2026屆湖南省茶陵縣三中生物高三第一學期期末檢測試題注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列有關植物激素的說法，正確的是（）A．1931年科學家從人尿中分離出的吲哚乙酸具有生長素效應，則吲哚乙酸是植物激素B．1935年科學家從赤霉菌培養(yǎng)基中分離出致使水稻患惡苗病赤霉素，則赤霉素是植物激素C．用乙烯利催熟鳳梨可以做到有計劃地上市，使用的乙烯利是植物激素D．植物體內(nèi)還有一些天然物質(zhì)也在調(diào)節(jié)著生長發(fā)育過程，這些天然物質(zhì)是植物激素2．海拉細胞不同于正常體細胞，它能夠無數(shù)代分裂下去，下列屬于其根本原因的是（）A．有無限增殖的能力 B．遺傳物質(zhì)已發(fā)生改變C．容易在組織間轉(zhuǎn)移 D．粘連蛋白很少或缺失3．下列關于生物技術實踐的敘述，正確的是（）A．制作果醋時，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞有脫脂棉球，用以過濾空氣B．振蕩培養(yǎng)能增大微生物與培養(yǎng)液的接觸面積，從而促進微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收C．測定樣品中亞硝酸鹽含量時，將水放入比色杯中，直接測其OD值，作為空白對照D．亞硝酸鹽可在堿性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物4．某科研小組研究某池塘內(nèi)草魚種群增長速率的變化規(guī)律（如圖1，其中T2之前的數(shù)據(jù)丟失）和該草魚種群同化量的分配及流向（如圖2），下列敘述正確的是（）A．T2--T4時間段內(nèi)，種群數(shù)量呈“S”型增長；T4—T5時間段內(nèi)，種群數(shù)量逐漸下降B．當種群增長速率為m時，該草魚的年齡組成為穩(wěn)定型C．圖2中“？”代表的是草魚種群產(chǎn)生的糞便中的能量D．圖2中兩個營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為D/（A+B+C+D）5．制備單克隆抗體過程中，下列與雜交瘤細胞的獲取相關敘述中正確的是（）A．可利用振動、電刺激等物理方法直接誘導細胞融合B．可利用細胞中染色體的數(shù)目和形態(tài)篩選雜交瘤細胞C．利用了細胞增殖、細胞膜流動性和基因重組等原理D．利用選擇培養(yǎng)基篩選的雜交瘤細胞可直接生產(chǎn)單抗6．研究發(fā)現(xiàn)，一條DNA上的某基因經(jīng)“DNA—RNA—DNA”途徑可轉(zhuǎn)移插入本DNA其他位置或其他DNA上。下列敘述不合理的是（）A．DNA→RNA過程需要RNA聚合酶和脫氧核苷酸B．RNA→DNA過程需要逆轉(zhuǎn)錄酶和脫氧核苷酸C．該基因轉(zhuǎn)移至本DNA上時可能引起基因突變D．該基因轉(zhuǎn)移至其他DNA上時可能導致基因重組二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）隨著糧食需求量的增加和氣候變化影響的不斷加大，水稻的干旱脆弱性日益受到關注。據(jù)媒體報道，現(xiàn)在某理化研究所可持續(xù)資源科學中心正在開發(fā)一種全新的轉(zhuǎn)基因水稻，其中導入了來自雜草擬南芥的GOLS2基因，使其更耐旱。GOLS2基因表達可提高植物細胞內(nèi)糖類含量，降低植物葉片氣孔開度?？蒲腥藛T將擬南芥GOLS2基因?qū)氩⒄系剿救旧w上。請回答下列問題：（1）從cDNA文庫中獲得的目的基因__________（填“含有”或“不含有”）啟動子和終止子。通過PCR技術獲取GOLS2基因的原理是________________，需設計____________種引物。（2）GOLS2基因可以整合到水稻染色體上的遺傳學物質(zhì)基礎是______________。需將GOLS2基因拼接在運載體上才能成功轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化指___________________。（3）基因表達載體的組成除了GOLS2因外，還必須有___________________等；在構建基因表達載體過程中，常把兩個啟動子串聯(lián)在一起形成雙啟動子，加在GOLS2因上游，雙啟動子的作用可能是__________________________，進一步提高細胞內(nèi)糖類含量。8．（10分）研究生態(tài)系統(tǒng)結構與功能的重要意義在于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性、提高能量的利用率。某農(nóng)場在蘋果種植園中采取了一系列措施，以提高蘋果的產(chǎn)量?；卮鹣铝杏嘘P問題：（1）蘋果樹整形可以提高蘋果產(chǎn)量，你認為下列兩種樹形中產(chǎn)量較高的是________，從光合作用的角度分析，其原因是_____________________。從植物生命活動調(diào)節(jié)的角度看，這樣整形應用的原理是_________________________________。（2）果農(nóng)通過長期探索發(fā)現(xiàn)，在樹檔之間種植薄荷、蒿子、大蒜等有特殊氣味的植物，可有效驅(qū)除果樹、田間的害蟲。從信息傳遞的角度看，利用薄荷、蒿子、大蒜等驅(qū)蟲借助的是________信息，其作用是________。從生物多樣性價值的角度來看，用薄荷、蒿子、大蒜等驅(qū)蟲是利用了其________________價值。（3）除上述實例外，列舉出利用信息傳遞提高蘋果產(chǎn)量的相關措施________________________________（至少說出2項）。9．（10分）CRISPR—Cas9技術又稱為基因編輯技術，該技術是以Cas9基因和能轉(zhuǎn)錄出與靶向基因互補的gRNA的基因作為目的基因，通過載體將目的基因?qū)胧荏w細胞中，對靶向基因進行特定的剔除或改進，從而修復或改良機體的功能?；卮鹣铝袉栴}：（1）基因表達載體的啟動子位于目的基因的首端，是______識別和結合的部位。（2）要從根本上剔除大鼠細胞中的肥胖基因，常選用其桑椹胚前的細胞作為改良對象，原因是______。將基因表達載體導入大鼠細胞最有效的方法是______。（3）目的基因?qū)胧荏w細胞后，成功產(chǎn)生了Cas9蛋白和gRNA。gRNA能夠定位靶向基因的原理是______。Cas9蛋白能夠從gRNA定位的部位切斷磷酸二酯鍵，從而將靶向基因從原雙鏈DNA上剔除。由此推測，Cas9蛋白實際上是一種______。（4）CRISPR—Cas9技術也可用于修復線粒體上的某些缺陷基因，從而有效避免某些遺傳病通過______（填“母方”或“父方”）產(chǎn)生的生殖細胞遺傳給后代。（5）______（填“T”或“B”）淋巴細胞是人體內(nèi)抗腫瘤的“斗士”，但由于細胞中的PD—1蛋白會引起免疫耐受，使之不能有效地殺傷腫瘤細胞從而導致人體患病。臨床上可以通過CRISPR—Cas9技術剔除______，從而重新激活淋巴細胞對腫瘤細胞的攻擊能力。10．（10分）橙子的果肉除可供食用外，還可以制作果酒，其生產(chǎn)流程大致如下：回答下列問題。（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外發(fā)酵裝置應定時_________。（2）將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中，相同時間后，可通過比較實驗前后_______進行發(fā)酵能力的測試。（3）可采取________法進行接種，以進行酵母菌的分離純化。進一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來檢驗，若觀察到_____，則可說明有酒精產(chǎn)生。（5）橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實驗發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析，其原因是___________。（6）發(fā)酵后進行離心收集的目的是________。11．（15分）為治理生活污水排放造成的環(huán)境污染，某地用蘆葦、鳳眼蓮、藻類植物（輪葉黑藻）、魚、浮游動物、細菌、真菌等構建的人工濕地處理污水（如圖1所示），取得了良好的效益。請回答下列問題：（1）鳳眼蓮能分泌對藻類繁殖具有抑制作用的物質(zhì)，鳳眼蓮通過傳遞______信息與藻類形成的種間關系是___，說明信息傳遞對于生物具有________________________________________意義。通過放養(yǎng)魚苗、水禽等動物，種植蓮藕、蘆葦?shù)人参?，可增加濕地生態(tài)系統(tǒng)的___穩(wěn)定性。（2）該濕地的植物有挺水植物、浮游植物、沉水植物等，濕地植物的這種分布體現(xiàn)了群落的_____結構。濕地中能分解污水中有機物的細菌、真菌屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的_____，向水體中通入空氣能提高污水處理效果，原因是__________。（3）圖2是該濕地生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)的一部分，其中屬于次級消費者的有_____，若蝌蚪從水蚤和植物中同化的能量比例相同，則流入蝌蚪的能量每增加10KJ，按能量傳遞效率為20%計算，需要消耗植物同化的能量為_____KJ。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

植物激素：指在植物體內(nèi)合成，從產(chǎn)生部位運輸?shù)阶饔貌课?，并且對植物體的生命活動產(chǎn)生顯著調(diào)節(jié)作用的微量有機物。植物生長調(diào)節(jié)劑：人工合成的対織物的生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的化學物質(zhì)。【詳解】A、吲哚乙酸是人尿中的化學物質(zhì)，不能說明是植物體內(nèi)產(chǎn)生的，植物體內(nèi)產(chǎn)生的吲哚乙酸才是植物激素，A錯誤；B、赤霉菌產(chǎn)生的赤霉素不屬于植物激素，B錯誤；C、乙烯利不屬于植物激素，是植物生長調(diào)節(jié)劑，C錯誤；D、植物激素是植物體內(nèi)產(chǎn)生的，對植物的生命活動其重要調(diào)節(jié)作用的微量有機物，D正確。故選D。2、B【解析】

可是在某些致癌因素的作用下，有的細胞會變得不受控制而無限增殖，這種細胞就是癌細胞。有一種人工培養(yǎng)的細胞叫做海拉細胞，是從一個非洲女子海拉的子宮頸癌組織中分離出來的，這種細胞在體外培養(yǎng)能夠一代一代地傳下去，存活至今，但是這種細胞的染色體已經(jīng)不正常了，已經(jīng)不是原來的細胞了?！驹斀狻緼、海拉細胞具有無限增殖的能力，這是癌細胞的基本特征，A錯誤；B、遺傳物質(zhì)已發(fā)生改變導致海拉細胞成為無限增殖細胞，故遺傳物質(zhì)改變是其無限增殖的根本原因，B正確；C、由于海拉細胞的細胞膜上的黏連蛋白減少所以容易在組織間轉(zhuǎn)移，但不是無限增殖的原因，C錯誤；D、細胞膜上粘連蛋白很少或缺失是癌細胞容易轉(zhuǎn)移的原因，不是其無限增殖的原因，D錯誤。故選B。3、A【解析】

亞硝酸鹽測定的原理亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氨化反應，這一產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量?！驹斀狻緼、制作果醋時，通氣的直角玻璃管內(nèi)塞上脫脂棉球的目的是過濾空氣，A正確；B、振蕩培養(yǎng)能使微生物與培養(yǎng)液充分接觸，但沒有增大微生物與培養(yǎng)液的接觸面積，B錯誤；C、作為空白對照的水中也應與樣品組一樣，加入氯化銨緩沖液、乙酸和顯色液，C錯誤；D、亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，D錯誤。故選A。熟知亞硝酸鹽濃度的測定是解答本題的關鍵！果醋的制作流程是解答本題的另一關鍵！4、D【解析】

分析圖1：該曲線表示S型曲線的種群增長速率，其中T3對應的種群數(shù)量為K/2，T5對應的種群數(shù)量為K值。分析圖2：圖2是該生態(tài)系統(tǒng)中魚攝食后能量的流向示意圖，其中A表示呼吸作用消耗的能量；BCD表示魚生長、發(fā)育和繁殖；C表示被分解者利用?！驹斀狻緼、0-T5時間段內(nèi)，種群數(shù)量呈“S”型增長，T4-T5時間段內(nèi)，種群增長速率雖然下降，但種群數(shù)量逐漸上升，A錯誤；B、當種群增長速率為m時，該草魚的年齡組成為增長型，B錯誤；C、圖2中的同化的總能量，除圖中所示去路外，還有一部分是未被利用，即“？”表示，C錯誤；D、圖2中兩個營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率為D/（A+B+C+D），D正確。故選D。5、A【解析】

單克隆抗體的制備過程是：對小動物注射抗原，從該動物的脾臟中獲取效應B細胞，將效應B細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細胞（體內(nèi)培養(yǎng)和體外培養(yǎng)），最后獲取單克隆抗體。【詳解】A、誘導骨髓瘤細胞與效應B細胞融合形成雜交瘤細胞的物理方法有振動、電刺激等，A正確；B、由于觀察細胞染色體需要對細胞解離等處理，細胞已死亡，所以不能通過觀察染色體的數(shù)目和形態(tài)篩選雜交瘤細胞，B錯誤；C、利用了細胞增殖、細胞膜流動性等原理，沒有用到基因重組，C錯誤；D、利用選擇培養(yǎng)基篩選的雜交瘤細胞，還需要進行專一抗體檢測和克隆化培養(yǎng)后才能用于生產(chǎn)單克隆抗體，D錯誤。故選A。6、A【解析】

1、中心法則：（1）遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的復制；（2）遺傳信息可以從DNA流向RNA，進而流向蛋白質(zhì)，即遺傳信息的轉(zhuǎn)錄和翻譯。后來中心法則又補充了遺傳信息從RNA流向RNA以及從RNA流向DNA兩條途徑。2、可遺傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異：（1）基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導致基因結構的改變，進而產(chǎn)生新基因；（2）基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。（3）染色體變異包括染色體結構變異（重復、缺失、易位、倒位）和染色體數(shù)目變異?！驹斀狻緼、DNA→RNA過程為轉(zhuǎn)錄，需要RNA聚合酶和核糖核苷酸，A錯誤；B、RNA→DNA過程需要逆轉(zhuǎn)錄酶和脫氧核苷酸，B正確；C、該基因轉(zhuǎn)移至本DNA上時，可能插入其他基因內(nèi)，導致其他基因結構的改變，引發(fā)基因突變，C正確；D、該基因轉(zhuǎn)移至其他DNA上時，若插入DNA的非基因區(qū)，可引起基因重組。若插入DNA的基因區(qū)，可引起基因突變，D正確。故選A。本題考查中心法則及生物變異類型的相關知識，要求考生識記中心法則的主要內(nèi)容，識記遺傳信息傳遞過程所需要的條件；掌握生物變異的類型，能結合題中信息準確判斷各選項。二、綜合題：本大題共4小題7、不含有DNA雙鏈復制2不同生物DNA分子的基本結構相同目的基因進入受體細胞內(nèi)，并在受體細胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達的過程標記基因、啟動子、終止子保證目的基因的高效轉(zhuǎn)錄（表達）【解析】

基因工程技術的基本步驟：

（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術擴增和人工合成。

（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。

（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。

（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因-DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA-分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術。個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】（1）cDNA基因文庫中的DNA是通過逆轉(zhuǎn)錄產(chǎn)生的，所以從cDNA文庫中獲得的目的基因不含有啟動子和終止子。通過PCR技術獲取GOLS2基因的原理是DNA雙鏈復制，需設計2種引物。（2）由于不同生物DNA分子的基本結構相同，所以GOLS2基因可以整合到水稻染色體上?；蚬こ讨械霓D(zhuǎn)化指的是目的基因進入受體細胞內(nèi)，并在受體細胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達的過程。（3）基因表達載體的組成除了GOLS2基因外，還必須有標記基因、啟動子、終止子等；在構建基因表達載體過程中，常把兩個啟動子串聯(lián)在一起形成雙啟動子，加在GOLS2基因上游，雙啟動子的作用可能是保證目的基因的高效轉(zhuǎn)錄（表達），進一步提高細胞內(nèi)糖類含量。本題考查基因工程的相關知識，要求考生識記基因工程的原理、基本步驟，掌握各操作步驟中需要注意的細節(jié)，能結合所學的知識準確答題。8、乙甲的枝條太密互相遮光，不利于光能的充分利用解除頂端優(yōu)勢化學調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性間接利用性外激素干擾害蟲交配、利用特定的發(fā)聲裝備吸引蜜蜂前來傳粉、播放鳥類結群信號錄音吸引鳥類捕食害蟲，等等【解析】

生命活動的正常進行，離不開信息的作用；生物種群的繁衍，也離不開信息的傳遞；信息還能夠調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。信息傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用有兩個方面：一是提高農(nóng)產(chǎn)品或畜產(chǎn)品的產(chǎn)量；二是對有害動物進行控制。生物多樣性價值包括直接價值、間接價值和潛在價值。【詳解】（1）甲的枝條太密，互相遮光，不利于光能的充分利用，枝條太多，對有機物的消耗也多，不利于有機物的積累；乙樹形比較合理，不存在上述情況。在果樹幼小的時候進行整枝，解除頂端優(yōu)勢，利于側枝的生長。（2）薄荷、蒿子、大蒜等產(chǎn)生的特殊氣味屬于化學物質(zhì)，為化學信息。驅(qū)趕害蟲的作用是調(diào)節(jié)生物的種間關系，以維特生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，屬于間接價值。（3）利用性外激素干擾害蟲交配、利用特定的發(fā)聲裝備吸引蜜蜂前來傳粉、播放鳥類結群信號錄音吸引鳥類捕食害蟲等均可以提高蘋果產(chǎn)量。熟記生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞的種類及作用，生物多樣性的價值種類及判斷方法是本題的解題關鍵。9、RNA聚合酶桑椹胚前的細胞具有發(fā)育成完整胚胎的潛能顯微注射法堿基互補配對限制性核酸內(nèi)切酶（限制酶）母方T控制PD—1蛋白合成的基因【解析】

1.基因工程的工具：①限制酶，能識別雙鏈DNA分子的某種特定核苷酸序列，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷裂；②DNA連接酶，連接兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵；③運載體，質(zhì)粒是最常用的運載體，除此之外，還有λ噬菌體衍生物、動植物病毒。2.將目的基因?qū)雱游锛毎Ｓ蔑@微注射法，將目的基因?qū)胫参锛毎Ｓ棉r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法。【詳解】（1）啟動子是RNA聚合酶識別和結合的位點，負責啟動轉(zhuǎn)錄過程。（2）桑椹胚前的細胞具有發(fā)育成完整胚胎的澘能，因此常選用桑椹胚前的細胞作為改良對象。將基因表達載體導入動物細胞的常用方法是顯微注射法。（3）據(jù)題干信息“能轉(zhuǎn)錄出與靶向基因互補的gRNA的基因作為目的基因”，由此推斷gRNA能夠定位靶向細胞的原理是堿基互補配對。Cas9蛋白能夠從gRNA定位的部位切斷磷酸二酯鍵，推斷該蛋白為限制性核酸內(nèi)切酶。（4）線粒體中的基因?qū)儆诩毎|(zhì)基因，由于受精過程中精子丟掉了幾乎所有的細胞質(zhì)，受精卵中的細胞質(zhì)主要來自卵細胞，因此細胞質(zhì)中的遺傳物質(zhì)來自母方，修復線粒體的某些缺陷基因，可以有效避免某些遺傳病通過母方的生殖細胞遺傳給后代。（5）使腫瘤細胞裂解的是效應T細胞，因此T淋巴細胞是人體抗腫瘤的“斗士”。據(jù)題干信息，PD-1蛋白會引起免疫耐受，通過CRISPR-Cas9技術剔除控制PD-1蛋白合成的基因，從而重新激活淋巴細胞對腫瘤細胞的攻擊能力。本題考查胚胎工程、基因工程的相關內(nèi)容，意在考查考生的識記和運用能力，難度適中。10、酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精排氣培養(yǎng)液重量的變化稀釋涂布平板（平板劃線）（酸性）重鉻酸鉀灰綠色糖濃度過高，酵母菌細胞失水，生長繁殖受到抑制獲得雜質(zhì)較少的發(fā)酵液【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，原理是酵母菌在有氧條件下，進行有氧呼吸，大量增殖；在無氧條件下，進行酒精發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧?！驹斀狻浚?）制作果酒的原理是酵母菌能將葡萄糖等在無氧條件下轉(zhuǎn)化成酒精。因發(fā)酵過程中酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)物都有二氧化碳，因此發(fā)酵裝置需要定時排氣。（2）酵母菌進行酒精發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使得培養(yǎng)液的重量減輕。因此，可通過比較實驗前后培養(yǎng)液重量的變化進行發(fā)酵