大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)LobbyBarServiceProcesses&Standards杭州科技職業(yè)技術(shù)學(xué)院-旅游管理學(xué)院大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）010203040506準(zhǔn)備工作引領(lǐng)服務(wù)點(diǎn)酒水飲料結(jié)賬服務(wù)后續(xù)工作酒水服務(wù)準(zhǔn)備工作

清潔衛(wèi)生

桌面物品準(zhǔn)備員工狀態(tài)設(shè)備設(shè)施背景音樂大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）引領(lǐng)服務(wù)重要會(huì)員應(yīng)引領(lǐng)至?xí)T專區(qū)左手持酒水單和就餐單，右手示意方向盡量給賓客安排滿意的座位略超過賓客引領(lǐng)，詢問吸煙區(qū)與非吸煙區(qū)賓客到達(dá)服務(wù)區(qū)30秒內(nèi)向賓客問候01微笑服務(wù)0204050603引領(lǐng)工作大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）賓客入座后，服務(wù)員打開酒單，左手打開酒單第一頁，右手拿著酒單的上端，左手拿著酒單的下端遞送給賓客服務(wù)員為賓客點(diǎn)酒水時(shí)應(yīng)耐心回答賓客的問題，并向賓客介紹酒品特點(diǎn)、口味、價(jià)格等左手拿就餐單，右手記錄呈遞酒單推薦酒水準(zhǔn)備記錄點(diǎn)酒水飲料大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）點(diǎn)酒水飲料向賓客重復(fù)所點(diǎn)酒水飲料名稱及數(shù)量，詢問賓客是否有特殊要求，并告知大致等候時(shí)間如果同一桌的多位賓客所點(diǎn)酒水不同，應(yīng)對(duì)每位賓客點(diǎn)的酒水做出記號(hào)開單時(shí)寫清開單人姓名、酒水品種、數(shù)量、賓客臺(tái)號(hào)和位置以及賓客的特殊要求重復(fù)敘述所點(diǎn)酒水名稱、數(shù)量，避免出差錯(cuò)點(diǎn)單注意事項(xiàng)大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）點(diǎn)酒水飲料禮貌地收回酒水單交收銀輸入系統(tǒng)：“點(diǎn)單”一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)作出單據(jù)留存，并告知酒水員賓客的特殊要求準(zhǔn)備好托盤、杯墊、餐紙巾等點(diǎn)單后大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）酒水服務(wù)杯具是否符合要求物品是否齊備：糖、奶、餐巾紙等產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品穩(wěn)妥地放置在托盤內(nèi)產(chǎn)品與點(diǎn)單是否一致上酒水前的檢查內(nèi)容大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）酒水服務(wù)4123上酒水時(shí)D.打擾賓客需致歉B.按照女士優(yōu)先，先賓后主的服務(wù)順序?yàn)橘e客服務(wù)A.用托盤把酒水以及相關(guān)物品送至賓客桌前，并采用半蹲式為賓客服務(wù)，保持托盤平穩(wěn)

C.先在臺(tái)面擺放杯墊，用右手拿杯子的底部置于其上，輔以手勢，并介紹飲品的名稱大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）酒水服務(wù)酒飲是否需要添加及時(shí)更換煙缸保持桌面清潔…隨時(shí)關(guān)注賓客的需求大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）立即上前服務(wù)1提醒賓客帶好隨身物品7向賓客致謝并送賓客離開6將賬單的副本和零錢放入找零袋交給賓客4仔細(xì)核查賬單2收取現(xiàn)金或刷卡3賓客要求結(jié)賬詢問賓客意見5結(jié)賬服務(wù)大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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Processes&Standards）后續(xù)工作使用托盤撤物品整理座椅、靠墊，擦拭桌面，回收物品放花瓶等待下一桌賓客的到來大堂吧服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)（

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