出現(xiàn)的問題，定期向?qū)W校后勤部門匯報設(shè)備設(shè)施的管理狀況。2.設(shè)備設(shè)施管理員設(shè)備設(shè)施管理員具體負責(zé)設(shè)備設(shè)施的日常管理工作。包括建立設(shè)備設(shè)施檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的購買時間、品牌型號、維修保養(yǎng)情況等信息；組織設(shè)備設(shè)施的日常巡檢，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施的故障和隱患；安排維修人員進行維修，并跟蹤維修進度和質(zhì)量；負責(zé)設(shè)備設(shè)施的驗收和報廢處理工作。3.操作人員操作人員是設(shè)備設(shè)施的直接使用者，對設(shè)備設(shè)施的正確使用和日常保養(yǎng)負有直接責(zé)任。操作人員必須嚴(yán)格按照設(shè)備設(shè)施的操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)使用。在使用過程中，要注意觀察設(shè)備設(shè)施的運行狀況，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時停機并報告設(shè)備設(shè)施管理員。同時，操作人員要做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔和保養(yǎng)工作，保持設(shè)備設(shè)施的整潔和良好運行狀態(tài)。三、設(shè)備設(shè)施采購與驗收1.采購計劃制定食堂負責(zé)人應(yīng)根據(jù)食堂的實際需求和設(shè)備設(shè)施的使用狀況，每年年底制定下一年度的設(shè)備設(shè)施采購計劃。采購計劃應(yīng)包括設(shè)備設(shè)施的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容，并報學(xué)校后勤部門審批。2.采購流程采購計劃經(jīng)學(xué)校后勤部門審批通過后，由學(xué)校采購部門按照相關(guān)規(guī)定進行采購。在采購過程中，要選擇質(zhì)量可靠、信譽良好的供應(yīng)商，確保所采購的設(shè)備設(shè)施符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和食堂的使用要求。3.驗收工作設(shè)備設(shè)施到貨后，由設(shè)備設(shè)施管理員組織相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的數(shù)量、規(guī)格型號、外觀質(zhì)量、隨機附件及資料等。驗收合格后，設(shè)備設(shè)施管理員要及時辦理入庫手續(xù)，并將設(shè)備設(shè)施的相關(guān)資料存入設(shè)備設(shè)施檔案。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在質(zhì)量問題或與合同不符的情況，要及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其進行更換或處理。四、設(shè)備設(shè)施日常維護與保養(yǎng)1.日常巡檢設(shè)備設(shè)施管理員應(yīng)每天組織操作人員對食堂設(shè)備設(shè)施進行巡檢。巡檢內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的運行狀況、連接部位是否松動、潤滑情況、安全防護裝置是否完好等。巡檢過程中要做好記錄，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時安排維修人員進行處理。2.清潔保養(yǎng)操作人員在每次使用設(shè)備設(shè)施后，要及時進行清潔保養(yǎng)工作。不同類型的設(shè)備設(shè)施清潔保養(yǎng)要求不同，具體如下：-廚房設(shè)備：爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備在使用后，要及時清除表面的油污和殘渣，定期對爐灶的火眼進行疏通，對蒸箱和烤箱的內(nèi)膽進行清潔。冰箱、冰柜等制冷設(shè)備要定期清理冷凝器和蒸發(fā)器，保持制冷效果。-餐廳設(shè)備：餐桌、餐椅要每天擦拭，保持干凈整潔。餐車、保溫設(shè)備等要定期進行清潔和消毒，確保食品安全。-供水供電設(shè)備：定期檢查水泵、水管、電線等供水供電設(shè)備的運行狀況，查看是否存在漏水、漏電等問題。對配電箱、開關(guān)等電氣設(shè)備要定期進行清潔和檢查，確保其正常運行。-通風(fēng)排煙設(shè)備：每周對通風(fēng)管道、排煙罩等通風(fēng)排煙設(shè)備進行清理，清除內(nèi)部的油污和灰塵，保證通風(fēng)排煙效果。3.潤滑保養(yǎng)對于需要潤滑的設(shè)備設(shè)施，要按照設(shè)備設(shè)施的使用說明書要求定期進行潤滑保養(yǎng)。操作人員要正確選擇潤滑劑，并掌握正確的潤滑方法和潤滑周期。潤滑保養(yǎng)過程中要做好記錄，確保設(shè)備設(shè)施的潤滑效果良好。4.緊固保養(yǎng)定期對設(shè)備設(shè)施的連接部位進行檢查，如螺栓、螺母等是否松動。發(fā)現(xiàn)松動的連接部位要及時進行緊固，防止因連接部位松動導(dǎo)致設(shè)備設(shè)施損壞或發(fā)生安全事故。五、設(shè)備設(shè)施維修管理1.維修申請當(dāng)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障或異常情況時，操作人員應(yīng)及時向設(shè)備設(shè)施管理員報告。設(shè)備設(shè)施管理員根據(jù)故障情況填寫維修申請單，注明設(shè)備設(shè)施的名稱、故障現(xiàn)象、申請維修時間等內(nèi)容，并報食堂負責(zé)人審批。2.維修安排維修申請單經(jīng)食堂負責(zé)人審批通過后，設(shè)備設(shè)施管理員要及時安排維修人員進行維修。對于簡單的故障，維修人員可以直接進行維修；對于復(fù)雜的故障，維修人員要進行詳細的檢查和診斷，制定維修方案后再進行維修。3.維修過程管理在維修過程中，維修人員要嚴(yán)格按照維修方案進行操作，確保維修質(zhì)量。同時，要注意安全，遵守相關(guān)安全操作規(guī)程。設(shè)備設(shè)施管理員要對維修過程進行跟蹤，及時了解維修進度和存在的問題，并協(xié)調(diào)解決。4.維修驗收維修工作完成后，由設(shè)備設(shè)施管理員組織相關(guān)人員進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的運行狀況、維修部位的質(zhì)量等。驗收合格后，設(shè)備設(shè)施管理員要在維修申請單上簽字確認，并將維修情況記錄存入設(shè)備設(shè)施檔案。如驗收不合格，要要求維修人員重新進行維修，直至驗收合格為止。六、設(shè)備設(shè)施安全管理1.安全培訓(xùn)食堂負責(zé)人要定期組織操作人員進行安全培訓(xùn)，提高操作人員的安全意識和操作技能。安全培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的操作規(guī)程、安全注意事項、應(yīng)急處理方法等。新入職的操作人員必須經(jīng)過崗前安全培訓(xùn)，考試合格后方可上崗操作。2.安全防護裝置所有設(shè)備設(shè)施都要配備必要的安全防護裝置，如防護罩、防護欄、漏電保護器等。設(shè)備設(shè)施管理員要定期檢查安全防護裝置的完好情況，發(fā)現(xiàn)安全防護裝置損壞或缺失的要及時進行修復(fù)或補充，確保操作人員的人身安全。3.應(yīng)急處理制定食堂設(shè)備設(shè)施應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。當(dāng)設(shè)備設(shè)施發(fā)生突發(fā)故障或安全事故時，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效的應(yīng)急措施，如切斷電源、疏散人員等，防止事故擴大。同時，要及時向上級部門報告事故情況，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。七、設(shè)備設(shè)施更新改造管理1.更新改造計劃制定設(shè)備設(shè)施管理員要定期對食堂設(shè)備設(shè)施的使用狀況進行評估，根據(jù)評估結(jié)果和食堂的發(fā)展需求，制定設(shè)備設(shè)施更新改造計劃。更新改造計劃應(yīng)包括更新改造的設(shè)備設(shè)施名稱、原因、預(yù)算等內(nèi)容，并報食堂負責(zé)人和學(xué)校后勤部門審批。2.更新改造實施更新改造計劃經(jīng)學(xué)校后勤部門審批通過后，由學(xué)校相關(guān)部門組織實施。在更新改造過程中，要嚴(yán)格按照設(shè)計方案和施工規(guī)范進行施工，確保更新改造質(zhì)量。同時，要做好施工過程中的安全管理工作，防止發(fā)生安全事故。3.驗收工作更新改造工程完成后，由學(xué)校相關(guān)部門組織驗收。驗收內(nèi)容包括更新改造后的設(shè)備設(shè)施的性能、質(zhì)量、運行狀況等。驗收合格后，設(shè)備設(shè)施管理員要及時辦理相關(guān)手續(xù)，并將更新改造的相關(guān)資料存入設(shè)備設(shè)施檔案。八、設(shè)備設(shè)施報廢管理1.報廢鑒定當(dāng)設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)以下情況之一時，應(yīng)進行報廢處理：-設(shè)備設(shè)施已達到規(guī)定的使用年限，且無法正常運行或維修成本過高。-設(shè)備設(shè)施因嚴(yán)重損壞無法修復(fù)或修復(fù)后仍無法滿足使用要求。-設(shè)備設(shè)施因技術(shù)落后，已被淘汰，無法繼續(xù)使用。設(shè)備設(shè)施管理員要組織相關(guān)人員對擬報廢的設(shè)備設(shè)施進行鑒定，出具報廢鑒定報告，說明報廢原因和處理意見。2.報廢審批報廢鑒定報告經(jīng)食堂負責(zé)人審核后，報學(xué)校后勤部門審批。學(xué)校后勤部門根據(jù)相關(guān)規(guī)定進行審批，如審批通過，則辦理報廢手續(xù)。3.報廢處理設(shè)備設(shè)施報廢后，要及時進行處理。對于可回收利用的設(shè)備設(shè)施，要進行回收處理；對于不可回收利用的設(shè)備設(shè)施，要按照相關(guān)規(guī)定進行妥善處理，防止對環(huán)境造成污染。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校后勤部門要定期對食堂設(shè)備設(shè)施的維護管理工作進行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括設(shè)備設(shè)施的日常維護保養(yǎng)情況、維修記錄、安全管理措施等。對于發(fā)現(xiàn)的問題，要及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.考核評價學(xué)校后勤部門要建立食堂設(shè)備設(shè)施維護管理考核評價制度，對食堂