2025年?duì)I養(yǎng)科營養(yǎng)支持知識與膳食指導(dǎo)考試答案及解析一、單項(xiàng)選題1.下列哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.蔬菜C.雞蛋D.水果3.人體缺乏哪種維生素會導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘5.合理膳食的原則不包括（）A.食物多樣B.多吃蔬菜C.適量攝入脂肪D.不吃主食6.以下哪種食物屬于低GI食物（）A.白面包B.糙米飯C.葡萄糖D.饅頭7.對于高血壓患者，應(yīng)減少哪種營養(yǎng)素的攝入（）A.鉀B.鈉C.鎂D.鈣8.以下哪種情況需要進(jìn)行營養(yǎng)支持（）A.健康成年人B.輕度營養(yǎng)不良患者C.嚴(yán)重創(chuàng)傷患者D.正常飲食的老年人9.腸內(nèi)營養(yǎng)的途徑不包括（）A.口服B.鼻胃管C.胃造瘺D.靜脈輸注10.營養(yǎng)支持的目的不包括（）A.改善營養(yǎng)狀況B.增強(qiáng)免疫力C.促進(jìn)傷口愈合D.提高體重二、多項(xiàng)選題1.以下哪些屬于宏量營養(yǎng)素（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.全麥面包B.蘋果C.燕麥D.肉類3.維生素的作用包括（）A.參與新陳代謝B.維持正常生理功能C.增強(qiáng)免疫力D.提供能量4.以下哪些情況會導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏（）A.飲食不均衡B.疾病影響C.藥物副作用D.過度加工食物5.合理膳食的要求包括（）A.滿足機(jī)體營養(yǎng)需要B.預(yù)防疾病C.促進(jìn)健康D.色香味俱全6.以下哪些食物屬于高纖維食物（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.堅(jiān)果7.營養(yǎng)支持的方式包括（）A.腸內(nèi)營養(yǎng)B.腸外營養(yǎng)C.口服營養(yǎng)補(bǔ)充D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品8.腸內(nèi)營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)包括（）A.符合生理狀態(tài)B.保護(hù)腸道黏膜屏障功能C.減少并發(fā)癥D.操作簡單三、填空題1.人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、_____和水。2.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和_____膳食纖維。四、判斷題（√/×）1.營養(yǎng)支持只適用于營養(yǎng)不良的患者。（）2.所有維生素都可以在人體內(nèi)合成。（）3.碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)。（）4.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）5.蔬菜和水果可以相互替代。（）6.高GI食物會導(dǎo)致血糖快速升高。（）7.腸外營養(yǎng)是營養(yǎng)支持的首選方式。（）8.營養(yǎng)支持可以提高患者的生活質(zhì)量。（）五、簡答題1.簡述合理膳食的基本要求。六、案例分析患者，男，65歲，因“反復(fù)咳嗽、咳痰10年，加重伴呼吸困難1周”入院?；颊?0年前開始出現(xiàn)咳嗽、咳痰，每年發(fā)作3個(gè)月以上，冬季加重。1周前因受涼后咳嗽、咳痰加重，咳黃色膿性痰，量多，伴有呼吸困難，活動后明顯。既往有高血壓病史5年，血壓控制尚可。吸煙史30年，每天20支。問題1：該患者的初步診斷是什么？問題2：針對該患者，營養(yǎng)支持的原則是什么？試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，占總能量的50%~65%。2.答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體接近，易于吸收利用。3.答案：A解析：維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等。4.答案：A解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。5.答案：D解析：合理膳食應(yīng)包括各種營養(yǎng)素的均衡攝入，主食是碳水化合物的主要來源，不應(yīng)不吃。6.答案：B解析：糙米飯屬于低GI食物，其消化吸收速度較慢，可使血糖上升緩慢。7.答案：B解析：高血壓患者應(yīng)減少鈉的攝入，增加鉀的攝入，以利于血壓控制。8.答案：C解析：嚴(yán)重創(chuàng)傷患者處于高分解代謝狀態(tài)，需要進(jìn)行營養(yǎng)支持以維持機(jī)體代謝和免疫功能。9.答案：D解析：靜脈輸注屬于腸外營養(yǎng)的途徑，腸內(nèi)營養(yǎng)的途徑包括口服、鼻胃管、胃造瘺等。10.答案：D解析：營養(yǎng)支持的目的是改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合等，而不是單純提高體重。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABC解析：宏量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，維生素屬于微量營養(yǎng)素。2.答案：ABC解析：全麥面包、蘋果、燕麥等食物富含膳食纖維，肉類富含蛋白質(zhì)和脂肪，膳食纖維含量較低。3.答案：ABC解析：維生素參與新陳代謝、維持正常生理功能、增強(qiáng)免疫力等，但不能提供能量。4.答案：ABCD解析：飲食不均衡、疾病影響、藥物副作用、過度加工食物等都可能導(dǎo)致營養(yǎng)素缺乏。5.答案：ABC解析：合理膳食的要求包括滿足機(jī)體營養(yǎng)需要、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康等，色香味俱全是飲食的基本要求之一，但不是合理膳食的主要要求。6.答案：ABCD解析：蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果等食物都富含膳食纖維。7.答案：ABCD解析：營養(yǎng)支持的方式包括腸內(nèi)營養(yǎng)、腸外營養(yǎng)、口服營養(yǎng)補(bǔ)充和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。8.答案：ABCD解析：腸內(nèi)營養(yǎng)符合生理狀態(tài)，可保護(hù)腸道黏膜屏障功能，減少并發(fā)癥，操作簡單，是營養(yǎng)支持的首選方式。三、填空題（答案）1.答案：膳食纖維解析：人體所需的七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。2.答案：不可溶性解析：膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，兩者在生理功能上有所不同。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：營養(yǎng)支持不僅適用于營養(yǎng)不良的患者，也適用于存在營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)或需要營養(yǎng)支持的患者，如重癥患者、手術(shù)患者等。2.答案：×解析：部分維生素可以在人體內(nèi)合成，但大多數(shù)維生素需要從食物中攝取。3.答案：√解析：碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生能量，供機(jī)體利用。4.答案：√解析：脂肪攝入過多會導(dǎo)致能量過剩，引起肥胖和心血管疾病等。5.答案：×解析：蔬菜和水果在營養(yǎng)成分上有所不同，不能相互替代，應(yīng)保證兩者的均衡攝入。6.答案：√解析：高GI食物進(jìn)入腸道后消化吸收速度快，可導(dǎo)致血糖快速升高。7.答案：×解析：腸內(nèi)營養(yǎng)是營養(yǎng)支持的首選方式，只有在患者無法耐受腸內(nèi)營養(yǎng)或存在腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌證時(shí)，才考慮腸外營養(yǎng)。8.答案：√解析：營養(yǎng)支持可以改善患者的營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)傷口愈合，提高生活質(zhì)量。五、簡答題（答案）1.答：合理膳食的基本要求包括：①食物多樣，谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。六、案例分析（答案）1.答：該患者的初步診斷為慢性阻塞性肺疾病急性加重期、高血壓病。2.答：針對該患者，營養(yǎng)支持的原則是：①保證能量供給，根據(jù)患者的病情和營養(yǎng)狀況，計(jì)算患者的能量需求，給予適量的碳水化合物