生物技術(shù)實(shí)踐試題及答案一、選擇題（每題2分，共40分）1.下列關(guān)于果酒制作過程的敘述，正確的是（）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得更徹底B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好C.在發(fā)酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理2.腐乳制作過程中，影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量的是（）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時(shí)間⑤豆腐含水量A.只有①②③④B.只有①②③⑤C.只有①②④⑤D.①②③④⑤3.在制作泡菜的過程中，不正確的是（）A.按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水B.按照清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1的比例配制鹽水C.鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染D.在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境4.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是（）A.將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌B.接種純種細(xì)菌C.適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)D.防止外來雜菌的入侵5.下列有關(guān)平板劃線操作的敘述，不正確的是（）A.第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物B.每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種C.在第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于菌液D.劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者6.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基B.培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素C.培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性D.培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性7.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.外植體可以來自于植物的任何細(xì)胞B.培養(yǎng)應(yīng)在無菌條件下進(jìn)行C.以花粉作為外植體可得到單倍體植株D.不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同8.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)中植物激素使用的說法，不正確的是（）A.植物組織培養(yǎng)中關(guān)鍵性激素是生長素和細(xì)胞分裂素B.先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂和分化C.先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，細(xì)胞既分裂也分化D.同時(shí)使用生長素和細(xì)胞分裂素時(shí)，兩者用量的比例影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向9.下列關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是（）A.果膠酶特指分解果膠的一種酶B.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶D.組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸10.探究溫度對(duì)果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，得到如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。據(jù)此分析不正確的是（）|溫度（℃）|30|35|40|45|50|55|60||---|---|---|---|---|---|---|---||果汁量（mL）|3.5|4.6|8.6|10.9|12.3|11.7|10.1|A.實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對(duì)應(yīng)溫度后再混合B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時(shí)間和過濾果汁時(shí)間均應(yīng)相同C.應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究果膠酶的最適溫度D.該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進(jìn)果膠分解11.下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性12.下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒有影響C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)13.血紅蛋白的提取和分離一般分為四步，符合要求的是（）A.粗分離→樣品處理→純化→純度鑒定B.樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定C.樣品處理→純化→粗分離→純度鑒定D.粗分離→純化→樣品處理→純度鑒定14.下列關(guān)于凝膠色譜法的原理及操作不正確的是（）A.是利用凝膠把分子大小不同的物質(zhì)分離開的一種方法B.在洗脫過程中，大分子不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部而最先流出，小分子可以進(jìn)入凝膠內(nèi)部而流速緩慢，最后流出C.凝膠內(nèi)部有很微細(xì)的多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其孔隙大小與被分離的物質(zhì)分子的大小無相應(yīng)關(guān)系D.一般情況下，凝膠對(duì)要分離的物質(zhì)沒有吸附作用，因此所有要分離的物質(zhì)都應(yīng)該被洗脫出來15.胡蘿卜素可以分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是（）A.層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B.根據(jù)在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位C.根據(jù)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D.根據(jù)分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)16.下列有關(guān)胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)流程的敘述，不正確的是（）A.萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B.為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟龋刹捎镁凭珶糁苯蛹訜岬姆椒–.萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)D.濃縮的過程是為了把萃取劑與β胡蘿卜素分開17.下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.用雞血細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料，是因?yàn)殡u血細(xì)胞中核物質(zhì)含量豐富B.DNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最小C.提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定量的洗滌劑和食鹽，充分研磨是為了溶解DNAD.將絲狀物溶解在2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑即呈藍(lán)色18.下列關(guān)于PCR技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.PCR技術(shù)是在實(shí)驗(yàn)室中以少量DNA制備大量DNA的技術(shù)B.反應(yīng)中新合成的DNA又可以作為下一輪反應(yīng)的模板C.PCR技術(shù)中以核糖核苷酸為原料，以指數(shù)方式擴(kuò)增D.應(yīng)用PCR技術(shù)與探針雜交技術(shù)可以檢測(cè)基因突變19.下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.提取和分離蛋白質(zhì)的方法一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定B.透析法分離蛋白質(zhì)的原理是利用蛋白質(zhì)不能通過半透膜的特性C.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)在凝膠外部移動(dòng)，路程短，移動(dòng)速度快D.電泳法分離蛋白質(zhì)的原理是各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小、形狀的不同20.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.利用稀釋涂布平板法既能分離微生物也能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)B.接種時(shí)連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個(gè)菌落C.以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌D.用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加二、非選擇題（共60分）21.（10分）下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：（1）完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程。（2）沖洗的主要目的是______，沖洗應(yīng)特別注意不能______，以防止菌種的流失。（3）圖2裝置中的充氣口在______時(shí)關(guān)閉，在______時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷地向內(nèi)______。（4）排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由______產(chǎn)生的______，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是______。（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由。22.（10分）某同學(xué)在做微生物實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混合在一起。請(qǐng)你完成分離得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌的實(shí)驗(yàn)步驟，并回答有關(guān)問題：（1）主要步驟：①制備兩種培養(yǎng)基：一種是______培養(yǎng)基，另一種是______的培養(yǎng)基。分別分成兩份，依次標(biāo)上A，A′和B，B′，備用。②分別向A、B培養(yǎng)基中接種______。③接種后，放在恒溫箱中培養(yǎng)3～4天。④分別從A、B培養(yǎng)基的菌落中挑取生長良好的菌種，接種到A′、B′培養(yǎng)基中。⑤接種后，把A′、B′培養(yǎng)基放入恒溫箱中培養(yǎng)3～4天。（2）回答問題：在步驟①中，為保證無雜菌污染，實(shí)驗(yàn)中應(yīng)采用的主要措施有對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行______、將______在酒精燈火焰上灼燒、接種過程在______附近進(jìn)行等。第④⑤兩個(gè)步驟的目的是______。23.（15分）植物組織培養(yǎng)技術(shù)被廣泛應(yīng)用于培育無病毒植株、育種及獲得植物次生代謝產(chǎn)物等生產(chǎn)生活實(shí)際。結(jié)合圖中所示“胡蘿卜的植物組織培養(yǎng)過程示意圖”，回答有關(guān)問題：（1）過程①表示______，過程③表示______。（2）胡蘿卜的根細(xì)胞容易進(jìn)行______，因此可以選用______作為外植體。（3）為了有利于嫩枝組織細(xì)胞啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織，常常需要在配制好的培養(yǎng)基中添加______。嫩枝組織細(xì)胞接種后2～5天，若發(fā)現(xiàn)其邊緣局部污染，可能的原因是______。（4）植物組織培養(yǎng)技術(shù)所依據(jù)的生物學(xué)原理是______。欲獲得人工種子，需培養(yǎng)至______階段，再進(jìn)行人工種皮的包裹；利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育無病毒植株，選材時(shí)一般選取______。24.（10分）某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明。成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣物浸于含適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)。使用溫水效果最佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。請(qǐng)回答以下問題：（1）質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：該實(shí)驗(yàn)的目的是______。（2）一學(xué)生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果以下列曲線圖A、B表示。①由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為______。②在0℃和75℃時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)開_____。③該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過直接測(cè)定______指標(biāo)來表示酶的催化效率。（3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是______。25.（15分）紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他脊椎動(dòng)物的血液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，來提取和分離血紅蛋白。根據(jù)材料回答下列問題：（1）實(shí)驗(yàn)前取新鮮血液，要在采血容器中預(yù)先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進(jìn)行離心，收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是______。（2）在對(duì)樣品進(jìn)行處理時(shí)，主要包括______、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析等步驟。其中透析技術(shù)的原理是______。（3）收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經(jīng)過透析，這就是樣品的粗分離。①透析的目的是______。②透析的原理是______。（4）然后通過凝膠色譜法將樣品進(jìn)一步純化，最后經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定。樣品純化的目的是______。（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子______以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。答案一、選擇題1.B果酒制作過程中，應(yīng)先沖洗葡萄，再去除枝梗，A錯(cuò)誤；酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度是1825℃，所以使發(fā)酵裝置的溫度維持在20℃左右最好，B正確；果酒發(fā)酵是利用酵母菌的無氧呼吸，不需要從充氣口不斷通入空氣，C錯(cuò)誤；為防止雜菌污染，需要對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理，D錯(cuò)誤。2.D鹽的用量會(huì)影響腐乳的口感和含水量；酒的種類和用量會(huì)影響腐乳的風(fēng)味和抑制微生物生長；發(fā)酵溫度和時(shí)間影響毛霉的生長和腐乳的成熟；豆腐含水量影響腐乳的品質(zhì)和制作過程，所以①②③④⑤都會(huì)影響腐乳風(fēng)味和質(zhì)量。3.B制作泡菜時(shí)，按照清水與鹽的質(zhì)量比為4∶1的比例配制鹽水，A正確，B錯(cuò)誤；鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染，C正確；在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，D正確。4.D獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，D正確；將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌是為了避免雜菌污染，但不是關(guān)鍵，A錯(cuò)誤；接種純種細(xì)菌不是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵，B錯(cuò)誤；適宜環(huán)境條件下培養(yǎng)是微生物生長的條件，不是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵，C錯(cuò)誤。5.C在第二區(qū)域內(nèi)劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于第一區(qū)域劃線的末端，而不是菌液，C錯(cuò)誤；第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物，A正確；每次劃線前，灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，B正確；劃線結(jié)束后，灼燒接種環(huán)能及時(shí)殺死接種環(huán)上的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者，D正確。6.A牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基既可以制成固體培養(yǎng)基，也可以制成液體培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，B正確；培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，C正確；培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性，D正確。7.A外植體應(yīng)選擇具有全能性的細(xì)胞，不是植物的任何細(xì)胞都可以作為外植體，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)應(yīng)在無菌條件下進(jìn)行，防止雜菌污染，B正確；以花粉作為外植體可得到單倍體植株，C正確；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同，會(huì)影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向，D正確。8.B先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素，有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化，B錯(cuò)誤；植物組織培養(yǎng)中關(guān)鍵性激素是生長素和細(xì)胞分裂素，A正確；先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素，細(xì)胞既分裂也分化，C正確；同時(shí)使用生長素和細(xì)胞分裂素時(shí)，兩者用量的比例影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向，D正確。9.C果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，