糧油食品檢驗(yàn)人員考前沖刺練習(xí)考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的

A.誠信保證書

B.身份證明文件

C.專業(yè)、學(xué)歷、學(xué)位證書

D.以上均正確

正確答案：B

2、（單選題）下列哪一項(xiàng)描述是正確的？

A.HACCP是ISO9000的基礎(chǔ)

B.ISO9000是HACCP的基礎(chǔ)

C.GMP、SSOP是HACCP的基礎(chǔ)

D.HACCP是GMP、SSOP的基礎(chǔ)

正確答案：C

3、（單選題）革蘭氏染色液的第二液是

A.碘液

B.結(jié)晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸復(fù)紅

正確答案：A

4、（單選題）以下哪個(gè)屬于物理危害？

A.金屬碎片

B.重金屬

C.重金屬

D.寄生蟲

正確答案：A

5、（單選題）GB/T5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括

A.直接干燥法

B.滴定法

C.減壓干燥法

D.蒸餾法

正確答案：B

6、（單選題）申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后（）。

A.不予受理

B.不予許可

C.給予警告

D.以上都是

正確答案：D

7、（單選題）下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是

A.【H+】=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

正確答案：C

8、（單選題）在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識：

A.英文

B.本國文字

C.中文

D.其他文字

正確答案：C

9、（單選題）GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.無水分要求

正確答案：C

10、（單選題）不符合專間要求的是

A.有明溝

B.食品傳遞窗為開閉式

C.專間墻裙鋪設(shè)到頂

D.專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉

正確答案：A

11、（單選題）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：D

12、（單選題）核查組實(shí)施現(xiàn)場核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)（）中所列核查項(xiàng)目，采取核查現(xiàn)場、查閱文件、核對材料及詢問相關(guān)人員等方法實(shí)施現(xiàn)場核查。

A.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報(bào)告》

B.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》

C.《現(xiàn)場核查首末次會議簽到表》

D.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》

正確答案：B

13、（單選題）HACCP體系是：

A.一種不依賴其它規(guī)范的單獨(dú)存在的孤立體系

B.一種產(chǎn)品檢驗(yàn)方法

C.一種各行業(yè)通用的質(zhì)量管理體系

D.針對食品相關(guān)企業(yè)的一套食品安全預(yù)防性體系

正確答案：D

14、（單選題）糕點(diǎn)的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A.80℃左右

B.90℃左右

C.100℃左右

D.70℃左右

正確答案：C

15、（單選題）用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是

A.樣品在電爐上灼燒至無煙后放入

B.樣品可以直接放入灰化

C.樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出

D.樣品在馬弗爐中灰化過夜

正確答案：A

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）食品放心工程綜合評價(jià)以下原則：A.求真務(wù)實(shí)，評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范B.客觀公正，評價(jià)結(jié)果真實(shí)可靠C.以評促管，監(jiān)幫促相結(jié)合D.宣傳與教育相結(jié)合E.狠抓落實(shí)與責(zé)任追究相結(jié)合正確答案：ABCDE2、（多選題）《中央儲備糧食管理?xiàng)l例》制定的目的有（）A.加強(qiáng)對中央儲備糧的管理B.保證中央儲備糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好和儲備安全C.保護(hù)農(nóng)民利益，維護(hù)糧食市場穩(wěn)定D.有效發(fā)揮中央儲備糧在國家宏觀調(diào)控中的作用正確答案：ABCD3、（多選題）食物中的化學(xué)危害可能來自：

A.農(nóng)藥殘留

B.抗生素殘留

C.濫用食品添加劑

D.環(huán)境污染

正確答案：ABCD

4、（多選題）噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：

A.干燥時(shí)間短

B.干燥成本低

C.衛(wèi)生條件好

D.衛(wèi)生條件好

正確答案：AC

5、（多選題）國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度,下列信息由衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布：

A.國家食品安全總體情況

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

C.重大食品安全事故及其處理信息

D.國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）《糧食流通管理?xiàng)l例》（）年（）月（）日，以國務(wù)院令（）號公布施行；

正確答案：（2004）、（5）、（26）、（407）

2、（填空題）衛(wèi)生部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工、銷售中的（）以及成品糧儲存中的（）進(jìn)行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

3、（填空題）收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請行政復(fù)議；

正確答案：（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）

4、（填空題）糧食是指（）、（）、（）、（）及其（）；

正確答案：（小麥）、（稻谷）、（玉米）、（雜糧）、（成品糧）

5、（填空題）（）和（）有權(quán)對違反本條例規(guī)定的行為向有關(guān)部門檢舉；

正確答案：任何單位、個(gè)人

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）最常見的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒。

正確答案：

正確

2、（判斷題）雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。

正確答案：

正確

3、（判斷題）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查抽取的樣品不得超過國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門規(guī)定的數(shù)量

正確答案：

正確

4、（判斷題）農(nóng)業(yè)本身是個(gè)大系統(tǒng)，它包括經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、技術(shù)和社會等各個(gè)子系統(tǒng)。

正確答案：

正確

5、（判斷題）食物中毒的發(fā)生，往往與溫度、時(shí)間、操作等可以控制的因素有關(guān)，因此，食物中毒是可以預(yù)防的。

正確答案：

正確

6、（判斷題）用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg，則相對誤差可能大于±0.5%。

正確答案：

正確

7、（判斷題）使用酶抑制法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留速測時(shí)，一次測定的抑制率超過50%或70%，就可以判定該樣品為陽性樣品。

正確答案：

錯(cuò)誤

8、（判斷題）復(fù)檢可