2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1.5分，共30分。每小題只有一個正確選項(xiàng)）1.以下關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的描述，正確的是A.動物蛋白與植物蛋白混合食用時，互補(bǔ)效果一定優(yōu)于植物蛋白之間的混合B.兩種食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量差異越大，互補(bǔ)效果越好C.互補(bǔ)作用的關(guān)鍵是提高食物中非必需氨基酸的比例D.同時食用兩種以上食物才能發(fā)揮互補(bǔ)作用答案：B解析：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的核心是不同食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的含量和比例互補(bǔ)，差異越大則互補(bǔ)效果越顯著（如谷物蛋白缺乏賴氨酸，豆類蛋白富含賴氨酸）。動物蛋白與植物蛋白混合可能增強(qiáng)互補(bǔ)，但并非“一定優(yōu)于”植物蛋白混合（如豆類與谷物混合效果顯著）；互補(bǔ)作用針對必需氨基酸；兩種食物即可互補(bǔ)，非“以上”。2.維生素B1缺乏的早期典型癥狀是A.皮膚瘀斑B.多發(fā)性神經(jīng)炎C.夜盲癥D.口角炎答案：B解析：維生素B1（硫胺素）缺乏早期表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉無力；皮膚瘀斑為維生素K缺乏表現(xiàn)；夜盲癥為維生素A缺乏；口角炎為維生素B2缺乏。3.根據(jù)2022版《中國居民膳食指南》，成年人每日添加糖攝入量應(yīng)不超過A.25gB.30gC.35gD.50g答案：A解析：2022版指南明確“添加糖每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下”，核心目標(biāo)是預(yù)防肥胖及相關(guān)慢性病。4.以下哪種疾病患者需嚴(yán)格限制膳食中嘌呤的攝入？A.骨質(zhì)疏松癥B.痛風(fēng)C.缺鐵性貧血D.甲狀腺功能亢進(jìn)答案：B解析：痛風(fēng)是尿酸代謝異常導(dǎo)致的疾病，尿酸由嘌呤代謝產(chǎn)生，因此需限制高嘌呤食物（如動物內(nèi)臟、海鮮）；骨質(zhì)疏松需補(bǔ)鈣，貧血需補(bǔ)鐵，甲亢需控制碘攝入。5.嬰兒6月齡時引入的第一種輔食應(yīng)優(yōu)先選擇A.強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉B.菜泥C.果泥D.蛋黃答案：A解析：6月齡嬰兒體內(nèi)鐵儲備逐漸耗盡，母乳中鐵含量低，因此第一口輔食應(yīng)選擇強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉，預(yù)防缺鐵性貧血；菜泥、果泥可隨后添加，蛋黃因可能引起過敏建議7-8月齡引入。6.以下關(guān)于膳食纖維生理功能的描述，錯誤的是A.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘B.降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平C.延緩葡萄糖吸收，輔助調(diào)節(jié)血糖D.提供人體所需的能量答案：D解析：膳食纖維為非淀粉多糖，人體缺乏分解其的酶，無法被消化吸收供能；其主要功能包括改善腸道功能、調(diào)節(jié)脂代謝、延緩糖吸收等。7.某男性，50歲，身高175cm，體重85kg，其體質(zhì)指數(shù)（BMI）為A.24.2B.27.8C.30.1D.32.5答案：B解析：BMI=體重（kg）/身高（m）2=85/(1.75)2≈85/3.06≈27.8，屬于超重（24≤BMI＜28）。8.以下哪種食物屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物？A.白米飯（GI=73）B.燕麥片（GI=55）C.西瓜（GI=72）D.葡萄糖（GI=100）答案：B解析：低GI食物定義為GI≤55，燕麥片符合；白米飯、西瓜為中高GI，葡萄糖為極高GI。9.孕婦妊娠中晚期每日需額外增加的蛋白質(zhì)攝入量為A.5gB.15gC.25gD.35g答案：B解析：根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013）》，孕早期蛋白質(zhì)推薦量與非孕女性相同（65g/d），孕中期增加15g（80g/d），孕晚期增加30g（95g/d）。10.以下關(guān)于鈣吸收的影響因素，錯誤的是A.維生素D促進(jìn)鈣吸收B.植酸、草酸抑制鈣吸收C.蛋白質(zhì)攝入過多不利于鈣吸收D.乳糖可促進(jìn)鈣吸收答案：C解析：適量蛋白質(zhì)（氨基酸）可與鈣結(jié)合形成可溶性絡(luò)合物，促進(jìn)吸收；但過量蛋白質(zhì)（＞100g/d）會增加尿鈣排出，長期可能影響鈣平衡，但“攝入過多不利于吸收”表述不準(zhǔn)確，吸收環(huán)節(jié)主要受維生素D、乳糖、pH等影響。11.兒童佝僂病的主要病因是缺乏A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E答案：C解析：維生素D缺乏導(dǎo)致鈣磷代謝障礙，骨骼鈣化不良，引發(fā)佝僂病；維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，B12缺乏導(dǎo)致巨幼細(xì)胞貧血，E缺乏與抗氧化功能相關(guān)。12.以下哪類人群不屬于“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”的適用對象？A.1歲以上食物蛋白過敏兒童B.術(shù)后需腸內(nèi)營養(yǎng)支持的患者C.健康成人補(bǔ)充蛋白質(zhì)D.慢性腎病需低蛋白飲食的患者答案：C解析：特醫(yī)食品是為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要而設(shè)計的，健康成人無需使用。13.食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“NRV%”指的是A.營養(yǎng)素參考值百分比B.每日推薦攝入量百分比C.平均需要量百分比D.可耐受最高攝入量百分比答案：A解析：NRV（NutrientReferenceValue）即營養(yǎng)素參考值，NRV%表示該食品中某營養(yǎng)素含量占每日推薦攝入?yún)⒖贾档陌俜直取?4.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？A.水煮（沸水煮5分鐘）B.急火快炒（油炒2分鐘）C.高壓蒸煮（15分鐘）D.涼拌（生食）答案：D解析：維生素C易溶于水、不耐熱，涼拌（生食）避免加熱和水流失，保留最完整；急火快炒次之，水煮和高壓蒸煮損失最大。15.某社區(qū)60歲以上老年人中，70%存在高血壓，針對該人群的營養(yǎng)干預(yù)重點(diǎn)應(yīng)是A.增加蛋白質(zhì)攝入B.控制鈉攝入（每日＜5g鹽）C.補(bǔ)充維生素CD.提高碳水化合物比例答案：B解析：高血壓的關(guān)鍵營養(yǎng)干預(yù)是限鹽（鈉），推薦每日鹽攝入＜5g；蛋白質(zhì)、維生素C需適量，碳水化合物應(yīng)占總能量50%-65%，無需刻意提高。16.以下關(guān)于母乳喂養(yǎng)的描述，正確的是A.初乳中脂肪含量最高，適合新生兒快速供能B.母乳中的免疫活性物質(zhì)（如IgA）可增強(qiáng)嬰兒免疫力C.哺乳期母親需嚴(yán)格限制魚類攝入以避免重金屬污染D.母乳不足時應(yīng)立即添加配方奶，無需嘗試其他方法答案：B解析：初乳中蛋白質(zhì)（尤其是免疫球蛋白）含量高，脂肪較低；哺乳期母親可適量攝入低汞魚類（如三文魚、鱈魚）；母乳不足時應(yīng)優(yōu)先通過增加哺乳次數(shù)、調(diào)整飲食等方法促進(jìn)泌乳，而非立即添加配方奶。17.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.玉米B.大豆C.土豆D.燕麥答案：B解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指必需氨基酸種類齊全、比例接近人體需要，動物蛋白（如乳、蛋、肉）和大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；玉米、土豆、燕麥的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，為不完全蛋白。18.缺鐵性貧血患者的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)中，最敏感的早期變化是A.血紅蛋白降低B.血清鐵蛋白降低C.紅細(xì)胞體積減小D.血清鐵降低答案：B解析：血清鐵蛋白反映體內(nèi)鐵儲備，缺鐵早期（鐵減少期）即出現(xiàn)降低；血紅蛋白降低為缺鐵性貧血期的表現(xiàn)，紅細(xì)胞體積減小為紅細(xì)胞生成缺鐵期，血清鐵降低晚于鐵蛋白。19.以下關(guān)于保健食品的描述，錯誤的是A.保健食品聲稱具有特定保健功能B.保健食品可替代藥物治療疾病C.保健食品需經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局注冊或備案D.保健食品的標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能答案：B解析：保健食品的核心是“保健功能”，不能替代藥物治療疾病；其他選項(xiàng)均符合《保健食品注冊與備案管理辦法》規(guī)定。20.某女性，30歲，輕體力勞動，每日能量推薦攝入量為2100kcal，若其膳食中碳水化合物提供60%的能量，則每日需攝入碳水化合物約A.250gB.315gC.375gD.420g答案：B解析：碳水化合物供能=2100kcal×60%=1260kcal；每克碳水化合物供能4kcal，故攝入量=1260/4=315g。二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分。每小題有2個或2個以上正確選項(xiàng)，錯選、漏選均不得分）1.以下屬于必需脂肪酸的是A.亞油酸（n-6）B.α-亞麻酸（n-3）C.油酸（n-9）D.花生四烯酸（n-6）答案：AB解析：人體不能合成、必須從食物中獲取的脂肪酸為必需脂肪酸，包括亞油酸（n-6系）和α-亞麻酸（n-3系）；花生四烯酸可由亞油酸轉(zhuǎn)化，油酸為單不飽和脂肪酸，均非必需。2.影響人體基礎(chǔ)代謝率（BMR）的因素包括A.年齡B.性別C.體表面積D.環(huán)境溫度答案：ABCD解析：BMR隨年齡增長而降低（兒童＞成人＞老人）；男性＞女性（相同體重下）；體表面積越大，BMR越高；環(huán)境溫度過低或過高均可升高BMR。3.以下關(guān)于孕婦營養(yǎng)需求的描述，正確的是A.孕早期需重點(diǎn)補(bǔ)充葉酸以預(yù)防神經(jīng)管畸形B.孕中晚期需增加鈣攝入（推薦1000-1200mg/d）C.孕婦每日碘推薦攝入量為230μg（比非孕女性增加75μg）D.孕期需嚴(yán)格限制鐵攝入以避免鐵過載答案：ABC解析：孕早期葉酸缺乏與神經(jīng)管畸形相關(guān)；孕中晚期胎兒骨骼發(fā)育需鈣增加（非孕女性800mg/d，孕中晚期1000-1200mg/d）；孕婦碘需求增加（非孕120μg/d，孕230μg/d）；孕期鐵需求增加（胎兒造血、母體血容量增加），需適當(dāng)補(bǔ)充。4.以下哪些食物屬于高鈣食物（每100g含鈣＞200mg）？A.牛奶（104mg）B.豆腐（164mg）C.芝麻醬（1170mg）D.蝦皮（991mg）答案：CD解析：牛奶和普通豆腐鈣含量未達(dá)200mg/100g，芝麻醬和蝦皮為高鈣食物。5.以下關(guān)于糖尿病患者飲食管理的原則，正確的是A.控制總能量，維持理想體重B.碳水化合物占總能量50%-65%，優(yōu)先選擇低GI食物C.蛋白質(zhì)占15%-20%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白≥50%D.脂肪占20%-30%，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸答案：ABCD解析：糖尿病飲食需綜合控制能量、三大營養(yǎng)素比例及食物選擇，以上均為核心原則。6.以下屬于維生素A良好來源的食物是A.動物肝臟（如豬肝）B.胡蘿卜（β-胡蘿卜素）C.菠菜（葉黃素）D.牛奶（視黃醇）答案：ABD解析：維生素A包括動物性食物中的視黃醇（如肝、奶、蛋）和植物性食物中的β-胡蘿卜素（如胡蘿卜、菠菜）；葉黃素為類胡蘿卜素，不轉(zhuǎn)化為維生素A。7.以下關(guān)于營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容，包括A.膳食調(diào)查（回顧法、記賬法等）B.體格檢查（身高、體重、皮褶厚度等）C.實(shí)驗(yàn)室檢測（血紅蛋白、血清維生素水平等）D.營養(yǎng)環(huán)境調(diào)查（家庭飲食模式、食物供應(yīng)等）答案：ABCD解析：營養(yǎng)調(diào)查涵蓋膳食攝入、體格測量、生化指標(biāo)及社會環(huán)境因素，四者缺一不可。8.以下關(guān)于老年人營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，正確的是A.基礎(chǔ)代謝率下降，能量需求減少B.消化吸收功能減退，需增加易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白C.骨密度降低，需增加鈣和維生素D攝入D.味覺減退，可通過增加鹽和糖改善食欲答案：ABC解析：老年人味覺減退時應(yīng)通過調(diào)味（如天然香料）而非增加鹽糖改善食欲，高鹽糖易引發(fā)慢性病。9.以下哪些情況可能導(dǎo)致維生素C缺乏？A.長期不吃新鮮蔬菜和水果B.長期吸煙者（自由基增加，消耗更多維生素C）C.慢性腹瀉患者（吸收障礙）D.嚴(yán)格素食者（維生素C主要存在于植物性食物）答案：ABC解析：嚴(yán)格素食者若攝入新鮮蔬果（如彩椒、獼猴桃），不會缺乏維生素C；其他選項(xiàng)均為風(fēng)險因素。10.以下關(guān)于食品添加劑的描述，正確的是A.防腐劑可抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期B.著色劑分為天然色素和人工合成色素C.膨松劑用于面食制作，使產(chǎn)品疏松多孔D.所有食品添加劑均對人體有害，應(yīng)嚴(yán)格避免答案：ABC解析：食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的，其作用包括防腐、著色、膨松等；“所有均有害”表述錯誤。三、案例分析題（共3題，每題15分，共45分）案例1：某社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心對轄區(qū)60歲以上老年人開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)35%的老年人存在“隱性饑餓”（微量營養(yǎng)素缺乏），主要表現(xiàn)為血清維生素D、鐵、葉酸水平偏低。問題：（1）分析該社區(qū)老年人微量營養(yǎng)素缺乏的可能原因。（5分）（2）針對維生素D缺乏，提出具體的營養(yǎng)干預(yù)措施。（5分）（3）設(shè)計1份適合老年人的高葉酸、高鐵早餐食譜（需包含3類以上食物，總能量約300-400kcal）。（5分）答案：（1）可能原因：①膳食結(jié)構(gòu)不合理：老年人牙齒脫落、消化功能減退，可能減少富含維生素D（如深海魚、蛋黃）、鐵（如紅肉、動物血）、葉酸（如綠葉菜、豆類）的食物攝入；②戶外活動減少：維生素D主要通過皮膚光照合成，老年人日曬時間不足；③吸收利用障礙：胃酸分泌減少影響鐵（需酸性環(huán)境）和葉酸的吸收；④藥物影響：部分老年人長期服用抗酸藥、降糖藥等可能干擾營養(yǎng)素吸收。（2）維生素D缺乏干預(yù)措施：①增加膳食攝入：推薦每周2-3次深海魚（如三文魚100g/次）、1-2個蛋黃（避免過量膽固醇），每日強(qiáng)化維生素D的牛奶（200-300ml）；②增加光照：每日10:00-15:00暴露面部、手臂于陽光下15-30分鐘（夏季避開正午），每周3-5次；③補(bǔ)充劑：血清25-(OH)D＜30nmol/L時，在醫(yī)生指導(dǎo)下口服維生素D3（400-800IU/d）；④健康教育：指導(dǎo)老年人避免過度防曬（如戴厚帽、涂高SPF防曬霜）影響維生素D合成。（3）高葉酸、高鐵早餐食譜：①主食：全麥饅頭（50g，含葉酸約30μg，鐵1.5mg）；②蛋白質(zhì)：水蒸蛋（雞蛋50g，含葉酸25μg，鐵1.6mg）；③蔬菜：清炒菠菜（100g，焯水去草酸后，含葉酸194μg，鐵2.7mg）；④飲品：強(qiáng)化鐵豆?jié){（200ml，含葉酸40μg，鐵2.0mg）?？偰芰考s：饅頭（170kcal）+雞蛋（70kcal）+菠菜（28kcal）+豆?jié){（40kcal）≈308kcal，符合要求。案例2：某4歲男童，身高98cm（同年齡男孩中位數(shù)102cm），體重13kg（中位數(shù)16kg），面色蒼白，家長反映其挑食，僅愿吃零食（如薯片、糖果）和白米飯，很少吃蔬菜、肉類。實(shí)驗(yàn)室檢查：血紅蛋白90g/L（正常110-160g/L），血清鐵蛋白10μg/L（正常20-200μg/L）。問題：（1）評估該男童的營養(yǎng)狀況（需計算Z評分或使用參考標(biāo)準(zhǔn)）。（5分）（2）分析其貧血的可能原因。（5分）（3）制定1周的營養(yǎng)干預(yù)方案（需包含飲食調(diào)整、行為干預(yù)和監(jiān)測指標(biāo)）。（5分）答案：（1）營養(yǎng)狀況評估：①身高Z評分：按WHO兒童生長標(biāo)準(zhǔn)，4歲男童身高中位數(shù)102cm，該兒童98cm，Z=(98-102)/標(biāo)準(zhǔn)差（約3.3cm）≈-1.21（＞-2，未達(dá)矮?。虎隗w重Z評分：體重中位數(shù)16kg，標(biāo)準(zhǔn)差約2.2kg，Z=(13-16)/2.2≈-1.36（＞-2，未達(dá)低體重）；③綜合判斷：身高、體重均低于同年齡中位數(shù)，屬生長遲緩（身高Z＜-2為矮小，此處接近）；血紅蛋白90g/L為中度貧血（輕度100-109g/L，中度90-99g/L），血清鐵蛋白降低提示缺鐵性貧血。（2）貧血原因：①鐵攝入不足：挑食導(dǎo)致紅肉、動物肝臟、血制品等富鐵食物攝入極少，白米飯、零食（薯片、糖果）鐵含量低且生物利用率差；②鐵吸收障礙：零食中高糖、高鹽可能抑制胃酸分泌，影響非血紅素鐵（植物性鐵）的吸收；③生長發(fā)育需求增加：4歲兒童處于快速生長期，對鐵的需求（每日約10mg）未被滿足；④維生素C缺乏：蔬菜攝入少，維生素C不足影響非血紅素鐵的還原吸收。（3）1周營養(yǎng)干預(yù)方案：①飲食調(diào)整（每日）：-早餐：豬肝粥（豬肝20g+大米30g）+番茄蛋花湯（番茄50g+雞蛋30g）；-午餐：瘦肉末菠菜面（瘦豬肉30g+菠菜50g+面條50g）+橙子1/2個（50g）；-加餐：強(qiáng)化鐵餅干1塊（約10g）+酸奶100ml；-晚餐：鴨血豆腐湯（鴨血20g+嫩豆腐50g）+蒸南瓜50g；-避免零食：用水果（如獼猴桃、草莓）替代薯片、糖果。②行為干預(yù)：-家長參與：示范進(jìn)食行為（如家長一起吃蔬菜），減少零食供應(yīng)；-趣味引導(dǎo)：將食物做成動物形狀（如用模具壓菠菜面），增加兒童進(jìn)食興趣；-固定進(jìn)餐時間：每日3餐+2次加餐，避免餐間吃零食影響食欲。③監(jiān)測指標(biāo)：-每日記錄食物攝入情況（重點(diǎn)記錄鐵、維生素C來源食物）；-每周測量體重、身高（觀察增長趨勢）；-2周后復(fù)查血紅蛋白、血清鐵蛋白（目標(biāo)血紅蛋白≥100g/L，鐵蛋白≥15μg/L）。案例3：某健身俱樂部擬為25歲男性健身愛好者（體重75kg，每周5次抗阻訓(xùn)練+3次有氧運(yùn)動）制定個性化營養(yǎng)方案。該人群目標(biāo)為增加肌肉量、提高運(yùn)動表現(xiàn)。問題：（1）計算其每日總能量需求（需說明計算依據(jù)）。（5分）（2）確定三大營養(yǎng)素的供能比例及每日攝入量（需具體數(shù)值）。（5分）（3）設(shè)計運(yùn)動前后的營養(yǎng)補(bǔ)充方案（包括時間、食物種類及量）。（5分）答案：（1）總能量需求計算：①基礎(chǔ)代謝率（BMR）：使用Mifflin-StJeor公式，男性BMR=10×體重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年齡（歲）+5。假設(shè)身高175cm，則BMR=10×75+6.25×175-5×25+5=750+1093.75-125+5=1723.75kcal/d；②體力活動系數(shù)（PAL）：健身人群每周5次抗阻+3次有氧，屬高強(qiáng)度活動（PAL=1.75-2.0），取1.8；③總能量=BMR×PAL=1723.75×1.8≈3103kcal/d（可調(diào)整為3000-3200kcal/d）。（2）三大營養(yǎng)素供能比例及攝入量：①蛋白質(zhì)：增肌人群推薦1.6-2.2g/kg體重，取2.0g/kg，75kg×2.0=150g，供能=150×4=600kcal，占比600/3103≈19.3%；②碳水化合物：運(yùn)動人群需維持肌糖原，推薦5-7g/kg，取6g/kg，75×6=450g，供能=450×4=1800kcal，占比1800/3103≈58%；③脂肪：剩余能量由脂肪提供，3103-600-1800=703kcal，脂肪=703/9≈78g，占比≈22.7%（需保證必需脂肪酸，飽和脂肪＜10%）。（3）運(yùn)動前后營養(yǎng)補(bǔ)充方案：①運(yùn)動前（30-60分鐘）：-目的：提供能量，避免低血糖；-食物：快+慢碳組合，如香蕉1根（100g，含碳水23g）+全麥面包1片（30g，含碳水24g），總碳水約47g；-可選：乳清蛋白飲料（20g蛋白質(zhì)）+少量堅果（10g，提供脂肪延緩胃排空）。②運(yùn)動后（30分鐘內(nèi)）：-目的：促進(jìn)肌糖原恢復(fù)、蛋白質(zhì)合成；-黃金比例：碳水:蛋白質(zhì)=3:1-4:1；-方案：乳清蛋白粉25g（蛋白質(zhì)）+葡萄糖50g（碳水），沖調(diào)250ml水；或希臘酸奶150g（蛋白質(zhì)12g）+藍(lán)莓100g（碳水14g）+燕麥片30g（碳水24g），總碳水≈38g，蛋白質(zhì)≈12g（可調(diào)整至比例）；-注意：避免高脂、高纖維食物（影響吸收）。③夜間（睡前1-2小時）：-目的：防止肌肉分解（夜間長時間空腹）；-方案：酪蛋白蛋白粉20g（消化吸收慢，持續(xù)供能）+低脂牛奶200ml（含鈣和少量碳水）。四、論述題（共1題，25分）論述2022版《中國居民膳食指南》的核心更新內(nèi)容及其對公共營養(yǎng)實(shí)踐的指導(dǎo)意義。答案：2022版《中國居民膳食指南》是在2016版基礎(chǔ)上，結(jié)合我國居民營養(yǎng)與健康狀況變化（如超重肥胖率上升、慢性病高發(fā)）、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整（如畜肉攝入過多、全谷物不足）及最新科學(xué)證據(jù)修訂而成，核心更新內(nèi)容及指導(dǎo)意義如下：一、核心更新內(nèi)容1.膳食模式更強(qiáng)調(diào)“東方健康膳食”特色新增“東方健康膳食模式”作為推薦模式，以江南地區(qū)膳食結(jié)構(gòu)為代表（清淡少鹽、蔬菜水果豐富、魚蝦水產(chǎn)多、大豆制品充足、奶類天天有）。該模式經(jīng)流行病學(xué)研究證實(shí)與較低的代謝性疾病風(fēng)險相關(guān)，突出中國傳統(tǒng)飲食優(yōu)勢，便于居民理解和實(shí)踐。2.關(guān)鍵推薦指標(biāo)調(diào)整-鹽：每日＜5g（2016版為＜6g），更嚴(yán)格以應(yīng)對高血壓高發(fā)；-奶及奶制品：每日300-500g（2016版300g），強(qiáng)化鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入；-水果：每日200-350g