10月國家公共營養(yǎng)師試題庫（附參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.顴醪位于()。選項A:頸部選項B:眼部選項C:面部選項D:口唇部2.椎骨、胸骨和()組成軀干骨。選項A:胸骨柄選項B:肋骨選項C:胸骨角選項D:肋軟骨3.保健按摩對臟腑的調節(jié)作用,是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯(lián)系來實現(xiàn)的。選項A:氣血與臟腑選項B:氣血與經絡選項C:經絡與臟腑選項D:經絡4.地倉穴的主治作用是()。選項A:腹脹、腹痛、下利清谷選項B:口角歪斜、流涎選項C:腰背疼痛選項D:咳嗽、氣喘5.心理服務下列哪項敘述不正確()。選項A:心理服務可以給來訪者制定一個新的發(fā)展方向選項B:心理服務是幫助來訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為選項C:心理服務的目的是為了減輕來訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達到心里健全與成熟的目的選項D:心理服務是幫助來訪者增進社會適應能力6.心反射區(qū)的位置是在()。選項A:右足腳掌第三跖骨與第四跖骨間選項B:右足腳掌第二跖骨與第三跖骨間選項C:左足腳掌第三跖骨與第四跖骨間選項D:左足腳掌第四跖骨與第五跖骨間7.正常情況下,體內維生素C代謝后主要從()排出選項A:糞便選項B:膽汁選項C:尿選項D:汗8.()不是保健按摩的禁忌癥。選項A:骨腫瘤選項B:血液病者選項C:運動后選項D:酗酒后9.身體起立,兩眼平視,(),下肢內收,手掌和足尖向前,是人體標準解剖學的姿勢。選項A:上肢下垂選項B:上肢高舉選項C:下肢外展選項D:下肢內收10.()時期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。選項A:隋唐選項B:先秦選項C:宋、金、元選項D:春秋戰(zhàn)國11.營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中,不能采用以下()方法.選項A:演示選項B:參觀實驗選項C:講授選項D:以促銷為目的贈送保健品12.學齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()選項A:每日不必都吃選項B:每日食用一種選項C:七日食譜中只能選一種選項D:七日食譜中只能選兩種13.經絡是運行全身氣血(),溝通上下內外的通路。選項A:聯(lián)絡臟腑肢節(jié)選項B:聯(lián)絡臟與臟選項C:聯(lián)絡氣血選項D:聯(lián)絡腑與腑14.下列不屬于肘反射區(qū)的適應癥是()。選項A:網球肘選項B:肩周炎選項C:風濕性關節(jié)炎選項D:頸椎病15.()是人體的基本組織之一。選項A:骨組織、結締組織選項B:血管組織、骨組織選項C:血管組織、神經組織選項D:結締組織、神經組織16.能量需要2800Kcal的人可攝入奶類()。選項A:300g選項B:500g選項C:100g選項D:200g17.()是每位技師都應該樹立的最崇高的人生觀。選項A:為社會主義發(fā)展而努力選項B:為人類健康事業(yè)服務選項C:拜金主義選項D:個人主義18.谷類蛋白質含量一般為()選項A:7%~12%選項B:﹤1%選項C:20%~36%選項D:10%~20%19.有分清泌濁的生理功能的臟腑是()。選項A:膀胱選項B:胃選項C:小腸選項D:大腸20.由一至四頸神經前支組成的()形成忱大神經和膈神經。選項A:骶叢選項B:腰叢選項C:臂叢選項D:頸叢21.人體標準解剖學姿勢是()。選項A:身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前選項B:俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前選項C:身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前選項D:身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前22.精益求精的基本要求敘述錯誤的是()。選項A:精業(yè)就是專,只有敬業(yè)和精業(yè)相結合,才是一個全面發(fā)展的勞動者選項B:要做一行,愛一行,鉆一行,專一行,才能做好本職工作選項C:零缺陷就是滿足規(guī)定的目標選項D:精益求精的態(tài)度工作,就是要在實踐中努;Oili求完美23.()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側1橫指取之。選項A:陰市選項B:梁丘選項C:足三里選項D:豐隆24.砷的急性中毒多是由于()引起選項A:污染選項B:食品添加劑選項C:“三廢"處理不當選項D:誤食25.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.選項A:n-3選項B:n—20選項C:n-6選項D:n-926.嬰幼兒可選用的乳類為()。選項A:配方奶制品選項B:牛奶選項C:酸奶選項D:奶酪27.蛋白質元素組成的特點之一為含有()選項A:碳選項B:氮選項C:磷選項D:鈣28.主決斷的臟腑是()。選項A:膽選項B:肝選項C:腎選項D:心29.維吾爾族人的飲食習慣不包括()。選項A:主食以面食為主選項B:忌食狗肉、驢肉、騾肉等選項C:養(yǎng)豬,但禁食豬肉選項D:禁食自死的牲畜及一切動物的血30.擺動類手法深透力(),作用面()。選項A:弱,大選項B:強,小選項C:強,大選項D:弱,小31.翳風位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。選項A:顥骨選項B:乳突選項C:額骨選項D:枕外隆突32.保健調理師要()。選項A:抵制一切不健康的按摩選項B:遵守加工流程選項C:專找有錢的客人選項D:遵守生產程序33.老年人飲食應注意().選項A:蛋白適量而質優(yōu)選項B:動物油可多攝入選項C:總熱能攝入不變選項D:控制碳水化合物的攝入,應以蔗糖為主34.共情包含()兩方面的內容。選項A:認真傾聽、充分理解選項B:平等對待、客觀分析選項C:充分理解、準確傳達選項D:認真傾聽、客觀分析35.下列關于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。選項A:先以輕、中、重三種不同力度推按心反射選項B:鼻反射區(qū)適用拇指旋推法選項C:腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法選項D:先右足再左足36.背腰部按摩常用穴位不包括()。選項A:肩井選項B:命門選項C:腎俞選項D:腰眼37.植物性食物中鐵的主要存在形式是()選項A:血紅素鐵選項B:非血紅素鐵選項C:血紅素鐵和非血紅素鐵選項D:功能性鐵38.膳食調查方法中,要求最高,分析過程最復雜的是()。選項A:記賬法選項B:詢問法選項C:稱量法選項D:化學分析法39.維生素A含量豐富的食物是().選項A:山藥選項B:豬肉選項C:玉米選項D:雞肝40.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是().選項A:主要存在于蛋清中選項B:含量較低選項C:營養(yǎng)價值很低選項D:以上都不正確41.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低().選項A:紫外線照射選項B:加酸選項C:加堿選項D:加熱42.煙酸缺乏可以引起()選項A:瘌皮病選項B:腳氣病選項C:軟骨病選項D:溶血病43.口腔潰瘍患者適宜的飲食是().選項A:清流質選項B:冷流質選項C:軟飯選項D:半流質44.下列哪項不是減少抽樣誤差的措施?()選項A:抽樣應嚴格按照隨機化原則進行設計和執(zhí)行選項B:加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好選項C:充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素選項D:對抽樣樣品加以適當保存和防護,預防樣品在任何時間、過程中的損失、污染45.關節(jié)突關節(jié)的連結方式屬于()連結。選項A:軟骨選項B:間接選項C:直接選項D:關節(jié)46.陰陽的()是指陰陽的對立雙方,在一定條件下可以轉向各自相反的方向。選項A:對立制約選項B:消長平衡選項C:互根互用選項D:相互轉化47.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().選項A:殺滅所有微生物選項B:除去雜質選項C:殺滅乳酸菌選項D:殺滅致病菌48.INQ<1說明()。選項A:能量不足選項B:能量過剩選項C:食物中該營養(yǎng)素豐富選項D:該食物營養(yǎng)價值高49.在前臂背面橈側,當陽溪與曲池的連線上,肘橫紋下2寸,取()。選項A:偏歷穴選項B:溫溜穴選項C:曲澤穴選項D:手三里穴50.推摩鼻翼至顴髎時鼻翼、迎香、巨髎、顴髎穴的順序是()。選項A:鼻翼、迎香、巨髎、顴髎選項B:鼻翼、巨髎、迎香、顴髎選項C:鼻翼、迎香、顴髎、巨髎選項D:迎香、鼻翼、巨髎、顴髎51.癩皮癥是由于缺乏().選項A:維生素PP選項B:維生素A選項C:維生素B2選項D:維生素B152.下列背腰部按摩操作步驟中正確的是()。選項A:直推背腰部搓命門按揉腎俞穴選項B:按壓足太陽膀胱經拍打背腰部滾脊柱兩側選項C:滾脊柱兩側按壓足太陽膀胱經拍打背腰部選項D:按揉腎俞穴搓命門直推背腰部53.下列敘述中錯誤的是()。選項A:保健按摩能調節(jié)機體的生理、病理狀況,達到保健效果,使百脈疏通,五臟安和選項B:推拿手法作用于體表,就能引起局部經絡反應選項C:經絡的生理功能發(fā)生障礙時百病則由此而生選項D:經絡是人體氣血運行的通路54.賴皮病是由于缺乏()所致.選項A:維生素B1選項B:維生素C選項C:維生素B2選項D:尼克酸55.在液為涕的臟是()。選項A:肝選項B:心選項C:肺選項D:脾56.孕早期孕婦嘔吐嚴重到完全不能進食時,應從靜脈補充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是()選項A:防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的不良影響選項B:防止出生低體重選項C:防骨骼發(fā)育異常選項D:防畸形57.三焦的生理功能是()。選項A:主持諸氣、疏通水道選項B:分泌清濁選項C:貯尿排尿選項D:受納、腐熟58.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應癥的是()。選項A:不育選項B:遺精選項C:子宮脫垂選項D:痔瘡59.職業(yè)道德就是同人們的職業(yè)活動緊密聯(lián)系的、具有自身職業(yè)特征的(),它是社會道德在職業(yè)生活中的具體化。選項A:道德活動現(xiàn)象、道德意識現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象選項B:道德活動現(xiàn)象、道德溝通現(xiàn)象和道德水平現(xiàn)象選項C:道德工作現(xiàn)象、道德意識現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象選項D:道德活動現(xiàn)象、道德工作現(xiàn)象和道德規(guī)范現(xiàn)象60.EAR是指()。選項A:適宜攝入量選項B:推薦攝入量選項C:可耐受最高攝入量選項D:平均需要量二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.與美容有關的微量元素有()。選項A:鉻選項B:鐵選項C:鈣選項D:鋅選項E:碘2.脂肪在分解時,其()將發(fā)生明顯的變化。選項A:熔點選項B:碘價選項C:折光系數(shù)選項D:比重選項E:皂化價3.有關氨基酸評分的正確描述包括()選項A:比值最高的為第一限制氨基酸選項B:可用于混合食物蛋白質評價選項C:比值最低的為第一限制氨基酸選項D:氨基酸評分又稱為蛋白質化學評分選項E:第一限制氨基酸的評分即為食物的氨基酸評分4.計算體質指數(shù)時需要以下哪些數(shù)據()選項A:年齡選項B:身高選項C:籍貫選項D:性別選項E:體重5.雞蛋加熱煮熟后,可以破壞()等對人體不利的物質選項A:膽固醇選項B:卵黃高磷蛋白選項C:抗胰蛋白酶選項D:抗生物素蛋白6.維生素A缺乏的主要體征包括()選項A:暗適應能力下降選項B:牙齦出血和皮膚出血選項C:角膜軟化,嚴重者導致失明選項D:眼干燥選項E:皮膚毛囊角化過度7.葉酸缺乏可引起()選項A:神經管畸形選項B:巨幼紅細胞貧血選項C:腹瀉選項D:高同型半胱氨酸血癥8.食譜是指膳食調配計劃,即()主食和菜肴的名稱與數(shù)量。選項A:每月選項B:一餐選項C:每餐選項D:每日選項E:每周9.在醬類食品過程中,()含量有提高選項A:維生素B2選項B:脂肪選項C:蛋白質選項D:維生素B1210.學齡前兒童的飲食特點包括().選項A:應盡量給予營養(yǎng)密度高的食物選項B:由軟到硬,由半流質到普食選項C:正餐時應用湯類代替炒菜,稀飯代替米飯選項D:由奶類食物為主向谷類食物為主過渡11.屬于人畜共患傳染病的是()選項A:布氏桿菌病選項B:蛔蟲選項C:口蹄疫選項D:炭疽12.下列屬于核黃素生理功能的有()。選項A:促進腸胃的蠕動選項B:參與細胞的正常生長選項C:構成黃輔酶參加物質代謝選項D:與腎上皮質激素的產生有關選項E:抗氧化作用13.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳選項A:奶粉選項B:煉乳選項C:奶酪選項D:酸奶14.食品的細菌污染中哪種說法正確().選項A:微球菌屬在蛋品中常見選項B:乳桿菌屬在乳品中多見選項C:芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見選項D:假單胞菌屬多見于冷凍食品15.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是()。選項A:蛋白質選項B:胡蘿卜素選項C:碳水化合物選項D:維生素C16.茶葉中()屬于不發(fā)酵茶選項A:紅茶選項B:綠茶選項C:烏龍茶選項D:黑茶17.可被人體利用的多糖一般包括()選項A:糖原選項B:直鏈淀粉選項C:纖維素選項D:抗性淀粉18.魚油和魚肝是()的重要來源選項A:維生素A選項B:維生素K選項C:維生素D選項D:維生素E19.人體必需脂肪酸為()選項A:α—亞麻酸選項B:花生四稀酸選項C:E.PA選項D:亞油酸20.下列說法正確的是()。選項A:膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食選項B:膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食選項C:膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食選項D:膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食選項E:膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食答案與解析一、單選題答案1.答案：C答案解析：顴醪穴屬于足陽明胃經，位于面部，目外眥直下，顴骨下緣凹陷處。2.答案：B答案解析：軀干骨由椎骨、胸骨和肋骨組成。胸骨柄是胸骨的一部分，胸骨角是胸骨柄與胸骨體的連接處，肋軟骨是肋骨前端的部分，它們都不能與椎骨、胸骨共同組成軀干骨，只有肋骨符合要求。3.答案：C答案解析：保健按摩對臟腑的調節(jié)作用，一方面是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能，另一方面是通過經絡與臟腑間的聯(lián)系來實現(xiàn)的。經絡內屬臟腑，外絡肢節(jié)，溝通了人體內外上下的聯(lián)系，按摩手法刺激體表穴位，可通過經絡的傳導，調節(jié)臟腑功能。氣血與經絡、氣血與臟腑、經絡本身并不能完整準確地闡述這種調節(jié)作用實現(xiàn)的途徑。4.答案：B答案解析：地倉穴位于面部，口角旁開0.4寸，主要用于治療局部病癥如口角歪斜、流涎等?？人?、氣喘多與肺經等相關穴位有關；腹脹、腹痛、下利清谷多與脾胃等臟腑相關穴位有關；腰背疼痛多與膀胱經等穴位有關。5.答案：A答案解析：心理服務主要是幫助來訪者處理情緒、改變不良情緒和行為、增進社會適應能力以及減輕情緒和行為困擾以達到心理健全與成熟等，而不是直接給來訪者制定一個新的發(fā)展方向，通常是引導來訪者自我探索和找到適合自己的發(fā)展路徑。6.答案：D7.答案：C答案解析：維生素C是水溶性維生素，正常情況下，體內維生素C代謝后主要通過尿液排出體外。汗液中排出量較少，膽汁和糞便中排出的不是維生素C代謝的主要途徑。8.答案：C答案解析：保健按摩的禁忌癥包括各種急性傳染病、嚴重心臟病、嚴重高血壓、惡性腫瘤、各種血液病、開放性損傷、婦女經期、孕婦腹部、嚴重皮膚病等。酗酒后身體狀態(tài)不穩(wěn)定，骨腫瘤、血液病者按摩可能加重病情，而運動后適當按摩有助于緩解疲勞、促進恢復，不是保健按摩的禁忌癥。9.答案：A答案解析：人體標準解剖學姿勢是身體起立，兩眼平視，上肢下垂，下肢并攏，手掌和足尖向前。選項A下肢外展不符合標準姿勢；選項B下肢內收表述不準確，應為下肢并攏；選項C上肢高舉也不符合標準姿勢，只有選項D上肢下垂正確。10.答案：A答案解析：隋唐時期，保健按摩在理論和實踐等方面都有了很大發(fā)展，形成了正規(guī)的體系。如隋唐時期設有按摩?？?，對按摩的作用、適應證等有了較為系統(tǒng)的認識和規(guī)范，在機構設置、人員配備、教學等方面都逐漸完善，標志著保健按摩形成了正規(guī)體系。11.答案：D答案解析：營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，應以傳播科學知識、促進健康飲食行為為目的，不能以促銷為目的贈送保健品。講授、演示、參觀實驗等都是可以采用的科學有效的宣教方法。12.答案：B13.答案：A答案解析：經絡是運行全身氣血、聯(lián)絡臟腑肢節(jié)、溝通上下內外的通路。它將人體各個臟腑、組織、器官等聯(lián)系成一個有機的整體，氣血通過經絡在體內運行，濡養(yǎng)全身。選項A聯(lián)絡臟與臟和選項B聯(lián)絡腑與腑都不全面，選項D聯(lián)絡氣血表述不準確，氣血是通過經絡運行的，而經絡的主要功能是聯(lián)絡臟腑肢節(jié)等。14.答案：D15.答案：D答案解析：人體的基本組織包括上皮組織、結締組織、肌肉組織和神經組織。骨組織屬于結締組織，血管組織不是人體基本組織。所以結締組織、神經組織是人體基本組織之一，答案選[C、]16.答案：A答案解析：奶類富含蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，能量需要2800Kcal的人可攝入奶類>300g，以滿足機體對各種營養(yǎng)素的需求。17.答案：B答案解析：“為人類健康事業(yè)服務”體現(xiàn)了技師職業(yè)的高尚追求和價值，能夠讓技師在工作中找到自身的意義和使命，是最崇高的人生觀體現(xiàn)。而“為社會主義發(fā)展而努力”表述相對寬泛，沒有直接聚焦技師職業(yè)對人類健康的作用；“個人主義”和“拜金主義”都是消極錯誤的觀念，與崇高的人生觀相悖。18.答案：A答案解析：谷類蛋白質含量一般在7%~12%。如常見的小麥、水稻、玉米等谷類食物，其蛋白質含量多處于這個范圍。19.答案：C答案解析：小腸的生理功能包括受盛化物和分清泌濁。小腸接受經胃初步消化的食物，進一步進行消化和吸收，并將食物殘渣分為水谷精微和食物殘渣兩部分，將水谷精微吸收，將食物殘渣向大腸輸送，同時，也吸收大量的水液，而無用的水液則滲入膀胱排出體外，即小腸分清泌濁的功能。大腸主要是傳化糟粕；胃主要是受納腐熟水谷；膀胱主要是貯存和排泄尿液。20.答案：D答案解析：頸叢主要由第1～4頸神經的前支組成，其分支包括枕大神經和膈神經等。臂叢由第5～8頸神經的前支和第1胸神經的前支組成；骶叢由腰骶干（由第4、5腰神經前支組成）以及全部骶神經和尾神經的前支組成；腰叢由第12胸神經前支的一部分、第1～3腰神經前支和第4腰神經前支的一部分組成。21.答案：C答案解析：人體標準解剖學姿勢是身體直立，兩眼平視，上肢下垂，下肢并攏，手掌和足尖向前。選項B的俯臥位錯誤；選項C手掌向后錯誤；選項D右上肢前伸，左上肢后伸錯誤。22.答案：D23.答案：C答案解析：足三里穴位于犢鼻穴下3寸，脛骨前嵴外側1橫指處。豐隆在小腿外側，外踝尖上8寸，脛骨前肌外緣；陰市在大腿前側，髕底上3寸；梁丘在髕底上2寸，股外側肌與股直肌肌腱之間。24.答案：D答案解析：砷的急性中毒多是由于誤食含砷的物質引起，比如誤食被砷污染的食物、水源等，而不是污染、食品添加劑、“三廢”處理不當?shù)仍蛑苯訉е录毙灾卸尽?5.答案：C答案解析：亞油酸屬于ω-6系列不飽和脂肪酸，也就是n-6系列不飽和脂肪酸。26.答案：A答案解析：嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，配方奶制品是根據嬰幼兒營養(yǎng)需求專門設計的，更適合嬰幼兒消化吸收，是嬰幼兒可選用的乳類。奶酪、酸奶和牛奶對于嬰幼兒來說，可能存在蛋白質、礦物質等成分比例不合適，或者不易消化等問題，不建議作為主要乳類選用。27.答案：B答案解析：蛋白質元素組成的特點之一是含有氮元素，且大多數(shù)蛋白質的含氮量比較接近，平均為16%，這是蛋白質元素組成的一個重要特點，可用于蛋白質含量的測定等，而碳、鈣、磷雖然也是蛋白質可能含有的元素，但不是其元素組成特點所特別強調的，所以答案是[C]。28.答案：A答案解析：膽與肝相表里，膽附于肝，膽汁來源于肝之余氣，膽汁的排泄也受肝主疏泄功能的控制和調節(jié)。膽主決斷，是指膽在精神意識思維活動中，具有判斷事物、作出決定的作用?！端貑枴れ`蘭秘典論》說：“膽者，中正之官，決斷出焉。”心主神明，主宰精神意識思維及情志活動等。腎藏精，主生長發(fā)育與生殖等。肝主疏泄等。所以主決斷的臟腑是膽。29.答案：C答案解析：維吾爾族大多信奉伊斯蘭教，他們禁食豬肉，也禁食狗肉、驢肉、騾肉等，禁食自死的牲畜及一切動物的血，主食以面食為主，并不養(yǎng)豬。30.答案：B答案解析：擺動類手法的特點是頻率快、幅度小，其深透力較強，能深入到組織內部發(fā)揮作用，所以深透力強；而由于幅度小，相對作用面就小。31.答案：B答案解析：翳風穴位于耳垂后方，乳突與下頜角之間的凹陷處。32.答案：A答案解析：保健調理師應秉持專業(yè)和健康理念，抵制一切不健康的按摩行為，以保障消費者的健康和安全。專找有錢的客人違背職業(yè)道德；遵守生產程序和加工流程與保健調理師的直接工作內容關聯(lián)不大，主要強調的是其在服務過程中對于不健康行為的處理態(tài)度。33.答案：A答案解析：老年人飲食應注意蛋白適量而質優(yōu)，以保證身體正常的生理功能和新陳代謝。控制碳水化合物攝入不應以蔗糖為主，應適當控制總量并選擇復雜碳水化合物。動物油應少攝入，多選用植物油。隨著年齡增長，基礎代謝率下降，總熱能攝入通常應適當減少而不是不變。34.答案：C答案解析：共情包含充分理解和準確傳達兩方面的內容。充分理解意味著能夠站在對方的角度去感受和認知其情感、想法等，準確傳達則是將自己對對方的理解恰當?shù)胤答伣o對方，讓對方知道自己被理解了。認真傾聽是基礎，但客觀分析不屬于共情的核心內容，平等對待也不是共情的直接體現(xiàn)，所以A、B、D選項不正確。35.答案：A36.答案：A答案解析：肩井穴位于肩部，不屬于背腰部按摩常用穴位。腎俞、命門、腰眼均位于背腰部，是背腰部按摩常用穴位。37.答案：B答案解析：植物性食物中鐵的主要存在形式是非血紅素鐵，其吸收相對較差。而血紅素鐵主要存在于動物性食物中，吸收較好。功能性鐵包括血紅蛋白鐵、肌紅蛋白鐵等，不是植物性食物中鐵的主要存在形式。38.答案：D39.答案：D答案解析：維生素A含量豐富的食物是雞肝，每100克雞肝中維生素A含量可高達10414微克。豬肉主要含有蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分，維生素A含量不高。玉米富含碳水化合物、膳食纖維等，維生素A含量較低。山藥主要含有淀粉、多種維生素和礦物質等，維生素A含量也不突出。40.答案：D41.答案：A答案解析：多環(huán)芳烴在紫外線照射下會發(fā)生光化學反應，部分多環(huán)芳烴會分解或轉化為其他物質，從而使食品中的多環(huán)芳烴降低。加堿、加酸和加熱一般不會使多環(huán)芳烴降低，反而可能在某些情況下導致其生成或含量增加等其他復雜情況。42.答案：A答案解析：煙酸缺乏可引起癩皮病，典型癥狀為皮炎、腹瀉、癡呆，即“3D”癥狀。溶血病主要與紅細胞膜異常等因素有關；腳氣病是維生素B1缺乏引起；軟骨病主要與維生素D缺乏等有關。43.答案：B44.答案：B45.答案：B46.答案：D答案解析：陰陽的相互轉化是指陰陽的對立雙方，在一定條件下可以轉向各自相反的方向。陰陽雙方的消長運動發(fā)展到一定階段，事物內部陰與陽的比例出現(xiàn)了顛倒，則該事物的屬性即發(fā)生轉化?；ジビ檬侵戈庩栂嗷ヒ来妗⑾嗷橛?；消長平衡是指陰陽雙方在一定限度內的消長變化保持著動態(tài)平衡；對立制約是指陰陽雙方相互對立、相互制約。47.答案：D答案解析：超高溫巴氏消毒主要目的是殺滅致病菌等有害微生物，保證奶的安全性和質量，同時盡量減少對奶中營養(yǎng)成分等的破壞，并不需要除去雜質，也不是殺滅乳酸菌，更不可能殺滅所有微生物，所以目的之一是殺滅致病菌，答案選B。48.答案：B答案解析：INQ（營養(yǎng)質量指數(shù)）=營養(yǎng)素密度/能量密度。INQ<1說明該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力，即能量過剩。49.答案：D答案解析：在前臂背面橈側，當陽溪與曲池的連線上，肘橫紋下2寸的穴位是手三里穴。曲澤穴在肘橫紋中，肱二頭肌腱尺側緣；偏歷穴在陽溪穴與曲池穴連線上，腕背側遠端橫紋上3寸；溫溜穴在陽溪穴與曲池穴連線上，腕背側遠端橫紋上5寸。50.答案：A答案解析：推摩鼻翼至顴髎時，正確順序是從鼻翼開始，接著是迎香，再是巨髎，最后是顴髎。所以順序為鼻翼、迎香、巨髎、顴髎，答案選[C、]51.答案：A答案解析：癩皮癥又稱糙皮病，是一種維生素缺乏性疾病，主要由于缺乏維生素PP（煙酰胺）引起。維生素PP在體內參與細胞呼吸過程和能量代謝，缺乏時可導致癩皮病，出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等癥狀。維生素B1缺乏主要引起腳氣??；維生素B2缺乏可導致口腔生殖綜合征等；維生素A缺乏主要引起夜盲癥、干眼病等。52.答案：C答案解析：滾脊柱兩側可放松背部肌肉，按壓足太陽膀胱經能刺激相關穴位起到調節(jié)作用，拍打背腰部可進一步促進氣血運行、放松肌肉，整個操作步驟符合背腰部按摩的一般流程和邏輯。而A選項中直推背腰部搓命門按揉腎俞穴的順序不太符合常規(guī)操作邏輯；B選項按揉腎俞穴搓命門直推背腰部的順序也不太合適；D選項按壓足太陽膀胱經拍打背腰部滾脊柱兩側的順序也不正確。53.答案：C答案解析：經絡的生理功能發(fā)生障礙時，會影響氣血運行等，但百病不一定都由此而生，D選項說法過于絕對。A選項經絡是人體氣血運行的通路是正確的；B選項保健按摩能調節(jié)機體生理、病理狀況達到保健效果，使百脈疏通、五臟安和也是合理的；C選項推拿手法作用于體表能引起局部經絡反應也是正確的。54.答案：D答案解析：賴皮病即煙酸缺乏癥，是由于缺乏尼克酸（煙酸）所致，主要表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。維生素C缺乏主要導致壞血??；維生素B1缺乏主要引起腳氣??；維生素B2缺乏主要出現(xiàn)口腔生殖綜合征等表現(xiàn)。55.答案：C答案解析：涕，即鼻涕，由肺所主，與肺的功能有關。肺開竅于鼻，在液為涕。若肺寒，則鼻流清涕；肺熱，則涕黃濁；肺燥，則鼻干。心在液為汗；肝在液為淚；脾在液為涎。56.答案：A答案解析：當孕早期孕婦嘔吐嚴重完全不能進食時，從靜脈補充葡萄糖150g以上，主要是為了防止因饑餓使脂肪分解產生酮體，酮體對胎兒早期腦發(fā)育有不良影響。補充葡萄糖可減少酮體生成，保障胎兒腦發(fā)育的營養(yǎng)需求。防止出生低體重主要與孕期營養(yǎng)整體攝入及胎兒生長發(fā)育多方面因素有關，單純補充葡萄糖150g以上并非主要防止出生低體重的關鍵；防骨骼發(fā)育異常和防畸形與補充葡萄糖并無直接關聯(lián)。57.答案：A答案解析：三焦的生理功能主要是主持諸氣、疏通水道。三焦是氣運行的通道，人體的氣通過三焦而布散到全身；同時三焦具有疏通水道，運行津液的作用，參與水液代謝。貯尿排尿是膀胱的功能；受納、腐熟是胃的功能；分泌清濁不是三焦的主要生理功能。58.答案：D答案解析：腹股溝反射區(qū)的適應癥主要包括泌尿生殖系統(tǒng)疾病如遺精、不育、子宮脫垂等。痔瘡一般不是腹股溝反射區(qū)的主要治療范圍。59.答案：A答案解析：職業(yè)道德涵蓋了道德活動現(xiàn)象，如職業(yè)行為表現(xiàn)；道德意識現(xiàn)象，如職業(yè)中的觀念認知；道德規(guī)范現(xiàn)象，如行業(yè)規(guī)定的行為準則等方面，它是社會道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)，與人們的職業(yè)活動緊密相連且具有自身職業(yè)特征。60.答案：D答案解析：EAR是平均需要量（EstimatedAverageRequirement）的英文縮寫，是群體中各個體需要量的平均值，是根據個體需要量的研究資料計算得到的。二、多選題答案1.答案：BCD2.答案：ABCDE3.答案：BCDE答案解析：1.氨基酸評分又稱為蛋白質化學評分：氨基酸評分確實也被叫做蛋白質化學評分，A選項正確。2.比值最高的為第一限制氨基酸：第一限制氨基酸是指食物蛋白質中，按照人體需要量及其比例關系相對不足的氨基酸，是比值最低的，不是最高的，B選項錯誤。3.比值最低的為第一限制氨基酸：該描