中醫(yī)燉湯知識培訓課件單擊此處添加副標題匯報人：XX目錄01中醫(yī)燉湯概述02燉湯材料選擇03燉湯制作方法04燉湯食譜舉例05燉湯的注意事項06燉湯文化與實踐中醫(yī)燉湯概述01燉湯的中醫(yī)原理五行相生相克遵循五行理論，選材搭配，增強滋補效果。陰陽平衡調(diào)和通過食材搭配，達到陰陽平衡，促進健康。0102燉湯的營養(yǎng)價值燉湯富含藥材與食材精華，有助于增強體質(zhì)，提高免疫力。滋補養(yǎng)生長時間燉煮使營養(yǎng)成分充分釋放，易于人體消化吸收。易于吸收燉湯與四季養(yǎng)生春季燉湯注重養(yǎng)肝，選用枸杞、紅棗等食材，有助于調(diào)理肝臟功能。春季養(yǎng)肝湯夏季燉湯以清熱解暑為主，如綠豆湯，有助于消暑降溫，保持體內(nèi)平衡。夏季清熱湯燉湯材料選擇02常用中藥材介紹補氣養(yǎng)血，提升免疫力黃芪黨參滋補肝腎，養(yǎng)血安神枸杞紅棗補血活血，溫中散寒當歸肉桂適宜食材搭配結(jié)合藥材功效與肉類營養(yǎng)，增強湯品滋補效果。藥材與肉類根據(jù)季節(jié)變化選擇食材，順應自然，提升湯品養(yǎng)生價值。季節(jié)性食材食材的藥用價值滋陰補腎，明目益智枸杞子補血活血，調(diào)經(jīng)止痛當歸益氣固表，提高免疫力黃芪燉湯制作方法03燉湯的基本步驟挑選新鮮食材，洗凈切塊備用。準備食材根據(jù)口味加鹽等調(diào)料，裝碗上桌。調(diào)味裝盤加水慢燉，先大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火慢燉至食材熟爛。燉煮過程010203燉制技巧與火候控制選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保燉湯的口感和營養(yǎng)價值。選材要精細掌握大火煮沸、小火慢燉的原則，使食材的營養(yǎng)充分釋放?；鸷蛐柽m中常見問題及解決方法湯色渾濁用冷水下鍋，撇凈浮沫，保持小火慢燉。燉湯過咸燉前少放鹽，最后調(diào)味，或加食材吸鹽。燉不爛延長燉煮時間，或選用高壓鍋，肉質(zhì)更易爛。燉湯食譜舉例04養(yǎng)生保健湯譜滋補肝腎，養(yǎng)血安神，適合體虛乏力者。枸杞紅棗燉雞溫中散寒，益氣養(yǎng)血，對貧血有輔助療效。當歸羊肉湯疾病調(diào)理湯譜如姜棗湯，暖身驅(qū)寒，緩解感冒癥狀。感冒調(diào)理湯如山藥排骨湯，健脾養(yǎng)胃，適合消化不良者。養(yǎng)胃湯譜特色風味湯譜01廣東老火靚湯選用多種藥材與肉類慢燉，味道醇厚，有滋補養(yǎng)生功效。02四川麻辣火鍋湯結(jié)合四川麻辣特色，湯底香辣濃郁，適合喜歡辣味的人群。03江南清燉魚湯以新鮮魚類為主，加入少許調(diào)料清燉，湯色清澈，味道鮮美。燉湯的注意事項05食材禁忌與相克忌蘿卜、藜蘆等，熱性體質(zhì)慎用人參禁忌忌與南瓜同食，易致壅氣發(fā)病羊肉禁忌甘草禁忌忌鯉魚、鰱魚，濕阻中滿者禁服適宜人群與禁忌01適宜體質(zhì)人群根據(jù)體質(zhì)選藥材，如陰虛選滋陰湯。02煲湯藥材禁忌避免用金屬器皿，注意藥物相克。保存與再加熱燉好的湯應冷卻后及時放入冰箱冷藏，以防細菌滋生。冷藏保存01再加熱時需徹底煮沸，確保食品安全，避免營養(yǎng)流失。正確加熱02燉湯文化與實踐06燉湯的歷史文化燉湯起源于新石器時代，經(jīng)千年發(fā)展，成為中華飲食文化的重要組成部分。起源與發(fā)展湯文化兼具開胃、助消化及食療功能，是中華民族的一份寶貴文化遺產(chǎn)。湯文化價值燉湯在現(xiàn)代的應用燉湯成為現(xiàn)代人日常調(diào)理身體、增強體質(zhì)的保健佳品。日常保健在餐飲界，燉湯被創(chuàng)新性地融入各種菜品，豐富飲食文化。餐飲創(chuàng)新現(xiàn)代快節(jié)奏生活下，便捷包裝的燉湯產(chǎn)品滿足快速消費需求。便捷消費燉湯實踐案例分享家常燉雞湯養(yǎng)生燉排骨湯01分享家常燉雞湯的做法，選用土雞、枸