ICS65.020.20

CCSB30/39

2310

牡丹江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2310/T077—2022

富硒黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

2022-12-12發(fā)布2023-01-11實(shí)施

牡丹江市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2310/T077—2022

富硒黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了富硒黑木耳栽培的產(chǎn)地環(huán)境、菌種、硒源、生產(chǎn)工藝流程、栽培菌包制作、栽培管理、

病蟲害防治、硒含量檢測、包裝與貯藏和生產(chǎn)檔案等要求。

本文件適用于代料栽培富硒黑木耳的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1972水溶肥料鈉、硒、硅含量的測定

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

富硒黑木耳

在黑木耳栽培過程中，栽培基質(zhì)及子實(shí)體表面施用補(bǔ)硒產(chǎn)品，通過黑木耳體內(nèi)的生理生化反應(yīng)，將

無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒富集在黑木耳子實(shí)體中，硒含量≥0.15mg/kg稱之為富硒黑木耳。

4產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010要求，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618

的規(guī)定。

5菌種

5.1菌種選擇

1

DB2310/T077—2022

應(yīng)選用適于黑龍江省栽培、發(fā)菌出耳及轉(zhuǎn)潮快、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好、經(jīng)省級以上農(nóng)

作物品種審定委員會登記的品種。

5.2菌種生產(chǎn)

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.3菌種質(zhì)量要求

菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)定，要求菌絲生長健壯，長勢均勻，生活力強(qiáng)，無老化、退化腳變現(xiàn)

象，菌齡適宜。

6硒源

生物活性硒。

7生產(chǎn)工藝流程

7.1基質(zhì)富硒生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料（添加生物活性硒肥）→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→開口、催芽→出耳

管理→采收、晾曬。

7.2噴施富硒生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→開口、催芽→出耳管理（噴施生物活性硒

肥）→采收、晾曬。

8栽培菌包制作

8.1栽培原料

栽培基質(zhì)宜選擇新鮮、無霉變、無蟲蛀的原材料作為主料和輔料，主料為闊葉樹木屑，輔料為麩皮、

稻糠、石膏、石灰等，且應(yīng)符合NY5099規(guī)定。

8.2參考配方

配方1：木屑88%，麩皮11%，石膏1%

配方2：木屑87%，麩皮（稻糠）10%，豆餅粉2%、石膏1%

以上配方的含水量均在55%～58%，pH調(diào)至6.5～7.0。

8.3原料處理

原料需要過篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑添加適量清水或0.5%石灰水軟化處理。

8.4拌料

按照配方稱量好各種培養(yǎng)料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)含水量和pH達(dá)到配方要求。

基質(zhì)富硒的栽培袋，拌料時(shí)添加生物活性硒肥，栽培基質(zhì)干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以純硒計(jì)）為

宜。

2

DB2310/T077—2022

8.5裝袋與封口

采用（16.5cm～17cm）×（33cm～38cm）×（0.04mm～0.06mm）適合常壓或高壓的食用菌菌

袋，進(jìn)行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無拉薄、磨損、刺破的現(xiàn)象。

8.6滅菌

采用常壓滅菌，鍋內(nèi)溫度迅速達(dá)到100℃，溫度保持10h～12h，?；鸷笤贍F3h～5h。采用高壓

滅菌，溫度達(dá)到121℃～125℃，保持2.5h～3h，停火后再燜0.5h～1.5h。

8.7冷卻

滅菌后的料袋移至冷卻室冷卻。

8.8接種

料袋溫度降到25℃～30℃時(shí)進(jìn)行接種，接種應(yīng)按無菌操作進(jìn)行。

8.9菌絲培養(yǎng)

暗光培養(yǎng)。接種后1d～7d菌包料溫控制在26℃～28℃，8d～20d后料溫控制在22℃～25℃，

第21d后料溫控制在18℃～21℃。培養(yǎng)期間空氣相對濕度小于40%，注意通風(fēng)排潮，保持空氣清新。

9栽培管理

9.1開口

采用機(jī)械開口，開“1”、“Y”、“O”、“V”等形小口，開口大小0.3cm～0.6cm，深度0.5cm～

0.8cm，開口數(shù)量180～240個(gè)/袋。

9.2出耳管理

9.2.1基質(zhì)富硒

基質(zhì)富硒栽培時(shí)，正常出耳管理，控制空氣相對濕度80%～90%，溫度15℃～28℃。

9.2.2噴施富硒

噴施富硒栽培時(shí)，將生物活性硒肥0.2g～1.1g（以純硒計(jì)）加30L水稀釋，均勻噴施到4000個(gè)～

5000個(gè)栽培袋上。第一潮耳長至0.3cm～0.5cm時(shí)，噴施第一次；第一潮耳長至0.8cm～1.0cm時(shí)，

噴施第二次；第二潮耳長至0.3cm～0.5cm時(shí)，噴施第三次；第二潮耳長至0.8cm～1.0cm時(shí)，噴施

第四次?？刂瓶諝庀鄬穸?0%～90%，溫度15℃～28℃。

9.3采收與干制

9.3.1采收標(biāo)準(zhǔn)

耳片充分舒展變軟，耳基收縮，耳邊內(nèi)卷，肉質(zhì)肥厚，腹凹面見少量孢子粉，應(yīng)及時(shí)采收。

9.3.2采收方法

采收前應(yīng)停水2d～3d，待耳根收縮、耳片略有收攏但未完全干縮時(shí)采收，采收要采大留小。噴施

富硒時(shí)，采收前10d停止噴施生物活性硒肥。

3

DB2310/T077—2022

9.3.3干制

曬干：使用網(wǎng)狀物進(jìn)行曬干，曬干至子實(shí)體含水量≤13%。

烘干：采用烘干設(shè)備進(jìn)行烘干，烘干至子實(shí)體含水量≤13%。

9.4轉(zhuǎn)潮管理

每潮采收后停止?jié)菜?，曬?d～5d，讓菌絲充分恢復(fù)后，再澆水進(jìn)入下一潮的出耳管理。

10病蟲害防治

以“預(yù)防為主、綜合防治”為方針，宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理的化

學(xué)防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321和NY/T1276標(biāo)準(zhǔn)要求。

11硒含量檢測

按照GB5009.93規(guī)定方法檢測黑木耳子實(shí)體硒含量；按照NY/T1972規(guī)定方法檢測生物活性硒肥硒

含量。

12包裝與貯藏

12.1包裝

產(chǎn)品干制后及時(shí)裝入塑料袋密封，避免吸潮。塑料包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。

12.2貯藏

置于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生的庫房貯存，不應(yīng)與有毒、有害、有異味和易于傳播霉菌、蟲

害的物品混合存放，注意防蟲、防鼠、防潮。

13生產(chǎn)檔案

建立可追溯的生產(chǎn)檔案，內(nèi)容包括：塊地檔案、菌包制作、生產(chǎn)管理、采收、收后處理及存貯、加

工等。檔案保存期限不得少于3年。

4

DB2310/T077—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院提出。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院。

本文件主要起草人：劉姿彤、王延鋒、錢華、趙躍坤、孫久翔、史磊、王金賀、盛春鴿、張鵬、于

海洋、趙靜、齊玉鑫、趙鶴、王曉梅、傅迎軍、張星哲。

I

DB2310/T077—2022

富硒黑木耳栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了富硒黑木耳栽培的產(chǎn)地環(huán)境、菌種、硒源、生產(chǎn)工藝流程、栽培菌包制作、栽培管理、

病蟲害防治、硒含量檢測、包裝與貯藏和生產(chǎn)檔案等要求。

本文件適用于代料栽培富硒黑木耳的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB19169黑木耳菌種

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1972水溶肥料鈉、硒、硅含量的測定

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

富硒黑木耳

在黑木耳栽培過程中，栽培基質(zhì)及子實(shí)體表面施用補(bǔ)硒產(chǎn)品，通過黑木耳體內(nèi)的生理生化反應(yīng)，將

無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒富集在黑木耳子實(shí)體中，硒含量≥0.15mg/kg稱之為富硒黑木耳。

4產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010要求，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB15618

的規(guī)定。

5菌種

5.1菌種選擇

1

DB2310/T077—2022

應(yīng)選用適于黑龍江省栽培、發(fā)菌出耳及轉(zhuǎn)潮快、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好、經(jīng)省級以上農(nóng)

作物品種審定委員會登記的品種。

5.2菌種生產(chǎn)

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.3菌種質(zhì)量要求

菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19169的規(guī)