“舌尖上的小世界”——幼兒園中班食物主題課程教學(xué)設(shè)計(jì)案例一、課程基本信息課程名稱：舌尖上的小世界適用年齡段：中班（4-5歲）課程時(shí)長：4周（每周3-4次活動(dòng)，每次25-30分鐘）設(shè)計(jì)理念：本課程以《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）為核心依據(jù)，遵循“生活化、游戲化、整合化”的幼兒園課程原則。食物是幼兒日常生活中最熟悉的事物，通過“探究-體驗(yàn)-表達(dá)”的課程邏輯，將健康、語言、社會(huì)、科學(xué)、藝術(shù)五大領(lǐng)域有機(jī)融合，旨在讓幼兒在“做中學(xué)、玩中學(xué)、生活中學(xué)”，逐步形成對(duì)食物的正確認(rèn)知，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，感受食物背后的文化內(nèi)涵，同時(shí)發(fā)展觀察、合作、表達(dá)等綜合能力。二、課程目標(biāo)基于中班幼兒的發(fā)展特點(diǎn)及《指南》要求，課程目標(biāo)分領(lǐng)域制定，注重“認(rèn)知-情感-行為”的統(tǒng)一：**領(lǐng)域****具體目標(biāo)****健康**1.認(rèn)識(shí)常見食物（蔬菜、水果、谷物、肉類）的名稱、外形及營養(yǎng)價(jià)值，愿意嘗試多樣化食物；

2.掌握簡單的進(jìn)餐禮儀（如細(xì)嚼慢咽、不挑食），理解“均衡飲食”的初步含義；

3.學(xué)習(xí)安全使用簡單工具（如塑料刀、勺子），提高自我保護(hù)意識(shí)。**語言**1.能用連貫的短句描述食物的特征（顏色、形狀、味道），如“西紅柿紅紅的，圓圓的，吃起來酸酸的”；

2.能圍繞“食物”主題進(jìn)行對(duì)話或講述，如分享“我最喜歡的食物”“和媽媽一起做的菜”；

3.喜歡閱讀關(guān)于食物的繪本，能理解畫面內(nèi)容并嘗試復(fù)述。**社會(huì)**1.感受食物與生活的聯(lián)系，知道“食物來之不易”（如農(nóng)民種植、廚師制作），懂得珍惜食物；

2.能與同伴合作完成簡單的食物制作（如水果沙拉、餅干），學(xué)會(huì)分享與互助；

3.初步了解不同文化中的特色食物（如中國餃子、西方蛋糕），感受文化多樣性。**科學(xué)**1.能運(yùn)用多種感官（看、摸、聞、嘗）觀察食物的特征，比較不同食物的差異（如青菜的葉子是綠的，胡蘿卜的根是橙的）；

2.探究食物的變化（如面團(tuán)發(fā)酵、水果腐爛），感知“溫度、水分”等因素的影響；

3.初步認(rèn)識(shí)食物的分類（如蔬菜類、水果類、主食類），嘗試用簡單的符號(hào)記錄分類結(jié)果。**藝術(shù)**1.能用繪畫、手工（如蔬菜印畫、彩泥捏制）等方式表現(xiàn)食物的外形，如用胡蘿卜印畫“太陽”，用彩泥做“餃子”；

2.能跟隨音樂做“食物模仿操”（如“小青菜，彎彎腰”“大蘋果，圓滾滾”），感受節(jié)奏與動(dòng)作的協(xié)調(diào)；

3.喜歡參與“食物主題表演”（如扮演“小廚師”“蔬菜寶寶”），表達(dá)對(duì)食物的喜愛。三、課程內(nèi)容框架本課程以“食物的旅程”為核心線索，設(shè)計(jì)4個(gè)子主題，每個(gè)子主題圍繞“感知-探究-表達(dá)”展開，涵蓋五大領(lǐng)域的關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)：**子主題****活動(dòng)名稱****涉及領(lǐng)域****時(shí)長****1.食物的秘密**認(rèn)識(shí)蔬菜寶寶科學(xué)、健康、語言30分鐘蔬菜印畫大創(chuàng)作藝術(shù)、科學(xué)25分鐘**2.食物的旅行**肚子里的“火車站”健康、科學(xué)、語言30分鐘我是小廚師：水果沙拉派對(duì)社會(huì)、健康、藝術(shù)35分鐘**3.食物的魔法**面團(tuán)變變變科學(xué)、藝術(shù)30分鐘食物變變變（實(shí)驗(yàn)）科學(xué)、語言25分鐘**4.食物的故事**繪本《好餓的毛毛蟲》語言、科學(xué)25分鐘食物的“家鄉(xiāng)”（特色食物）社會(huì)、語言30分鐘四、具體活動(dòng)設(shè)計(jì)以下選取2個(gè)典型活動(dòng)，詳細(xì)說明設(shè)計(jì)與實(shí)施過程：（一）子主題1：食物的秘密——《認(rèn)識(shí)蔬菜寶寶》（科學(xué)+健康+語言）1.活動(dòng)目標(biāo)認(rèn)知：認(rèn)識(shí)青菜、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜4種常見蔬菜的名稱、外形特征及營養(yǎng)價(jià)值；能力：能運(yùn)用“看、摸、聞”三種感官觀察蔬菜，并用“XX是XX顏色的，XX形狀的”句式描述；情感：激發(fā)對(duì)蔬菜的興趣，愿意嘗試吃自己不熟悉的蔬菜。2.活動(dòng)準(zhǔn)備材料：新鮮蔬菜（青菜、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜各3-4個(gè)）、蔬菜圖片卡、繪本《蔬菜寶寶開會(huì)》、“營養(yǎng)小標(biāo)簽”（如“胡蘿卜：維生素A，保護(hù)眼睛”）、游戲道具“蔬菜籃子”。經(jīng)驗(yàn)：幼兒有過吃蔬菜的經(jīng)驗(yàn)，見過常見蔬菜。3.活動(dòng)過程（1）導(dǎo)入：繪本情境激發(fā)興趣（5分鐘）教師出示繪本《蔬菜寶寶開會(huì)》，講述故事：“今天蔬菜園里要開大會(huì)，邀請(qǐng)小朋友們一起參加！看看誰來了？”（翻開繪本，露出青菜、胡蘿卜的畫面）提問：“你認(rèn)識(shí)這些蔬菜寶寶嗎？它們長得什么樣？”引導(dǎo)幼兒用簡單語言描述。（2）探究：感官觀察蔬菜（12分鐘）教師將新鮮蔬菜放在桌子上，邀請(qǐng)幼兒分組觀察（每組2-3人），提醒：“可以用眼睛看顏色、形狀，用手摸一摸質(zhì)感，用鼻子聞一聞氣味，不要用嘴嘗哦！”分組分享：“你觀察了什么蔬菜？它是什么樣子的？”教師引導(dǎo)幼兒用“XX是XX顏色的，XX形狀的”句式表達(dá)，如“青菜是綠色的，葉子像小扇子”“胡蘿卜是橙色的，身體長長的”。教師小結(jié)：“蔬菜寶寶們長得不一樣，有的是綠色的葉子，有的是橙色的根，有的是紅紅的果實(shí)，它們都有自己的特點(diǎn)！”（3）深化：了解蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值（8分鐘）教師出示“營養(yǎng)小標(biāo)簽”，結(jié)合蔬菜圖片講解：“青菜里有維生素C，能讓我們的牙齒變結(jié)實(shí)；胡蘿卜里有維生素A，能讓我們的眼睛看得更清楚；西紅柿里有番茄紅素，能讓我們的皮膚變健康；黃瓜里有水分，能讓我們不口渴?！庇螒颍骸笆卟藢殞氄覡I養(yǎng)”——教師說出一種營養(yǎng)（如“保護(hù)眼睛”），幼兒找出對(duì)應(yīng)的蔬菜圖片，放進(jìn)“蔬菜籃子”里。（4）結(jié)束：承諾嘗試蔬菜（5分鐘）教師引導(dǎo)：“蔬菜寶寶們這么有營養(yǎng)，我們要不要和它們做朋友？今天午餐的時(shí)候，我們一起吃青菜和胡蘿卜好不好？”幼兒集體承諾：“好！我要吃蔬菜，變強(qiáng)壯！”4.活動(dòng)延伸區(qū)域活動(dòng)：在“科學(xué)區(qū)”投放更多蔬菜（如菠菜、芹菜），讓幼兒繼續(xù)觀察并記錄；生活活動(dòng)：午餐時(shí)引導(dǎo)幼兒觀察“今天吃了什么蔬菜”，鼓勵(lì)幼兒說出其營養(yǎng)價(jià)值；家園共育：請(qǐng)家長帶幼兒去菜市場買菜，讓幼兒參與挑選蔬菜，回家后一起做一道蔬菜料理。（二）子主題2：食物的旅行——《我是小廚師：水果沙拉派對(duì)》（社會(huì)+健康+藝術(shù)）1.活動(dòng)目標(biāo)社會(huì)：能與同伴合作完成水果沙拉制作，學(xué)會(huì)分享食物；健康：掌握“洗水果、切水果（安全刀）、拌沙拉”的簡單技能，知道“生熟分開”的衛(wèi)生常識(shí)；藝術(shù)：能用“水果拼盤”的方式表現(xiàn)創(chuàng)意（如“小太陽”“花朵”）。2.活動(dòng)準(zhǔn)備材料：新鮮水果（蘋果、香蕉、草莓、獼猴桃，提前洗凈）、沙拉醬、安全塑料刀、菜板、盤子、圍裙、一次性手套；環(huán)境：布置“美食工坊”區(qū)域（鋪好桌布，擺放工具）；經(jīng)驗(yàn)：幼兒有過吃水果沙拉的經(jīng)驗(yàn)，見過家長做沙拉。3.活動(dòng)過程（1）導(dǎo)入：討論“最喜歡的水果沙拉”（5分鐘）教師提問：“小朋友們吃過水果沙拉嗎？你最喜歡吃什么水果做的沙拉？它是什么味道的？”幼兒分享：“我喜歡草莓沙拉，甜甜的！”“我喜歡香蕉沙拉，軟軟的！”（2）示范：學(xué)習(xí)制作步驟（10分鐘）教師穿上圍裙，戴手套，示范制作過程：①洗水果：“水果要洗干凈，才能吃哦！”（用清水沖洗蘋果、草莓）；②切水果：“用安全刀慢慢切，不要切到手。蘋果切成小塊，香蕉切成片，草莓切成兩半?！保◤?qiáng)調(diào)“生熟分開”，菜板不碰其他食物）；③拌沙拉：“把水果放進(jìn)盤子里，擠一點(diǎn)沙拉醬，用勺子輕輕拌一拌?！苯處熣故咀龊玫乃忱骸翱矗@是老師做的‘水果小花’，蘋果當(dāng)花瓣，草莓當(dāng)花心，好看嗎？”（3）操作：分組制作水果沙拉（12分鐘）幼兒分組（3-4人/組），穿上圍裙，戴手套，領(lǐng)取材料；教師巡回指導(dǎo)：提醒安全：“用刀的時(shí)候要小心，不要對(duì)著小朋友?！?；引導(dǎo)合作：“XX小朋友可以負(fù)責(zé)切蘋果，XX小朋友負(fù)責(zé)拌沙拉，我們一起完成！”；鼓勵(lì)創(chuàng)意：“你們想做什么形狀的沙拉？比如小太陽、小房子？”（4）分享：品嘗與贈(zèng)送（8分鐘）每組完成后，將沙拉放在“分享桌”上；教師引導(dǎo)：“我們做了這么多好吃的沙拉，要不要分給其他小朋友嘗嘗？”幼兒拿著自己做的沙拉，對(duì)同伴說：“請(qǐng)你吃我的水果沙拉！”“這是我們組做的‘小太陽’，很好吃的！”幼兒一起品嘗沙拉，教師提問：“你吃了誰做的沙拉？味道怎么樣？”4.活動(dòng)延伸區(qū)域活動(dòng)：在“美工區(qū)”投放彩紙、橡皮泥，讓幼兒制作“水果沙拉”手工；生活活動(dòng)：午餐時(shí)引導(dǎo)幼兒“分享自己的食物”（如把蛋糕分給小朋友）；家園共育：請(qǐng)家長和幼兒一起做一道“家庭特色沙拉”，拍照片帶到幼兒園，在主題墻上展示。五、課程實(shí)施保障（一）環(huán)境創(chuàng)設(shè)：讓環(huán)境成為“隱形教師”主題墻：設(shè)置“舌尖上的小世界”主題墻，分三個(gè)板塊：①“我們認(rèn)識(shí)的食物”：展示幼兒畫的蔬菜、水果圖片，以及收集的食物包裝（如牛奶盒、餅干袋）；②“食物的旅行”：用幼兒的繪畫作品（如“肚子里的火車站”）展示食物從入口到排出的過程；③“我們做的食物”：張貼幼兒制作水果沙拉、面團(tuán)的照片，以及“家庭美食日記”（家長記錄的幼兒做食物的過程）。區(qū)角設(shè)置：①“美食工坊”：投放橡皮泥、彩紙、模具（如餃子模、餅干模），讓幼兒制作“虛擬食物”；②“食物探究區(qū)”：投放顯微鏡（觀察水果的細(xì)胞）、天平（稱水果的重量）、PH試紙（測試水果的酸堿性）；③“繪本區(qū)”：投放關(guān)于食物的繪本，如《好餓的毛毛蟲》《爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔數(shù)臓敔敗贰抖亲永镉袀€(gè)火車站》。（二）家園共育：形成教育合力家長任務(wù)卡：每周發(fā)放“食物主題任務(wù)卡”，如：①第一周：帶幼兒去菜市場，認(rèn)識(shí)3種新蔬菜，拍照片記錄；②第二周：和幼兒一起做一道“蔬菜料理”，記錄制作過程（文字+照片）；③第三周：和幼兒一起讀一本關(guān)于食物的繪本，錄制“親子講故事”視頻；家長開放日：邀請(qǐng)家長參與“食物主題派對(duì)”，如“水果沙拉分享會(huì)”“家庭美食展”，讓家長看到幼兒的成長。幼兒園資源：利用幼兒園的“種植園”，讓幼兒種植青菜、蘿卜，觀察蔬菜的生長過程；社區(qū)資源：聯(lián)系社區(qū)的“便民菜市場”，組織幼兒參觀，讓幼兒和攤主交流“這是什么蔬菜？多少錢一斤？”；社會(huì)資源：邀請(qǐng)幼兒園的廚師叔叔來給幼兒講“食物的制作過程”（如“包子是怎么包的？”“粥是怎么煮的？”）。六、課程評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)本課程采用“多元主體、多維度”的評(píng)價(jià)方式，注重過程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)結(jié)合：（一）評(píng)價(jià)主體幼兒自評(píng)：通過“我的食物日記”（幼兒用繪畫記錄自己的活動(dòng)感受，如“我今天做了水果沙拉，很開心！”）；同伴互評(píng)：在“分享會(huì)”上，讓幼兒互相評(píng)價(jià)“你覺得他做的沙拉怎么樣？”“你喜歡他畫的蔬菜嗎？”；教師評(píng)價(jià)：用“觀察記錄表”記錄幼兒的活動(dòng)表現(xiàn)（如“認(rèn)識(shí)蔬菜寶寶”活動(dòng)中，幼兒是否能說出蔬菜的名稱，是否能運(yùn)用感官觀察）；家長評(píng)價(jià)：通過“家庭反饋表”了解幼兒的在家表現(xiàn)（如“孩子回家后有沒有主動(dòng)要求吃蔬菜？”“有沒有和你一起做食物？”）。（二）評(píng)價(jià)維度**維度****評(píng)價(jià)指標(biāo)****健康習(xí)慣**是否愿意嘗試多樣化食物；是否掌握簡單的進(jìn)餐禮儀；是否能安全使用工具。**探究能力**是否能運(yùn)用感官觀察食物；是否能比較不同食物的差異；是否能探究食物的變化。**語言表達(dá)**是否能描述食物的特征；是否能圍繞食物主題講述；是否喜歡閱讀食物繪本。**社會(huì)交往**是否能與同伴合作；是否愿意分享食物；是否懂得珍惜食物。**藝術(shù)表現(xiàn)**是否能用水彩、手工表現(xiàn)食物；是否能跟隨音樂做食物模仿操；是否喜歡參與表演。七、注意事項(xiàng)（一）安全與衛(wèi)生食物材料要新鮮，避免使用過敏食物（如芒果、花生）；工具使用：給幼兒用安全塑料刀，教師全程監(jiān)督；衛(wèi)生習(xí)慣：提醒幼兒“飯前洗手”“生熟分開”，制作食物前戴手套。（二）個(gè)體差異對(duì)挑食的幼兒：采用“游戲化”方式引導(dǎo)（如“吃了青菜，就能變成‘青菜超人’”）；對(duì)動(dòng)手能力弱的幼兒：教師給予更多幫助（如協(xié)助切水果，鼓勵(lì)“你做得很好！”）；對(duì)過敏的幼兒：提前了解其過敏史，避免接觸過敏食物。（三）興趣保持活動(dòng)形式要多樣化（如繪本、實(shí)驗(yàn)、手工、烹飪），避免單調(diào)；跟隨幼兒的興趣調(diào)整內(nèi)容（如幼兒對(duì)“面團(tuán)發(fā)酵”很感興趣，可以增加“做包子”的活動(dòng)）。八、課程反思本課程實(shí)施后，幼兒的變化明顯：認(rèn)知層面：能說出10種以上常見食物的名稱及營養(yǎng)價(jià)值，如“西紅柿有番茄紅素，能保護(hù)皮膚”；行為層面：挑食的幼兒減少了（如原本不吃青菜的幼兒，愿意嘗試吃一點(diǎn)），能主動(dòng)分享食物（如把自己的餅干分給小朋友）；情感層面：對(duì)食物產(chǎn)生了濃厚的興趣，經(jīng)常問“老師，今天吃什么菜？”“這個(gè)水果是怎么長出來的？”。同時(shí)，教師也在實(shí)施過程中獲得了成長：更注重“以幼兒為中心”：比如在“面團(tuán)變變變”活動(dòng)中，幼兒想把面團(tuán)做成“小鴨子”，教師沒有否定，而是鼓勵(lì)“你的小鴨子真可愛！”；更善于利用生活資源：比如用幼兒園種植園的青菜做“蔬菜印畫”，讓幼兒感受到“食物來自生活”；更重視家園共育：通過“家庭美食日記”，讓家長參與到課程中來，形成了教育合力。當(dāng)然，課程也存在一些不足：部分活動(dòng)的深度不夠：比如“食物的變化”實(shí)驗(yàn)，只做了“面團(tuán)發(fā)酵”，可以增加“水果腐爛”“牛奶變酸奶”等實(shí)驗(yàn)；對(duì)文化內(nèi)涵的挖掘不夠：比如“特色食物”活動(dòng)，只講了中國餃子和西方蛋糕，沒有涉及其他文化（如印度咖喱、日本壽