餐飲公司排班管理細(xì)則

一、總則1.目的為規(guī)范本餐飲公司員工排班管理，確保各門店及部門工作的有序開展，提高運(yùn)營效率，保障員工的合理休息與工作權(quán)益，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本細(xì)則。2.指導(dǎo)思想秉持公司“以客為尊，品質(zhì)至上，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共創(chuàng)輝煌”的企業(yè)文化與經(jīng)營理念，在排班管理中充分考慮員工需求，體現(xiàn)人文關(guān)懷，同時注重保障公司運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)社會效益與經(jīng)濟(jì)效益的平衡發(fā)展。3.基本原則-遵循國家法律法規(guī)，保障員工的基本勞動權(quán)益，確保員工每周工作時間、休息休假等符合法律規(guī)定。-以滿足餐廳運(yùn)營需求為導(dǎo)向，根據(jù)不同時段的客流量和業(yè)務(wù)量，合理安排人員，確保服務(wù)質(zhì)量。-公平公正公開，在排班過程中充分考慮員工的個人意愿、技能水平和工作負(fù)荷，盡量做到公平合理，并及時向員工公示排班信息。二、適用范圍本細(xì)則適用于餐飲公司全體員工，包括各門店的服務(wù)員、廚師、收銀員、采購員，以及公司總部的行政、財務(wù)、營銷等部門的工作人員。三、組織架構(gòu)與職責(zé)分工1.門店層面-店長：全面負(fù)責(zé)門店的排班工作，根據(jù)門店的日常運(yùn)營狀況、客流量預(yù)測等因素，制定每周排班計劃。同時，協(xié)調(diào)店內(nèi)員工之間的工作關(guān)系，處理因排班引發(fā)的員工問題。-領(lǐng)班：協(xié)助店長進(jìn)行排班，提供員工工作表現(xiàn)和出勤情況等信息，確保排班計劃能更好地適應(yīng)一線工作需求。在店長不在時，可臨時負(fù)責(zé)排班相關(guān)的溝通和調(diào)整工作。2.公司總部層面-人力資源部門：負(fù)責(zé)制定全公司排班管理的總體政策和指導(dǎo)原則，監(jiān)督各門店及部門的排班執(zhí)行情況。對各部門的排班數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計和分析，為公司的人力資源規(guī)劃提供依據(jù)。-行政部門：協(xié)同人力資源部門，確保排班管理工作的正常開展。在涉及跨部門排班協(xié)調(diào)、特殊時期（如節(jié)假日、重大活動）排班統(tǒng)籌等方面發(fā)揮協(xié)調(diào)作用。四、管理內(nèi)容與流程1.排班計劃制定-門店排班：店長應(yīng)在每周[具體日期]前，根據(jù)下周的營業(yè)預(yù)測（包括工作日、周末、節(jié)假日等不同時段的客流量預(yù)估），結(jié)合店內(nèi)員工的技能水平、崗位需求等因素，制定初步的排班計劃。計劃應(yīng)明確每位員工的上班時間、下班時間、休息日期以及工作崗位。-總部部門排班：各部門負(fù)責(zé)人參照門店排班的時間節(jié)點(diǎn)，根據(jù)部門工作任務(wù)和人員配置情況，制定本部門的排班計劃。對于需要與門店協(xié)同工作的崗位（如采購人員），要充分考慮門店的運(yùn)營需求。-審核與調(diào)整：初步排班計劃制定后，需提交上級主管審核。店長制定的排班計劃交區(qū)域經(jīng)理審核，總部部門的排班計劃交部門分管領(lǐng)導(dǎo)審核。審核過程中，如發(fā)現(xiàn)不合理之處，應(yīng)及時與排班負(fù)責(zé)人溝通調(diào)整。2.排班信息發(fā)布-排班計劃審核通過后，應(yīng)及時向員工發(fā)布。門店可通過店內(nèi)公告欄、微信群等方式告知員工下周排班信息；總部部門則通過內(nèi)部辦公系統(tǒng)、部門群等渠道發(fā)布。發(fā)布內(nèi)容應(yīng)包括排班周期、每位員工的具體排班安排以及特殊注意事項(xiàng)等。-員工應(yīng)在排班信息發(fā)布后的[規(guī)定時間]內(nèi)確認(rèn)是否收到并了解排班內(nèi)容。如有疑問或特殊情況需要調(diào)整，應(yīng)及時與排班負(fù)責(zé)人溝通。3.臨時排班調(diào)整-因特殊情況（如員工突發(fā)疾病、臨時增加大型訂單等）導(dǎo)致原排班計劃無法執(zhí)行時，店長或部門負(fù)責(zé)人可進(jìn)行臨時排班調(diào)整。調(diào)整時應(yīng)優(yōu)先考慮內(nèi)部協(xié)調(diào)，盡量減少對員工正常休息和工作的影響。-臨時排班調(diào)整信息應(yīng)及時通知相關(guān)員工，并說明調(diào)整原因和新的工作安排。對于因調(diào)整給員工帶來不便的，應(yīng)給予適當(dāng)?shù)慕忉尯脱a(bǔ)償（如后續(xù)安排調(diào)休等）。4.員工請假與調(diào)班-員工如需請假，應(yīng)按照公司請假制度提前提交請假申請。請假申請應(yīng)說明請假原因、請假時間等信息，經(jīng)上級主管批準(zhǔn)后方可休假。請假期間的排班調(diào)整由排班負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行安排。-員工之間的調(diào)班需提前向排班負(fù)責(zé)人提出申請，說明調(diào)班雙方的姓名、調(diào)班日期和原因。調(diào)班申請經(jīng)批準(zhǔn)后，排班負(fù)責(zé)人應(yīng)及時更新排班信息，確保工作安排的準(zhǔn)確性。五、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-員工有權(quán)按照國家法律法規(guī)和公司規(guī)定，享受合理的休息休假權(quán)利。在排班過程中，如發(fā)現(xiàn)不合理的工作時間安排或休息權(quán)益受到侵害，有權(quán)向排班負(fù)責(zé)人或上級主管反映。-員工有權(quán)了解公司的排班政策和流程，對于排班信息有知情權(quán)和異議權(quán)。如對排班安排有疑問或不同意見，可在規(guī)定時間內(nèi)提出，排班負(fù)責(zé)人應(yīng)給予合理的解釋和答復(fù)。2.員工義務(wù)-員工應(yīng)遵守公司的排班制度，按照排班計劃按時到崗工作，不得擅自離崗、串崗或曠工。如因特殊情況無法按時上班，應(yīng)提前按照規(guī)定請假或申請調(diào)班。-員工在工作期間應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，積極配合團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)，確保餐廳運(yùn)營的順暢。不得因個人原因影響工作秩序和服務(wù)質(zhì)量。3.公司權(quán)利-公司有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需求和業(yè)務(wù)變化，對員工的排班進(jìn)行合理調(diào)整。在特殊時期（如重大節(jié)日、業(yè)務(wù)高峰期等），公司可要求員工按照統(tǒng)一安排加班或調(diào)整工作時間，員工應(yīng)予以配合。-公司有權(quán)對員工的出勤情況和工作表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督和考核，對于違反排班制度的員工，可按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。4.公司義務(wù)-公司有義務(wù)按照國家法律法規(guī)和勞動合同的約定，支付員工相應(yīng)的工資報酬，包括正常工作時間工資、加班工資等。在排班調(diào)整涉及加班的情況下，應(yīng)確保員工獲得合法的加班補(bǔ)償。-公司應(yīng)不斷優(yōu)化排班管理流程，提高排班的科學(xué)性和合理性，充分考慮員工的實(shí)際需求和工作負(fù)荷，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。六、監(jiān)督與考核機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-人力資源部門定期對各門店和部門的排班執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括排班計劃的制定是否符合公司政策、員工出勤情況是否與排班記錄一致、加班安排是否合規(guī)等。-設(shè)立員工意見反饋渠道，鼓勵員工對排班管理中存在的問題進(jìn)行舉報和投訴。對于員工反映的問題，人力資源部門應(yīng)及時調(diào)查核實(shí)，并給予反饋處理結(jié)果。2.考核機(jī)制-將排班執(zhí)行情況納入員工績效考核體系，對嚴(yán)格遵守排班制度、工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予一定的績效加分和獎勵；對違反排班制度（如無故曠工、頻繁遲到早退等）的員工，視情節(jié)輕重扣除相應(yīng)的績效分?jǐn)?shù)，并按照公司獎懲制度進(jìn)行處理。-對排班管理工作出色的店長和部門負(fù)責(zé)人，在年度績效考核和晉升評估中給予適當(dāng)加分和優(yōu)先考慮；對因排班管理不善導(dǎo)致員工滿意度低、工作效率下降等問