北京紅酒知識(shí)培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilitiesXX有限公司匯報(bào)人：XX01紅酒基礎(chǔ)知識(shí)目錄02紅酒的品鑒技巧03紅酒與食物搭配04紅酒的儲(chǔ)存與侍酒05紅酒文化與歷史06紅酒市場(chǎng)與投資紅酒基礎(chǔ)知識(shí)PARTONE紅酒的定義種類(lèi)簡(jiǎn)述紅酒按顏色、甜度等有多種分類(lèi)，各具特色。紅酒概念紅酒是用葡萄發(fā)酵釀制而成的果酒。0102紅酒的種類(lèi)紅、白、桃紅葡萄酒按顏色分類(lèi)干、半干、半甜、甜型按含糖量分紅酒的釀造過(guò)程選擇成熟葡萄進(jìn)行采摘葡萄采收葡萄汁與皮共發(fā)酵，萃取風(fēng)味發(fā)酵浸皮橡木桶陳釀在橡木桶中熟成，增添風(fēng)味紅酒的品鑒技巧PARTTWO觀察紅酒色澤注意酒液邊緣顏色變化，了解紅酒老化程度。邊緣變化觀察觀察酒體顏色深淺，判斷紅酒成熟度與品種。色澤判斷法嗅聞紅酒香氣初步嗅聞?shì)p搖酒杯后，初步感受紅酒的香氣，注意果香與花香。深入嗅聞靠近杯口深呼吸，深入品鑒紅酒的復(fù)雜香氣，如香料與木質(zhì)香。品嘗紅酒口感觀察酒色，聞其香氣，初步判斷紅酒品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品紅酒的甜、酸、苦、澀，感受口感層次與平衡。品味層次紅酒與食物搭配PARTTHREE食物與紅酒的搭配原則紅酒與食物的口味應(yīng)相互襯托，如重口感紅酒配濃郁食物?？谖断鄥f(xié)調(diào)選擇紅酒時(shí)考慮食物風(fēng)味，使兩者風(fēng)味相互補(bǔ)充，提升用餐體驗(yàn)。風(fēng)味互補(bǔ)紅酒搭配常見(jiàn)誤區(qū)01紅肉配紅酒誤區(qū)：認(rèn)為紅肉只能配紅酒，忽略了其他搭配可能。02酒體輕重不搭誤區(qū)：未根據(jù)食物口感選擇相應(yīng)酒體的紅酒，影響整體風(fēng)味。紅酒搭配案例分析經(jīng)典搭配，牛排的油脂與紅酒的單寧相得益彰。牛排搭配紅葡海鮮的鮮美與輕盈白葡萄酒的果香相互襯托，口感和諧。海鮮配輕盈白葡紅酒的儲(chǔ)存與侍酒PARTFOUR紅酒的儲(chǔ)存條件溫度10-16℃，濕度70%左右最佳。恒溫恒濕避免震動(dòng)，存儲(chǔ)于黑暗處以防紫外線(xiàn)破壞。避震避光紅酒的侍酒溫度侍酒溫度12-16℃輕盈型紅葡萄酒侍酒溫度16-18℃中等型紅葡萄酒侍酒溫度18-20℃濃郁型紅葡萄酒紅酒的開(kāi)瓶與倒酒技巧使用酒刀，平穩(wěn)旋轉(zhuǎn)割開(kāi)錫紙，避免木屑落入酒中。開(kāi)瓶技巧01傾斜酒杯，沿杯壁緩緩倒入，避免酒液濺出，保持酒香。倒酒姿勢(shì)02紅酒文化與歷史PARTFIVE紅酒的起源與發(fā)展起源地與傳播起源于外高加索，后傳至歐洲及全球歷史重要事件宗教影響、根瘤蚜蟲(chóng)病、釀造技術(shù)進(jìn)步紅酒與藝術(shù)的結(jié)合01藝術(shù)畫(huà)作靈感紅酒常作為藝術(shù)畫(huà)作的主題，激發(fā)藝術(shù)家創(chuàng)作靈感。02品鑒會(huì)與音樂(lè)會(huì)高端紅酒品鑒會(huì)與音樂(lè)會(huì)結(jié)合，提升品鑒體驗(yàn)的藝術(shù)氛圍。紅酒在不同文化中的地位法國(guó)紅酒代表浪漫精致，常用于慶祝和特殊場(chǎng)合。法國(guó)浪漫象征澳大利亞紅酒展現(xiàn)陽(yáng)光樂(lè)觀，巴羅莎谷產(chǎn)區(qū)紅酒風(fēng)味獨(dú)特。澳大利亞陽(yáng)光文化意大利紅酒體現(xiàn)對(duì)品質(zhì)和藝術(shù)的追求，托斯卡納產(chǎn)區(qū)尤為著名。意大利品質(zhì)追求010203紅酒市場(chǎng)與投資PARTSIX紅酒市場(chǎng)現(xiàn)狀分析穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)期達(dá)200億市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)年輕群體為主，追求品質(zhì)消費(fèi)群體特征紅酒投資基礎(chǔ)知識(shí)評(píng)估價(jià)值因素品牌、品種、年份等投資途徑二級(jí)市場(chǎng)、酒莊等0102紅酒收藏與鑒賞紅酒收藏需具