演講人：日期:葡萄采收技術(shù)說課CATALOGUE目錄01采收前期準(zhǔn)備02采收時(shí)機(jī)選擇03采收技術(shù)要點(diǎn)04質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)05安全操作規(guī)范06采收后管理01采收前期準(zhǔn)備果實(shí)成熟度判定標(biāo)準(zhǔn)果皮顏色均勻，果粉完整，無病蟲害和機(jī)械傷。果實(shí)外觀含糖量、酸度、風(fēng)味等達(dá)到該品種標(biāo)準(zhǔn)。果實(shí)內(nèi)含物果肉硬度適中，果實(shí)彈性好，不軟不硬。果實(shí)硬度010302同一塊地的果實(shí)成熟度盡量一致，以便統(tǒng)一采收。果實(shí)成熟度一致性04采收工具與設(shè)備檢查剪刀選擇鋒利、耐用、易于操作的剪刀，用于剪斷果柄。01采摘籃選擇透氣性好、承載能力強(qiáng)、易于清洗的采摘籃，用于盛放葡萄。02手套為了保護(hù)手部皮膚，選擇柔軟、耐用、防滑的手套。03采摘架根據(jù)需要準(zhǔn)備梯子或采摘架，確保能夠安全、高效地采摘高處的葡萄。04人員分工與技術(shù)培訓(xùn)安全教育強(qiáng)調(diào)安全操作的重要性，如正確使用工具、避免機(jī)械傷害等，確保人員安全。技術(shù)培訓(xùn)對(duì)參與采收的人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，包括果實(shí)成熟度判定、采摘技巧、采后處理等方面的知識(shí)。分工明確根據(jù)采收任務(wù)和人員特點(diǎn)，合理分配采摘、搬運(yùn)、包裝等崗位。02采收時(shí)機(jī)選擇氣候條件與采收窗口1234雨水狀況避免在雨水多的季節(jié)進(jìn)行采收，以防止果實(shí)吸水膨脹，影響品質(zhì)和儲(chǔ)存。選擇晴朗的天氣進(jìn)行采收，有利于果實(shí)的糖分積累和色澤發(fā)育。晴朗天氣風(fēng)力大小避免在大風(fēng)天氣采收，以防果實(shí)受損或樹枝斷裂。溫度范圍在溫度適中時(shí)采收，避免過高或過低的溫度影響果實(shí)的品質(zhì)和儲(chǔ)存性能。品種特性與最佳時(shí)段早熟品種晚熟品種中熟品種特殊品種一般較早熟，應(yīng)在果實(shí)達(dá)到充分成熟時(shí)及時(shí)采收。在果實(shí)達(dá)到最佳品質(zhì)和色澤時(shí)采收，以充分展現(xiàn)其品種特性。果實(shí)成熟晚，可適當(dāng)延遲采收，以增加果實(shí)的糖分和香氣。對(duì)于有特殊需求的品種，如釀造特定類型的葡萄酒，需根據(jù)特定要求確定最佳采收時(shí)段。糖酸比動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)方法通過實(shí)驗(yàn)室分析，測(cè)定果實(shí)中的糖分和酸度含量，計(jì)算糖酸比。實(shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)對(duì)比及時(shí)調(diào)整在每個(gè)品種中選擇具有代表性的果實(shí)進(jìn)行取樣，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性。將分析結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行對(duì)比，確定果實(shí)的成熟度是否符合要求。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整采收計(jì)劃，確保果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。果實(shí)取樣03采收技術(shù)要點(diǎn)手工/機(jī)械采摘手法規(guī)范手工采摘適用于小規(guī)?；蚓?xì)葡萄園，避免機(jī)械損傷，保證果實(shí)完整度。01機(jī)械采摘適用于大規(guī)模葡萄園，提高采收效率，但需注意調(diào)整機(jī)械參數(shù)，減少果實(shí)損傷。02采摘時(shí)間選擇早晨或傍晚溫度較低時(shí)段，避免果實(shí)過熱或日曬導(dǎo)致的品質(zhì)下降。03果實(shí)分選與裝箱標(biāo)準(zhǔn)貼標(biāo)與記錄每箱貼上標(biāo)簽，注明品種、產(chǎn)地、采收日期等信息，便于追溯與管理。裝箱要求選用堅(jiān)固、透氣、干凈的包裝箱，按照果實(shí)大小、緊密度進(jìn)行裝箱，避免壓傷或擠損。分選標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)果實(shí)大小、形狀、顏色、成熟度等進(jìn)行分選，確保同一批次果實(shí)品質(zhì)均一。避免損傷的運(yùn)輸技巧運(yùn)輸溫度與濕度保持適宜的溫濕度環(huán)境，避免果實(shí)受凍、受熱或受潮，影響品質(zhì)與風(fēng)味。03果實(shí)應(yīng)輕輕放入運(yùn)輸容器內(nèi)，避免重壓或堆疊過高，確保果實(shí)安全。02裝載方式運(yùn)輸工具選擇選用平穩(wěn)、減震的運(yùn)輸工具，減少果實(shí)運(yùn)輸過程中的顛簸與摩擦。0104質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)糖度與酸度檢測(cè)流程采樣方法從不同部位隨機(jī)取樣，確保樣本代表性。檢測(cè)方法使用專業(yè)糖度計(jì)和酸度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。數(shù)據(jù)記錄詳細(xì)記錄糖度和酸度數(shù)據(jù)，為后續(xù)分析和處理提供依據(jù)。合格標(biāo)準(zhǔn)糖度和酸度需符合規(guī)定范圍，保證果實(shí)品質(zhì)。病蟲害果剔除原則病蟲害果識(shí)別病蟲害果處理剔除標(biāo)準(zhǔn)剔除后處理通過外觀、氣味等方式識(shí)別病蟲害果，確保不流入生產(chǎn)線。發(fā)現(xiàn)病蟲害果后需立即隔離，防止傳染其他果實(shí)。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)剔除病蟲害果，確保果實(shí)健康。對(duì)剔除后的果實(shí)進(jìn)行無害化處理，減少環(huán)境污染。臨時(shí)儲(chǔ)存環(huán)境要求溫度控制保持適宜的濕度，防止果實(shí)失水和干縮。濕度控制通風(fēng)換氣清潔衛(wèi)生保持適宜的溫度，防止果實(shí)變質(zhì)和腐爛。定期通風(fēng)換氣，保持儲(chǔ)存環(huán)境空氣新鮮。保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止果實(shí)受到污染。05安全操作規(guī)范采摘人員防護(hù)裝備佩戴安全頭盔，防止果實(shí)掉落或其他意外撞擊頭部。頭部防護(hù)佩戴手套，避免手部被枝葉劃傷或被果實(shí)上的農(nóng)藥殘留傷害。手部防護(hù)佩戴防護(hù)眼鏡或面罩，防止枝條、葉片或果實(shí)等物飛濺傷害眼睛。眼部防護(hù)010302穿著長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲，避免皮膚直接接觸果實(shí)或枝葉，同時(shí)防止蚊蟲叮咬。服裝選擇04搭建穩(wěn)固的采摘架確保采摘架穩(wěn)固可靠，能夠承受人員及果實(shí)的重量。使用安全帶在高空作業(yè)時(shí)，務(wù)必佩戴安全帶，并固定在可靠的固定點(diǎn)上。避免過度伸展盡量保持身體平衡，不要過度伸展去摘取遠(yuǎn)處的果實(shí)，以免失去平衡。傳遞果實(shí)果實(shí)應(yīng)輕拿輕放，通過傳遞的方式從高處傳遞到地面，避免直接掉落造成損傷。高空作業(yè)安全流程突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案遇險(xiǎn)呼救在采摘過程中，如遇到危險(xiǎn)情況，應(yīng)立即呼救并尋求幫助。01急救措施應(yīng)學(xué)習(xí)基本的急救知識(shí)，如止血、包扎等，以便在突發(fā)情況下進(jìn)行自救或互救。02疏散人員在發(fā)生緊急情況時(shí)，應(yīng)迅速疏散人員，避免造成更大的人員傷亡。03報(bào)告上級(jí)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門報(bào)告事故情況，以便進(jìn)行及時(shí)有效的處理。0406采收后管理田間廢棄物處理廢棄物收集與運(yùn)輸將修剪下的枝條、落葉、果實(shí)等廢棄物集中收集，運(yùn)出葡萄園做無害化處理。殘留果實(shí)處理將漏采或無法銷售的葡萄進(jìn)行摘除，避免果實(shí)腐爛影響整園衛(wèi)生。葡萄枝條修剪將采收后無用的枝條、病蟲枝條及時(shí)修剪掉，避免病害傳播。采收數(shù)據(jù)記錄體系采收人員記錄記錄參與采收的人員及其工作效率，以便合理安排人力資源。03記錄葡萄的成熟度、糖度、酸度等質(zhì)量指標(biāo)，為后續(xù)葡萄酒釀造提供依據(jù)。02采收質(zhì)量記錄采收量記錄詳細(xì)記錄每個(gè)品種的采收量，以便后續(xù)銷售和庫(kù)存管理。01設(shè)備清潔保養(yǎng)規(guī)范采收工具清潔